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2022大甲媽遶境順吃!新港奉天宮必嘗6家美食:媽祖認證豬腳飯、百年魯熟肉

2022年「大甲媽祖遶境」將在4/8起駕,參拜的同時也要順路吃周邊的美食!食尚小編要向大家推薦新港奉天宮周邊的必嘗小吃,像是有100年歷史的魯熟肉、加咖啡的粉圓冰,甚至還有經過媽祖認證的古早味豬腳飯,統統都是遊客到新港吃巧也吃飽的人氣首選!貼心提醒,疫情期間出遊,要記得戴好口罩,做好防疫喔。     01. 新港碗粿財  搭扁魚白菜肉羹更對味 自1949年開始,新港碗粿財所端出來的每一碗碗粿,就是真材實料的最佳保證。要製作一碗人人比讚的碗粿,清晨3點半就得起床準備,從米的選擇開始就要很講究,Q度高的特選26號米,更是店裡長期使用的指定款,食材要好,碗粿的滋味才能美味。醬汁則是老闆娘以豬大骨熬成的高湯,再加入醬油和糖等佐料下去調配。淺嘗一點醬汁,不死鹹的香濃口味相當特別,是古早味醬油才有的特色。   ▲碗粿(30元)特選口感Q彈的26號米,搭配古早味醬汁特別美味。   碗粿才吃1口,老闆娘就端來1碗扁魚白菜肉羹,產自雲林蚵寮的扁魚先經過油炸,再壓碎成細末加入羹湯中,混合自製肉羹、白菜、蛋花的扁魚白菜肉羹,就是店裡搭配熱騰騰碗粿的最佳配角。   ▲扁魚白菜肉羹(30元)是店裡搭配熱騰騰碗粿的最佳配角。     02. 陳氏姊妹蒸餃  現擀現包 是什麼樣的祕方讓大批客人陸續上門,吃不到也要買回家品嘗?老闆的回答很簡單:「我們的煎餃就是新鮮!」2、3個人站攤頭,4、5個人在一旁馬不停蹄的現包現做,捏麵團、擀麵皮、包入內餡再慣性地以手勁按壓包黏。一顆顆飽滿的蒸餃,內餡是由豬肉、高麗菜、韭菜混製而成,手工擀製的蒸餃皮薄度夠,嘗起來也更有彈性,出爐時光看那透汁的外觀就令人垂涎三尺。除了搭配加入豬血、金針菇、紅蘿蔔的酸辣湯最適合,還可以點1盤風評好又入味的豬腳、豬頭皮飽餐一頓。   ▲蒸餃(45元)的新鮮內餡是由豬肉、高麗菜、韭菜混製而成。     03. 新港鴨肉羹  湯頭溫潤偏甜 新港鴨肉羹由姊弟輪流做,1人賣1週,因掌鍋的師傅不同,口味也稍嫌不同,各自有擁護的老主顧。大大的鍋爐放入蔥蒜、辣椒、洋蔥等佐料快炒鴨肉,羹湯則是以鴨骨精燉,熬上3小時而成,溫潤偏甜的口感和一般北部慣吃的沙茶口味大相逕庭,值得造訪。   ▲鴨肉羹(40元)的溫潤湯頭配土鴨肉,味道絕美。   不是現點現做嫌麻煩,而是常常賣到來不及做,所以一空閒,老闆就會先一包一包將鴨肉羹打包好,讓下一位上門的客人能馬上拿了就走。不會放涼嗎?只見客人一個一個上來,剛裝入袋子裡的熱騰騰鴨肉羹,常不到1分鐘時間就被買走了,著實令人驚訝上門的人潮之多、老闆的動作之快。   ▲客人絡繹不絕,令人驚訝上門的人潮之多,店員一刻不得閒。     延伸閱讀:嘉義10個好吃好拍景點都在這區!全球唯二舊監獄、京都風咖啡店、芋泥涼蛋捲   04. 阿燕豬腳  媽祖同意才開店 10幾年前,本為雲林人的老闆娘到嘉義來想做生意,特地詢問過奉天宮靈驗的媽祖,賣豬腳好不好?