喜歡喝咖啡的你，就算出國也不想忍受一般咖啡吧。在香港想要喝杯風味迷人的好咖啡其實不難，世界咖啡大師香港冠軍陳冠豪Dawn推薦他最愛的3家咖啡店，在寸土寸金的香港鬧區，提供你一個歇腳的小天地。
用香檳杯喝咖啡是哪招？
下午4點，德輔道中的車流漸多，電車頻繁的叮叮聲和公車引擎聲和霸占整個街道，下班尖峰都還未開始，中上環已經忙碌得讓人快要喘不過氣。就在這樣的車流間，路邊飄散的濃郁咖啡香氣更是誘人，有人原本腳步慌張，卻也忍不住停下來走進那家小店之中，像是尋覓到城市心靈綠洲。
▲（左）創意咖啡以香檳杯裝盛，非常優雅時尚。（右）陳冠豪參加WORLD BARISTA CHAMPIONSHIP大賽的獎盃。
AMBER Coffee&Brewery占地不大，風格相當簡約，卻仍給人一種放鬆的cozy感。店主陳冠豪上一刻還專注的調製咖啡，轉身又化身結帳人員，一有空檔就和老顧客閒話家常，應該是忙得不可開交，但他表情十分從容，彷彿身處自家廚房，「以前當咖啡師，總想問問客人喝完的感受，但比較沒有機會，現在自己開店，想要跟客人有更多更直接的交流。」開咖啡店對陳冠豪而言，除了是一圓夢想，也是想滿足他愛聊天的性格，咖啡是他認識朋友的管道。
▲店鋪不大，咖啡師可以和客人做近距離溝通，閒話家常。
AMBER Coffee&Brewery提供latte、cappuccino和幾款單一產地的手沖咖啡，咖啡愛好者可以留意2個月更換一次的創意signature coffee，皆是他自己研發。而不像一般咖啡店會提供各種熱食，這裡只有數款蛋糕和小點心。到了晚上，燈光調暗後，小咖啡店又化身小酒吧，提供樣式獨特的小眾紅白酒，一鋪多用，非常有香港精神。
採訪當天陳冠豪調製了一款twinkle twinkle，將日曬咖啡豆與萊姆酒發酵2天後，再與手沖冰咖啡在香檳杯中調和，最後加入糖霜中和酸味。金黃色的糖霜經過攪拌在深琥珀色的液體裡閃閃發光，非常高雅。就如紙醉金迷，卻也深具個性魅力的這個城市。
▲熱咖啡裝盛在日式陶瓷杯裡，可以有保溫和凝聚香氣的效果。
地址：香港中環德輔道中142號地舖
電話：+852-106-0872
時間：08：00～21：30
刷卡：可
Cupping Room 世界級咖啡配創意美食
Cupping Room可能是香港最有名的咖啡店之一，上環店基本上全日都坐滿客人，它的魅力源自兩位掌舵人。趙家寶Kapo是世界級咖啡大師，而陳國良Ivan是別具創意的大廚，設計的菜式耳目一新，咖啡香配美食，令人醒神。
▲Cupping Room可是香港精品咖啡名店。
2012年開幕，現共有4間分店，分別在上環、半山、中環及灣仔，每間風格略有不同，但都具高人氣。Kapo於2012及2013連續兩年贏得香港區WBC世界咖啡師大賽冠軍，2014年更於義大利舉行的WBC世界咖啡師大賽取得亞軍。
Cupping意思是杯測，指判斷咖啡風味質素的方法，主要是為咖啡豆進行評級，分辨精品咖啡及商品咖啡，店以此命名，可見其重視咖啡的專業。除了大家耳熟能詳的咖啡口味，店內還提供近年興起的氮氣咖啡（Nitro Coffee），是在冷泡咖啡（Cold Brew）注入液態氮（Nitrogen），咖啡與氮氣結合，令口感如黑啤酒醇厚順滑，充滿微細氣泡的獨特咖啡。
▲義式咖啡是店內強項。
咖啡之外，餐點也不容錯過。放在蜜餞吐司上的三文魚（鮭魚），顏色是紅色並非橙色，原來是用甜菜根醃漬過。另一道蔬食意粉（義大利麵），綠色醬料是用新鮮菠菜攪拌搾汁做成，美味又健康。以上部分菜式只在上環分店提供。優質咖啡與美味餐點，難怪過了午飯時間，店內依然客似雲來。
