產自義大利摩德納的巴薩米可醋，只使用葡萄、葡萄酒醋做原料，經過在木桶中多年陳放，時間的魔法讓簡單的葡萄汁，變成了帶有水果甜味與舒服酸香的頂級調味料。
在西餐廳中，巴薩米可醋通常用來搭配肉類，例如牛排、豬排或鴨肉，它那有深度的酸甜，不僅可以解膩，更可以激發出肉類油脂的香氣。當然啦，和橄欖油混合成油醋醬沾麵包吃，也是很常見的食用方式。
▲巴薩米可醋搭配肉類非常對味。（達志影像提供）
在家裡品嘗巴薩米可醋其實很簡單，甚至根本不需要開火烹調，或是用電磁爐、微波爐就能輕鬆搞定。除了飯後少量純飲，最簡單的就是和氣泡水調和做成醋飲，消暑又解膩；和沙拉也是絕配，只要幾滴醋，就能帶出生菜的鮮活滋味。而義大利人最愛的吃法，則是搭配同樣是摩德納產的帕瑪森起司，或是淋一點在香草冰淇淋上當甜點。酸的醋加甜的冰淇淋這樣對嗎？別懷疑，試過之後的人都愛上了！
水果氣泡醋飲 消暑又健康
食材：當季水果1～3項、薄荷葉數片、天然氣泡水、風味巴薩米可醋
作法：將當季新鮮水果，依照喜好擺入杯中，加入氣泡水。接著依個人喜好濃度倒入巴薩米可醋，原味、檸檬、蘋果都可以。
鮮蝦蔬果沙拉 低醣飲食簡單好吃
食材：白蝦、蘆筍、數種生菜、黃檸檬等水果
作法：白蝦燙熟後去頭、去殼，白蘆筍先燙熟。將準備好的食材擺盤，先淋上初榨橄欖油，接著加入檸檬巴薩米可醋，最後在盤子邊緣滴上一些原味巴薩米可醋，不僅好看，而且更添迷人風味。
白葡萄香醋壽司 剩飯3分鐘大變身
食材：煮好的白飯、魚子醬、小黃瓜
作法：將放冷的白飯拌入巴薩米可白香醋，普通白飯馬上變成香Ｑ壽司飯，超神奇！還可在在白飯擠上魚子醬，或任何可增加風味的醬料，最後放些切好的小黃瓜做裝飾。
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[編輯 林涵青]
撰文 林涵青／攝影 陳正翰／圖片提供 達志影像／拍攝協力 ONE Gourmet
