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到大溪別只吃老街!在地人推這8家:共匪餅、海參蒸餃、麵輪餡素肉圓

2018/11/22 10:40

曾因鄰近水路而繁華的大溪,吸引各地族群來此落腳,匯集了許多世紀流傳下的傳統美味,而大部分人來到大溪旅遊都會選擇到老街吃美食,但可能不知,其實在老街周邊也有許多在地人激推的美食,下次來大溪千萬不能錯過。

 

 

01. 達摩麵店  早餐吃麵配黃金蛋
以鵝肉高湯為底的切仔麵,軟Q麵條上鋪了肉片、青蔥、油蔥、香菜,就是一碗古早味。除了麵好吃外,小菜更是精采,獨家「特製黃金蛋」,呈現半凝結狀態的糖心蛋黃晶亮軟滑、香氣濃郁。另外,在地人推薦的還有現煮鵝肉與豬肺,鵝肉吃來鮮嫩又多汁、豬肺毫無腥味,全都是費心手工處理的成果,再淋上一匙「鵝油」,就是讓美味升級的祕密法寶。

 


▲切仔麵以鴨肉高湯為底,捲起一球麵,鋪上肉片,加上青蔥、油蔥、香菜,就是濃濃的古早味。

 


▲黃金鴨蛋經小火慢滷後,蛋黃「糖心」晶亮,口感細膩軟滑。

 

達摩麵店
地址:桃園市大溪區中正路34號
電話:(03)388-4654
時間:06:00~14:00(週一休)
價格:切仔麵40元,粄條40元

 

02. 陳師兄素肉圓  豆製麵輪為餡
這家素肉圓的擁護者,不分吃葷或茹素,可說是在地人最愛光臨解饞的去處。老闆因為宗教信仰而賣起素肉圓,以大溪在地特產豆製麵輪切丁取代豬肉,搭配頂級嫩筍乾、炸過的香菇末,香氣濃郁十足!以精選台南地瓜粉加蓬來米做成的外皮,蒸好後還放涼,創造出連老人家也能輕鬆品嘗、軟中帶Q的好口感,而以純天然醬油加上砂糖、少許黑糖等調製的獨家醬料,自然的鹹香回甘,讓素肉圓更加美味。

 


▲素肉圓內餡是以大溪麵輪搭配頂級嫩筍乾、炸過的香菇,散發迷人香氣。

 


▲餛飩湯也是素的,以剁碎的豆皮、素肚、麵輪與炸過的香菇為餡,嘗起來入口即化,相當綿密細膩。

 

陳師兄素肉圓
地址:桃園市大溪區慈湖路24-1號
電話:(03)387-9042
時間:09:00~19:30(週二休)
價格:素肉圓40元,餛飩湯40元

 

03. 上海生煎包  麵皮愈嚼愈甜
這裡的生煎包「愈嚼愈甜」,能吃得出麵皮本身天然發酵的原始甜味,除了外皮外,以豬肉、蔥、薑3味調和的單純內餡,經由不斷摔打,使得絞肉的筋性與黏性釋出,嘗來鮮甜適口。吃一口生煎包,裡頭竟含有豐富的湯汁,這樣的細節才看得出店家的真功夫。

 


▲上海生煎包裡藏有豐富的肉汁,麵皮愈嚼愈有甜味。

 

上海生煎包
地址:桃園市大溪區中正路18號
電話:(03)388-7994
時間:06:00~11:00
價格:生煎包8元/個

 

04. 阿杏臭豆腐  外酥內軟有豆香
炸到金黃色豆腐皮酥酥脆脆,加上新鮮香菜提升味道,再淋上獨家祕方的紅色醬汁,完全把臭豆腐那股發酵的豆香味道給完全逼出來!搭配酸酸甜甜的泡菜,湯汁都滲到臭豆腐裡,咬下去「咔滋」一聲,隨之而來的是豆腐甜美的湯汁和酸甜清脆的泡菜,「外酥內嫩」4個字不需言語,盡在這一口裡使人心領神略。

