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首爾米其林最強攻略!必比登推薦6必吃:豬腳名店、頂級韓牛、百年雪濃湯

2023/09/10 06:30 |撰文、攝影 加小菲愛碎碎念|整理 歐陽珮婕
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首爾米其林最強攻略!必比登推薦6必吃:豬腳名店、頂級韓牛、百年雪濃湯

台灣的米其林推薦吃不夠,去首爾吃更多吧!「2023韓國首爾米其林必比登餐廳推薦清單」已經幫你列好了,從韓式豬腳、生牛肉到雪濃湯通通有,都是去韓國絕對不能錯過的道地美食!快把你的胃準備好,跟著《食尚玩家》部落客飛首爾開吃啦~食尚旅宿大賞快投票!天天送住宿券

 

目錄

 

01. 滿足五香豬腳  首爾3大豬腳之一

位於市廳站的「滿足五香豬腳」除了是首爾3大豬腳之一,也是2017~2023年的米其林推薦餐廳,是我在首爾吃過最厲害的韓式豬腳。「招牌五香豬腳」有中、大2種分量,2~3人吃的話,點中份的就差不多。一看到這豬腳的色澤就覺得肯定很好吃,當日新鮮熬煮的豬腳,切成厚薄適中、好入口的大小,本肉食怪基本上可以啃掉半盤沒問題,因為這豬腳肉真的超軟嫩香甜啊~肉質完全不乾柴,也沒有惱人的豬騷味,最愛的就是這Q彈不肥膩的豬皮!

 

首爾米其林最強攻略!必比登推薦6必吃:豬腳名店、頂級韓牛、百年雪濃湯
▲用餐時間店內的排隊人潮可是非常驚人,建議先線上訂位才不會浪費時間。(圖片來源:加小菲愛碎碎念

 

首爾米其林最強攻略!必比登推薦6必吃:豬腳名店、頂級韓牛、百年雪濃湯
▲點餐就會送上1鍋很大的「年糕餃子湯」,還有滿滿一桌搭配豬腳的小菜。 (圖片來源:加小菲愛碎碎念

 

滿足五香豬腳(만족오향족발)

地址:首爾特別市中區太平路2街318-1

電話:+82-27534755

時間:週一至五11:30~22:00/週六、日12:00~22:00

網址:官網請點我 網址:粉絲專頁請點我 網址:IG請點我

 

02. 外固執雪濃湯  選用頂級韓牛

這間「外固執雪濃湯」除了連續幾年獲得米其林推薦之外,更是韓國版米其林「藍絲帶Blue Ribbon」認證的餐廳,也是首爾的雪濃湯餐廳中,唯一獲得3個藍絲帶的店家。這家雪濃湯的特色,是使用韓牛中等級最高的「橫城牛肉」,是韓國人心目中的牛王,年產量極少,只占全國百分之二。剛上桌的雪濃湯熱呼呼地冒著煙,湯頭清甜爽口、完全不油膩,吸飽牛骨湯的麵條吃起來滑溜順口,切成薄片的橫城牛肉熬煮到軟爛好入口,完全不乾柴又肉汁豐厚,而且1鍋雪濃湯裡牛肉片的分量還不少,吃完覺得好滿足!

 

首爾米其林最強攻略!必比登推薦6必吃:豬腳名店、頂級韓牛、百年雪濃湯
在餐廳的玻璃門上,能看到米其林推薦和韓國版米其林「藍絲帶」連續3年獲獎的標誌,感覺相當厲害啊!(圖片來源:加小菲愛碎碎念

 

首爾米其林最強攻略!必比登推薦6必吃:豬腳名店、頂級韓牛、百年雪濃湯
▲這家的特色是使用韓牛中等級最高的「橫城牛肉」,軟嫩又鮮甜的口感非常好吃。(圖片來源:加小菲愛碎碎念

 

外固執雪濃湯(외고집설렁탕)

地址:首爾特別市江南區三成洞120-8

電話:+82-25675225

時間:週一至六09:30~22:00(週日休)

網址:官網請點我

 

看更多:海鮮控必收!海雲台「布帳馬車夜市」狂嗑現流海鮮,再吃超鮮甜「龍蝦泡麵」

 

03. 明洞餃子總店  連6年獲米其林推薦

「明洞餃子總店」已經連續6年獲得米其林推薦,這天即使都已經晚上8、9點了,店裡還是高朋滿座,生意非常好。店家僅販售刀切麵、蒸餃、拌麵、豆漿麵4種料理,「蒸餃」的蔬菜豬肉內餡本身就已經相當夠味,整體口感軟嫩多汁,不用沾醬就非常好吃。「刀切麵」的雞湯底喝起來鮮甜濃厚,麵條是由店家手工製作,口感彈牙滑順,吸附了香甜的湯汁,讓人一口接一口停不下來。

 

首爾米其林最強攻略!必比登推薦6必吃:豬腳名店、頂級韓牛、百年雪濃湯
▲「明洞餃子總店」從1966年就開始營業,至今已經有50多年歷史。(圖片來源:加小菲愛碎碎念

 

首爾米其林最強攻略!必比登推薦6必吃:豬腳名店、頂級韓牛、百年雪濃湯
▲個人還滿愛他們家的「刀切麵」,湯頭濃郁鹹香且不辣,很適合帶長輩或小朋友一起來用餐。(圖片來源:加小菲愛碎碎念

