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PASA廚房 吃特色美食過夜賞海景
江冠明的菜，追求慢火功夫，不花俏不繁複，從慢烹調中能細膩感受出食物的原味。像是品嘗菇汁原味鮮甜的「烤菇」，實而不華、將時令水果沙拉與豬頸肉鹹甜平衡至恰到好處的「蘋果水梨奇異果葡萄柚泡菜松阪肉」、以及讓人口感驚艷不已的「番茄四重奏」，還有經典菜色的「PASA碳烤豬腳佐蘆筍豆薯蔬菜」，餐飲就像欣賞歌劇一樣，起承轉合，每道都在味蕾中留下深刻印象。
在PASA廚房旁，就是江冠明的民宿，民宿一、二樓的房間，都有能瞭望太平洋的陽台和漂流木桌，膽大些的，陽台面海的大浴池，解放一下泡澡肯定是幸福的。至於三樓的開放公共空間則是旅人們的最愛，在各自看似開放卻又保有隱私的空間中，找到最適合自己的位置，拂著海風，一本書，就能在不知不覺中，體會一日慢活的真諦。每個房間有可以DIY品嘗咖啡花茶。房間裡有不同風格彩繪，陳設主人設計的漂流木書桌。費心三年時間蒐集琢磨大小漂流木，布置三樓360度瞭望山海景陽台，親手設計打造漂流木吧台、酒瓶馬克杯牆、曲線砌石牆，搭配躺椅、藤椅、漂流木吧台椅、沙發，讓旅人自由選擇喜歡的角落休閒看海，慢慢品味PASA悠閒美感。
▲每間房都有私密望海陽台和洗石子大浴缸，可以觀看日出月昇。
地址：台東縣卑南鄉富山村郡界51號
電話：0933-692-445
時間：採預約制
馬利諾廚房 老外手作天然麵包
即便是遊客不多的平日，當馬莉諾的店門一開，早有幾名迫不及待的客人入店搶購麵包。都蘭近年來新移民群集，老外面孔不稀奇，但義大利裔美籍的大衛馬利諾來台超過30年，定居都蘭也已經10多年，算是資深新移民了。
大衛中文說得很好，後來他娶了蘿莉，蘿莉當時是有著三個小孩的單親媽媽，因小兒子感冒引發腎臟病變，於是舉家遷來好環境的都蘭，開起標榜健康天然的手工麵包店。馬利諾的麵包共有七款：純全麥麵包、有42款食材的超級麵包、肉桂核桃麵包、全麥雜糧麵包、南瓜核桃葡萄蛋糕與香蕉巧克力核桃蛋糕等，款式雖少，但每款麵包用料扎實，使用天然食材，從一開始只在自家販售到目前的小店，成了旅人到都蘭必訪的店家。
▲大衛馬利諾來台灣超過30年，直到最近才取得永久居留權。
地址：台東縣東河鄉都蘭村4363號
電話：（089）531-848
時間：09：30～18：30
東南亞料理 七葉蘭鮮奶茶很罕見
IAN是加拿大人，來台灣已經17年，中文說得流利，不過到都蘭也是近一兩年的事，原因就是為了衝浪。其實「東南亞料理」的幕後廚師，是他越南籍的另一半，皮膚曬得黝黑的老闆娘，個子嬌小，笑容卻是超爽朗，被誤認為印尼人的機會還高於越南，同樣中文說得很棒。
老闆娘在越南老家本就是開餐廳，藉著旅遊也學會泰國和印尼料理，才有了東南亞料理小小空間的誕生。餐廳用餐空間不大，為半露天，一旁的自種香草園為食材來源之一，而眾多料理中，最特殊的當屬七葉蘭鮮奶茶。七葉蘭聞來有芋頭味，這越南風的飲料呈現青綠色，喝來帶有點芋頭牛奶風情，十分特殊，在台灣越南餐廳也很罕見。
▲七葉蘭帶有芋頭香氣，青綠色的七葉蘭鮮奶茶是將七葉蘭榨汁後，加上鮮乳、糖。
地址：台東縣東河鄉隆昌村236之6號
