《2026米其林指南》必比登推介公布！全台146家入選，北中南美食名單一覽

獨家優惠搶先用

｜撰文 張庭瑄｜圖片提供 米其林指南、食尚部落客

TVBS《食尚玩家》記者 張庭瑄

分享：

《臺灣米其林指南2026》於今（7/14）公布必比登完整名單，評選範圍包含台北、台中、台南、高雄，以及新北市、新竹縣與新竹市。今年必比登推介共有13間餐廳首次入選，其中超過８成主打台灣味，涵蓋街頭小吃、傳統客家料理與經典台菜，每一道料理背後都承載著土地故事，也值得饕客們親自探訪。《食尚玩家》為大家統整全台146間入選店家名單，快跟著一起看下去～下載食尚APP，天天免費抽大獎！

本週優惠券，領起來

必比登是什麼？

想吃米其林推薦，不一定得花大錢！「必比登推介」（Bib Gourmand）是《米其林指南》專門推薦高CP值美食的榜單，精選價格親民、料理品質出色的餐廳，讓饕客用合理預算就能吃到值得專程造訪的美味。不同於米其林星級餐廳著重精緻餐飲體驗，必比登更強調「物超所值」與「真材實料」，在台灣，平均每人消費約1,000元以下的餐廳，就有機會獲得這項推薦。

《臺灣米其林指南2026》必比登推介
官網：https://guide.michelin.com/tw/zh_TW

「米其林指南2026」名單公布時間

2026台灣必比登推介｜北中南名單

今年全台７個縣市都共有146家入選名單，台北37家（新入選４家）、新北18家（新入選３家）、新竹縣10家（新入選２家）、新竹市７家、台中23家（新入選１家）、台南30家（新入選３家）、高雄21家，部分城市的入選店家數字皆有下滑趨勢，有不少名店掉出榜單。

2026必比登推介｜台北、新北

台北美食上榜37家、４間新入選名單

2026年入選必比登的台北美食共有37家，店家數量為全台最多！以今年新入選的４家必比登推介各具特色，從雞湯、滷肉飯到日式咖哩都值得一試。由夫妻共同經營的「青嬌」，主打江浙風味雞湯料理，招牌黃金雞燉湯選用台灣母玉米雞，搭配金華火腿、扁尖筍，以６小時慢火熬煮，湯頭濃郁鮮甜，搭配上海青香菜飯更是經典吃法；「開囍」則以台式滷肉料理擄獲饕客味蕾，細火慢燉的招牌滷肉鹹甜適中、入口軟嫩，還有紅燒控肉、酥炸滷大排、蔥油雞及口水雞等人氣餐點；「武田咖哩」則帶來暖心暖胃的日式咖哩，咖哩醬加入日式高湯熬煮，香濃順口，搭配炸雞、和牛蘇格蘭蛋或炸蝦等主菜，再佐以當季時蔬，色香味兼具。

看更多：「2026台北米其林小吃」地圖！37家必比登名單，茂園落選、４間新入榜餐廳必吃

新北美食上榜18家、３間新入選名單

2026年入選必比登的新北美食共有18家，今年共有３家餐廳新入選，各自展現不同的台灣在地風味。「阿爸的客家菜」創立於2000年，由擁有三十多年經驗的客家主廚掌杓，展現客家醬缸文化，招牌「鳳梨醬清蒸鮮魚」以自製土鳳梨醬搭配鮮魚，鹹香中帶有酸甜層次。在地經營超過20年的「北鴨鴨肉羹」，專賣鴨肉羹與鴨肉飯，選用台灣土番鴨，搭配洋蔥、筍絲及蒜頭拌炒，湯頭甘甜鮮美，加入辣椒粉後風味更上一層樓。而「碧潭橋頭鵝肉」則以煙燻鵝肉打響名號，從選材到製作都講究品質，還可依人數或喜好指定鵝肉部位，深受老饕喜愛。

