• 11
  • May
  • 2020

節慶大餐首選!台中6間超講究燒烤:主廚獨門醬、道地囲炉裏、七仙女拼盤

2020/05/11 21:30

 

 

燒烤一直都是大家在節日慶祝或約會聚餐時的熱門選項,不論是什麼樣的新鮮食材,只要經過那炭火烤炙,總能增添幾分焦香,嘗起來更加美味。如果再加上講究店家在料理與服務上的巧思,一切都更趨完美。《食尚玩家》這次就幫喜愛燒烤美食的你,整理出台中6間超講究的燒烤餐廳,下次有什麼值得慶祝的好事發生時,不妨挑一間好好犒賞一下自己吧!

 

[編輯 食尚編輯部] 整理、撰文 鄭竣榮/圖文提供  艾薇覓食趣/核稿主編 方君民

 

01. 一頭牛日式燒肉  7種肉套餐

「一頭牛日式燒肉」公益店位在台中公益路與大光街的交接路口,濃濃日式木製風格的建築與燈籠,很明顯好找。店家提供特約停車場,有開車的肉控們來這聚餐約會也不用擔心在市區找車位的問題,十分方便。一頭牛的極上雙人套餐,享有雞鴨豬牛羊7種頂級肉品,以及挪威鮭魚與大草蝦,海陸一次滿足!另外,飯食還可加49元升級為鮭魚湯泡飯或壽喜牛肉丼,特製醋飲也可免費喝到飽,在小細節上一點也不馬虎呢!

 


▲位在台中公益路與大光街交接路口的「一頭牛日式燒肉」公益店,濃濃日式木製風格的店面外觀,很明顯好找。(圖片提供:艾薇覓食趣)

 


▲一頭牛的極上雙人套餐,享有雞鴨豬牛羊7種頂級肉品,以及挪威鮭魚與大草蝦,海陸一次滿足。(圖片提供:艾薇覓食趣)

 

粉嫩色的玫瑰花狀松阪豬,吸睛度爆表,每片油花紋路細緻,上了烤盤後吱吱作響,外表烤得金黃焦脆,肉質彈脆鮮嫩,包捲上鹽蔥醬,吃了很解膩。美國安格斯角切,每塊大小就像骰子般,肉質扎實筋絡分明,烤到焦糖色澤,一剪開肉質粉粉嫩嫩,看起來十分飽水,原味吃起來就很鮮甜,口感彈牙多汁,醮上特製蒜泥醬,吃起來多了點甜味,愈吃愈夠味。安格斯牛五花片片大塊厚實,在熊熊烈火中把牛五花烤得油香四溢,醮點鹹鹹甜甜的燒肉醬,瘦肉中帶有油脂吃起來不柴不膩,搭配蔥鹽醬更加鹹香。

 


▲粉嫩色的玫瑰花狀松阪豬,吸睛度爆表,外表烤得金黃焦脆後,吃起來肉質彈脆鮮嫩,包捲上鹽蔥醬一同入口,更加解膩。(圖片提供:艾薇覓食趣)

 


▲美國安格斯角切,肉質扎實筋絡分明,烤到焦糖色澤,一剪開肉質粉粉嫩嫩,看起來十分飽水,口感彈牙多汁。(圖片提供:艾薇覓食趣)

 

赤味噌醃製的溫體雞腿肉,還沒烤前就有著獨特的香味,烤熟後濃郁鹹甘又多汁的雞腿肉,外皮多了些焦香,味道層次很豐富。豬小排油花與瘦肉均勻分布,口感軟嫩有嚼勁,沒有多餘的腥味,卻有著淡淡的甜味。櫻桃鴨胸肉肉質肥美又帶有嚼勁,直接品嘗有股鮮甜的味道,醮上特製孜然醬後,完全顛覆一般人對鴨肉的想像,是種愈吃愈唰嘴的味道。美國安格斯牛小排,雪花般的油花肉質,還沒烤就知道口感一定嫩到不行。烤熟後吃起來有股奶油的香氣,口感軟嫩也不會過於油膩,撒上玫瑰鹽就很可口,也能醮點一頭牛自製的白味噌醬,吃了爽口輕甜又解膩。

