陳氏姊妹蒸餃

2024大甲媽遶境順吃！新港奉天宮６家美食攻略：媽祖認證豬腳飯、古早味碗粿

「2024大甲媽祖遶境」將在4/5起駕，參拜的同時也要順路吃周邊的美食！食尚小編要向大家推薦新港奉天宮周邊的必嘗小吃，像是有100年歷史的魯熟肉、加咖啡的粉圓冰，甚至還有經過媽祖認證的古早味豬腳飯，通通都是遊客到新港吃巧也吃飽的人氣首選！下載食尚APP，天天免費抽大獎！   01. 新港碗粿財  搭扁魚白菜肉羹更對味 自1949年開始，「新港碗粿財」所端出來的每一碗碗粿，就是真材實料的最佳保證。要製作１碗人人比讚的碗粿，清晨３點半就得起床準備，從米的選擇開始就要很講究，Q度高的特選26號米，更是店裡長期使用的指定款，食材要好，碗粿的滋味才能美味。醬汁則是老闆娘以豬大骨熬成的高湯，再加入醬油和糖等佐料下去調配。淺嘗一點醬汁，不死鹹的香濃口味相當特別，是古早味醬油才有的特色。   ▲碗粿（35元）特選口感Q彈的26號米，搭配古早味醬汁特別美味。   碗粿才吃１口，老闆娘就端來１碗「扁魚白菜肉羹」，產自雲林蚵寮的扁魚先經過油炸，再壓碎成細末加入羹湯中，混合自製肉羹、白菜、蛋花的扁魚白菜肉羹，就是店裡搭配熱騰騰碗粿的最佳配角。   ▲扁魚白菜肉羹（35元）是店裡搭配熱騰騰碗粿的最佳配角。     看更多：跟著媽祖遶境吃美食！西螺福興宮４必吃：排隊碗粿、飄香70年九層粿   02. 陳氏姊妹蒸餃  現擀現包 是什麼樣的祕方讓大批客人陸續上門，吃不到也要買回家品嘗？老闆的回答很簡單：「我們的煎餃就是新鮮！」２、３個人站攤頭，４、５個人在一旁馬不停蹄的現包現做，捏麵團、擀麵皮、包入內餡再慣性地以手勁按壓包黏。一顆顆飽滿的蒸餃，內餡是由豬肉、高麗菜、韭菜混製而成，手工擀製的蒸餃皮薄度夠，嘗起來也更有彈性，出爐時光看那透汁的外觀就令人垂涎三尺。除了搭配加入豬血、金針菇、紅蘿蔔的酸辣湯最適合，還可以點１盤風評好又入味的豬腳、豬頭皮飽餐一頓。   ▲蒸餃（50元）的新鮮內餡是由豬肉、高麗菜、韭菜混製而成。     03. 新港鴨肉羹  湯頭溫潤偏甜 「新港鴨肉羹」由姊弟輪流做，１人賣１週，因掌鍋的師傅不同，口味也稍嫌不同，各自有擁護的老主顧。大大的鍋爐放入蔥蒜、辣椒、洋蔥等佐料快炒鴨肉，羹湯則是以鴨骨精燉，熬上３小時而成，溫潤偏甜的口感和一般北部慣吃的沙茶口味大相逕庭，值得造訪。   ▲鴨肉羹（45元）的溫潤湯頭配土鴨肉，味道絕美。   不是現點現做嫌麻煩，而是常常賣到來不及做，所以一空閒，老闆就會先一包一包將鴨肉羹打包好，讓下一位上門的客人能馬上拿了就走。不會放涼嗎？只見客人一個一個上來，剛裝入袋子裡的熱騰騰鴨肉羹，常不到１分鐘時間就被買走了，著實令人驚訝上門的人潮之多、老闆的動作之快。   ▲客人絡繹不絕，令人驚訝上門的人潮之多，店員一刻不得閒。     04. 阿燕豬腳  媽祖同意才開店 十幾年前，本為雲林人的老闆娘到嘉義來想做生意，特地詢問過奉天宮靈驗的媽祖，賣豬腳好不好？在媽祖的同意下便開店營運至今，這段故事便成為店內的歷史緣由之一。當天現宰的溫體豬購回後得先刮毛、汆燙去血水，浸泡冷水讓肉質緊縮Q彈後再放入冰箱保鮮。１鍋香噴噴的滷汁以傳統方法製作，僅添加古早味醬油、冰糖、鹽巴等基本配料。為了講究獨到口味，滷汁添加的醬油特地選用２種不同品牌來做調味，愈滷愈香的陳年滷汁，成了客人尋香的老味道。來碗豬腳飯，16號的白米上鋪滿筍乾和豬腳，淋上滷汁香味隨即散發開來，還有這碗來自北港的手工麵線同樣香Q順口，吃過都想再吃１碗。   ▲豬腳飯（80元）鋪滿筍乾和豬腳，淋上愈滷愈香的陳年滷汁香味隨即散發開來。     05. 大樹腳阿欽伯粉圓  粉圓＋咖啡迸出新滋味 「大樹腳阿欽伯粉圓冰」是許多新港國中生與新港人從小吃到大的甜蜜回憶。從擔著擔子在新港鎮上沿街叫賣，到後來有了店面，老闆為了讓人吃粉圓冰有個遮蔭取涼的地方，於是種了黃槿樹，讓人可以坐在樹下吃冰，而今阿欽伯種下的黃槿樹已經長成約２層樓高的大樹，也讓店名名副其實，更成了最佳地標。   ▲以自煮咖啡配上自家粉圓，是老闆的創意組合。   從粉圓到配料紅豆、綠豆、花豆，甚至糖水等，全都是老闆手工製作。每天清晨４、５點就得起床準備，百分之百純地瓜粉搖出來的粉圓，吃起來滑溜卻不軟爛、Q彈卻不黏牙。當老闆一早開始煮糖水，整條街道上瀰漫著濃濃的糖香，而慢火熬上１天的糖水，香甜濃稠卻不膩口。除了守住舊有的，嚴錦村也不忘創新，愛喝咖啡的他，買台灣咖啡豆、自己磨、自己煮，取代一般加鮮奶的作法，店裡有粉圓加咖啡喝法，感覺時髦又新鮮。   ▲滑溜的粉圓嘗得出熬上一整天的糖香，糖水香甜濃稠卻不膩口。     06. 吳家魯熟肉  擁有百年歷史 從日治時期開店至今的「吳家魯熟肉」有一百多年歷史，一貫平實卻令人喜愛的口味，讓許多在地人每天沒上門光顧一下都會覺得不習慣。豬心、豬肝、豬肺、豬舌頭、粉腸、大腸、脆肉、軟管等品項，琳瑯滿目一字排開，因為新鮮所以不必過多調味就很好吃，亮著紅色油光的辣醬是取朝天椒製作而成，另一盤沾醬則是用大骨熬成的高湯再加入醬油所調製。粉腸的灌餡有肥肉、瘦肉２種選擇，自製的粉粿，淡淡的粉紅色不但外型討喜，超軟Q的口感更是令人驚豔，是久久無法忘懷的古早味。   ▲「吳家魯熟肉」已有一百多年歷史，綜合拼盤可依客人預算供應。   ▲淡粉色的粉腸不但外型討喜，超軟Q的口感更是令人驚豔。