電話：0952-257-500
時間：11：00～21：00
水管屋 涵洞裡過生活
「今天住哪一管？」來到東河鄉的水管屋，15「管」排排站的大水管聲勢驚人，也讓人大大顛覆對民宿的刻板印象。水管屋麻雀雖小五臟俱全，雖然開了門除了擺放一張雙人床外，幾乎也無多餘空間，但冷氣、插座、電燈一應俱全，乍看頗像日本太空艙旅館的戶外版，十分特別。
民宿主人本在台中經營遊覽車、聯結車修車廠，數十年來幾乎過著全年無休的生活，後來回到故鄉經營水管屋，由於台東縣內無製作大型涵洞的水泥廠，所以光從外縣市運來這每管重達七噸的大水管，就耗去不少功夫。水管屋就在台11線旁，面山背海，前方還有一塊大草皮，公共衛浴也維持得十分乾淨，前來體驗的遊客相當多。
▲映襯著藍天大海的水管屋，一根根排排站的大水管十分特別。
地址：台東縣東河鄉興昌村28鄰興隆12-5號
電話：0921-365-750、0933-146-342
POOZ窯烤柴燒披薩 自創口味皮薄餡多
粗獷的擺設、樸實的裝潢，是沿著台11線海線遊台東逛「小店」的共同特徵，POOZ窯烤柴燒披薩就開在杉原灣旁，不過初抵達時迎接的不是老闆娘，而是會說中文的荷蘭帥哥FABIAM和他的法國朋友，在台東，這場景早已見怪不怪。POOZ窯烤柴燒披薩的老闆娘鄔秀寶本來住在台北，因為任職藥廠業務的先生經常早出晚歸，生活沒有品質，於是兩人帶著小孩來到台東樂當新移民，為的是享受悠閒，也為陪伴小孩成長時光，更結交不少外國朋友。
這裡的窯烤披薩是做成一人份的八吋大，除了皮薄，餡料給得大方是一大特色，鄔秀寶善用在地食材，開發多款自創口味，像是章魚燒、印度咖哩雞、羅勒青蚵都很特別，另外也開發蜜糖番茄、戀戀蘋果與香蕉巧克力等甜味披薩，創意和口感兼具。
▲POOZ窯烤柴燒披薩多使用在地食材為主。
地址：台東縣卑南鄉富山村12鄰杉原24-1號
電話：（089）281-1551／0958-997-663
時間：11：00～20：00（周二休）
穗科烏龍麵 自慢冷麵最消暑
台北手工烏龍麵名店「穗科」，跑到遙遠的台東後山開店，除了服務後山居民，更有著青年返鄉的公益初衷。穗科台東店包含烏龍麵師傅在內的所有服務人員，皆是住在台東的原住民，當家鄉有了就業機會，就少了離鄉背井的哀愁。台東穗科落腳於舊的日式警察宿舍，手打麵的和食，與日式木造建築極為契合，而從店外就能看到阿美族的志偉展現細膩又專注的手打麵過程，有如一幅賞心悅目的畫。
穗科有冷麵與熱麵兩種選擇，冷麵追求烏龍麵口感，麵細而Q彈；而熱麵力求滑順，麵粗而軟嫩，兩者各有風騷。但比起熱麵，我卻更愛冷麵的彈Q，沾附著柚子醬汁的麵條，是與口齒毫無矯揉作勢的短兵相接，單純直接的烏龍麵美味，吃來就是幸福。
▲光看就讓人垂涎的咖哩烏龍麵，使用的烏龍麵較粗，口感較軟嫩，搭配香醇的咖哩湯頭，以及包含京都的京水菜、紅白蘿蔔、麵麩、山芹菜等九種配料，豐盛又有飽足感。
地址：台東市福建路307號
電話：（089）320-869
時間：平日11：30～14：00、17：30～21：00／假日11：30～15：00 、17：30～21：00
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