 


▲櫻桃鴨胸肉肉質肥美又帶有嚼勁,醮上特製孜然醬後,完全顛覆一般人對鴨肉的想像,是種愈吃愈唰嘴的味道。(圖片提供:艾薇覓食趣)

 


▲美國安格斯牛小排,雪花般的油花肉質,還沒烤就知道口感一定嫩到不行,烤熟後吃起來有股奶油的香氣,口感軟嫩也不會過於油膩。(圖片提供:艾薇覓食趣)

 

一頭牛日式燒肉(公益店)
地址:台中市南屯區公益路二段162號
電話:(04)2320-6800
時間:11:00~14:00、17:00~24:00/週六、日11:00~24:00
網址:www.facebook.com/COW.YAKINIKU.SAKE

 

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02. 華屋燒肉  日籍主廚獨門醬

「華屋燒肉」是台中西區的老宅日式燒肉餐廳,純白文青風的日式建築風格,提供私人停車場與私人包廂。華屋燒肉由日本料理長嚴選各式食材,堅守食材的高品質,保留傳統的特製味噌燒烤醬汁與自製泡菜。店內的月套餐,一次就吃得到日本A5和牛、美國Prime和澳洲和牛等3種高級肉品,非常的精緻也讓人吃得很過癮!

 


▲「華屋燒肉」是台中西區的老宅日式燒肉餐廳,純白文青風的日式建築風格,提供私人停車場與私人包廂。(圖片提供:艾薇覓食趣)

 


▲店內的月套餐,一次就吃得到日本A5和牛、美國Prime和澳洲和牛等3種高級肉品。(圖片提供:艾薇覓食趣)

 

華屋燒肉主廚來自日本,因此醬汁上也堅持日本的做法,基底是由昆布、柴魚、醬油熬煮而成,再加上料理長獨家自製的辣味噌醬,沾上牛肉吃起來非常甘甜不鹹膩且凸顯出肉質的鮮甜度,顛覆一般人對日式燒肉只沾海鹽或日式醬油吃法的印象。澳洲和牛厚切牛舌,一口放進嘴裡,厚實鮮甜又Q彈的口感很可以,搭配點蔥鹽會讓味道層次更豐富。美國Prime牛小排粉嫩的色澤,加上如雪花般的油花,看了讓人口水流不停,燒烤至5到7分熟,肉質和均勻的油脂完美融合,每一口都鮮嫩多汁又有嚼勁。想要更提升滋味的話,一定要醮上特製的辣味噌燒烤醬,肉質鮮甜的味道會更上一層。

 


▲澳洲和牛厚切牛舌,一口放進嘴裡,厚實鮮甜又Q彈的口感很可以,搭配點蔥鹽會讓味道層次更豐富。(圖片提供:艾薇覓食趣)

 


▲美國Prime牛小排,燒烤至5到7分熟,每一口都鮮嫩多汁又有嚼勁,醮上特製的辣味噌燒烤醬,肉質鮮甜的味道會更上一層。(圖片提供:艾薇覓食趣)

 

重頭戲的日本A5和牛,是日本評選和牛之最佳等級,比起美國和澳洲的牛肉,色澤又更加pink,油脂也較豐富,而這道特級肩小排口感很滑嫩,味道帶點淡淡的奶油香氣,但日本A5和牛的油花豐厚,搭配辣味噌燒烤醬,可以減少肉質帶來的油膩感。

 


▲這道特級肩小排口感很滑嫩,味道帶點淡淡的奶油香氣,搭配辣味噌燒烤醬,可以減少肉質帶來的油膩感。(圖片提供:艾薇覓食趣)

 

華屋燒肉
地址:台中市西區精誠九街14巷4號
電話:(04)2321-1141
時間:17:30~22:00(週一休)
網址:www.facebook.com/hanaya.yakiniku

