【食尚評比】全台最強知名烤雞評比，誰是烤雞王！

2017/11/22 17:30

前些日子強勢回歸的香雞城喚起不少人兒時記憶，也帶動了排隊嗑食烤雞風潮，光是如何爐烤、先炸後烤、醃漬手法，都會讓風味有所不同！隨著感恩節、聖誕節到來，大夥們聚會來隻烤雞吃原味、沾醬汁，都是大家所關心的重要情資，《食尚玩家》特別針對全台知名賣場、品牌來進行盲測評比，來看看哪隻會成為烤雞王吧！

烤雞們的個人資料
在進行盲測前，整理出各家品牌的烤雞基本資料，包含價格、重量、適合分食人數以及是否附贈手套、沾醬等，同時，列出採買員現場購買時，等待出爐時間供大家參考。

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21世紀風味館【香草烤雞】／購買於統一時代店

價格：440元
標示重量：約1,200公克
實際測量：958公克（-242）
適合人數：2～3人
出爐時間：每50～60分鐘
附贈沾料：BBQ醬、雞翅烤醬
有無手套：6副手套，另付兩支叉子、紙巾

COSTCO好市多【美式大烤雞】／購買於內湖店

價格：179元（+9元是稅金）
重量：1,450公克
實際測量：1,545公克（+95）
適合人數：3～4人
出爐時間：每小時出爐
附贈沾料：無
有無手套：無

大潤發【紐奧良烤雞】／購買於內湖店

價格：175元
標示重量：1,008公克
實際測量：951公克（-57）
適合人數：3～4人
出爐時間：10：00以後，不定時出爐
附贈沾料：黑胡椒粉2包
有無手套：一副手套

香雞城【經典手扒雞】／購買於新莊店

價格：469元
標示重量：無標示（店員不好說）
實際測量：1,065公克
適合人數：4～6人
出爐時間：點餐後15分鐘
附贈沾料：胡椒粉2包，特製醬料1包
有無手套：無

家樂福【美式烤雞】／購買於內湖店

價格：168元
標示重量：1,096公克
實際測量：1,021公克 （-75）
適合人數：3～4人
出爐時間：早上11：00；下午15：00
附贈沾料：胡椒鹽1包
有無手套：一副手套

德州美墨炸雞【德州烤全雞】／購買於京站店

價格：395元
標示重量：無標示
實際測量：886公克
適合人數：4人
出爐時間：固定11：00出爐，其他時段現烤約30分
附贈沾料：黑胡椒粉7包
有無手套：6副手套（但實際上有13支手套）

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老中青三代－評審團介紹
評審團組成包含老中青三代，在食尚玩家中心及新媒體部門廣發試吃邀請後，挑選出8位評審員參與盲測。

1【海哥／資深攝影】
吃遍山珍海味，縱橫美食界數十年。
2【克雷格／資深美編】
甜點控、但不吃烤雞，他說好吃的準沒錯！
（對，我們拿刀抵他脖子吃雞XD）
3【喬許／社群小編】
躲在螢幕後面，自詡男神的他首度露面。
（臉書發文留言的就是他）
4【小鍾麗緹／社群小編】
嗜吃辣的少女吃貨，對美食有種偏執。
（臉書留言若不是樓上，就她了）
5【Daphne／部門秘書】
堪稱烤雞女王，吃過的雞比你吃過的Ｘ還多！
6【涵青／食尚玩家主編】
深信美食能餵飽肉體，還能滋養心靈。
7【阿月姐／資深醫療記者】
對吃有獨到見解，還能從健康角度講評。
8【加菲／資深美食記者】
電視台出身，對美食有莫名的熱衷。

烤雞之華山論劍　試吃大賽正式展開
上呈給評審團試吃前，已先將烤雞的外衣~~（包裝）~~給脫光光，排除所有線索以防眼尖的人員辨識出品牌影響盲測。

評選項目則共分五項進行給分，「顏質」指外觀完整度、呈現色澤的吸引度，純粹以嗅覺評斷「香氣」，雞皮之軟嫩、香脆喜好程度對「雞皮」下分數，咬下雞肉瞬間爆發的「肉汁」多寡，以及「整體風味」來評分。每項目最高5分，最低1分。

▲烤雞單是外觀就有金黃色、深褐色的顏色之分，評審員仔細觀察中。

▲用鼻子各別嗅聞香氣，選出最吸引人烤雞。

▲烤雞女王為大家提供手扒雞服務，開始試吃肉質口感。

▲阿月姐很嚴格，「望聞問切」四步驟一個都沒省。

▲漏網鏡頭之男神喬許，躲在一旁默默選評。

▲歷時1小時46分後，計算組開始加總計分。

結果出爐　誰是烤雞王？！
經過近兩小時的盲測試吃及統計，結果已出爐。總得分最高為(編號4)香雞城，最低為(編號3)大潤發；外觀顏質最高分為(編號4)香雞城，最低(編號3)大潤發；香氣最高分(編號5)家樂福，最低為(編號3)大潤發；雞皮最高分(編號4)香雞城，最低分(編號3)大潤發；肉汁最高分為(編號4)香雞城，最低分(編號3)大潤發。（看來大潤發整體表現並未達標，還有很大的進步空間。）

編號對應品牌：（依數字、英文、筆劃排序）
1： 21世紀風味館【香草烤雞】
2：COSTCO好市多【美式大烤雞】
3：大潤發【紐奧良烤雞】
4：香雞城【經典手扒雞】
5：家樂福【美式烤雞】
6：德州美墨炸雞【德州烤全雞】

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綜合各別評語如下：
21世紀風味館：外表香氣表現普通，雞皮佳但肉質偏柴。
好市多：肉質飽滿且體積最大，但口味上卻不夠入味。
大潤發：整體表現中規中矩，雞皮相較之下略硬。
香雞城：香氣足、醬汁濃郁，肉質飽滿入味，一致給予很好的評價。
家樂福：賣相普通但香氣足、口感嫩，肉質入味香甜。
德州美墨炸雞：整體表現普普，吃過後卻沒有深刻印象。