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【食尚玩酒莊】從紅茶啤酒喝到水蜜桃米酒!宜蘭「三大酒莊」玩出風味大驚奇

2023/10/11 14:00 |撰文、攝影 阿布學長
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【食尚玩酒莊】從紅茶啤酒喝到水蜜桃米酒!宜蘭「三大酒莊」玩出風味大驚奇

環山面海的蘭陽平原自古以來就是個寶地,無論是「龜蛇守海口」或是「竹風蘭雨」的形容,都代表了宜蘭好山好水的特殊氣候。而這些好山好水的好風土,更是成了台灣孕育好酒的好所在,從精釀啤酒工廠到名聞遐邇的「紅露酒」,甚至到香醇濃郁的烈酒滋味,透過三大酒莊「吉姆老爹」「宜蘭酒廠」「白水芳華」酒廠巡禮來認識宜蘭風土,最接地氣,如今更可以透過「酒莊巡禮」親自參與。下載食尚APP,天天免費抽大獎!

 

宜蘭好水孕育好酒

以台灣威士忌之光金車噶瑪蘭(KAVALAN)為例,憑藉著雪山山脈優異的水質,以及太平洋水氣與山風交互作用下,孕育出口感醇厚、風味迷人的單一麥芽威士忌,更揚名國際、讓酒廠每年平均遊客數衝破百萬。

 

【食尚玩酒莊】從紅茶啤酒喝到水蜜桃米酒!宜蘭「三大酒莊」玩出風味大驚奇▲除了金車噶瑪蘭威士忌酒廠之外,宜蘭更有許多值得我們一探究竟、不為人所知的地酒「大祕寶」。

 

01. 吉姆老爹精釀啤酒工場

台灣首家精釀啤酒觀光工廠

事實上,宜蘭更有許多值得我們一探究竟的地酒「大祕寶」,像是從自釀界跨足精釀啤酒界的老字號「吉姆老爹」便是最佳例子,是由父子檔「吉姆」與「老爹」成立於2013年。吉姆老爹啤酒工場是台灣第一家推行精釀啤酒的觀光工廠,坐落在水的故鄉宜蘭員山鄉,觀光工廠有可讓客人品飲從酒廠直接供應的新鮮精釀生啤,適合搭配精釀啤酒的美食,以及輕鬆舒適的品飲空間。

 

【食尚玩酒莊】從紅茶啤酒喝到水蜜桃米酒!宜蘭「三大酒莊」玩出風味大驚奇▲吉姆老爹啤酒工場是台灣第一家推行精釀啤酒的觀光工廠。坐落在水的故鄉宜蘭員山鄉,觀光工廠有可讓客人品飲從酒廠直接供應的新鮮精釀生啤,適合搭配精釀啤酒的美食,以及輕鬆舒適的品飲空間。

 

吉姆本來是上班族,週末抽空在家自己釀啤酒,一直到參與2013年台灣自釀啤酒大賽拿到冠軍後,毅然決然與老爹一起籌備精釀啤酒廠。自從2015年開幕以來,吉姆老爹啤酒工場致力於推廣使用在地素材,創造屬於台灣的精釀啤酒,深耕在地風土多時,推出包括「白鷺紅茶小麥啤酒」「蘭城舊味棗安啤酒」「桂花烏龍淡色艾爾」,都是深度具備台灣風味的特色酒款。

 

【食尚玩酒莊】從紅茶啤酒喝到水蜜桃米酒!宜蘭「三大酒莊」玩出風味大驚奇▲「白鷺紅茶小麥啤酒」使用台茶17號白鷺紅茶和小麥啤酒結合。入口帶出台灣小麥及白鷺紅茶的些許甜味,口感綿密而清爽,最後由紅茶襯托出花蜜香氣,層次豐富。

 

以其中的「白鷺紅茶小麥啤酒」為例,是吉姆老爹和位於宜蘭縣冬山鄉的正福茶園合作,使用台茶17號白鷺紅茶和小麥啤酒結合,入口帶出台灣小麥及白鷺紅茶的些許甜味,口感綿密而清爽,最後由紅茶襯托出花蜜香氣,層次豐富,清涼解暑。

 

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02. 宜蘭酒廠

宜蘭最具代表性「紅露酒」

至於宜蘭在地人最愛的地酒是什麼呢?沒錯,就是「紅露酒」!現今紅露酒不但是宜蘭縣酒,自北宋到明代《本草綱目》皆有記載,其中更和台灣民主先驅宜蘭人蔣渭水有番淵源。紅露酒即為紅麴釀酒,古稱「紅老(佬)酒」,後於元朝傳入廣東、閩南泉州一帶,成為閩人與客家族群特產。一般來說,除了以紅麴當引之外,主要成分為當地盛產之糯米、且須兩年陳釀於老甕。依據宜蘭縣酒考察典故,紅露酒淵源於福建安溪,1797年墾荒噶瑪蘭時代,先民渡海來台(有一說為鄭成功),為念故國風土、乃在台生產紅露酒、聊慰鄉思,此為紅露酒傳入台灣之濫觴。

 

【食尚玩酒莊】從紅茶啤酒喝到水蜜桃米酒!宜蘭「三大酒莊」玩出風味大驚奇▲這款上至縣長、下至走卒販夫、路邊攤高檔飯店,都在飲用料理的宜蘭「縣酒紅露酒」,可說是宜蘭最具代表性的酒款。

 

當時紅露酒即為宜蘭縣民所飲用,並以製「金鷄老紅酒」得盛名;加上因老紅酒特別適合燉雞,品質較佳之老紅酒因酒色金黃,故有「金雞」之稱,成為當時宴客桌上的珍品、更是產婦坐月子專用酒。因為米質優良,沉甕時間夠久,因此通常酒香濃郁,風味香醇,且有色澤深紅的喜色。當初的「紅老酒」(閩南語發音)後也因為行銷推廣之故,即更名為「紅露酒」。

