一個整理得井井有條的冰箱，有什麼好處？下廚找食材一下就能找到很省時、所有食物放進冰箱裡，都能在保存時限內被吃掉不浪費錢、開冰箱時間變短能省電……。你看看，把一個冰箱整理好就有這麼多優點，冰箱收納做好了，將食材保存發揮最大功效，長久以往就能省下更多錢，讓你的冰箱變成財庫！現在就快來看看達人的「最強冰箱收納術」，教你打造自己的「小財庫」！下載食尚APP，天天免費抽大獎！
３原則規畫冰箱收納
我把自家冰箱當成生財聚財的寶庫，那麼冰箱收納當然就很重要，不管是冷藏或冷凍都要規畫好，讓你的「材富」一目了然，冰箱收納有３個基本原則：
01.要非常容易被看到：如果冰在冰箱裡的東西不容易被看到，就很容易被遺忘，導致食物腐壞或變質，增加被丟棄的機率，變成浪費。
02.要非常容易拿出來：若不容易被拿出來，會讓人有不想烹煮的意願，也容易被遺忘，而變成冰箱裡的木乃伊食材，最後也只好丟掉、變成浪費。
03.冷藏庫不要放太滿：我家冰箱的冷藏庫只放大約７成滿，因為食物放太滿，會影響視線，也使得冷藏空間的冷空氣循環不良，加速食物腐壞速度。
通常，冷藏庫溫度大約是0～10°C左右，根據多年主婦經驗，食物放冷藏庫只要超過１週就很容易腐壞，所以我把「１週」設定為冷藏食物的保存期限同時也是採買日，１週只買１次，而且回家後就把食材處理好再放冷藏。
▲若想「把冰箱變成財庫」，那麼冰箱的收納就非常重要，不管是冷藏或冷凍都要規畫好，讓你的「材富」一目了然。（圖片來源：Shutterstock）
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３方法規畫冷凍庫收納
01.分成「視線範圍」與「非視線範圍」：所謂的「視線範圍」是需要掂腳或彎腰才能拿到的區塊，但要因應冰箱設計而調整。舉例來說，有些冰箱設計是冷藏庫在上，需要掂腳的上層就是非視線範圍；有些冰箱的設計是冷藏庫在下，需要彎腰才能拿，就屬於這類型冰箱的非視線範圍。放視線範圍的食物就是採買後當週必須吃完、不能剩下的，到下一次採買日的期間都不用費心一一檢查。同時，因為食物擺放位置顯而易見，家人一開冰箱就能找到食材，有時要幫忙下廚很方便，不用東翻西找，確實縮短開冰箱時間、省下電費。
02.免冷凍且保存期比較長的食物怎麼收：像是釀造漬品、乾貨之類的食材，即使沒冷凍也能放一陣子，但因為短期內不易腐壞，反而變成最容易被忘記的食材，我會使用盒子將食材分類擺放，要用時整盒取出很方便，還能趁機看一下存貨，直接達到盤點的功效。
03.蔬果室怎麼收：蔬果室是我非常重視的區塊，除了擺放蔬菜、水果之外，通常還會擺放起司、堅果之類的食材，把蔬果室分區的好處是能掌握食材的庫存狀況，避免每次去大賣場時重複購買相同食材。蔬菜、水果放冷藏庫前得先處理好，包裝用的塑膠袋也請盡量選擇透明的，以利辨視內容物和拿取。而堅果、起司類包裝上雖然註明要放冷藏，但是賣場的大份量包裝往往１次用不完而可能導致起司發霉，建議使用真空袋保存，每次吃完就用真空機把袋子完全真空，以保持起司鮮度。堅果類也一樣，我會將大包裝的堅果分裝好幾個小袋，然後再冷藏保存。
整理食材尺寸統一、貼好標籤
冷凍庫是-12～-18°C的低溫，能讓食材保存更久，但並不意味著可以擺放到天長地久，如果冷凍庫沒有好好收納，就會像海底撈針那樣難拿，到時食物就真的石沉大海而深埋在冰箱裡了。有２個小技巧能夠幫忙：
技巧1. 尺寸統一好拿好找：冷凍庫是我家最多生鮮食材存貨的地方，我把它當成小財庫好好規畫和呵護，只要加上適當的食材處理法就能隨時取用烹調，像迷你超市一樣非常方便。我習慣將食材或熟食分包成１餐吃得完的分量，若含湯汁的食物，先用盒子定型，等凍好以後移出盒子，１份１份獨立包好；若是含水量不高的食材，也盡量整理成差不多的尺寸分包，如此統一的方式會讓冰箱收納比較不凌亂。
技巧2. 貼標籤幫助辨視：冷凍後的結晶狀會讓人看不出食物的原貌，不清楚的食物會降低食用機率，即使是１個飯糰或包子，我也會在分包時順便貼上標籤，讓每位家人都能清楚找到他們要吃的食物。
▲冷凍後的結晶狀會讓人看不出食物的原貌，不清楚的食物會降低食用機率，因此分包時為食材貼上標籤是個小技巧。（圖片來源：《我把冰箱變財庫》）
２種冷凍庫不同擺放技巧
若是層板式冷凍庫，建議利用有深度的長方形盒子分類，在盒子外貼上類別標籤，例如：麵食類、甜湯類、五穀雜糧類，只要循著盒子標籤就能輕易地拿出食物。如果是抽屜式冷凍庫，就要依類別規劃專屬擺放區，像是肉類區，海鮮區、辛香料區、熟食類區等。小分量食材集中放在直立式的筒狀盒子裡，較大塊的食材則直接以站立方式擺放，每次拉開抽屜，食材就像站衛兵般清清楚楚，容易被看到也容易拿取。
▲如果是層板式冷凍庫，建議利用有深度的長方形盒子分類，在盒子外貼上類別標籤，以利辨別。（圖片來源：《我把冰箱變財庫》）
▲如果是抽屜式冷凍庫，就要依類別規畫專屬擺放區，小分量食材集中放在直立式的筒狀盒子裡，較大塊的食材以站立方式擺放。（圖片來源：《我把冰箱變財庫》）
想要把冰箱變成小財庫，除了聰明採買和保存前處理之外，珍惜每一項食物也很重要，好的冰箱收納能幫助你好好地把每１份食物完美地吃完，無論買進或使用都讓它們達到最大效益，不僅獲得健康，也不會在無形中浪費金錢。
