台中「文創園區金三角」藏著5家老字號小吃：1.5公分厚爌肉飯 、拳頭大湯包、60年香菇肉羹
位於台中火車站附近的台中文化創意園區、20號倉庫、宮原眼科，堪稱「文創園區金三角」，是台中熱門旅遊景點，而周邊隱藏了許多傳統小吃老店，第二代、三代默默守著小小的店面，端出令他們驕傲的在地味，是到此一遊不能錯過的美味。
01. 陳明統爌肉飯 五花肉厚1.5公分
陳淑惠傳承父親的好手藝與堅持，「第三代也在店裡幫忙了，阿公很疼孫，所以他們願意接班。」原本賣汽水的陳明統從龍井到台中創業，學會製作爌肉飯的技術，又一直摸索改良，從南投魚池找來適合久燉耐溫的陶甕，將爌肉燉得軟爛均勻，他還堅持每塊五花肉要4兩重、厚度1.5公分，用老滷、醬油、冰糖、甘蔗等傳統滷汁醃滷熬煮，滷出來的爌肉肥腴卻不油膩，很多在地人也跟著一吃兩、三代。
▲爌肉飯以陶甕熬煮一夾就爛、十分入味。
小菜苦瓜滷、白菜滷更散發濃濃的古早滋味，苦瓜炸過才滷，白菜則滷得熟爛帶甜，滷蛋用的是濃郁的鴨蛋而非雞蛋，這些小細節，都是這裡的爌肉飯維持人氣不墜的原因。
▲苦瓜滷先炸過再滷，能維持完整口感。
陳明統爌肉飯
地址：台中市東區忠孝路304號
電話：（04）2281-2407
時間：10：30～19：30（週日休）
價格：爌肉飯65元、苦瓜滷30元
02. 宜鄉園排骨麵 豬骨熬高湯
宜鄉園已經是40多年老店，老闆余明原是第二代，他說，其實做吃的沒什麼祕訣，「認真做、真材實料」而已。由於離建國市場相當近，貨源都直接從市場挑來，省下運送成本，加上店面就在自家樓下可以省掉房租與時間，店家仍舊可以每天花時間用豬骨熬煮高湯，使得排骨麵的湯底就是高湯加上炸排骨的自然醬色而已。
▲排骨麵的排骨要醃超過3小時再炸、蒸，呈現自然醬色。
宜鄉園排骨麵
地址：台中市東區南京路18號
電話：（04）2211-4931
時間：16：00～22：30（週二休）
價格：排骨麵60元、筒仔米糕30元、粉腸35元
03. 傳正老牌香菇肉羹 湯濃稠味酸香
台中名喚「正老牌」的店家相當多，這家香菇肉羹是從第一市場開始、與中區的「正老牌香菇肉羹」同屬一家人的店，現在已用「傳」作為註冊名稱。第二代蘇秀珠從嫁進來開始做了30多年，現在店前的肉羹檯子已經交給女兒，自己則在廚房處理爌肉。這家肉羹完全是中部濃稠醬重的口味，後腿肉加上少許魚漿做成的手工肉羹，在碗裡載浮載沉，湯汁不但勾了厚芡，還加上烏醋調味，並加了筍絲、香菇、蛋酥等料，喝起來集濃郁酸香於一匙，是超過60年的古早味。
▲肉羹有著傳承60多年的老味道。
傳正老牌香菇肉羹
地址：台中市東區復興路97號
電話：（04）2226-5255
時間：11：00～20：00（週一休）
價格：肉羹35元、肉羹麵45元、爌肉飯45元
04. 信義街無名湯包 有女生拳頭大
問到東區人最推薦哪家湯包？十之八九會告訴你：「信義街那家。」這家早餐店的湯包就在店裡現場製作，早上很多人點個包子或一份蛋餅、一杯豆漿或紅茶，就這麼悠閒一邊看報一邊吃早點。老麵發酵的包子一個有女生拳頭這麼大，表皮又軟又Q，剝開後鮮美的肉汁隨之流了出來，鮮甜又夠味！桌上還有台中人必備甜辣醬，不管是擠在包子裡，或是當作肥厚蛋餅的佐料，都是在地人最愛的吃法。
▲大大的湯包肉汁鮮美，白胖香Q，剛炊好時熱呼呼最好吃。
信義街無名湯包
地址：台中市東區信義街63號
電話：（04）2220-1790
時間：05：30～11：30（不定期休）
價格：湯包16元╱個，蛋餅20元、豆漿、米漿、紅茶各12元╱杯
05. 蕭爌肉飯 點餐採自助餐式
蕭家的爌肉飯被在地人稱讚「大人小孩都吃得慣」的口味，甚至有老客人從年輕吃到老，搬到太平了還專程跑來吃，中午沒到就得排隊，蕭家就只賣爌肉飯一味，像自助餐似的，排隊拿著餐盤點了飯之後再看要點滷丸、白菜、豆腐還是菜頭，最後結帳。爌肉滷得非常透，帶點甜甜的味道，但又一點都不油膩，不管是柔軟度或是香氣都很突出。
▲只賣爌肉飯一味，蕭家的爌肉滷得透徹入味。
蕭爌肉飯
地址：台中市東區大智路183號
電話：（04）2281-6825
時間：凌晨05：00～14：30（每月第1、3週週日休）
價格：爌肉飯60元、湯品10元
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[編輯 方君民]
資料來源 食尚玩家編輯部
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