▲醃三文魚蜜餞吐司配荷包蛋（HK$108），三文魚（鮭魚）特別用甜菜根醃過。
▲菠菜蘑菇意粉（HK$108），用鮮搾菠菜汁做醬料。
地址：香港上環皇后大道中287-299號永傑中心地下低層
電話：+852-2799-3398
時間：08：00〜17：00／週六、日09：00〜18：00
刷卡：可
13 Peel 咖啡器材控朝聖之地
香港中環的咖啡店多如天上繁星，今年新開幕的13 Peel雖小，卻因是行內著名咖啡豆烘焙公司Inferno Dynamics Coffee Roastery直接經營，而備受咖啡迷注目；店內引入最先進的工具與器材，名貴時尚的咖啡機全港只有幾台。加上店內有個祕密花園，把精品咖啡的享受推到更高層次。
▲由咖啡豆烘焙公司直接經營，咖啡品質自然有保障。
位於中環卑利街13號，店主Alvin直接將店命名13 Peel（Peel為卑利街的英文），門口是一道香港情懷的舊鐵閘，店內長型空間陳設簡單，右方咖啡吧枱，左方一排靠牆高腳椅子，牆上的DRINK NAKED COFFEE霓虹燈飾引人矚目。
吧枱上2個閃亮流線的「水龍頭」，其實是昂貴的義大利手工咖啡機MOD BAR，首創咖啡機主體藏於吧枱下，讓吧枱更開揚寬闊，客人能欣賞到咖啡師精湛手藝，而且方便直接交流。
▲義大利MOD BAR咖啡機、Trinity ONE咖啡萃取器，最新的咖啡器材在此都可看到。
先進器材還有咖啡萃取器Trinity ONE，此澳洲品牌從募資平台Kickstarter成功募資開發，Trinity ONE意謂三位一體，結合多項咖啡器材概念，兼顧各種沖煮法，利用真空管道及重壓槌，透過地心吸力原理，在穩定的壓力下萃取咖啡，可引出富層次的咖啡香。
只用自家工場烘焙的咖啡豆，並遠赴非洲、南美等產區選豆，直接向咖啡農進貨，而且集中選用4至5款單一產區，完全了解咖啡豆來源和味道，令顧客信心加倍。
而一杯精品咖啡得要舒閒地享受，店後方的露天茶座被幾座樓房包圍，正是繁忙鬧市中的秘密花園，讓都市人能放鬆心情。
▲DRINK NAKED COFFEE霓虹燈飾，全店最矚目，而店後方露天茶座，是有不少植物的小花園。
地址：香港中環卑利街13號
電話：+852-9881-7013
時間：08：00〜17：30／週六、日08：30〜18：30
刷卡：無
陳冠豪Dawn
2014及2015年HKBC香港咖啡師大賽冠軍，世界咖啡大師賽（WBC）第4名，不只注重沖煮技術和咖啡知識，更重視與客人互動及傳遞環境保護的訊息。今年剛圓夢開了自己的咖啡店AMBER Coffee Brewery。
在寸土寸金的香港經營咖啡店，可說是要與現實戰鬥的夢想，然而在幾位咖啡師的努力下，也漸漸發展出屬於自己的風格。陳冠豪認為，國際化這個特色在香港咖啡店中也能看到，彷彿也能透過咖啡環遊世界。
陳冠豪指出，香港近10年來在精品咖啡文化上發展快速，「過去喝杯手沖咖啡是身分地位的象徵，而如今則更像是生活品味，更多人願意深入了解。」而咖啡店也以風起雲湧的狀態開展，光是上環這區從3、4家精品咖啡店獨撐，現在已是數十家的競爭狀態，「以前我要了解精品咖啡，得要靠自己多問多學，不像現在有許多專業課程，有很多機會。」
對陳冠豪來說，香港精品咖啡店文化最有趣的地方，源自於這城市的多元與國際性，可能剛剛還在道地法式風格的店裡感受浪漫，轉個街角就是美式紐約氣息濃厚的另一家店，在一個小區裡逛遊就如環遊世界。然而就是這種豐富度，讓他覺得住在香港是一件幸福的事。
[編輯 林涵青]
撰文 陳乃菁、梁綺蓮／攝影 張偉樂、梁綺蓮
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