嘉義比鄰居台南低調，但其實嘉義的美食一點都不含糊啊！不起眼的巷子裡，默默就有人排起隊來，有可能是創新的IG打卡美食，也可能是在地人才懂得吃的隱藏版傳統小吃。到嘉義玩，以下9家美食小吃一個都不要錯過！
[編輯 林涵青] 整理 林涵青／撰文、攝影 豬飛小姐的彩色生活（旅行玩嘉 提供）
冰冰的水果紅豆餅、整顆雞蛋的雞蛋糕、一整隻小章魚的千層蛋丸燒、一整隻雞的香噴噴炸雞，嘉義的創意小吃超豪氣，也太吸引人了吧！另一方面，傳統小吃組也是超強的，市場裡有70年大鍋煮牛雜湯、三代傳承魯熟肉，還有國外美食節目也推薦的沙鍋魚頭。在「旅行玩嘉」平台網站的2019「嘉義百大品牌」名單中，食尚玩家特別為粉絲們精選以下非吃不可的美食，光是這9家，就夠大家吃個3天3夜啦！
01. 桃城雞排
噴汁脆皮「炸全雞」，排隊2小時才吃得到
「桃城雞排」位在嘉義市火車站附近的中正路上，創立於西元2000年，原本是只是騎樓路邊攤小販，後來搬到現在的店面，賣炸雞、鹹酥雞、雞米花、魷魚、米血、甜不辣等，品項多達30幾種，營業將近20年時間，在地人幾乎都知道這家老店，觀光客也指名要來買，
▲桃樂雞（530元）就是炸全雞，視覺效果相當驚人。
店家明星商品炸全雞「桃樂雞」人氣超高，整隻雞炸得恰到好處，從表皮一致的金黃色到肉質軟嫩熟透，不管是雞腿肉還是雞胸肉都保有軟嫩多汁口感，粉的厚度裹的剛好，咬下去酥脆爽口不油膩。
▲各式炸物都是炸好後放到櫃檯上很快就又清空了！肥厚三角骨、台灣地瓜薯、深海魷魚、無骨雞米花都是人氣商品。
「桃樂雞」除了原味也推出椒麻口味，混合10種珍貴中藥材加10種辛香料，搭配大紅袍辣椒、印度鬼椒等6種來自世界各地辣椒，調製而成適合台灣人口味的椒麻醬，香氣層次豐富，入口勁辣，可以買回去後整隻均勻塗刷，或是扒一口肉沾一口椒麻醬，大力推薦給嗜辣的朋友。
地址：嘉義市西區中正路698號
電話：（05）223-8553
時間：15：30～22：30
FB粉頁：www.facebook.com/taocheng2000
02.3分甜紅豆餅
冰冰吃！爆餡芒果、珍珠好吃又好拍
「冰冰涼涼」的紅豆餅吃過沒？薄薄餅皮中包了芒果、葡萄、火龍果等各種水果，甚至也有珍珠奶茶+茶凍的選擇，口味獨特新奇，冰冰吃、愈冰愈好吃！
▲每一顆冰涼紅豆餅看起來都好可口呀！（此圖特別情商老闆先不要組上蓋，以拍攝內餡）
這家「3分甜紅豆餅」，除了紅豆、奶油等傳統口味，更研發出可以冰冰吃的紅豆餅，不僅每種口味都滿到爆料，更要愈冰愈好吃，所以製作過程得要跟時間賽跑，點完餐只見老闆迅速低頭製作，完成後還不忘提醒客人拍完照快點吃，才能吃出冰涼紅豆餅的美味。
▲（左）綜合水果（25元），裡面有香草卡士達、當季水果；紅茶拿鐵（25元），則是用上奶茶卡士達、茶凍、珍珠。
老闆特地研發超薄酥脆餅皮，不過因為製做過程容易失敗，相對的需要更多時間細細處理，強調內餡要爆漿爆料，真正料多實在看得見，而且價格超乎想像的平價，每個只要10～25元不等。