 

03. 澄居烤物燒肉  漸層系牛肉拼盤

位在台中西屯路三段上的「澄居烤物燒肉中科店」,是台中澄清和台中榮總醫院附近的燒肉美食首選。店內菜單有多種價位可選,還提供蔬食套餐,讓葷素朋友也能一起同行,適合多人和家庭聚餐!用餐空間全由木質打造,搭配黃光增添溫暖的感覺。座位很寬敞,在抽風設備上建置得也很完善,用餐完身上不會殘留燒烤的味道,吃完逛街都沒問題。

 


▲位在台中西屯路三段上的「澄居烤物燒肉中科店」,用餐空間全由木質打造,搭配黃光增添溫暖的感覺。(圖片提供:艾薇覓食趣)

 

2,580元的雙人套餐內有沙拉、飲品、泡菜、台梗九號米、甜點、海鮮、和牛、豬肉等品項,內容豐富多元、分量也很夠。尤其是漸層系的牛肉片拼盤,在色彩上就很是吸睛,肉片看似不多,但其實吃完很有飽足感。美國Prime精選角切牛,口感咀嚼起來較有韌性,但油花剛剛好,直接吃沾點鹽或燒肉醬都可以,不太膩口,也可包卷清脆的生菜和酸甜的泡菜一起入口,就是一個奢侈的生菜肉捲!

 


▲套餐內的這盤漸層系的牛肉片拼盤,在色彩上就很是吸睛,肉片看似不多,但其實吃完很有飽足感。(圖片提供:艾薇覓食趣)

 


▲美國Prime精選角切牛,口感咀嚼起來較有韌性,但油花剛剛好,直接吃沾點鹽或燒肉醬都可以,也可包卷清脆的生菜和酸甜的泡菜一起入口。(圖片提供:艾薇覓食趣)

 

日本和牛A5特極牛小排,粉嫩的肉色和雪花狀的油花,一看就知道等級更上一層。第一口可以直接品嘗肉質的鮮美和軟嫩,但也因為油脂較多,為了不破壞肉質的味道,後續推薦沾上檸檬汁和燒肉醬再品嘗,大大降低油膩感外,也讓味道更加豐厚!美國Prime 翼板牛小排,是牛肩中最軟的部位,帶點筋絡和油花,口感在和牛和角切牛之間,吃起來軟嫩適中,建議烤到5~7分熟口感最佳!

 


▲日本和牛A5特極牛小排,粉嫩的肉色和雪花狀的油花,一看就知道等級更上一層。(圖片提供:艾薇覓食趣)

 


▲美國Prime 翼板牛小排,帶點筋絡和油花,吃起來軟嫩適中,建議烤到5~7分熟口感最佳。(圖片提供:艾薇覓食趣)

 

澄居烤物燒肉(中科店)
地址:台中市西屯區西屯路三段166-53號
電話:(04)2465-3222
時間:11:30~15:00、17:30~22:00/週六、日11:30~22:00
網址:www.facebook.com/CHENGJUNIKU

 

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04. 樂軒和牛專門店  玫瑰金烤爐

以頂級和牛燒肉聞名的「樂軒和牛專門店台中店」,以日本第一松阪和牛燒肉結合日式懷石料理的雙人套餐,融入頂級魚子醬、海膽、金箔、松露等奢侈食材,還有專人桌邊服務,讓大家體驗多重料理手法與食材完美風味!店內裝潢設計很簡約,不像頂級燒肉應有的奢華感,但仔細觀察卻能發現細節上充滿了質感,一點都不馬虎。就連抽風設備都是從日本原裝進口來的,跟俗巴巴不銹鋼蓋的抽風設備質感完全不同。樂軒和牛燒肉雙人套餐「世界的盡頭」一客 7,800元(未含10%服務費),選用澳洲9+、松阪、日本A5和牛3款肉品,雖然貴鬆鬆,但一次多款頂級肉品的體驗其實很划算!

