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BIKE De Koffie 分享米鄉的美好
BIKE De Koffie的老闆阿洋回到池上兩年，阿洋剛好看到了這稻鄉的變化，他認為，池上不只有這棵樹，還有很多值得細細體會的人、事、物。
阿洋原本在北部生活，從事餐飲事業，也是咖啡豆的業務，看見表姊夫婦在池上的生活，也對台北煩躁生活厭倦，因此受到表姊夫魏文軒邀請，回來協助姊夫管理民宿，同時也進行咖啡館「BIKE De Koffie」的開店。阿洋想要自己的店呈現好咖啡之外，也做些跟池上有關係的，他選擇用池上米去做「米貝果」，作為一個跟地方連結地方的食物，也磨出不加花生的純米漿，試圖讓池上道地風味透過食物誠實傳達。
▲阿洋的手作米貝果，口感咬勁十足，米麵香氣足。
BIKE De Koffie
地址：台東縣池上鄉中山路25 號
電話：0980-868-945
時間：13：00 ∼ 20：00（周二休）
田味家 解饞黑糖水
在家鄉陪伴母親的張力尤，除了手邊瓦斯叫送服務外，兩年前因為私心，在老家開了店。想開店，全是因為自己挑嘴。張力尤愛吃冰，在鄉裡面找不到能滿足她的冰品，因此用自家一樓的店面，開了自己理想中的冰店。黑糖水是田味家的精髓，那杏仁茶就是張力尤的經典之作。陪伴她一起開店的張媽媽表示，杏仁茶是張力尤自己調配比例，每天現磨南杏之外，加上腰果、米漿讓杏仁茶具香氣、柔順口感，無論春夏秋冬，鄉親到午後三點半總會因此來喝一碗。田味家也是在地人知曉的成信商號，傳遞著張家世代在池上生活的影子，陪張力尤開店的張媽媽，也拿出絕活，提供了客家米粽、草仔粿等客家小食，堅持用池上在地物產，或是鄰近小農的食材料理，讓產地到餐桌，更加直接！
▲除了原料南杏之外，張力尤還加入了米漿、腰果，讓杏仁茶更具香氣。田味家有一終極冰器，就是將當天所有的配料堆成一碗，淋上特製黑糖水。
地址：台東縣池上鄉中山路242號
電話：（089）865-566
時間：11：00～22：00（5～11月）、15：00～22：00（12月～4月），每週三休息
晒穀場 姐妹們的回家後的烘焙時光
池上市區陸續開了幾家小店，其中鄰近火車站的晒穀場，是從北部返鄉的潘冬花、潘金花姐妹兩開設，因為喜愛烘焙，所以協力開了一家製作糕點的工作坊，將池上米作為食材發展。桑葉茶是曬穀場最重要的關鍵食材，老闆李昌隆表示，會接觸這食材是因為自己無法接受含咖啡因的茶類，透過朋友得知，桑葉是不錯的茶飲，加上池上新興村過去是養蠶集市，因此便與小舅子合作，採集鄉內的野桑，做成桑葉茶。桑葉茶的製程也不馬虎，李老闆細數：除了到野外採收桑葉外，還有慢工清洗、用蒸氣去除草腥、手工揉捻讓桑葉汁液跑出，曝曬、烘乾，才能包裝；也因為有了桑葉這個食材，潘家姐妹在烘焙時，以桑葉作為主力混合米麵糰，烘烤後讓米蛋糕散發著桑葉香氣，成了曬穀場的代表作。
本身是主婦聯盟的成員，也積極參與農事議題，對於吃得安心與食材履歷格外看重，潘金花也把這樣的觀念用在自家烘焙上頭。潘金花表示，歐式麵包是當今的主流，少了些油、鹽，用米種發酵的米麵包，吃出米、麥本身的風味，也有咬勁，會在養生這風潮中持續發燒。另外，味了讓米蛋糕米麵包有更多口味，也以台東生產的洛神、南瓜等蔬果入餡，試圖將台東田野的滋味，通通烤進麵包裡。
▲池上的米、桑葉一起揉進蛋糕裡面，晒穀場做出很池上的米蛋糕。