地址：嘉義市東區中山路130號
電話：0928-668-367
時間：12：00～18：00（週一休）
FB粉專： www.facebook.com/iloveredbeancake
03.純情雞蛋糕
「文青風雞蛋糕」麻糬、豬肉酥、起司、OREO通包
掀起IG瘋狂洗版的文青雞蛋糕「純情專売所」，老闆會在雞蛋糕上烙印Logo，並依據當季主推的聯名活動變換設計。店名取名叫「純情」，是為從麵粉、雞蛋到牛奶，無一不講究，雞蛋糕裡更打進一顆新鮮雞蛋，真材實料看得見，難怪吸引不少網友前往朝聖。
▲打上一整顆蛋的雞蛋糕你看過嗎？
起士雞蛋燒使用紐西蘭香濃起司，滿滿地擠在雞蛋糕內餡，這雞蛋燒的背面不使用麵糊，而是又加上一整顆雞蛋，底部微焦的雞蛋，光看就覺得很可口，而且半熟蛋的滋味實在太厲害！在嘴裡炸開的蛋黃，讓人著實滿足。這一顆相當有分量，口感吃起來鹹甜鹹甜，是復古又創新的美味點心。
▲起司雞蛋燒（35元）背面可是一整顆雞蛋，半熟蛋在嘴裡炸開，和起司融合的滋味，超滿足。
而真味珍肉酥雞蛋燒，則是使用嘉義在地老字號真味珍的手炒肉酥，吃起來同樣是香氣十足、甜中帶鹹，又有另一種滋味。此外，店家還發想出純情卡士達、黑糖麻糬燒等口味，價格則為15～35元銅板價。
地址：嘉義市東區興中街132號
電話：0958-609173
時間：13：00～18：30
FB粉專：zh-tw.facebook.com/HonestPure2018
04. 帕海丸燒
真的不是章魚燒，包進一整隻小章魚超狂
這不是章魚燒！這是用蛋液一層層堆疊而成的金黃千層「丸燒」，完全沒有添加麵粉，小肉豆、蟹肉棒、小章魚通通包進去，造型可愛，口感超軟嫩。
▲放進一整隻小章魚卻不是章魚燒，丸燒是用蛋液一層層堆疊，比較像玉子燒喔。
看著丸燒一層一層的，不斷重複加入蛋汁、翻烤，光是在旁邊看就非常療癒。而這丸燒最特別之處是吃起來有多層次口感，又像玉子燒般軟嫩，像是鹹食點心界的千層蛋糕，因為沒有添加麵粉，也不使用太多油去煎，吃起來是滿滿蛋香味。
▲（左起）青蔥小章魚（65元）、乳酪肉豆（50元）、乳酪玉米（50元）、乳酪菇菇（50元）、乳酪蟹肉（65元），多種口味選擇。
至於內餡食材，老闆會依季節改變，像是小章魚、玉米、肉豆等創意口味，最驚人的是小章魚竟是整隻沒有切過的，用料非常大方。
地址：嘉義市西區國華街58號
電話：0972-381-858
時間：15：00～21：30（週三、六、日休息）
FB粉專：「帕海丸燒」
05. 蔡家手作包子饅頭店
超可愛「小豬肉包」，卡通造型小孩搶著要
每日現做的手工造型饅頭，每個都需要經過巧手揉捏，比起傳統的包子更耗時費工。其中最受歡迎的是曾經獲得嘉義市十大伴手禮的「豬事大吉包」，口味是青蔥豬肉，裏頭絞肉非常飽滿，一口咬下還有一顆小鳥蛋在裡面。
▲小豬肉包（40元）滿滿豬肉餡，可愛之外更是真材實料。
長相忠厚老實的熊熊也是人氣款，「熊麻吉芋泥Ｑ包」外皮是黑糖口味的饅頭，麵團發酵到完成要花6小時以上時間，內餡包覆純正黑糖加上芋泥及麻糬，入口爆餡，喜歡甜口味的朋友一定要來一個。