 


▲「樂軒和牛專門店台中店」,店內裝潢設計很簡約,不像頂級燒肉應有的奢華感,但仔細觀察卻能發現細節上充滿了質感,一點都不馬虎。(圖片提供:艾薇覓食趣)

 


▲就連抽風設備都是從日本原裝進口來的,跟俗巴巴不銹鋼蓋的抽風設備質感完全不同。(圖片提供:艾薇覓食趣)

 

享用頂級肉品,烤爐當然也要配得上格調,樂軒採用人見人愛的玫瑰金色烤爐,一端上桌質感立馬躍升。碳烤牛舌是選用澳洲9+和牛牛舌的根部作料理,牛舌有薄片和厚片,不同的料理手法呈現出另種風味。常見的牛舌幾乎是圓形的,但樂軒的牛舌竟是長方形,而且厚切牛舌還有足足2公分。薄片牛舌的吃法是包捲自製的蔥鹽入口,感覺就像在吃捲心酥一樣,蔥鹽要多少有多少,口感上,牛舌薄片帶有嚼勁,搭配蔥鹽入口,脆度更加倍!厚切牛舌則是烤到外表微焦黃,中間的肉質還是粉嫩色澤,感覺就像高級的牛排。吃法竟是搭配奢華的食用金箔,而且每片都像是葉子般的大小,不是小氣巴拉的碎片狀。食用金箔吃起來沒有任何的味道,但拍起照來卻很有效果,而且厚切牛舌每嚼一下油脂就潤滑嘴中,讓牛舌更加的軟嫩,吃了很滿足~

 


▲樂軒採用人見人愛的玫瑰金色烤爐,一端上桌質感立馬躍升。(圖片提供:艾薇覓食趣)

 


▲碳烤牛舌是選用澳洲9+和牛牛舌的根部作料理,牛舌有薄片和厚片,不同的料理手法呈現出另種風味。(圖片提供:艾薇覓食趣)

 


▲薄片牛舌的吃法是包捲自製的蔥鹽入口,感覺就像在吃捲心酥一樣,牛舌薄片帶有嚼勁,搭配蔥鹽入口,脆度更加倍。(圖片提供:艾薇覓食趣)

 


▲厚切牛舌的吃法竟是搭配葉子大小的食用金箔,極度奢華,而且每嚼一下油脂就潤滑嘴中,讓牛舌更加的軟嫩。(圖片提供:艾薇覓食趣)

 

樂軒海膽握壽司選用北海道的赤上海膽,握壽司的米飯,是赤醋壽司飯,帶點咖啡色澤的醋飯,吃起來又比白米醋飯更有香味,和牛則是以松板伊藤A5和牛精選部位薄切,3者結合後一口吃下,炭香的和牛與甘甜海味的海膽,真的是好吃到不要不要的。日本A5和牛的拼盤,採用3種不同部位的肉品,搭配上不同的調味方式,每一種都吃得到用心與其獨特的風味。尤其是薄切肋眼,最後享用時還會搭上現刨的大片黑松露,沾上蛋黃液一同入口後,口感滑溜、香氣誘人!

 


▲樂軒海膽握壽司選用北海道的赤上海膽、赤醋壽司飯,與松板伊藤A5和牛精選部位薄切,3者結合後一口吃下,真的是好吃到不要不要的。(圖片提供:艾薇覓食趣)

 


▲日本A5和牛的拼盤,採用3種不同部位的肉品,搭配上不同的調味方式,尤其是薄切肋眼,最後享用時還會搭上現刨的大片黑松露。(圖片提供:艾薇覓食趣)

 

樂軒和牛專門店(台中店)
地址:台中市南屯區惠文路328號
電話:(04)2382-8982
時間:11:30~14:30、17:30~22:00
網址:www.facebook.com/rakukentaichung

 