看更多：「2026新北米其林小吃」地圖！新北18家必比登名單，新店20年老字號鴨肉羹入榜

2026必比登推介｜新竹市、新竹縣

新竹市美食上榜７家

2026年入選必比登的新竹市美食共有７家，涵蓋米粉、牛肉麵、鴨肉麵、家常料理等多元類型。首推位於東門市場內「東門米粉攤」，以美味的傳統米粉聞名，深受在地人喜愛。「原味鴨肉麵」是經典的鴨肉麵老店，以湯頭鮮美、價格親民為特色。值得一提，「九添福牛肉麵館」在2023年台北牛肉麵節紅燒組獲得銅牌獎，獲得4.9分高評，以牛腩配以醬油和大量蔬果燉煮，湯頭香甜回甘。

看更多：「2026新竹米其林小吃」完整名單！17家必比登推薦美食，客家早餐炊粉上榜

新竹縣美食新入選10家、２間新入選名單

2026年入選必比登的新竹縣美食共有10家，其中２間為新入選，展現客家飲食的風貌。「季風」以蔬食料理詮釋客家飲食文化，像是「芋頭、九層塔、苦茶油」便以客家經典芋頭九層塔湯為發想，融合苗栗檳榔心芋與苦茶油香氣，呈現細膩創意風味。擁有超過40年歷史的「一哥炊粉」則深耕新竹傳統小吃，主打粄條、米粉、貢丸等經典美味，其中以在來米製作的炊粉最受歡迎，無論乾炒或搭配湯品都別具風味，再配上一碗肉香十足、蘿蔔清甜的貢丸湯，展現簡單卻令人回味的古早味。

2026必比登推介｜台中

台中美食上榜23家、１間新入選名單

2026年入選必比登的台中美食共有23家，其中１間為新入選必比登推介。「東沐。食在」以家常鴨肉料理展現樸實又迷人的台味魅力。招牌「紅油蒜味鴨肉乾拌麵」選用每日現做鴨肉，肉質鮮嫩多汁，搭配特製醬料、油蔥與紅油醬汁，鹹香中帶有辛香層次，讓人一口接一口。店內鴨骨湯也不容錯過，以慢火熬煮數小時，湯頭清澈卻香氣濃郁，再搭配餛飩湯、燙青菜等小菜，充滿溫暖家常味的美食。

看更多：「2026台中米其林小吃」地圖！必比登23家名單，這２區最多、排隊鴨肉飯新入榜

2026必比登推介｜台南

台南美食上榜30家、３間新入選名單

2026年入選必比登的台南美食共有30家，數量僅次台北（37家），位居全台第２。其中今年有３家新入選，從羊肉鍋、鮮魚料理到鴨肉料理都有。「咩灣裡羊肉店」由第三代接棒經營，選用台南善化溫體羊，每日新鮮配送，招牌山羊鍋以純羊肉慢熬約５小時，湯頭溫潤甘甜，散發濃厚羊肉香氣。「詹記」則結合台南傳統「飯桌仔」文化，主打現點現做的海鮮料理，招牌魚湯以鱸魚骨、蔬菜熬製湯底，並依照不同魚種特性推出多款料理。創立於1942年的「竹記冬菜鴨」則專注鴨肉料理，選用屏東內埔溫體鴨，提供原味與煙燻兩種風味，其中冬菜鴨冬粉湯頭甘醇鹹香，是老饕必點美味。

看更多：「2026台南米其林小吃」懶人包攻略！30家必比登名單一次看，新入選３家必吃

2026必比登推介｜高雄

高雄美食上榜21家

2026年入選必比登的高雄美食共21家，相較於2025年持平。觀察今年上榜的高雄美食，有17家集中在市區，其中又以「前金區」獲選最多，是實力堅強的高雄美食新戰場，觀光客玩高雄必訪的鹽埕區卻僅有１家「北港蔡三代筒仔米糕」上榜。至於入選美食類型，則以台菜熱炒（６家）、肉燥飯（３家）為主，包含「前金肉燥飯」「弘記肉燥飯舖」「橋仔頭黃家肉燥飯 」，成為新一代的高雄肉燥飯３巨頭。

看更多：「2026高雄米其林小吃」完整名單！ 必比登入選店家21間，老字號鴨肉飯掉榜

本週優惠券，領起來