在媽祖的同意下便開店營運至今,這段故事便成為店內的歷史緣由之一。當天現宰的溫體豬購回後得先刮毛、汆燙去血水,浸泡冷水讓肉質緊縮Q彈後再放入冰箱保鮮。1鍋香噴噴的滷汁以傳統方法製作,僅添加古早味醬油、冰糖、鹽巴等基本配料。為了講究獨到口味,滷汁添加的醬油特地選用2種不同品牌來做調味,愈滷愈香的陳年滷汁,成了客人尋香的老味道。   ▲豬腳飯(70元)鋪滿筍乾和豬腳,淋上愈滷愈香的陳年滷汁香味隨即散發開來。   來碗豬腳飯,16號的白米上鋪滿筍乾和豬腳,淋上滷汁香味隨即散發開來,還有這碗來自北港的手工麵線同樣香Q順口,吃過都想再吃1碗。另外,店裡的芋頭米粉也是廣受好評,大甲芋頭的鬆軟綿密,搭配新竹米粉的Q彈帶勁,不一會兒時間就見碗底。   ▲芋頭米粉(45元)內的大甲芋頭鬆軟綿密,搭配新竹米粉的Q彈,一次享受多重口感。     05. 大樹腳阿欽伯粉圓  粉圓+咖啡迸出新滋味 「大樹腳阿欽伯粉圓冰」是許多新港國中生與新港人從小吃到大的甜蜜回憶。從擔著擔子在新港鎮上沿街叫賣,到後來有了店面,老闆為了讓人吃粉圓冰有個遮蔭取涼的地方,於是種了黃槿樹,讓人可以坐在樹下吃冰,而今阿欽伯種下的黃槿樹已經長成約2層樓高的大樹,也讓店名名副其實,更成了最佳地標。   ▲以自煮咖啡配上自家粉圓,是老闆的創意組合。   從粉圓到配料紅豆、綠豆、花豆,甚至糖水等,全都是老闆手工製作。每天清晨4、5點就得起床準備,百分之百純地瓜粉搖出來的粉圓,吃起來滑溜卻不軟爛、Q彈卻不黏牙。當老闆一早開始煮糖水,整條街道上瀰漫著濃濃的糖香,而慢火熬上一天的糖水,香甜濃稠卻不膩口。除了守住舊有的,嚴錦村也不忘創新,愛喝咖啡的他,買台灣咖啡豆、自己磨、自己煮,取代一般加鮮奶的作法,店裡有粉圓加咖啡喝法,感覺時髦又新鮮。   ▲滑溜的粉圓嘗得出熬上一整天的糖香,糖水香甜濃稠卻不膩口。     06. 吳家魯熟肉  擁有百年歷史 從日治時期開店至今的「吳家魯熟肉」有100多年歷史,一貫平實卻令人喜愛的口味,讓許多在地人每天沒上門光顧一下都會覺得不習慣。豬心、豬肝、豬肺、豬舌頭、粉腸、大腸、脆肉、軟管等品項,琳瑯滿目一字排開,因為新鮮所以不必過多調味就很好吃,亮著紅色油光的辣醬是取朝天椒製作而成,另一盤沾醬則是用大骨熬成的高湯再加入醬油所調製。粉腸的灌餡有肥肉、瘦肉2種選擇,自製的粉粿,淡淡的粉紅色不但外型討喜,超軟Q的口感更是令人驚豔,是久久無法忘懷的古早味。   ▲「吳家魯熟肉」已有100多年歷史,綜合拼盤可依客人預算供應。   ▲淡粉色的粉腸不但外型討喜,超軟Q的口感更是令人驚豔     【看更多】大甲媽祖遶境美食   【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀:飄香70年!嘉義「老字號肉羹」脆口有嚼勁,再加五印醋更對味 延伸閱讀:70年日式老屋嘗嘉義「第1家湯咖哩」,還能一邊爽泡艾草足浴 延伸閱讀:旋轉梯超美拍!嘉義百年老屋變身「森林系咖啡廳」,還能爽嗑Q彈海鮮麵

