三和夜市攻略這5家：大骨湯熬脆腸、超刷嘴肉圓、顆顆飽滿蚵仔煎

[編輯 食尚編輯部] 整理 黃品儒／圖文提供 食尚玩家編輯部／核稿主編 方君民

位於三重中央北路的三和夜市，與三和路二段、文化北路即長壽街口交界而得名，早上為傳統市場，晚上則是在地人從小吃到大的夜晚食堂！短短的800公尺，卻有著各種美食，不僅受到許多三重人喜愛，鄰近捷運台北橋站，晚上也有許多上班族特地到此覓食，可見隱藏在這裡的美食小吃肯定是來頭不小！

01. 小楊脆腸  滋味濃郁有咬勁

攤子雖小卻是三和夜市的人氣名店，招牌的脆腸就是鴨的食道，這部位較厚、更有咬勁，老闆小楊先以大骨湯將脆腸汆燙煮熟，以大骨湯的自然甘甜去除腸子的腥味，煮時恰好的時間拿捏讓脆腸保有脆度不致於太軟爛，再以特調的醬油、鹽、酸菜、辣椒、糖等拌入味，看起來辣不可犯，實則微辣，連小學生都能接受。店員再淋上以辣椒、蔥花、香菜、高湯調成的淋醬，滋味更加濃郁。

▲煮得恰好的脆度與微辣入味的調味，配上招牌酸菜讓人一吃就上癮。

小楊脆腸
地點：新北市三重區重新路一段87-12號
電話：0926-958-868
時間：17：00～24：00

02. 萬粒肉圓  三重人的心頭好

1974年營業至今，住三重的人都知道，要吃肉圓，就選「萬粒」準沒錯！肉圓裡的內餡雖然只是簡單放入絞肉和筍絲，卻嘗不到油膩感，反而愈吃愈順口，香Q的外皮吃起來軟嫩又帶有彈性，搭配店裡的沾醬一同食用，更是讓味蕾有前所未有的滿足感受，一不小心就會一粒接一粒，吃到撐為止。

▲以絞肉和筍絲製成的肉圓，又軟又脆的口感令人回味。

萬粒肉圓
地址：新北市三重區長壽街22號
時間：11：30～20：30

03. 曾記花枝羹  大塊花枝吃出鮮味

和一般羹湯不同，曾記用單純的原味，僅加上少許自製的蒜頭酥提味，不加入過多的調味來掩蓋花枝的腥味，因為新鮮所以不怕饕客品嘗，即使勾芡也是薄薄的，湯頭不至於太過濃稠，反而清而順口。老闆特地將花枝切成大塊，大口咀嚼最能吃出花枝的海味和口感，更在地的吃法就是，點上一碗炒米粉，一口米粉、一口花枝羹，好不痛快！

▲大大的花枝塊和清甜的湯頭，是曾記花枝羹的招牌。

曾記花枝羹
地址：新北市三重區文化北路150號
電話：（02）2984-9338
時間：11：00～凌晨24：30、週日10：00～22：30

04. 阿文餛飩湯圓  鹹湯圓混沌都好鮮

傳承三代的老店，手工湯圓的鮮甜好味在鄰里間口耳相傳，歷經60年時間的洗禮，金字號老招牌仍然歷久不衰！你是不是有過這樣的經驗，撈起餛飩還沒送入口，餛飩皮就已經在湯中破爛不堪，皮肉分離，賣相差，光看就已經沒什麼胃口。別擔心，在阿文店裡的餛飩絕對不會有這樣的問題，純手工製作的外皮Q薄不爛，以上等的黑豬肉不同部位所混合的內餡香軟夠味，湯圓的外皮則是用舊過冬米和糯米所製成，香彈不黏牙，才端上桌就被四溢的香味所吸引。

▲湯圓扎實的肉餡口感極佳，餛飩軟嫩多汁，雙倍口感好過癮。

阿文餛飩湯圓
地址：新北市三重區中央北路69號
時間：週一、二05：30 ～ 12：00、17：30～23：30／週三、四17：30～23：30／週五～日05：30～12：00、17：30～23：30

05. 蚵四海小吃 在地人從小吃到大的蚵仔煎

雖然老闆謙虛的說做蚵仔煎沒有什麼功夫，但是吃過他做的蚵仔煎就知道，老闆50年的老經驗，讓單純的手藝也能吃到令人滿足的美味！以頂級地瓜粉為食材，這裡的蚵仔煎吃起來不軟爛，每日由南部新鮮運送的蚵仔粒粒新鮮飽滿，鮮甜不帶腥味，從蛋皮到蚵仔樣樣真材實料，每天可賣出6、70斤的蚵仔，而蚵仔煎要如何煎得香酥不焦，火候的控制很重要，老闆以獨到的老手藝擄獲饕客的心。

▲肥美的蚵仔是製作蚵仔煎的好吃關鍵。

蚵四海小吃（原蚵仔煎大王）
地址：新北市三重區長元街58號
電話：（02）2978-8993
時間：16：00～23：00（週三休）

【看更多】
■台中24H消夜首選！超狂滷肉飯獨家吃法，還有30種小菜任你拿！
■台南保安宮廟口必吃這6家：蝦仁肉圓創始店、5秒起鍋鱔魚意麵、80年香腸熟肉
■16年後解禁！果后「山竹」最快7月登台 網淚奔：「回憶吃起來」。