九份基山街小吃必吃5家：礦工牛肉麵、祕方鯊魚羹、紅糟肉圓
被稱為「舊道」的基山街，是九份開發較早的區域，因此商業氣息較為濃厚。現在的基山街依舊熱鬧，只不過許多店家都轉型成為了小吃攤與特產店，也孕育出許多超人氣小吃，這次就用以下這5家好滋味來勾出大家對九份的回憶。
01. 阿雲麵店（阿婆魚羹） 60年手作鯊魚魚羹
阿雲麵店已經在基山街上開了超過60年，現已傳承至第二代經營，店內賣的是很家常的魚丸湯、切仔麵，最受大家喜愛的就是「招牌魚羹」，選用新鮮的鯊魚肉，是老闆娘自己親手打漿做成的，吃起來Ｑ中帶脆，還帶有些魚肉的微甜。魚丸也不簡單，除了丸子本身也是用鯊魚魚漿製作之外，裡頭的內餡也是用祕方調製，再手工一顆顆捏出來，非常有彈性，再配上用豬大骨與蘿蔔熬出來的湯底，吃起來有種特別的鮮味。
▲老闆娘為了讓客人吃飽，不計成本放入滿滿的魚羹。（45元）
阿雲麵店（阿婆魚羹）
地址：新北市瑞芳區基山街9號
電話：（02）2497-6678
時間：08：30～17：00（假日至18：00）
02. 九份老麵店 礦工最愛的牛肉麵
與阿婆魚羹經歷一樣資深的還有這間「九份老麵店」，老闆本來是礦工出身，後來因為意外炸傷左耳，所以就在老家開始賣起牛肉麵。沒想到一開就是約50個年頭。這裡賣的牛肉麵一開始就是為了給礦工吃，不僅牛肉特別大塊，還很有嚼勁。為了補充礦工營養，老闆在湯頭裡還特別加入許多中藥材與葡萄柚下去燉煮，除了營養，還能逼出牛肉濃郁又香甜的肉香。
▲麵店用的牛肉都超大塊，又選用帶筋的牛肉，咬起來很有嚼勁。（120元）
九份老麵店
地址：新北市瑞芳區基山街45號
電話：（02）2497-6316
時間：10：30～19：30（假日至20：30）
03. 金枝紅糟肉圓 九份特產胛心肉紅糟肉圓
被稱為「九份名產」的，除了芋圓之外，就是紅糟肉圓了，在基山街上有許多賣紅糟肉圓的攤子，但就屬這家「金枝紅糟肉圓」最受歡迎。用油炸過的肉圓外皮，酥脆中帶有點滑嫩的口感，裡頭的紅糟肉香氣四溢，配上筍絲，光是味道就讓人口水直流，而且這裡的紅糟肉內餡可是用一整塊胛心肉做成的，跟一般用絞肉做的內餡很不一樣，經過紅糟浸泡過之後，鬆軟中帶有點綿密，可說是在九份稱霸的祕訣。
▲金枝紅糟肉圓是九份特有的名產，用紅糟肉製作的方法在別處很少見。（60元）
▲老闆娘堅持紅糟肉的比例一致，口感吃起來才能恰到好處。
金枝紅糟肉圓
地址：新北市瑞芳區基山街112號
電話：（02）2496-9265
時間：10：00～19：00／假日09：00～20：00
04. 阿蘭草仔粿 必買伴手禮
以往在九份，只有清明祭祖才吃得到草仔粿這種點心，但是長久以來，九份的草仔粿已經變成是來到九份必吃的特色小吃。說到最受歡迎的，絕對非阿蘭草仔粿莫屬，全手工製作的草仔粿有菜脯、甜紅豆、鹹綠豆、酸菜等口味，其中最受歡迎的還是傳統的菜脯，QQ嫩嫩的外皮有種淡淡的草香，裡頭的菜脯香味十足，還很有嚼勁，讓人可以一連吃下好幾個都不是問題。
▲「阿蘭草仔粿」已經是大家都知道的九份名店，每每經過總是大排長龍。（10元／個）
▲阿蘭草仔粿之所以深受大家喜愛，就是因為全都是現場純手工製作，非常新鮮。
阿蘭草仔粿
地址：新北市瑞芳區基山街90號
電話：（02）2496-7795
時間：08：00～20：00
05. 張記傳統魚丸 丸子裡包超大塊花枝
說到九份好吃的小吃店，位在九重町民宿下的張記傳統魚丸，絕對可以記上一筆。張記的魚丸有福州丸、花枝丸、傳統魚丸，其中花枝丸讓人印象最深刻，因為裡頭包著很大一塊花枝，超有嚼勁。福州丸裡頭的餡料也相當飽滿，味道很濃郁，咬下去還會有湯汁流出，就像吃湯包一樣。來到張記這裡，還有一道必點的醉雞，與米酒、紅棗、枸杞一起浸泡的醉雞，撲鼻而來濃濃的米酒香，夾一塊入口品嘗，雞肉的甜味與酒的香氣混合在一起，配上冰鎮後微脆的口感，十分清爽。
▲許多饕客都推薦魚丸湯一定要再配上滷肉飯，才是最完整的美味。（綜合魚丸湯40元）
張記傳統魚丸
地址：新北市瑞芳區基山街25號
電話：（02）2496-8469
時間：10：00～19：00（假日至20：30）
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[編輯 方君民]
資料來源 食尚玩家編輯部／整理 高瑞克
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