 


▲看似軟綿綿的臭豆腐,咬下去聲音清脆。

 

阿杏臭豆腐
地址:桃園市大溪區得勝路3號(桃園客運總站對面)
電話:(03)388-3105
時間:09:30~22:00(週一休)
價格:臭豆腐45元

 

05. 阿美麵店  油豆腐搭肝連肉尚讚
這家傳統麵攤是在地老字號,老闆阿美已經營將近30年,用大溪當地豆腐做成的油豆腐,油炸後放入獨門滷汁熬煮,再淋上特調醬汁,讓滷汁跟豆香滿布嘴中;肝連肉淋上特調醬汁,搭配薑絲去油解膩,吃來外皮帶筋有嚼勁,肉質Q軟。

 


▲招牌乾粄條配香酥的客家油蔥與特製醬油膏,更顯粄條的米香。

 

阿美麵店
地址:桃園市大溪區康莊路24號
電話:(03)388-0642
時間:11:00~20:00
價格:招牌乾粄條40元/小,油豆腐30元,肝連肉50元

 

06. 二畝園麵食  蒸餃裡吃得到海參
三鮮蒸餃是店裡人氣選項,內餡裡有蝦仁、海參、豬肉等料,皮Q有嚼勁、內餡豐滿多汁,簡單一味蒸餃就迷倒眾生。還有爆漿牛肉餡餅,裡面加了很多青蔥跟碎牛肉,吃起來外皮緊實有嚼勁、內餡飽滿多汁、湯汁順口鮮甜,這種讓嘴巴停不了的好滋味,非嘗不可!

 


▲(圖左)三鮮蒸餃內餡裡有蝦仁、海參、豬肉等好料,把山珍海味全聚在一方寸天地裡。(圖右)加了許多青蔥與碎牛肉的牛肉餡餅,咬下會爆漿,小心燙舌!

 

二畝園麵食
地址:桃園市大溪區員林路三段202號
電話:(03)390-9470
時間:11:00~14:00、16:30~20:00(週一休)
價格:牛肉餡餅40元、三鮮蒸餃110元/10顆

 

07. 共匪餅  鹹餅內藏雞蛋
共匪餅原本是福建小吃,經改良後才在大溪發跡,有甜的跟鹹的2種。鹹的口味包的是高麗菜、雞蛋和冬粉,一口咬下,高麗菜清脆多汁,配上柔軟的蛋,再放一點胡椒提味,餅皮酥脆卻不油膩,軟硬口感兼具!甜的則是在麵皮灑上花生粉、白芝麻跟些許的糖,香氣撲鼻、皮酥脆。

 



▲共匪餅的形狀有點像台灣。

 


▲共匪餅裡包著一整顆蛋、高麗菜跟冬粉,切開時有挖到寶的驚喜感!

 

共匪餅
地址:桃園市大溪區仁和路二段252號
電話:(03)390-0841
時間:12:00~18:00(週一休)
價格:鹹共匪餅30元,甜共匪餅20元

 

08. 大溪賴祖傳豆花  鎮店之寶黑豆花
這間人氣超旺的祖傳豆花,用的是非基因改造豆類,遵循古法製作,讓豆花柔軟得就像少女的肌膚一樣。冬季限定的薑汁熱豆花,是老闆用整塊老薑熬煮,喝起來偏辣、味道比較重,再搭配豆花大口喝下,包準暖身暖心!鎮店之寶的「青仁黑豆花」是用豆類中的霸主黑豆做成的,濃郁的黑豆花搭配用焦糖熬煮的湯汁,還有些許碎冰,吃來透心涼。

 


▲以古法製造的豆花上,放滿老闆自製的滿滿配料。

 

大溪賴祖傳豆花
地址:桃園市大溪區仁和路一段59號
電話:(03)390-9840
時間:10:00~21:00
價格:豆花35元/小、45元/大

 

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[編輯 食尚編輯部] 
撰文整理 高瑞克/圖片來源 食尚玩家

 

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