新竹城隍廟口4家不敗老店：祖傳四代潤餅、獨家滷肉飯、紅麴燕圓、80種配方沙茶鍋

2018/04/23 18:30

位於中山路上的新竹城隍廟，列屬市定古蹟，已有270多年歷史，香火鼎盛、信徒眾多，更有「新竹城隍爺，北港媽祖婆」的稱譽。而廟前的小吃攤延續竹塹百年老味道，潤餅、滷肉飯、魚丸燕丸湯等，總是不斷吸引老饕來這品嘗經典美味。

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01. 郭潤餅手作餅皮
城隍廟口接近東門街的「郭潤餅」不管什麼時候總是人聲鼎沸，祖傳四代歷經80多年的歷史，讓排隊人龍絡繹不絕，不僅觀光客慕名而來，連在地人也是常客，常見阿公帶孫子來上一捲，讓這種「習慣」的口味不斷流傳下去。郭家潤餅為人稱道不止是內包新鮮蔬菜、蛋酥、菜脯、豆干、香菜等，另一賣點為手工做出的餅皮，厚度咬勁恰到好處，添加些許湯頭的餡料讓整捲潤餅不乾澀，花生糖粉也不會讓餅皮過濕，每一口都是酥脆可口。

▲郭家潤餅不止是內包新鮮蔬菜、蛋酥、菜脯、豆干、香菜等，手工做出的餅皮更是一大賣點。

郭潤餅
地址：新竹市北門街城隍廟邊19號
電話：（03）522-2285
時間：08：30～22：00
價格：潤餅35元

02. 柳家滷肉飯獨家滷汁
憑藉著70多年的精湛手藝，讓柳家的肉燥飯在網路出了名，網民們推薦的肉燥飯不僅吃得飽，內容還很豐富，肉燥選用豬脖子、松阪肉上層的皮切成小丁，加入柳家傳承多年的獨家滷汁燉煮，愈滷愈Q。老闆透露，滷汁內有紅蔥頭、蝦米、豆腐乳等，吃起來又香又甜，一碗白飯淋上肉燥，加上酸菜、黃蘿蔔、鴨蛋，大男生也吃得飽，再來一道「白菜滷」，店家遵循古法，先將大白菜高溫油炸，將菜汁激盪出來，吃起來格外清甜。

▲白飯淋上肉燥，加上酸菜、黃蘿蔔、鴨蛋，料多味美。

柳家滷肉飯
地點：新竹市城隍廟前廣場
電話：（03）526-7990
電話：10：30～22：00（每月第2週週二休）
價格：滷肉飯40元／大、30元／小，炒米粉40元／大、30元／小

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03. 鄭家魚丸燕圓遠洋深海魚手作
已經傳承四代的「鄭家魚丸燕圓」，在光復前新竹的東門市場，來自福州的鄭老伯挑著竹擔沿街叫賣魚丸，直到第二代鄭老闆才落腳城隍廟內，已有80多年歷史。魚丸燕圓都是選用遠洋深海魚類魚漿製作，當天製作當天完售，燕圓是粉紅色的丸子，以紅麴加上蔬菜手工捏成，骨肉湯底選用黑毛豬豬骨熬製，每過2小時更換骨頭續熬，常保新鮮，喝來自然清甜；骨肉湯的肉片也是來自黑毛豬，部位為肝連、嘴邊肉、大骨肉，口感軟嫩。

▲傳到第四代，依舊堅持手工製作。

▲骨肉魚丸燕圓湯湯頭鮮甜。（75元）

鄭家魚丸燕圓
地點：新竹市中山路75號（城隍廟前廣場）
電話：（03）525-8189
時間：07：00～22：30（每月第2、4週週二休）
價格：魚丸燕圓湯50元

04. 西市汕頭館沙茶醬80幾種配方
父執輩遠從廣東汕頭跟著國民政府遷居台灣，經營起小吃生意。現在家裡4兄弟輪流掌管汕頭館的3家店，每個月以輪調方式讓總店、竹北、北大店這3間都能得到妥善照顧，50幾年來從不分家。汕頭館出名的即是沙茶醬，大哥黃沛峰說祖傳的沙茶醬，不論歷史或品質都稱得上台灣第一，使用原料主要有花生、蝦仁、芝麻、紅油蔥、八角等配方多達80幾種，早期沒有機器協助翻炒，可累壞4兄弟，但也練就出每個人壯碩的手臂。

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▲炒牛肉麵，黃麵以手工精緻，加上青菜及大量牛肉，一匙原創沙茶醬，色香味俱全。