《歡樂有夠讚》詹姆士食譜不藏私！道地湘菜剁椒魚頭

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剁椒魚頭
材料：大頭鰱、鹽、蔥、薑、醬油、米酒、糖、香油、白胡椒、香菇絲、黑木耳絲、剁椒、泡椒、麵線
作法：
STEP 1. 大頭鰱魚頭撒鹽、蔥薑水去腥，汆燙備用。
STEP 2. 醬油、米酒、糖、香油、白胡椒等調味料調成蒸魚醬汁備用。
STEP 3. 魚頭放入盤中鋪上香菇絲、黑木耳絲、剁椒、泡椒、蔥段及薑片。
STEP 4. 淋上蒸魚醬汁放入電鍋中蒸20分鐘。
STEP 5. 將麵線入滾水煮至Q軟，撈起鋪盤後加入米酒、香油拌勻備用。
STEP 6. 蒸好的魚頭取出蔥段、薑片，連醬汁一起淋到麵線上即完成。

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