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  • Aug
  • 2019

網美最愛「冰紅豆餅」、市場超人氣「70年牛雜湯」,嘉義3天3夜「必吃打卡美食」要筆記

2019/08/22 18:30

 

嘉義比鄰居台南低調,但其實嘉義的美食一點都不含糊啊!不起眼的巷子裡,默默就有人排起隊來,有可能是創新的IG打卡美食,也可能是在地人才懂得吃的隱藏版傳統小吃。到嘉義玩,以下9家美食小吃一個都不要錯過!

 

[編輯 林涵青] 整理 林涵青/撰文、攝影 豬飛小姐的彩色生活(旅行玩嘉 提供)

 

冰冰的水果紅豆餅、整顆雞蛋的雞蛋糕、一整隻小章魚的千層蛋丸燒、一整隻雞的香噴噴炸雞,嘉義的創意小吃超豪氣,也太吸引人了吧!另一方面,傳統小吃組也是超強的,市場裡有70年大鍋煮牛雜湯、三代傳承魯熟肉,還有國外美食節目也推薦的沙鍋魚頭。在「旅行玩嘉」平台網站的2019「嘉義百大品牌」名單中,食尚玩家特別為粉絲們精選以下非吃不可的美食,光是這9家,就夠大家吃個3天3夜啦!

 

01. 桃城雞排
噴汁脆皮「炸全雞」,排隊2小時才吃得到

 

「桃城雞排」位在嘉義市火車站附近的中正路上,創立於西元2000年,原本是只是騎樓路邊攤小販,後來搬到現在的店面,賣炸雞、鹹酥雞、雞米花、魷魚、米血、甜不辣等,品項多達30幾種,營業將近20年時間,在地人幾乎都知道這家老店,觀光客也指名要來買,

 


▲桃樂雞(530元)就是炸全雞,視覺效果相當驚人。

 

店家明星商品炸全雞「桃樂雞」人氣超高,整隻雞炸得恰到好處,從表皮一致的金黃色到肉質軟嫩熟透,不管是雞腿肉還是雞胸肉都保有軟嫩多汁口感,粉的厚度裹的剛好,咬下去酥脆爽口不油膩。

 


▲各式炸物都是炸好後放到櫃檯上很快就又清空了!肥厚三角骨、台灣地瓜薯、深海魷魚、無骨雞米花都是人氣商品。

 

「桃樂雞」除了原味也推出椒麻口味,混合10種珍貴中藥材加10種辛香料,搭配大紅袍辣椒、印度鬼椒等6種來自世界各地辣椒,調製而成適合台灣人口味的椒麻醬,香氣層次豐富,入口勁辣,可以買回去後整隻均勻塗刷,或是扒一口肉沾一口椒麻醬,大力推薦給嗜辣的朋友。

 

地址:嘉義市西區中正路698號
電話:(05)223-8553 
時間:15:30~22:30
FB粉頁:www.facebook.com/taocheng2000

 

02.3分甜紅豆餅
冰冰吃!爆餡芒果、珍珠好吃又好拍

 

「冰冰涼涼」的紅豆餅吃過沒?薄薄餅皮中包了芒果、葡萄、火龍果等各種水果,甚至也有珍珠奶茶+茶凍的選擇,口味獨特新奇,冰冰吃、愈冰愈好吃!

 


▲每一顆冰涼紅豆餅看起來都好可口呀!(此圖特別情商老闆先不要組上蓋,以拍攝內餡)

 

這家「3分甜紅豆餅」,除了紅豆、奶油等傳統口味,更研發出可以冰冰吃的紅豆餅,不僅每種口味都滿到爆料,更要愈冰愈好吃,所以製作過程得要跟時間賽跑,點完餐只見老闆迅速低頭製作,完成後還不忘提醒客人拍完照快點吃,才能吃出冰涼紅豆餅的美味。

 


▲(左)綜合水果(25元),裡面有香草卡士達、當季水果;紅茶拿鐵(25元),則是用上奶茶卡士達、茶凍、珍珠。

 