地址：台東縣池上鄉中山路316-1號
電話：0988-358-005
時間：09：00～21：00
鳳鳴197 197縣道神秘小店
「鳳鳴197」，聽起來有意境又有工業風的名字，這家店開在池上的山野裡，若遊客一直在伯朗大道玩耍，就會錯過！主人吳承祐，在外打拼後回鄉伴父母，承接下農田裡的事務，田裏面也種了咖啡，順著有什麼就靠什麼生活，所以就將老家旁的倉庫改成工作室賣起咖啡！
他只賣兩款咖啡，用賽風壺煮的單品，店內無奶無糖，跟老闆要也沒有，咖啡一個是池上小農栽的豆，另一個是鳳鳴自家栽種，兩種豆處理方式不同，呈現迥異的味道，尤其是「鳳鳴帶皮日曬」，多人喝上一口，竟覺得「有臘肉的味道」，回饋給吳承祐時，他冷靜的回應「其實這支咖啡豆是葷的」，也因為吳承祐冷面笑匠的風格，吸引許多遊客回流！鳳鳴197的特餐是一杯單品咖啡加上一個烤年糕，沒錯，是烤年糕！吳承祐跟媽媽學了客家年糕，用的是在地栽種的米，用柴燒先蒸煮，每隔幾天做一批，切成塊，客人點就送烤箱，脹大後放在月桃葉上跟著咖啡一起上桌。這樣的午茶饗宴，也只在池上喝得道地。
▲鳳鳴197特餐，喝咖啡配烤年糕。
地址：台東縣池上鄉錦園村鳳梨園13 鄰41 號
電話：0932-664-927
時間： 周二、三14：00 ∼ 18：00 ／ 周四、六11：00 ∼ 20：30 ／ 周日11：00 ∼18：00（周一休）
4.5公里咖啡 像好朋友的客廳
4.5公里咖啡開在197縣道4.5公里處，開啟了咖啡店只因為老闆彭明通自己愛喝，從十來歲開始品味單品咖啡，於是就把這習慣帶回家，弄了座吧台，原本只是親朋好友一起聊天的空間，池上鄉民若想招待客人或是討論社區大小事，也都來此，4.5公里咖啡儼然是這些好朋友的客廳，他喜歡這種正面且和聚氣的氛圍。斑白的牆面留下許多遊客的祝福與到此一遊的話語，每個人不同的字體與圖畫將整個空間營造得生氣蓬勃，展現自由不受拘束的創作動力，想必身為藝術家的彭明通也樂於與遊客分享這累積的傑作。
▲4.5咖啡環境營造很有自我風格。
地址：台東縣池上鄉富興村3鄰33號
電話：0915-555-196
時間：採預約制
價格：咖啡120元起
舒食男孩 我家吃什麼客人也吃什麼
「舒食男孩」是鄭瑞雲、黃清譽母子攜手成立，在關山的住宅區中，沒有導航可能找不到，不過舒食男孩黃清譽會人工帶路，帶你進來蔬食的創意世界。這家餐廳的開始是：瑞雲媽媽因為兒子茹素，進而開始以蔬果為主做烹調，為了讓孩子吃的開心、每天有驚喜，善用了池上關山、海端鄰近地區的食材，以及自家小農園的蔬果，並變化料理方式、呈現不同擺盤。同樣的心態也反映在餐廳中，瑞雲媽媽每晚睡前總是要預想：「明天要做什麼菜？」剛開店時，甚至緊張到睡不著，後來經過客人友善的回饋，讓她安心不少。而黃清譽為了讓更多人享用到媽媽的好手藝，所以更與鄰近友好民宿串聯，黃清譽接收訂單並外送到民宿，讓住客不用親自到關山，而在池上就能吃到充滿創意與愛的蔬食料理。問及瑞雲媽媽，一口氣準備14道菜，不會麻煩嗎？瑞雲媽媽笑說，家裡自己也要用餐，今天家裡吃什麼，客人就吃什麼，這不是輕忽客人的意思，而是慎重地將家常菜與客人分享，感受這家人對土地的關愛。
▲無菜單料理的真諦，每天的菜色都不一樣。
地址：台東縣關山鎮豐泉里八德路6號
電話：（089）814-320
時間：須預約
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