▲還有抹茶、起司、南瓜、芋泥等口味，每個都是40元，買5送1。
除了外表取勝，老闆更致力研發麵皮的口味，以手工揉擀麵皮，彈性與麵香兼具，顏色來自天然食材的顏色，像是紅色是紅麴、綠色為抹茶、黑色就是黑糖，連地瓜跟南瓜都成為造型包子的繽紛配色，吸睛又吃得安心。
蔡家手作包子饅頭店（總店）
地址：嘉義市東區吳鳳南路13號
電話：（05）222-3061
時間：08：00～18：00（週日休）
FB粉專：www.facebook.com/Taiwanbuns
蔡家手作包子饅頭店（民族店）
地址：嘉義市東區民族路359號
時間：週一～五08：00～21：00／週六、日11：00～21：00
電話：0931-039-377
06. 王家祖傳本產牛雜湯
市場排隊美食，「溫體牛雜湯」四代老店
出去玩一定要試試當地人的傳統早餐，王家祖傳本產牛雜湯成立於1920年代，傳承四代堅持古法熬製的牛雜湯，在嘉義最古老的東市場營業將近80年時間，每日從上午6點營業至中午1點，使用當天現宰本土牛，必須細細清洗牛內臟，才能煮出一鍋鮮甜極致的滋味。
▲一大鍋滿滿各種牛雜，湯頭卻能保持清甜，牛內臟各部位吃起來也有各自的香氣。
超大鍋的牛雜湯，大鍋爐灶滾著牛骨高湯，各式牛內臟各占一區，牛肝、肚、心、肉、腰、筋，香氣隨著熱氣一起翻騰，但卻完全沒有複雜的肉腥味，仔細一看這湯頭乾淨呈乳白色，內臟可是得清理很乾淨，才有辦法呈現這樣的色澤啊。
▲川燙綜合（130元），沒寫在菜單上，但可以放心跟老闆點喔。
招牌牛雜湯內有牛腸、牛心管、牛筋肉、牛腸子、牛肚，即便是大鍋燉煮依舊各有各的鮮明口感，燉到非常軟嫩的牛筋肉不乾柴讓人驚豔，腸子吃起來Ｑ彈不軟爛，牛肚口感緊實帶有嚼勁，牛心管脆口，尤其湯頭鮮美好喝不輸台南牛肉湯呢。
地址：嘉義市東區東區市場飲食區13號（忠孝路與光彩街口巷弄）
電話：（05）223-6660
時間：06：00～13：00（週一休）
07. 北興陸橋下當歸羊肉湯
隱藏版美味3小時完售
北興陸橋下這家無名當歸羊肉湯，幾乎天天開店3小時就賣完。專賣羊肉料理的55年路邊老攤，可說是隱藏版美食，位置相當隱密只有內行人熟門熟路才找得到。
▲當歸羊肉湯（50元），甘甜湯頭中帶著淡雅的當歸香氣，新鮮溫體羊肉片燙的鮮嫩，且沒有羊肉腥味。
老闆侯金龍堅持使用當天現宰的台灣本土羊，來自雲林土庫，新鮮沒有羊騷味，加上食材及料理方式都特別講究，鮮嫩羊肉更顯得美味。小攤品項不多，價格超佛心，很容易就想要從上到下點一輪。羊肉麵線、羊肉米粉、羊肉、羊肝、羊雜、羊肚、羊爌肉、羊骨等，每項都50元；此外還有生炒羊肉、麻油腰子、麻油羊心、麻油羊肝等。
必點的當歸羊肉湯，一定要先喝口原湯，甘甜湯頭中帶著淡雅的當歸香氣，新鮮溫體羊肉片燙的鮮嫩，且沒有羊肉腥味，配著薑絲入口，實在過癮，簡單卻超級美味。老闆還強力推薦羊肉要沾自製辣椒醬，順口的辣度把羊肉鮮味展現的更加鮮明。
