直擊「陽光型男餐車」!爽嗑道地美式煙燻BBQ烤肉,獨特燻香軟嫩超Juicy
肉肉控絕對不能不知道這間!食尚小編今天就帶大家直擊經常出沒各大市集的超夯型男餐車「頭家嬤煙燻BBQ」,散發陽光氣息的主廚Roger開著1台耀眼的粉紅餐車,帶著可愛店狗Miller以及跨海學來的「道地美式BBQ燻肉」,在全台各地四處趴趴走。煙燻BBQ以餐盒的形式販售,招牌手撕豬肉、牛胸肉、牛五花通通切得超大塊,柔嫩肉質與獨特的煙燻香氣,吃一次就會被圈粉!趕緊跟著小編來看看~下載食尚APP,天天免費抽大獎!
直擊市集超夯「型男餐車」
夢幻的粉紅色餐車,飄來陣陣迷人香氣,裡頭賣的可不是少女心甜點,而是道地口味的美式煙燻BBQ!「型男主廚」Roger曾在加拿大打工度假1年,因此接觸到煙燻BBQ文化,回到台灣後決定將這份好味道用來創業,開著價值百萬的改造餐車,四處遊牧奔走,而餐車上的太陽的圖案正是以從小拉拔他的奶奶輪廓去描繪,不只象徵對奶奶的思念,也承載著奶奶做生意的精神和態度,因此命名為「頭家嬤」。
▲「頭家嬤煙燻BBQ美式餐車」平時主要出沒在各大市集活動出攤。(江亭儀 攝)
經常逛台北市集的朋友,應該都對這台粉紅餐車不陌生,所到之處經常都有排隊人潮,除了在市集經常能看到他們的身影,不定期也會到全台各地趴趴走,有不少婚禮包車、企業活動都指名要找他們呢!餐車出沒時間、地點都會在臉書粉絲專頁公告,想吃可得把握機會衝一波~
▲經常逛台北市集的朋友,應該都對這台粉紅餐車不陌生,主廚Roger會帶著可愛店狗Miller四處出攤。(江亭儀 攝)
費時費工打造完美燻肉
美式煙燻BBQ盛行於美國德州,在奧斯汀、休士頓、曼非斯、聖路易斯等地都各自發展出當地的特色,而頭家嬤賣的烤肉則以曼菲斯風格為主,差別在於醃料粉的使用。煙燻BBQ製作過程相當費時費工,是時間成本很高的料理之一,需要有足夠的耐心和熱情才能不斷地做下去,因為無論是牛肉或豬肉,都要先經過14~16小時的低溫煙燻,採用蘋果木燻出來的牛胸肉、牛五花、手撕豬,表皮焦脆,內裡帶有粉嫩色澤,且保有充分的彈性與肉汁,切片的過程可以看到肉汁流下,畫面真是太邪惡啦~
▲煙燻BBQ製作過程相當費時費工,首先要先經過調味粉醃漬。(圖片提供:頭家嬤煙燻BBQ美式餐車)
▲無論是牛肉或豬肉,都要先經過14~16小時的低溫煙燻烤製。(圖片提供:頭家嬤煙燻BBQ美式餐車)
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獨特煙燻味愈嚼愈香
除了老饕最愛的豬牛雙拼,這款「牛魔王非牛不可餐」也是老闆激推!吃得到曼斯菲煙燻牛胸肉、牛五花2種雙拼,搭配BBQ醬、捲心菜沙拉、酸黃瓜以及招牌薯條。從肉片切面可以看到一層深粉色的煙燻圈,看到它的出現,就代表肉已經燻到入味啦!而部位較精實的牛胸肉是柔嫩口感,牛五花則是肥Q帶嚼勁、油香十足,重點是每一片肉都切得大塊,一口塞進嘴裡好過癮!細細咀嚼,可以感受到煙燻香氣,在肉汁的滋潤下,一點都不怕乾柴,在嘴裡愈嚼會愈香。
▲「牛魔王非牛不可餐」(350元)吃得到曼斯菲煙燻牛胸肉、牛五花2種雙拼。(江亭儀 攝)
▲從肉片切面可以看到一層深粉色的煙燻圈,看到它的出現,就代表肉已經燻到入味啦!(江亭儀 攝)
▲部位較精實的牛胸肉是柔嫩口感,細細咀嚼,可以感受到煙燻香氣。(江亭儀 攝)
建議可以先吃原味,再搭配主廚自製的BBQ醬、捲心菜沙拉等佐料,又是不同的風味。BBQ醬使用了十多種食材特調,醬香濃郁超夠味;捲心菜沙拉則加了青蘋果,兼具清甜風味和爽脆口感,是煙燻BBQ裡常見的經典配菜;一旁的酸黃瓜也是解膩好夥伴。招牌薯條的部分也絲毫不馬虎,一般薯條好吃的關鍵在於炸得夠香、夠酥脆,如果有特別的調味粉助攻,那就是完美的境界了!頭家嬤薯條上頭的調味粉融合了十多種辛香料,像是巴西里葉、砂糖、胡椒等,讓人忍不住一口接一口吃,相當唰嘴。
▲建議可以先吃原味,再搭配主廚自製的BBQ醬享用。(江亭儀 攝)
▲BBQ醬使用了十多種食材特調,醬香濃郁超夠味;捲心菜沙拉則加了青蘋果,兼具清甜風味和爽脆口感。(江亭儀 攝)
▲頭家嬤「招牌薯條」上頭的調味粉融合了十多種辛香料,讓人忍不住一口接一口吃,相當唰嘴。(江亭儀 攝)
想要一嘗「頭家嬤煙燻BBQ美式餐車」的魅力,粉絲專頁也預告本週末3/30、31將前進高雄最熱血的音樂祭「大港開唱」出攤,在駁二藝術特區的熱鬧市集就能見到他們的身影!4月也將前進竹北水圳森林公園、桃園市兒童美術館、新北大都會公園「Vogue野餐日」、花蓮遠百等地,詳細出沒時間、地點,都可以在粉絲專頁查看,推薦給大家嘗鮮囉!
喜歡打卡吃美食、喜歡看山看海、喜歡用相片紀錄生活,最喜歡家裡那隻叫胖仔的貓。懷抱環遊世界的夢想,覺得每天吸收吃喝玩樂新知的日常是充實而有趣的。<
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