老闆特地研發超薄酥脆餅皮,不過因為製做過程容易失敗,相對的需要更多時間細細處理,強調內餡要爆漿爆料,真正料多實在看得見,而且價格超乎想像的平價,每個只要10~25元不等。

 

地址:嘉義市東區中山路130號
電話:0928-668-367
時間:12:00~18:00(週一休)
FB粉專: www.facebook.com/iloveredbeancake

 

03.純情雞蛋糕
「文青風雞蛋糕」麻糬、豬肉酥、起司、OREO通包

 

掀起IG瘋狂洗版的文青雞蛋糕「純情專売所」,老闆會在雞蛋糕上烙印Logo,並依據當季主推的聯名活動變換設計。店名取名叫「純情」,是為從麵粉、雞蛋到牛奶,無一不講究,雞蛋糕裡更打進一顆新鮮雞蛋,真材實料看得見,難怪吸引不少網友前往朝聖。

 


▲打上一整顆蛋的雞蛋糕你看過嗎?

 

起士雞蛋燒使用紐西蘭香濃起司,滿滿地擠在雞蛋糕內餡,這雞蛋燒的背面不使用麵糊,而是又加上一整顆雞蛋,底部微焦的雞蛋,光看就覺得很可口,而且半熟蛋的滋味實在太厲害!在嘴裡炸開的蛋黃,讓人著實滿足。這一顆相當有分量,口感吃起來鹹甜鹹甜,是復古又創新的美味點心。

 


▲起司雞蛋燒(35元)背面可是一整顆雞蛋,半熟蛋在嘴裡炸開,和起司融合的滋味,超滿足。

 

而真味珍肉酥雞蛋燒,則是使用嘉義在地老字號真味珍的手炒肉酥,吃起來同樣是香氣十足、甜中帶鹹,又有另一種滋味。此外,店家還發想出純情卡士達、黑糖麻糬燒等口味,價格則為15~35元銅板價。

 

地址:嘉義市東區興中街132號
電話:0958-609173
時間:13:00~18:30
FB粉專:zh-tw.facebook.com/HonestPure2018

 

04. 帕海丸燒
真的不是章魚燒,包進一整隻小章魚超狂

 

這不是章魚燒!這是用蛋液一層層堆疊而成的金黃千層「丸燒」,完全沒有添加麵粉,小肉豆、蟹肉棒、小章魚通通包進去,造型可愛,口感超軟嫩。

 


▲放進一整隻小章魚卻不是章魚燒,丸燒是用蛋液一層層堆疊,比較像玉子燒喔。

 

看著丸燒一層一層的,不斷重複加入蛋汁、翻烤,光是在旁邊看就非常療癒。而這丸燒最特別之處是吃起來有多層次口感,又像玉子燒般軟嫩,像是鹹食點心界的千層蛋糕,因為沒有添加麵粉,也不使用太多油去煎,吃起來是滿滿蛋香味。

 


▲(左起)青蔥小章魚(65元)、乳酪肉豆(50元)、乳酪玉米(50元)、乳酪菇菇(50元)、乳酪蟹肉(65元),多種口味選擇。

 

至於內餡食材,老闆會依季節改變,像是小章魚、玉米、肉豆等創意口味,最驚人的是小章魚竟是整隻沒有切過的,用料非常大方。

 

地址:嘉義市西區國華街58號
電話:0972-381-858
時間:15:00~21:30(週三、六、日休息)
FB粉專:「帕海丸燒」

 

05. 蔡家手作包子饅頭店
超可愛「小豬肉包」,卡通造型小孩搶著要

每日現做的手工造型饅頭,每個都需要經過巧手揉捏,比起傳統的包子更耗時費工。其中最受歡迎的是曾經獲得嘉義市十大伴手禮的「豬事大吉包」,口味是青蔥豬肉,裏頭絞肉非常飽滿,一口咬下還有一顆小鳥蛋在裡面。

 


▲小豬肉包(40元)滿滿豬肉餡,可愛之外更是真材實料。

 

