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【新開店】東京第一名海鮮丼6月來台 「珠寶盒」份量澎湃吸睛

2018/05/18 11:23

東京第一名海鮮丼要進軍台灣囉!由曾獲得電視冠軍優勝的沾麵名店「つじ半」的社長與天丼名店「金子半之助」社長共同創立的つじ半(Tsujihan)預計於6月23日在台北微風信義B2開設旗艦首店,屆時台灣人不用大老遠飛到東京,就能夠享用東京第一的海鮮丼。

 

 

つじ半(Tsujihan)與印象中的海鮮丼蠻不一樣的,它的特色在「八種海鮮融合為一」、黃金比例的丼飯,上桌時就如同珠寶盒般。つじ半(Tsujihan)海鮮丼的選擇依照等級共有「梅」、「竹」、「松」和「特上」(晚餐限定/限量)四種套餐,最基本的「梅」由9種食材「鮪魚」、「碎中鮪」、「魷魚」、「鯡魚卵」 、「黑海松貝」、「海螺」、「阿根廷天使紅蝦」、「鮭魚卵」加上「黃瓜」與 蔥,組成。

 


▲「松」套餐,是由基本的「梅」八種海鮮,加上海膽與鱈場蟹組成,並附上生魚片。(圖片提供:壞波妞の旅行食踨

 

至於「竹」則是基本的「梅」再加「鱈場蟹」;「松」則是「梅」再加「海膽」、「鱈場蟹」;「特上」則是「梅」再加「鱈場蟹」、「海膽」、「鮭魚卵」,而且是晚間限定且限量。此外,店內還有一鍋鮮魚高湯,是待海鮮丼吃到一半時,可以加上湯變成湯漬飯。這是師法京都名菜「鯛茶漬け御膳」的特色,在丼飯品嚐到一半時,加入精心熬煮的鮮魚高湯,將稚鰤魚生魚片拌入,在高湯的澆淋下,帶出日本料理中的「湯霜技法」。

 


▲最推薦的「特上」,有豪邁的海膽和鮭魚卵快要滿出碗面,再加入滿滿的鱈場蟹,是奢侈、華麗的海鮮丼,都在這碗「海鮮珠寶盒」。(圖片提供:壞波妞の旅行食踨

 


▲吃到剩一點的時候,可以跟板前師傅要求加入鮮魚高湯,加湯的同時會再加入新鮮蘘(ㄖㄤˊ)荷、鴨兒芹與現刨的新鮮柚子皮提味。(圖片提供:壞波妞の旅行食踨
 

 

つじ半(Tsujihan)台北旗艦店
預計開幕:2018年6月23日
地址:台北市信義區忠孝東路五段68號B2(台北微風信義)

 

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[編輯 劉易昇]
撰文  劉易昇/圖片提供  壞波妞の旅行食踨

 

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