 

明洞餃子總店(명동교자 본점)

地址:首爾特別市中區明洞2街25-2

電話:+82-27765348

時間:週一至日10:30~22:00

網址:官網請點我

 

04. 黃生家刀切麵  招牌「 牛骨湯刀切麵」

「黃生家刀切麵」自2017年開始,就連續多年獲得米其林必比登推薦,即使非熱門用餐時段,店裡生意也是非常好。這裡的餐點選擇還不少,有餃子湯、王餃子、豆乳麵、蘑菇鍋、煎物拼盤等等。主打的「 牛骨湯手打刀切麵」分量很大碗,長時間熬煮的牛骨湯呈現乳白色,喝起來相當鮮甜,上方則是加入辣醬飯炒過的牛肉丁,搭配櫛瓜絲和蔥花,讓整體口感更加豐富。手工刀削麵粗細適中,吃起來非常滑順彈牙,即使吃到最後一口也不會泡到過於軟爛,真的完全可以理解這家為何會獲得必比登推薦啊!

 

首爾米其林最強攻略!必比登推薦6必吃:豬腳名店、頂級韓牛、百年雪濃湯
▲「黃生家刀切麵」自2017年開始,就連續多年獲得米其林必比登推薦。(圖片來源:加小菲愛碎碎念

 

首爾米其林最強攻略!必比登推薦6必吃:豬腳名店、頂級韓牛、百年雪濃湯
▲他們家的餐點分量還不少,我們這次只點了3碗麵、1份餃子和1份白切肉,就整桌擺滿滿吃不完啊!(圖片來源:加小菲愛碎碎念

 

黃生家刀切麵(황생가칼국수)

地址:首爾特別市鐘路區北村路5街78

電話:+82-27396339

時間:週一至日11:00~21:30

網址:官網請點我

 

05. 里門雪濃湯  1碗爽嗑多種牛部位

這間「里門雪濃湯」開業於1907年,至今已經有超過百年的歷史,曾經連續幾年獲得米其林必比登推薦,以及韓國藍絲帶認證。「雪濃湯」的湯頭呈現乳白色,使用了韓牛的牛骨、牛膝、牛頭、牛腳、牛胸骨肉、牛膝肉、牛舌等,熬煮長達18個小時而成,湯頭喝起來非常爽口又濃郁,完全沒有腥味,相當清甜好喝。大部分的雪濃湯都只會加入1種部位的肉,但他們家的很不一樣,還加入了頭部、膝部、胸部、舌部等各個部位,牛肉都切成薄片,口感軟嫩多汁又入口即化。如果喜歡吃重口味的話,建議可以把泡菜或是蘿蔔加進湯中,酸酸辣辣的也很正點!

 

首爾米其林最強攻略!必比登推薦6必吃:豬腳名店、頂級韓牛、百年雪濃湯
▲雖然餐廳位於隱密的巷弄間,但每到用餐時刻人潮總是大排長龍,尤其深受韓國長輩們的喜愛。(圖片來源:加小菲愛碎碎念

 

首爾米其林最強攻略!必比登推薦6必吃:豬腳名店、頂級韓牛、百年雪濃湯
有別於一般的「雪濃湯」,還加入了牛的頭部、膝部、胸部、舌部等各個部位,整碗吃完超級飽足。(圖片來源:加小菲愛碎碎念

 

里門雪濃湯(이문설농탕)

地址:首爾特別市鍾路區郵政局路38-13(堅志洞)

電話:+82-27336526

時間:週一至六08:00~21:00/週日08:00~20:00

網址:官網請點我

 

06. 富村生牛肉  必挑戰生牛肉+生章魚

生牛肉是來首爾必吃的特色,其中這間位於廣藏市場的「富村生牛肉」不僅是人氣名店,還是2017~2023年米其林必比登推薦的餐廳。為了讓客人們吃到品質優良的生牛肉,這裡所選用的是每天早上才處理好的新鮮牛肉。店裡最招牌的是「生牛肉+生章魚」,把蛋黃戳破之後,汩汩流下的邪惡蛋黃讓人食指大動,拌進生牛肉和章魚裡,吃起來更是滑順潤口。除了上方有翠綠的豆芽之外,底下也鋪了滿滿的水梨絲,再加上香氣十足的芝麻及香油,全部拌在一起吃就不會覺得太膩,當然也可以用海苔來包,又是另一種不同的口感。

 

首爾米其林最強攻略!必比登推薦6必吃:豬腳名店、頂級韓牛、百年雪濃湯
▲「富村生牛肉」開業超過60年,目前已經傳到第二代。(圖片來源:加小菲愛碎碎念

 

首爾米其林最強攻略!必比登推薦6必吃:豬腳名店、頂級韓牛、百年雪濃湯
▲店裡最招牌的首推「生牛肉+生章魚」,拌入蛋黃、配菜相當誘人。(圖片來源:加小菲愛碎碎念

 

富村生牛肉(부촌육회육류)

地址:首爾特別市鐘路區鐘路4街165-11(廣藏市場內)

電話:+82-222671831

時間:週一至日10:00~16:00、17:00~21:50

網址:官網請點我

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