長相忠厚老實的熊熊也是人氣款,「熊麻吉芋泥Q包」外皮是黑糖口味的饅頭,麵團發酵到完成要花6小時以上時間,內餡包覆純正黑糖加上芋泥及麻糬,入口爆餡,喜歡甜口味的朋友一定要來一個。

 


▲還有抹茶、起司、南瓜、芋泥等口味,每個都是40元,買5送1。

 


除了外表取勝,老闆更致力研發麵皮的口味,以手工揉擀麵皮,彈性與麵香兼具,顏色來自天然食材的顏色,像是紅色是紅麴、綠色為抹茶、黑色就是黑糖,連地瓜跟南瓜都成為造型包子的繽紛配色,吸睛又吃得安心。

 

蔡家手作包子饅頭店(總店)
地址:嘉義市東區吳鳳南路13號
電話:(05)222-3061
時間:08:00~18:00(週日休)
FB粉專:www.facebook.com/Taiwanbuns
 
蔡家手作包子饅頭店(民族店)
地址:嘉義市東區民族路359號
時間:週一~五08:00~21:00/週六、日11:00~21:00
電話:0931-039-377

 

06. 王家祖傳本產牛雜湯
市場排隊美食,「溫體牛雜湯」四代老店

出去玩一定要試試當地人的傳統早餐,王家祖傳本產牛雜湯成立於1920年代,傳承四代堅持古法熬製的牛雜湯,在嘉義最古老的東市場營業將近80年時間,每日從上午6點營業至中午1點,使用當天現宰本土牛,必須細細清洗牛內臟,才能煮出一鍋鮮甜極致的滋味。

 


▲一大鍋滿滿各種牛雜,湯頭卻能保持清甜,牛內臟各部位吃起來也有各自的香氣。

 

超大鍋的牛雜湯,大鍋爐灶滾著牛骨高湯,各式牛內臟各占一區,牛肝、肚、心、肉、腰、筋,香氣隨著熱氣一起翻騰,但卻完全沒有複雜的肉腥味,仔細一看這湯頭乾淨呈乳白色,內臟可是得清理很乾淨,才有辦法呈現這樣的色澤啊。

 


▲川燙綜合(130元),沒寫在菜單上,但可以放心跟老闆點喔。

 

招牌牛雜湯內有牛腸、牛心管、牛筋肉、牛腸子、牛肚,即便是大鍋燉煮依舊各有各的鮮明口感,燉到非常軟嫩的牛筋肉不乾柴讓人驚豔,腸子吃起來Q彈不軟爛,牛肚口感緊實帶有嚼勁,牛心管脆口,尤其湯頭鮮美好喝不輸台南牛肉湯呢。

 

地址:嘉義市東區東區市場飲食區13號(忠孝路與光彩街口巷弄)
電話:(05)223-6660
時間:06:00~13:00(週一休)

 

07. 北興陸橋下當歸羊肉湯
隱藏版美味3小時完售

北興陸橋下這家無名當歸羊肉湯,幾乎天天開店3小時就賣完。專賣羊肉料理的55年路邊老攤,可說是隱藏版美食,位置相當隱密只有內行人熟門熟路才找得到。

 


▲當歸羊肉湯(50元),甘甜湯頭中帶著淡雅的當歸香氣,新鮮溫體羊肉片燙的鮮嫩,且沒有羊肉腥味。

 

老闆侯金龍堅持使用當天現宰的台灣本土羊,來自雲林土庫,新鮮沒有羊騷味,加上食材及料理方式都特別講究,鮮嫩羊肉更顯得美味。小攤品項不多,價格超佛心,很容易就想要從上到下點一輪。羊肉麵線、羊肉米粉、羊肉、羊肝、羊雜、羊肚、羊爌肉、羊骨等,每項都50元;此外還有生炒羊肉、麻油腰子、麻油羊心、麻油羊肝等。

 

