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  • 29
  • Jun
  • 2022

迴轉壽司為何「順時針轉」?專家揭:原因超貼心、輸送帶轉速也都算好的

2022/06/29 10:34 |作者 新庄綾子|圖文提供《圖解壽司辭典》|整理 周盼儀
迴轉壽司為何「順時針轉」?專家揭:原因超貼心、輸送帶轉速也都算好的

你喜歡吃迴轉壽司嗎?在迴轉壽司店享用美食的同時,你有發現壽司的輸送軌道都是順時針迴轉嗎?輸送帶的速度是固定的嗎?快一點或慢一點行不行?這些疑問,連日本人自己可能都不知道!《食尚玩家》為了尋找答案,請出日本壽司專家幫忙解答,迴轉壽司謎題背後的答案,一定要看到最後!

 

迴轉壽司出現已超過60年

史上首次出現的迴轉壽司店,是1958年4月在東大阪市開幕的「迴轉元祿壽司1號店」。之後元祿壽司在1970年於大阪舉辦的世界博覽會中擺設攤位,還獲得優良餐飲店家的表揚。1962年取得的「輸送帶迴轉式餐台」的實用新案,因為在1978年使用權利期滿,開始有一些已成為大規模的集團進入業界,現在世界各地都有採用類似系統的壽司餐廳。

 

迴轉壽司為何「順時針轉」?專家揭:原因超貼心、輸送帶轉速也都算好的
▲1958年大阪開設第1間迴轉壽司店,名為「元祿壽司」,圖為元祿壽司布施本部店。(圖片來源:維基百科)

 

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輸送帶「秒速4公分」算好的

迴轉壽司餐廳使用的輸送帶,最初開發的靈感來自啤酒工廠。一般常見的迴轉壽司輸送帶是採「順時鐘」繞行,速度為秒速4公分,據說是能讓顧客確認壽司內容之後,伸手拿下盤子等一連串動作最理想的速度。這套系統在日本只見於迴轉壽司餐廳,但在日本以外的國家,光是把食物放上輸送帶就令人覺得有趣,例如巴黎的迴轉法國料理餐廳,就是把壽司之外的食物放上輸送帶。

 

迴轉壽司為何「順時針轉」?專家揭:原因超貼心、輸送帶轉速也都算好的
▲輸送帶秒速4公分,據說是眼睛確認壽司內容後,伸手拿下盤子等一連串動作最理想的速度。(圖片來源:Shutterstock、《圖解壽司辭典》)

 

軌道順時鐘轉為右撇子設計

迴轉壽司的軌道多半採取右側迴轉(順時針方向),這是因為多數人都是用右手拿筷子,這麼一來就能方便在拿著筷子時用左手取盤子,拉長判斷的時間;再加上多數人的慣用眼都是右眼,採取右側迴轉是很實際的做法。然而,偶爾仍有配合店內配置,採取左側迴轉的方式,兩種迴轉形式的軌道都實際存在。

 

迴轉壽司為何「順時針轉」?專家揭:原因超貼心、輸送帶轉速也都算好的
▲軌道採右側迴轉時,因為慣用右手、右眼占大多數人,因此可用左手取盤子。(圖片來源:《圖解壽司辭典》)

 

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