 

【食尚玩酒莊】從紅茶啤酒喝到水蜜桃米酒!宜蘭「三大酒莊」玩出風味大驚奇▲紅露酒間接參與過台灣最早的民主運動,有著十分特殊的歷史淵源。

 

來到宜蘭就要喝紅露酒,街邊小麵攤上叫「紅酒」,端上桌的可不是紅葡萄酒,而是親民的紅露酒,懂得門道的老攤甚至還可以「一杯兩杯賣」「冰鎮或溫飲兩相宜」。1946年,宜蘭酒廠將其改名為「紅露酒」;2006年,宜蘭縣為促進產業觀光化,提升經濟效益,縣政府將宜蘭酒廠出品的「窖藏金雞老紅酒」稱為宜蘭縣酒。

當年蔣渭水(宜蘭人)因為地緣的關係,拿下了紅露酒的代理權,進而在大稻埕開設酒家「春風得意樓」大為推廣,其中包括林獻堂等民主先驅都曾經是座上賓,「春風得意樓」變成民眾運動聚會的根據地,紅露酒及酒家菜或多或少間接都參與過台灣最早的民主運動。

 

【食尚玩酒莊】從紅茶啤酒喝到水蜜桃米酒!宜蘭「三大酒莊」玩出風味大驚奇▲位於舊城西路的台灣菸酒宜蘭酒廠,更是宜蘭「縣酒紅露酒」的大本營。

 

其中位於舊城西路的臺灣菸酒宜蘭酒廠,更是宜蘭「縣酒紅露酒」的大本營。如果沒喝過台灣風味的「雪莉酒」,千萬不要再錯過了!近期也推出以紅露酒為基底的新酒款,都值得大家一窺究竟。

 

03. 白水芳華酒廠

中式創意烈酒「白水芳華」

最後更不能錯過的是,坐落在蘭陽平原的中式烈酒創意酒廠「白水芳華」。「去宜蘭,當然要去白水芳華啊!」這幾年,宜蘭又多了一個年輕人朝聖的新景點。作為白水芳華在台灣的第二代傳人,釀酒師兼廠長唐惠桓從來就不是個「墨守成規」的釀酒師。

 

【食尚玩酒莊】從紅茶啤酒喝到水蜜桃米酒!宜蘭「三大酒莊」玩出風味大驚奇▲作為白水芳華在台灣的第二代傳人,釀酒師兼廠長唐惠桓擁有勇於改變的特質。

 

在父親唐敏捷渾然天成的「真善美」藝術風格下,白水芳華先是以國畫酒標擘畫出嶄新風貌。更秉持著金門泉茂行祖傳信念,堅持「無添加食用酒精、人工香料、只使用第一道原料、不過度包裝」四大原則,開創出中式白酒的蘭陽風格。

而白水芳華酒品中的香氣,全部來自穀物最原始的味道,純釀的酒愈陳愈香,順口好入喉;透過祖傳配方將在舌後喉頭處形成漿狀口感,杯底及口中香氣持久不散。白水芳華的六大酒系「高粱、地瓜、紅棗、甕藏、加味、橡木桶」,每一項都是別出心裁、讓人愛不釋手。白水芳華除了期望作為在地小農的後盾外,更堅持釀造時皆採用全部來自最天然的原料,40度以上的酒品皆採二鍋精餾製成,讓喜好者不宿醉。

 

【食尚玩酒莊】從紅茶啤酒喝到水蜜桃米酒!宜蘭「三大酒莊」玩出風味大驚奇▲白水芳華的六大酒系「高粱、地瓜、紅棗、甕藏、加味、橡木桶」,每一項都是別出心裁、讓人愛不釋手。

 

白水芳華酒品中的香氣,全部來自穀物最原始的味道,純釀的酒將愈陳愈香,順口好入喉;透過祖傳配方將在舌後喉頭處形成漿狀口感,杯底及口中香氣持久不散。更有以高粱為主的《加味酒系》,如玫瑰香氣豐沛的「采薇行38」、原住民的「馬告高粱38」。

最搭潮流的《橡木桶酒系》,更有高粱入紅葡萄酒桶的「穀源葡萄」、歡吉66入白橡木桶的「原桶歡吉」、鳳梨高粱入波本桶的「鳳梨波本」,則成為白水芳華創意與引領風味潮流的實驗性酒款。還有全新的「水蜜桃米酒、鹿野馬鈴薯酒、荔枝高粱、鹿野楊桃米酒、葡萄米酒、甕藏五年天酯」許多超有趣的多元酒款啊!

 

10/14親自體驗酒莊風情

宜蘭酒莊如此風情萬種,現在更有機會一起來親身體驗,好飲學院特別舉辦「蘭陽精彩好風土」2023酒廠一日行程,將於10月14日(六)出發,將拜訪「吉姆老爹」「TTL宜蘭酒廠」以及「白水芳華」三大風格酒廠,並一口氣體驗精釀啤酒、紅露酒與中式烈酒等多元酒款,極具特色的宜蘭地酒,趕快一起來報名參加吧!

 

好飲學院「蘭陽精彩好風土」2023酒廠研習課程
活動日期:10/14(六)08:15~19:15
地點:吉姆老爹精釀啤酒工場、TTL宜蘭酒廠、白水芳華酒廠
活動內容:拜訪「吉姆老爹」「TTL宜蘭酒廠」以及「白水芳華」三大風格酒廠,體驗精釀啤酒、紅露酒與中式烈酒等多元酒款
報名網址:https://fb.me/e/4Ja4f076b

 

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