必點的當歸羊肉湯,一定要先喝口原湯,甘甜湯頭中帶著淡雅的當歸香氣,新鮮溫體羊肉片燙的鮮嫩,且沒有羊肉腥味,配著薑絲入口,實在過癮,簡單卻超級美味。老闆還強力推薦羊肉要沾自製辣椒醬,順口的辣度把羊肉鮮味展現的更加鮮明。

 


▲看起來不起眼的無名小攤,卻已經賣了55年,深受在地鄉親喜愛。

 

地址:嘉義市西區北興街35號
電話:(05)223-2288
時間:11:30~17:00,賣完為止(常常14:00就賣完)(農曆初一、初二、十五、十六休)

 

08. 西市魯熟肉
南台灣專屬台味下午茶

老嘉義人最愛的經典小吃是這味「魯熟肉」。早期嘉義的總鋪師在沒有辦桌時,會自己做魯熟肉料理販售,類似台南的「香腸熟肉」和北部的「黑白切」。而這間在嘉義西市場快80年的魯熟肉老店「西市魯熟肉」,自1942年創立,可是從日治時代就在市場內擺攤,傳承到現在已經是第三代了。

 


▲綜合魯熟肉(大100元、小50元),這一盤有煙燻豬舌、煙燻梅花肉、滷豬肝、蟳糕、粉腸、豬肺。

 

第三代老闆蔡銘豐延續古法製成並加以創新,特別使用阿里山的高山烏龍茶燻製而成,除了魯熟肉,還有炸物、麻油雞、鍋燒、飯麵粥類。而魯熟肉從豬頭到豬尾品項就多達20種,豬肺、豬舌、豬肝、粉腸等,還有古早味蟳糕、古早味米血、茶燻肉等,簡直就是濃縮了嘉義美食小吃的精華。

 


▲第三代老闆蔡銘豐遵循古法製作傳統魯熟肉料理,並結合他曾在國內外各餐廳擔任學徒、廚師及連鎖餐飲技術顧問的經驗。

 

北部人比較少吃到的是灌入低筋麵粉蒸製的豬肺,吃起來口感鬆軟鬆軟的,非常特別。還有金黃色的古早味蟳糕,通常南台灣才有賣,口味很奇妙,加入蟳肉、蛋、旗魚漿及一些配料,製成像是厚切魚板但有鬆綿感,尤其蛋香較鮮明,還有著淡淡的海味。而古早味米血,也跟中北部吃到的米血糕不同,加入地瓜籤,口感比較扎實,吃起來有地瓜甜味。

 

地址:嘉義市西區國華街245號6區2號
電話:(05)227-0908
時間:10:00~20:00

 

09. 林聰明沙鍋魚頭
大鍋煮才好吃,還可免費加湯

傳承三代,能成為嘉義最知名的在地美食,天天大排長龍,湯頭就是林聰明沙鍋魚頭的美味關鍵,每天熬煮超過8小時的豬骨高湯,特別之處在於店家熬煮的份量以100人為單位,分量多,大鍋依次熬煮的香氣與少分量分次煮出的口感非常不同,吃起來有家鄉大鍋菜的溫情感受。

 


▲用大鍋煮才能完美融合各種食材的美味,是林聰明沙鍋魚頭湯鮮味美的祕訣。

 

豐富的湯頭內容有:大白菜、扁魚、金針、豆腐、木耳、洋蔥、豆皮、蒜頭、三層肉及獨家配方,再加上特製的沙茶醬,魚頭選用新鮮直送的活大頭鰱魚,切塊後炸至金黃色,香酥美味。

 


▲沙鍋菜+魚頭肉(4-5人份490元),滿滿塞滿料非常澎湃。

 

內容食材的選用更是不馬虎,尤其豆腐豆皮是依據搭配湯頭而由特約廠商特製而成,在別的地方可是吃不到呢!湯頭喝起來有濃醇沙茶味帶點嗆辣,店家還提供超霸氣的免費續湯,這濃縮各式食材精華的美味,讓人欲罷不能啊!

 

地址:嘉義市東區中正路361號
電話:(05)227-0661
時間:12:00~22:00
FB粉專:www.facebook.com/smartfish168

 

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