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搭小船住400年祕境古宅!3家超美「京都風設計旅店」此生必住

2018/11/21 18:56

京都是最能代表日本文化的地區,京都人特有的傲氣與文化也深受世界各國遊客所喜愛,許多台灣人前往京都會住在「町家」(傳統古宅)體會京都風情,事實上,近年設計旅店也吹起「京都風」,將京都的元素融入時尚旅店中,新舊融合,是獨一無二的住宿體驗。

 

 

平成二年是京都建都一二○○週年,各界無不以各種角度再度審視這個國寶城市。就在此時,城市規劃放寬了京都建築物限高二十一米的禁令,首先革命成功的是原廣司所設計的京都車站,龐大的建築量體容納了複雜又豐富的內容,其帶來城市風貌、都市空間的衝擊造成議論。

 

 

另有城市風貌使命的道德家也從事開發工作,反而卻自我約束,不但在建築量體的控制或型式上傳承京味,並將京手工藝的特色再度活化利用,可說是文創旅店的風範。「麗思卡爾頓酒店」、「凱悅酒店」在大量客房數先天限制之下,卻能以完全無衝擊性的低調建築量體,呼應整個京都城市風貌的延續。另外嵐山「虹夕諾雅京都」四百年前的舊宅邸經過整修,外觀如舊,內部卻擁有現代生活的方便性。

 

 

01.京都麗思卡爾頓酒店The Ritz-Carlton Kyoto  下挖兩層融入古都的建築量體

麗思卡爾頓酒店設計團隊竹中工務店以降低量體衝擊度為目標,將三分之二的容積浮出地面層,三分之一置於地下空間裡,於是由鴨川對岸看去,四層樓高的水平量體順平於鴨川,十分符合城市既有風貌。

 

 

除了戶外Open Cut空間的創造及外觀質感的新詮釋之外,內部空間在室內設計師參與之前便鋪陳另一亮點,為呼應外部下沉挑高天井,一樓大廳中央亦是兩層樓高挑空,並設一座大樓梯直下到地下二層,串連了地下部分的餐飲空間、水療中心、大會議室、宴會廳等,以利疏散大量人潮的進出。這空的核心是全館焦點、大器中見細膩,而直梯的端景又是天井造園,引進自然光色。

 

 

室內設計主軸仍是表達日本傳統美學。大量木格柵或垂直、或變形是全館重要元素,在入口過廳廊道、一樓甜點餐廳「Pierre Herme Paris Patissiers」及圖書館、地下二樓大會議室、各層樓梯廳都重覆出現這大和民族傳統語彙。在建築設計一開始便留設挑空兩層的地下大瀑布,使得地下一樓「Mikuzi」日本懷石料理、壽司、天婦羅、鐵板燒餐廳用餐區都有明亮開闊的景觀。一樓義大利餐廳「La Locanda」亦留設天井,像合院式建築環繞著簡樸禪意的枯山水庭園。

 

 

大半客房都面向著鴨川而設,一進入便是大落地窗框景中的川流美景,而窗前置一短几,上方擺飾一小型經雕塑的黑松盆栽,在這區域裡以「ㄇ」字型天地壁再作一大框,形成畫框中的畫框效果,就這主風景便達到京都風的目的。


02.京都凱悦酒店Hyatt Regency Kyoto  獨具傳統氛圍又暗藏新設計精神的大型酒店

趨近酒店之前,即見一片偌大竹林,及紅磚斜屋頂低矮量體的建築,這低調的景象完全顛覆了傳統大酒店長久以來所講究氣派規格,也符合京都本就存在的東方人性親切尺度。進入大廳就開始了Hyatt 集團御用設計師,並聞名國際的日本國寶級大師杉本貴志詮釋京都新精神的感官世界。既然不強調氣派,故沒有挑空的大動作,一樓空間全部通透各處相連求得水平性的擴展,大廳裡前檯、等候區及後側的「The Grill」餐廳三者功能僅以傢俱擺設區分,全室保持流動視野。