▲看起來不起眼的無名小攤，卻已經賣了55年，深受在地鄉親喜愛。
地址：嘉義市西區北興街35號
電話：（05）223-2288
時間：11：30～17：00，賣完為止（常常14：00就賣完）（農曆初一、初二、十五、十六休）
08. 西市魯熟肉
南台灣專屬台味下午茶
老嘉義人最愛的經典小吃是這味「魯熟肉」。早期嘉義的總鋪師在沒有辦桌時，會自己做魯熟肉料理販售，類似台南的「香腸熟肉」和北部的「黑白切」。而這間在嘉義西市場快80年的魯熟肉老店「西市魯熟肉」，自1942年創立，可是從日治時代就在市場內擺攤，傳承到現在已經是第三代了。
▲綜合魯熟肉（大100元、小50元），這一盤有煙燻豬舌、煙燻梅花肉、滷豬肝、蟳糕、粉腸、豬肺。
第三代老闆蔡銘豐延續古法製成並加以創新，特別使用阿里山的高山烏龍茶燻製而成，除了魯熟肉，還有炸物、麻油雞、鍋燒、飯麵粥類。而魯熟肉從豬頭到豬尾品項就多達20種，豬肺、豬舌、豬肝、粉腸等，還有古早味蟳糕、古早味米血、茶燻肉等，簡直就是濃縮了嘉義美食小吃的精華。
▲第三代老闆蔡銘豐遵循古法製作傳統魯熟肉料理，並結合他曾在國內外各餐廳擔任學徒、廚師及連鎖餐飲技術顧問的經驗。
北部人比較少吃到的是灌入低筋麵粉蒸製的豬肺，吃起來口感鬆軟鬆軟的，非常特別。還有金黃色的古早味蟳糕，通常南台灣才有賣，口味很奇妙，加入蟳肉、蛋、旗魚漿及一些配料，製成像是厚切魚板但有鬆綿感，尤其蛋香較鮮明，還有著淡淡的海味。而古早味米血，也跟中北部吃到的米血糕不同，加入地瓜籤，口感比較扎實，吃起來有地瓜甜味。
地址：嘉義市西區國華街245號6區2號
電話：（05）227-0908
時間：10：00～20：00
09. 林聰明沙鍋魚頭
大鍋煮才好吃，還可免費加湯
傳承三代，能成為嘉義最知名的在地美食，天天大排長龍，湯頭就是林聰明沙鍋魚頭的美味關鍵，每天熬煮超過8小時的豬骨高湯，特別之處在於店家熬煮的份量以100人為單位，分量多，大鍋依次熬煮的香氣與少分量分次煮出的口感非常不同，吃起來有家鄉大鍋菜的溫情感受。
▲用大鍋煮才能完美融合各種食材的美味，是林聰明沙鍋魚頭湯鮮味美的祕訣。
豐富的湯頭內容有：大白菜、扁魚、金針、豆腐、木耳、洋蔥、豆皮、蒜頭、三層肉及獨家配方，再加上特製的沙茶醬，魚頭選用新鮮直送的活大頭鰱魚，切塊後炸至金黃色，香酥美味。
▲沙鍋菜+魚頭肉（4-5人份490元），滿滿塞滿料非常澎湃。
內容食材的選用更是不馬虎，尤其豆腐豆皮是依據搭配湯頭而由特約廠商特製而成，在別的地方可是吃不到呢！湯頭喝起來有濃醇沙茶味帶點嗆辣，店家還提供超霸氣的免費續湯，這濃縮各式食材精華的美味，讓人欲罷不能啊！
地址：嘉義市東區中正路361號
電話：（05）227-0661
時間：12：00～22：00
FB粉專：www.facebook.com/smartfish168
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