東京第一名海鮮丼要進軍台灣囉！由曾獲得電視冠軍優勝的沾麵名店「つじ半」的社長與天丼名店「金子半之助」社長共同創立的つじ半（Tsujihan）預計於6月23日在台北微風信義B2開設旗艦首店，屆時台灣人不用大老遠飛到東京，就能夠享用東京第一的海鮮丼。
つじ半（Tsujihan）與印象中的海鮮丼蠻不一樣的，它的特色在「八種海鮮融合為一」、黃金比例的丼飯，上桌時就如同珠寶盒般。つじ半（Tsujihan）海鮮丼的選擇依照等級共有「梅」、「竹」、「松」和「特上」（晚餐限定/限量）四種套餐，最基本的「梅」由9種食材「鮪魚」、「碎中鮪」、「魷魚」、「鯡魚卵」 、「黑海松貝」、「海螺」、「阿根廷天使紅蝦」、「鮭魚卵」加上「黃瓜」與 蔥，組成。
▲「松」套餐，是由基本的「梅」八種海鮮，加上海膽與鱈場蟹組成，並附上生魚片。（圖片提供：壞波妞の旅行食踨）
至於「竹」則是基本的「梅」再加「鱈場蟹」；「松」則是「梅」再加「海膽」、「鱈場蟹」；「特上」則是「梅」再加「鱈場蟹」、「海膽」、「鮭魚卵」，而且是晚間限定且限量。此外，店內還有一鍋鮮魚高湯，是待海鮮丼吃到一半時，可以加上湯變成湯漬飯。這是師法京都名菜「鯛茶漬け御膳」的特色，在丼飯品嚐到一半時，加入精心熬煮的鮮魚高湯，將稚鰤魚生魚片拌入，在高湯的澆淋下，帶出日本料理中的「湯霜技法」。
▲最推薦的「特上」，有豪邁的海膽和鮭魚卵快要滿出碗面，再加入滿滿的鱈場蟹，是奢侈、華麗的海鮮丼，都在這碗「海鮮珠寶盒」。（圖片提供：壞波妞の旅行食踨）
▲吃到剩一點的時候，可以跟板前師傅要求加入鮮魚高湯，加湯的同時會再加入新鮮蘘(ㄖㄤˊ)荷、鴨兒芹與現刨的新鮮柚子皮提味。（圖片提供：壞波妞の旅行食踨）
つじ半（Tsujihan）台北旗艦店
預計開幕：2018年6月23日
地址：台北市信義區忠孝東路五段68號B2（台北微風信義）
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[編輯 劉易昇]
撰文 劉易昇／圖片提供 壞波妞の旅行食踨