 

 

「東山」是正宗和式餐廳,提供江戶前壽司及碳火燒烤料理。淺色檜木檯面的壽司檯及竹子編排而成的壁面天花,是經典的日式高檔用餐氛圍,和一般不同,日式為極簡禪風、中式熱鬧色彩斑斕、法式華麗貴族氣息。

「東山吧」以大量骨董、古木、古書為材布置於酒吧,減弱了一般習以為常夜店潮味以符合京都氛圍。設計師在整個大空間的中心聚焦地帶,以一巨型古木檯面為吧檯,再度以生鐵格子、幾何圖騰的格柵為儲酒櫃面板,品酒區隔間裡以鏽鐵板為材作為嵌壁,內嵌為量不少的廢五金,在這場域裡反而透露著些許後現代工業頹廢風,杉本貴志一路走來由單純變得複雜了。

 

 

標準客房裡的設計依然是極簡東方禪味,但多了京都地域性手工藝表現,全室單純清朗只在床頭板作文章,以西陣織錦織布繃成壁板,分塊組合而成橫長壁面,一進入客房便感受到濃厚京味,一旁牆壁上枯木手工製成的花器裡擺上小小花束,雖是簡單陳設,但可以與床頭板西陣織紅花圖案相呼應,可惜的是最能表現設計師功力的衛浴空間並沒任何發揮,只能說是完成了該有的服務器具的陳設。


03.虹夕諾雅京都Hoshinoya Kyoto  還原老京都精神的嵐山四百年秘境
室町時期(西元一五五四~一六一四年)末,織田信長致力於京都西北方嵐山開發,成為皇室貴族的渡假聖地,為現今嵐山面貌奠定了基礎。「京都嵐山虹夕諾雅」依山傍水臨著保津川,再往前便是嵐山著名景點大堰川(桂川)上的「渡月橋」。四百年前當地富商「角倉了以」在現址建立私人別邸及書庫,留下建築簇群雛型樣貌。時光輾轉於一百多年前移轉修建為「嵐峽館」渡假旅店,營運至今百餘年,才又整修成現今的「虹夕諾雅京都」。

 

 

欲探其與眾不同獨特性格與神祕色彩,必須乘小船而入,彷彿進了另外一個奇幻世界。面臨保津川的一側是急峻斜坡面,處處散落密度極低的古厝,單純一字型動線由碼頭拾級而上,沿途經過門屋、畫室、接待客室、開放二十四小時圖書館Lounge、「池の庭」、「嵐峽館」食事處離館、「奧の庭」,及隱藏在懸崖峭壁不易發現的二十五間客房。首先大廳廣場的「池の庭」瀑布前方,在房客入住前有專人敲擊銅鐘演奏,增添了古都雅緻氣氛。前檯旁的圖書館外簷下坐敷新建而成,房客們多喜好隱身於此,臨著第一線的山水美景,喝茶看書,休閒的Life Style由此開始。

 

 

全館客房以「月橋」最引人注目,兩層樓的設計樓下為起居室,雙面轉角大格扇全部拉開幾乎成半戶外的超級亭臺,外頭是一片成林的楓紅,彷彿是懸空的樹屋茶室。因宿於京都勢必要小心尊重「京生活」,於是星野破例使用榻榻米居室的作法,但又關心外國人不習慣和室盤腿,於是設置了沙發。更為與榻榻米成相襯比例,沙發高僅三十公分,儘量取低矮人體尺度。而這沙發又非比尋常,特別延請竹工藝大師火烤彎曲竹片,製成曲線的竹編,沙發置於和室中央,儼然成了藝術雕塑。二樓前側書齋,同樣全數打開轉角兩側玻璃格扇,視線剛好超過楓紅樹梢上端,就像飄浮紅色雲海的方舟。視線突然穿越保津川對側山壁,一列紅色嵐山登山列車緩緩駛過,成為一幅美畫。


 

 

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[編輯 劉易昇]
文字、攝影 黃宏輝

 

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