2022/03/14 11:00

打卡400年小鎮!嘉義走春6亮點:交趾陶園區、熬製3小時鴨肉羹、70年碗粿

  過年走春去哪玩?食尚小編報乎你知!嘉義新港有400年的歷史,街道上有不少古蹟、古厝、老字號小吃,《食尚玩家》特搜嘉義新港小旅行6亮點,不論是百年交趾陶工藝體驗、熬製3小時鴨肉羹、70年碗粿通通超有在地特色!貼心提醒,疫情期間出遊記得遵守防疫規範、保持社交距離喔~     01. 新港板陶窯  百年交趾陶工藝體驗 交趾陶是一種多色的軟陶,經由特殊的工具先「剪」後「黏」,最後上釉、燒製形成成品,以往常常用於廟宇裝飾,也是一種台灣傳統技藝。「新港板陶窯」有百年傳統工藝的交趾陶體驗,大小朋友都能親手體驗上色樂趣。園區裡還設有展覽館、體驗工坊及古典園林造景,以及許多以交趾燒和馬賽克拼貼而成的大型公仔可以打卡拍照。   ▲百年傳統工藝交趾陶,大小朋友都能親手體驗上色樂趣。   ▲園區內還有許多造景可以打卡,不論大人小孩都適合拍照。(圖片來源:口袋吃吃五十咩)     02. 新港香藝文化園區  一探現場製香技術 嘉義新港除了遠近馳名的奉天宮,還有致力於保存傳統工藝的文化創意館,其中「新港香藝文化園區」就是一個以「香」為主題的展覽館,可以看到老師傅每天現場製香,讓遊客一窺日漸失傳的香藝技術;園區內還分為香藝文化館、香藝庭園餐廳和戶外園區等,除了可以觀賞製香師傅現場製作外,還可以看見許多香製品,值得好好欣賞這項傳統工藝。   ▲可以看到老師傅每天現場製香,讓遊客一窺日漸失傳的香藝技術。     03. 新港鴨肉羹  鴨骨熬製3小時 「新港鴨肉羹」如今由第二代接手,延續老父親的手藝,這一味現在已成為人人到新港必吃的經典小吃。新港鴨肉羹一間店由姊弟輪流做,1人賣1週,因為掌鍋的師傅不同,口味也稍有不同,各自有擁護的老主顧。大大的鍋爐放入蔥蒜、辣椒、洋蔥等佐料快炒鴨肉,羹湯則是以鴨骨精燉,熬上3小時而成,溫潤偏甜的口感和一般北部慣吃的沙茶口味大相逕庭,值得造訪。   ▲鴨肉羹溫潤湯頭配土鴨肉,味道絕美,推薦來新港必吃。     延伸閱讀:1天賣300多顆!嘉義在地人激推「30年胡椒餅」,只賣35元還買十送一   04. 天觀珍祖傳新港飴  Q彈「老鼠糖」 「新港飴」是新港最知名特產,也是必買的伴手禮,從日治時代開始流傳,用麥芽糖、白糖、麵粉及花生仁等食材製成的甜食,當地人又叫老鼠糖。 天觀珍1925年在新港創設糕餅糖果專賣店,現在已傳到第四代。老闆周振樹:「因為這個糖做起來Q彈、有韌性,都用手捏,現在一粒一粒捏起來,這Q彈的都會有尾巴,有時候人家說老鼠糖,就是說這個。」 業者還推陳出新,用米漿取代麵粉,更香Q好吃,也替充滿懷舊風情的新港持續注入新活力。   ▲Q彈、有韌性的老鼠糖,以米漿取代麵粉,是必買的伴手禮。     05. 新港碗粿財  飄香超過70年 自1949年開始,「新港碗粿財」所端出來的每一碗碗粿,就是真材實料的最佳保證。第二代老闆娘表示:「以前公公婆婆擺攤的市集拆遷了,現在才會遷址到這裡。」早期在宮廟、市場旁的攤販,總是人聲鼎沸的熱鬧之地,在這種文化下催生的各式小吃,延續至今,經過時間長期考驗,彷彿成為一種定律,找好料,往這裡走就對了!   ▲碗粿特選26號米,口感Q軟,更是店裡長期使用的指定款。   要製作一碗人人比讚的碗粿,清晨3點半就得起床準備,從米的選擇開始就要很講究,Q度高、約2年的舊米是首選,特選26號米口感佳,更是店裡長期使用的指定款,食材要好,1碗白嫩嫩碗粿的滋味才能感動人。醬汁則是老闆娘以豬大骨熬成的高湯,再加入醬油和糖等佐料下去調配。淺嘗一點醬汁,不死鹹的香濃口味相當特別,是古早味醬油才有的特色。碗粿才吃一口,老闆娘端來1碗扁魚白菜肉羹,產自雲林蚵寮的扁魚先經過油炸,再壓碎成細末加入羹湯中,混合自製肉羹、白菜、蛋花的扁魚白菜肉羹,就是店裡搭配熱騰騰碗粿的最佳配角。   ▲這碗白菜肉羹,選自雲林蚵寮的扁魚,油炸後再壓碎成細末加入羹湯中。     06. 大樹腳阿欽伯粉圓  粉圓搭咖啡迸出新滋味 「大樹腳阿欽伯粉圓冰」是許多新港國中生與新港人從小吃到大的甜蜜回憶。從擔著擔子在新港鎮上沿街叫賣,到後來有了店面,阿欽伯為了讓人吃粉圓冰有個遮蔭取涼的地方,於是種了黃槿樹,讓人可以坐在樹下吃冰,而今阿欽伯種下的黃槿樹已經長成約2層樓高的大樹,也讓店名名副其實,更成了最佳地標。   ▲以自煮咖啡配上自家粉圓,是老闆的創意組合。   從粉圓到配料紅豆、綠豆、花豆,甚至糖水等,全都自己手工製作。每天清晨4、5點就得起床開始搖粉圓,百分之百純地瓜粉搖出來的粉圓,這樣的粉圓吃來滑溜卻又不會軟爛,Q彈卻不黏牙。當老闆一早開始煮糖水,整條街道上瀰漫著濃濃的糖香,而慢火熬上一天的糖水,香甜濃稠卻不膩口。除了守住舊有的,嚴錦村也不忘創新,愛喝咖啡的他,買台灣咖啡豆、自己磨、自己煮,取代一般加鮮奶的作法,店裡有粉圓加咖啡喝法,感覺時髦又新鮮。   ▲滑溜的粉圓嘗得出熬上一整天的糖香,糖水香甜濃稠卻不膩口。     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀:開店半小時內秒殺!嘉義暴紅「烤玉米」取貨再等8小時,祕製醬料一吃愛上 延伸閱讀:專程排隊也要喝!嘉義「超人氣手搖飲」必點NO.1葡萄柚綠茶,還能吃到果肉 延伸閱讀:嘉義人私藏宵夜!巨無霸「草魚肉湯」只要55元,加5元升級鮮嫩魚肉粥

2022/01/24 19:30

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