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  • 2018

6個必吃古早味!斗六人吃了4、50年:檜木炊仔飯、羊肉末米糕、菜脯白碗粿

2018/03/31 16:30

斗六是雲林的交通樞紐,西市場、東市場與太平老街附近,以肉圓、碗粿、米糕為最,另外新興的街市廟宇邊還有羹湯類,口味別具特色;也一定要品嘗當地才有的炊仔飯,試試在地人從小吃到大的古早味。

 

 

01. 大娘羹大王  魚漿內有脆筍
以羹湯為主軸,老闆娘認為「羹」是台灣極具代表性的一種小吃,依作法不同衍生出的種類多不勝數,因此她以羹發想,佐上新鮮食材,創作令人意想不到的菜色,像是選用古坑鄉優質高纖維農產脆筍,將之融入新鮮魚漿中,增添爽脆甘甜口感;嚴選深海魚作為魚羹上的炸魚塊,仔細挑去魚刺之後,切為適口大小,炸得香酥佐以精心調配的羹湯,是難以忘懷的滋味。

 


▲土魠魚羹是老闆娘的得意之作,深海魚塊炸得酥脆。(50元)

 

店內還有許多創意菜色,像是虱目魚皮,仔細去刺後,汆燙拌麻油再加上薑絲,吃來滿嘴新鮮!老闆娘更特別拜師學藝,做出媲美台北高級日料餐廳的「泡菜」,結合韓、日作法,譜出獨特的大娘風味。因為信仰媽祖,老闆娘李美珠秉持良心做事,堅持只用優良物產製作店內小吃。

 


▲三井泡菜好吃順口,是店家暢銷小菜。(30元)

 

大娘羹大王
地址:雲林縣斗六市中正路102號
電話:(05)532-2688
時間:10:00~20:30(週四休)

 

02. 正斗六炊仔飯  飄檜木香氣
斗六的特色小吃,莫過於「炊仔飯」,什麼是炊仔飯?斗六正炊仔飯的老闆說,這是早期人家窮苦,上一頓剩菜不忍捨棄,就將3、4樣剩菜各撿一點放在碗中,再蓋上剩飯,放入爐灶蒸熱,拿出倒扣在盤子上。由於有如一座小山,視覺有趣,小孩也欣然吃下。

 


▲炊仔飯是斗六在地特色,由勤儉惜物所延伸出的地方小吃。(炊仔飯35元,特餐65元)

 

現今當然不是用剩菜當佐料,店家選用肉燥、豌豆加上蛋絲與魚板蓋上白米飯,放到檜木桶裡蒸15分鐘,享用時米飯爽口不黏,還有檜木香氣。

 

正斗六炊仔飯
地址:雲林縣斗六市中山路379號
電話:(05)534-7988
時間:10:00~20:00(週二休)

 

03. 西市(登邑)肉圓  皮薄餡飽
1968年由鄧秋鍼創立,創立之初為路邊攤小店面,由每粒2元、3元陸續漲到現在的價錢,見證時空與社會經濟變化,唯一不變的是堅持傳統口味,所以肉圓都是皮薄餡飽,而免費附贈的柴魚湯也是精心熬煮,不因免費而隨便。現在傳到第三代,製作也趨向自動化生產,甚至擁有自己的肉圓工廠。

 


▲在斗六西市歷久不衰的古早味。

 


▲肉圓堅持皮薄料多。(30元/粒)

 

西市(登邑)肉圓
地址:雲林縣斗六市興北街88號(西市場內)
電話:(05)533-6072
時間:07:30~22:00

 

04. 周爺爺蔥油餅  古早味愈嚼愈香
別小看這家周爺爺蔥油餅,他可是斗六最有名、已經賣40多年的老店,他們家的蔥油餅吃起來有古早味,口味很簡單也很傳統,是許多斗六學生下課後的點心,許多外地工作的人回到斗六,一定來此回味青澀的學生時光。
半煎半炸的蔥油餅皮吃起來很有彈性,而且愈嚼愈香,難怪在地人大力推薦!蔥油餅加上蛋煎炸後,散發出濃濃的蛋香,餅皮裡還有微量的蔥香,加上胡椒粉提味,味道簡單卻讓人不禁一口接一口吃光光。

 


▲口味簡單的傳統蔥油餅。(25元,加蛋30元)

 

周爺爺蔥油餅
地址:雲林縣斗六市公正街55號
電話: 0932-969-621
時間:14:00~18:00(賣完提早休)

 

05. 老街碗粿  白碗粿配炒菜脯
傳承三代的老街碗粿是斗六知名的古早味,至今仍維持傳統,每天清早磨在來米蒸碗粿,色白而軟綿的碗粿屬北部口味,不像南部碗粿會加香菇、蛋黃、瘦肉等,客人點了後再加上老闆自己炒製的菜脯,淋上醬油、蒜泥,吃得到簡潔實在的好口味。簡單的香味,很有媽媽的味道。保證出外的遊子吃了這碗飯,一定會懷念家鄉味。

 


▲每天清早磨在來米蒸碗粿是店家堅持的傳統。(25元/個)

 

肉羹、乾麵、滷肉飯及客人自選的關東煮也保持原始古早口感,油蔥爆香的肉燥,是在地人怎麼也吃不膩的口味,每到用餐時段幾乎都是滿座,還看得見長長的外帶人龍。

 


▲除了碗粿,關東煮也是吃不膩的古早味。

 

老街碗粿
地址:雲林縣斗六市太平路122號
電話:(05)532-3093
時間:10:30~15:00、16:30~20:00

 

06. 東市羊肉  米糕上鋪羊肉末
在斗六東市場開業40餘年,第二代老闆程俊誠接手的東市羊肉,是斗六地區字號最老、口碑最好的純羊料理老店,包括羊肉麵線、羊肉米糕、羊肉鮮湯、炒羊肉、羊肉食補、羊雜料理等多樣美味。

 


▲羊肉米糕的羊肉末有畫龍點睛的效果。(25元)

 

東市羊肉最大特色在於鮮嫩細緻的羊肉,湯清味鮮,清淡不油膩,沒有一般羊肉的臊味,老少咸宜,百吃不厭。羊肉米糕是市面少有的獨特口味,在筒仔米糕上鋪滿羊肉末。乾淨新鮮的特色,也成了許多人外帶回家加菜的選擇。

 


▲羊骨湯沒有一般羊肉的臊味。(50元)

 

東市羊肉
地址:雲林縣斗六市中華路115號
電話:(05)532-2439
時間:15:30~24:00(週日休)

 

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[編輯 方君民] 
資料來源 食尚玩家編輯部/整理 潘暉恩

 

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