號稱是台中夜市不敗傳奇的旱溪夜市，已經開了將近13年，占地6千多坪，總共有220個攤位，也號稱是全台中最大。這裡不同於逢甲商圈等觀光型的夜市，屬於攤位型的傳統夜市，美食的競爭尤其激烈。究竟這裡隱藏著什麼樣的祕密美食，就讓《食尚玩家》報乎你知！
[編輯 食尚編輯部] 整理 鄭竣榮／圖片來源 食尚玩家編輯部、TVBS新聞部／核稿主編 方君民
01. 正豐原祖傳鳳梨冰 傳承50年的機密配方
這一攤祖傳鳳梨冰，第三代老闆遵循古法，熬煮6個小時製作蜜鳳梨，淋在綿綿冰沙上，吃起來甜而不酸，充滿鳳梨香。一匙蜜鳳梨，條狀果肉，發出透亮光澤，鳳梨糖水熬到黏稠牽絲，成為鳳梨冰的鎮店之寶。攤位門面，擺上這罐自家醃漬的「祖傳蜜鳳梨」，光看就讓人躍躍欲試，搭配上基底冰沙，冰體細緻像是綿綿冰，入口即化，小小一攤排隊人龍沒斷過。傳承50年的配方機密，慢火熬煮，沒有化學添加物。鳳梨冰、鳳梨茶和自創的鳳梨冰加鮮奶，全都40元有找，CP值高，一天可賣超過800杯。
▲鳳梨冰上的蜜鳳梨是傳承了50年的機密配方所製成。
正豐原祖傳鳳梨冰
地址：台中市東區旱溪東路一段（旱溪夜市）
時間：18：00～24：00（旱溪夜市週一、三、日休）
02. Manyha美力夯大叔西班牙燉飯 有香脆鍋巴更迷人
在旱溪夜市，還能吃到異國料理，這一攤由泰雅族老闆經營，在夜市用大圓鐵盤現做的西班牙燉飯，讓人食指大動。不斷翻攪，要讓生米和香料粉，完全融合。西班牙燉飯老闆表示，香料粉內包含了匈牙利粉、鬱金香粉等成分，食材都是天然的。掀開鍋蓋冒煙登場，起鍋時鍋底煮到微焦，有香脆鍋巴更迷人，沒想到在夜市也能吃到西班牙燉飯。
▲很難得可以在夜市裡看到大圓鐵盤現做的西班牙燉飯。
Manyha美力夯大叔西班牙燉飯
地址：台中市東區旱溪東路一段（旱溪夜市）
時間：週六18：00～24：00（其他時段、地點詳見FB粉專）
FB粉專：www.facebook.com/manyha10
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03. 蔥餅世家黃金香腸捲 空氣感蔥抓餅夾爆汁香腸
大腸包小腸相信大家都吃過，但是蔥抓餅包香腸你吃過嗎？這一攤在旱溪夜市的小吃，主打的就是用蔥抓餅來包香腸。作為內餡的香腸香甜味十分搶戲，而且肥瘦肉講究地採用2比8的比例，就是要給顧客最好的口感。綽號豬肉榮的老闆，以前賣豬肉賣了快40年，後來獨家調配這肥瘦肉2比8的比例，然後用陳年紹興酒下去醃製，外面再包覆天然的腸衣，下重本的結果就是每一根香腸一咬入口，都狠狠地給它爆汁！再搭配上空氣感十足的蔥抓餅，口感更是Q彈，層次超級豐富！
▲蔥抓餅裡包的香腸會爆汁。
蔥餅世家黃金香腸捲
地址：台中市東區旱溪東路一段（旱溪夜市）
時間：18：00～24：00（旱溪夜市週一、三、日休）
04. 羅氏鴨頭 余天最愛下酒菜
原來總店在太平的羅氏鴨頭，已經有40多年的歷史了，來旱溪夜市擺攤也超過10年了。超軟Q的鴨血糕，炸好後竟然不會硬，軟糖般的口感只多了迷人的香氣。這一攤的豆干，也是來這裡必點的！外圍稍脆的口感，一咬開裡面還會流出爆漿的滷汁。而主角的鴨頭，有中藥香氣又超酥脆，難怪是藝人余天最愛的下酒菜。
▲米血雖然是用炸的，吃起來卻不會硬，反而很軟Q。
▲這裡的鴨頭超酥脆，整隻都可以拿來啃。
羅氏鴨頭
地址：台中市東區旱溪東路一段（旱溪夜市）
時間：18：00～24：00（旱溪夜市週一、三、日休）
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05. 方臉師傅豆干 全台獨家滷豆干
這一攤豆干專賣店，可是旱溪夜市排隊名攤，如果假日來，排隊可能就要排到天荒地老。超香的三杯米血，一入口讓人感覺又到了冬令進補的時候。偏甜的口味，加上柔軟的口感，真的好好吃！為了保持米血軟Q的口感，老闆都是現做現賣，絕對新鮮。明明點的是豆干，整碗裡面卻充滿了滷汁與各種辛香料，讓柔軟又滿是空隙的豆干，吸飽了醬汁，一口咬下就是爆漿！老闆說了，這個豆干是特別找大溪的師傅來做的，而且是照老闆要求的軟嫩度特製。再配上老闆自製的香料，真的是全台獨家、獨一無二！
▲米血是現做現賣的三杯口味。
▲吸飽醬汁的豆干一口咬下會爆漿。
方臉師傅豆干
地址：台中市東區旱溪東路一段（旱溪夜市）
時間：18：00～24：00（旱溪夜市週一、三、日休）
