捷運「三民高中站」4家蘆洲人最推小吃：家傳四代切仔麵、爆漿小籠包、雙醬清蒸肉圓
捷運蘆洲線的開通，到蘆洲吃小吃已成為許多人週末假日的計畫，其中三民高中站周邊就有許多在地好料，湯頭鮮美的切仔麵是蘆洲地區的經典小吃，Q彈的麵條搭配清爽的湯底，是最讓人回味的平價美食，熱騰騰的排隊小籠包、當天現宰的鵝肉、香噴噴的肉圓等，都是蘆洲人最推薦的美味。
01. 和尚洲切仔麵 麵條精挑細選
老闆原先在三重的麵攤幫忙，後來原麵攤老闆將店面頂讓出來，現任老闆於是一手接下，從三重搬到蘆洲，這碗出自老手藝、熱騰騰的切仔麵，已經飄香20多個年頭。老闆每天凌晨3點就起床準備各種食材，以大骨、三層肉熬煮3小時的高湯清甜不油膩，碗中麵條的粗細也經過精挑細選，太粗、太細嘗起來口感都不對，一口吃下Q彈不爛的麵條才合格，有許多住外縣市的人都不遠千里而來，常常因為生意太好，麵條賣到沒了就提前收攤。
▲切仔麵湯頭清爽麵條Q彈。
除了招牌切仔麵，還有幾樣小菜也不能錯過！老闆娘特別推薦店裡的三層肉，選用當天現宰、吃餿水的黑豬肉，因肉質較甜，幾乎每桌客人都會點上一盤。還有另一樣人氣配角，就是限量供應的鵝肉，7、8公斤大的鵝隻，每日以大骨湯汆燙數小時後，再加入白砂糖隔網煙燻，精準的火候全靠老闆多年經驗掌控，等到鵝皮變成金黃色，就成了客人桌上不可或缺的平價美味。
▲自製煙燻鵝肉皮酥肉香。
和尚洲切仔麵
地址：新北市蘆洲區民權路72巷1號
電話：（02）2281-3786
時間：06：00～15：00（週日休）
價格：切仔麵30元、三層肉50元、鵝肉20元／兩
02. 蘆洲小籠包 現包賣完明日請早
每天營業時間一到，就擠滿等著大快朵頤的排隊人潮，現包現蒸，賣完就只能明天請早啦！小籠包除了真材實料的內餡最對味，外皮的薄厚度和細緻感更是不可忽視，拿起一粒香噴噴、新鮮出爐的小籠包，一口咬下，薄薄的麵皮軟而不爛，再搭配裡頭扎實的豬肉餡，恰到好處的滋味還流出熱騰騰的湯汁，堪稱是蘆洲地區超人氣平價小吃。
▲小籠包麵皮軟而不爛，豬肉餡扎實，還會流出熱騰騰的湯汁。
蘆洲小籠包
地點：新北市蘆洲區復興路152號
時間：06：30～12：00（賣完提早收，週一休）
價格：小籠包70元／10粒
03. 大廟口切仔麵 五花肉熬製湯頭
從日治時代賣切仔麵至今已傳承至第四代，捨棄一般切仔麵店以大骨熬高湯作法，特別選用上等五花肉熬製湯頭，所以湯頭特別鮮美，可以喝到豬肉的甘甜味，爽口不油膩。因為湯頭夠新鮮，所以大廟口的切仔麵不加味精，以原味帶出湯麵特有的溫潤口感。老闆特別精選的麵條吃起來香滑帶勁，不用擔心一下子就爛掉，另外，老闆特別推薦的五花肉更是吃切仔麵的絕配小菜，來自八里、三芝吃餿水長大的黑毛豬肉質香甜，沒有騷味，即使是不敢吃肥肉的人，只要吃過大廟口的五花肉，就會愛上這軟嫩滋味。
▲切仔麵湯頭以五花肉熬煮而成。
大廟口切仔麵
地址：新北市蘆洲區得勝街6號
電話：（02）2848-4795
時間：06：00～15：30
價格：切仔麵30元、五花肉50元、嘴邊肉50元
04. 真味肉圓 清蒸外皮香Q薄透
老闆製作肉圓的功夫不是蓋的，以清蒸代替油炸，去除掉一般肉圓的油膩感，而為了讓肉圓的外皮吃起來更柔嫩，特地以在來米混地瓜粉製作，如此製成的外皮格外香Q薄透，用筷子一夾就斷，連老人家也能吃得順口。
▲肉圓外皮柔嫩內餡鮮香。
內餡則選用豬後腿肉，加入中藥香料醃一天，讓肉能更入味，炊蒸時也必須精準掌控火候，約10分種，上面淋著店家特調的醬油和甜辣醬，一粒粒彈牙美味的肉圓就能上桌。吃肉圓再配上一碗加入當歸、川芎、淮山、薏仁、蓮子等藥材的四神湯，讓人超滿足。
▲有當歸、川芎、淮山、薏仁、蓮子等藥材的四神湯，料多味美。
真味肉圓
地點：新北市蘆洲區成功路、得勝街交叉口
電話：（02）2847-2177
時間：17：30～22：30（週一休）
價格：肉圓35元、四神湯40元
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[編輯 方君民]
資料來源 食尚玩家編輯部
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