沒去過日本長崎，但你一定聽過「長崎蛋糕」！常常和「蜂蜜蛋糕」搞混的長崎蛋糕，可說是日本長崎最人氣的伴手禮。綿密蓬鬆的口感，搭配上紅豆、抹茶、原味以及粒粒分明的砂糖顆粒，吃在嘴裡層次感豐富，讓人忍不住一口接一口。《食尚玩家》根據日本達人的推薦，整理了「長崎蛋糕必買TOP ５」清單，清單上的每一家通通存下來，衝日本就能買啦～下載食尚APP，天天免費抽大獎！
長崎必買「長崎蛋糕」
長崎蛋糕是在16世紀正當大航海時代，葡萄牙和西班牙等強國、貿易商、傳教士紛紛到東方叩關時傳進日本長崎一帶，後來成為當地的代表甜點。經過500多年的烘焙改良與演進，漸漸由皇室貢品、上層階級之間盛行的甜點，流行至市井小民中，如今已成為日本家喻戶曉的銘菓。這篇文章將要介紹長崎縣必買伴手禮長崎蛋糕，每一個都是我到當地店鋪甚至本店買回家試吃後的實際心得喔！
必買伴手禮「長崎蛋糕」TOP ５：
TOP ５和泉屋：創新口味最多
和泉屋的長崎蛋糕雖然是５大品牌中名列第五，但在我看來它卻是其中最勇於創新和開發新產品的店鋪。店內有許多創新的口味，我買了他們人氣頗高以抹茶紅豆和原味紅豆組合的雙重口味「綺麗菓」系列。採用長崎當地的嚴選雞蛋、北海道產的大納言小豆與農林水産大臣賞玉露部門受賞、由「倉住努」製作的八女星野村產抹茶，將精緻且具有深度的滋味展露無疑！最令人驚喜的是，可以１次享受２種滋味的長崎蛋糕，在嘴裡譜出各具風味卻互相融合襯托對方的雙重奏，推薦給喜歡新奇創新的長崎蛋糕愛好者。
▲和泉屋的長崎蛋糕雖然排名第五，卻是５家品牌中最勇於創新和開發新產品的店鋪。（圖片來源：《大塚太太帶你吃日本》）
▲和泉屋中人氣頗高的口味——「抹茶紅豆＋原味紅豆」雙重奏，１次可以享受２種滋味。（圖片來源：《大塚太太帶你吃日本》）
▲另一款人氣口味「原味紅豆」也很暢銷，吃得到長崎蛋糕最原始的滋味。（圖片來源：《大塚太太帶你吃日本》）
和泉屋（大浦天主教堂前店）
地址：長崎県長崎市相生町9-8
營業時間：週一至日9:00～17:30
官網：http://www.n-izumiya.com/
TOP ４文明堂：特選黑糖、和三盆、濃茶口味
明治三十三年（西元1900年）創業至今已超過100年的老店鋪文明堂，講究繼承傳統與迎接新時代的變遷，除了將店裡最堅持的美味流傳下來外，也致力於新變化的嘗試。總本店位於長崎著名的觀光景點「出島和蘭商館跡」附近，建築物外觀果然散發著濃濃的歷史感。店裡最吸引人的，莫過於他們近年來致力於口味創新的黑糖、和三盆和濃茶３種類的特選長崎蛋糕，特別是濃茶口味是本店鋪才有的，也就是說在其他地方是買不到的喔！
▲文明堂總本店位於長崎著名觀光景點附近，建築物外觀散發著濃濃的歷史感。（圖片來源：《大塚太太帶你吃日本》）
文明堂黑糖、和三盆和濃茶３種類特選長崎蛋糕都非常注重所使用的食材，例如沖繩縣產的黑糖，將太陽恩惠下孕育出來的甜美與滿滿礦物質注入蛋糕的美味中；阿波的和三盆糖，增加了蛋糕溫雅柔和卻富有深度的層次感。另外福岡縣八女產的濃茶則是把上質香濃的茶香融合到甜點中，帶著濃茶特有的苦澀與回甘，是一款具有成熟大人風味的長崎蛋糕，非常適合喜歡品茶的饕客們。
▲文明堂的「濃茶口味」特選長崎蛋糕，將福岡縣八女產的濃茶融合到甜點中，帶有濃茶特有的苦澀與回甘。（圖片來源：《大塚太太帶你吃日本》）
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TOP ３福砂屋：砂糖結晶讓口感更加分
福砂屋的長崎蛋糕可說是台灣民眾熟悉並喜愛購買的伴手禮，位在長崎的本店散發著一股歷史悠久的氛圍。採用精選雞蛋、砂糖、糖漿和小麥粉的簡單材料，完全靠師傅手感攪拌，從頭到尾小心謹慎地製作直到完成，是其美味的祕訣所在。香濃芳醇的雞蛋香與溫潤柔和的牛奶，在柔軟綿密的蛋糕質地中交匯，吃在嘴裡美味無比。蛋糕底部的砂糖結晶顆粒更有一種畫龍點睛的效果，甜度鮮明與砂糖顆粒的口感剛好與微甜鬆軟的蛋糕相互映襯，精彩豐富的層次變化感就是福砂屋長崎蛋糕與眾不同的地方。
▲福砂屋的長崎蛋糕可說是台灣民眾熟悉並喜愛購買的伴手禮，位在長崎的本店更散發著一股歷史悠久的氛圍。（圖片來源：《大塚太太帶你吃日本》）
此外，店裡獨特的五三燒長崎蛋糕風味更濃、香氣更重，是長崎蛋糕中的精選品；頗有人氣的荷蘭蛋糕，是在傳統長崎蛋糕的材料裡加上優質甜美的巧克力，並在上面鋪上胡桃和葡萄乾後，直接烤出香氣洋溢、滋味豐盈，多了幾分耐人尋味的風情。由於擅長將傳統口味的長崎蛋糕隨著季節變化與各種節慶，包裝成多樣化的四方立體狀，不論是送人或自家品嘗都是很出色的伴手禮，也難怪福砂屋深受觀光客喜愛。
▲福砂屋長崎蛋糕底部有砂糖結晶顆粒，砂糖顆粒的口感剛好與微甜鬆軟的蛋糕相互映襯，吃起來讓口感的層次更加豐富。（圖片來源：《大塚太太帶你吃日本》）
福砂屋（長崎本店）
地址：長崎縣長崎市船大工町3-1
營業時間：週一至日9:30〜17:00（週三休）
官網：https://www.fukusaya.co.jp/
TOP ２琴海堂：號稱「有生命的長崎蛋糕」
位於長崎市琴海地區的「琴海堂」，其特色是職人堅守傳承下來的傳統作法且特別重視食材的嚴選，因此頗受當地人愛戴並稱之為「有生命的長崎蛋糕」。本來在文明堂修業的職人於昭和四十五年獨立出來創業，當時的純手工作法經過半個世紀仍然被堅守傳承下來，其經典的純樸風味沒有多餘的繁雜矯飾，反而在歲月的淬鍊下更顯得單純真實。
砂糖是採用徳島阿波的「極上和三盆糖」、水飴則是佐賀縣産的糯米做成的「純糯米水飴」、雞蛋堅持使用長崎縣産的「太陽卵」。他們最受歡迎的商品是「琴海の心」，比一般的長崎蛋糕多用了２倍的「極上和三盆糖」，雖然砂糖的量用了２倍，入口後卻不會太甜，因為極上和三盆糖顯露出來的是高級的微甜滋味，讓長崎蛋糕更香濃、出色，韻味無窮。就算經過一段時間，依然如同剛燒烤出爐一樣的蓬鬆、柔軟且風味不減，因此才坐擁「有生命的長崎蛋糕」之稱號。
▲琴海堂的長崎蛋糕堅持古法製作、嚴選食材，其經典的純樸風味沒有多餘的繁雜矯飾，因此坐擁「有生命的長崎蛋糕」之稱號。（圖片來源：《大塚太太帶你吃日本》）
琴海堂
住址：長崎縣長崎市西海町1557−3
營業時間：週一至日09:00～17:00（不定休）
網站：https://kinkaidou-castellara.online/
TOP １松翁軒：在地人公認第一名
提到「松翁軒」可能有許多日本人也沒聽過，但卻是長崎當地居民公認的第一名！店家並沒有做任何大型廣告宣傳，靠得是當地人的口碑。和其他知名的幾家長崎蛋糕相比，松翁軒的長崎蛋糕屬於厚重紮實的口感，吃在嘴裡的厚實感讓人可以感受到他們在食材用料上下了重本。糕體底部的砂糖結晶顆粒雖不像「福砂屋」和「文明堂」那麼多，但對不喜歡太甜的人來說卻是剛剛好，也可以更專心在品嘗雞蛋與牛奶共譜的純粹風味中。
▲「松翁軒」在台灣的名氣不大，但卻是長崎當地居民公認的長崎蛋糕第一名！（圖片來源：《大塚太太帶你吃日本》）
松翁軒最具代表的是它的五三燒，在專業職人的細心與純煉技術下，把蛋黃和蛋白的比例拿捏得恰到好處，整片五三燒長崎蛋糕呈現黃澄澄的金黃色澤，廣受長崎蛋糕饕客們的喜愛。此外，將蛋黃和蛋白分開處理再加入少量的麵粉，同時在製造過程中特別講求凸顯牛奶與雞蛋的香濃風味，是松翁軒的堅持也是他們受歡迎的祕訣所在。除了經典原味外，他們的巧克力拿鐵、抹茶、白桃等口味也別有一番風味。
▲松翁軒的長崎蛋糕屬於厚重紮實的口感，吃在嘴裡的厚實感讓人可以感受到他們在食材用料上下了重本。（圖片來源：《大塚太太帶你吃日本》）
松翁軒（本店）
住址：長崎縣長崎市魚之町3番19号
營業時間：週一至日09:00～18:00
官網：https://shooken.com/
長崎機場也能買
人氣必買長崎蛋糕TOP ５若沒有時間到他們的店鋪購買也沒有關係喔，在長崎機場的伴手禮處全部都可以買得到。有機會去長崎旅遊的朋友們，千萬別錯過了這５間深受當地人喜愛的必買長崎蛋糕囉。