05. 締藏和牛燒肉  日本道地囲炉裏

這間位在台中IKEA附近的「締藏和牛燒肉」高級餐廳,店面占地面積廣,外觀很典雅樸素是日式風格的設計。進到店內1樓就能看見水族箱,內有大閘蟹、小龍蝦、蚌殼類的活體海鮮,現點現宰現烤讓你吃到最天然最新鮮的海味。2樓的座位很多,屬於半開放式的日式長木桌,每個都很寬闊舒適。除了一般半開放式的座位外,還有唯一的1間VIP包廂,是融入了中國風格的和式房間。從靠窗的座位看出去還有一大片的日式庭園,氣派又典雅的風格,邊吃燒肉邊欣賞這景色,真的很舒服放鬆。

 


▲位在台中IKEA附近的「締藏和牛燒肉」高級餐廳,店面占地面積廣,外觀很典雅樸素是日式風格的設計。(圖片提供:艾薇覓食趣)

 


▲進到店內1樓就能看見水族箱,內有大閘蟹、小龍蝦、蚌殼類的活體海鮮,現點現宰現烤讓你吃到最天然最新鮮的海味。(圖片提供:艾薇覓食趣)

 


▲2樓的座位很多,屬於半開放式的日式長木桌,每個都很寬闊舒適。(圖片提供:艾薇覓食趣)

 


▲從靠窗的座位看出去還有一大片的日式庭園,氣派又典雅的風格,邊吃燒肉邊欣賞這景色,真的很舒服放鬆。(圖片提供:艾薇覓食趣)

 

締藏燒肉採用日本道地的囲炉裏炭火,是日本大和族與日本原住民阿伊奴族的傳統住宅中一種設置在屋內的永久性家具。他們主要會在家內的地板上挖開一塊四方形空間並在底部鋪上灰燼,再放上木炭柴火等,主要作為暖房或料理等用途,非常有特色。而且締藏燒肉是採全桌邊服務,所以客人完全不用動手烤肉只需要動筷子和動嘴吃就好,這種服務真的無敵棒,可以讓客人從開吃聊到最後,真的很盡興又開心!

 


▲締藏燒肉採用日本道地的囲炉裏炭火,是日本大和族與日本原住民阿伊奴族的傳統住宅中一種設置在屋內的永久性家具,非常有特色。(圖片提供:艾薇覓食趣)

 

店內的幻夢雙人套餐,餐點肉品全部為A5和牛肉品,上桌後的A5和牛和前菜光用看的就快閃瞎了眼睛,吃入口的牛肉肉質簡直鮮美滑嫩到不行。前菜蛋蜜和牛壽司,烤到5分熟的和牛肉片沾了生蛋黃液後放上哇沙米飯,一口吃下微微的蛋黃讓和牛很滑嫩好入口,米飯上的哇沙米並不會嗆辣只有甜味。油脂較多的和牛牛小排,燒烤後看似油膩,吃起來卻很滑順,入口即化的口感令人難忘,搭上自製的純天然山葵,無化學刺激的味道只有鮮甜香氛,簡直絕配!

 


▲幻夢雙人套餐,餐點肉品全部為A5和牛肉品,上桌後的A5和牛和前菜光用看的就快閃瞎了眼睛。(圖片提供:艾薇覓食趣)

 


▲前菜蛋蜜和牛壽司,一口吃下微微的蛋黃讓和牛很滑嫩好入口,米飯上的哇沙米並不會嗆辣只有甜味。(圖片提供:艾薇覓食趣)

 


▲油脂較多的和牛牛小排,燒烤後看似油膩,吃起來卻很滑順,入口即化的口感令人難忘,搭上自製的純天然山葵,簡直絕配。(圖片提供:艾薇覓食趣)

 

締藏和牛燒肉
地址:台中市南屯區大觀路36號
電話:(04)2389-2227
時間:17:00~22:00/週五至日11:00~14:00、17:00~22:00
網址:www.facebook.com/kingiroritaichung

 

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06. 將進酒-素 燒烤殿  浮誇系七仙女

位於西區精誠路巷弄裡的「將進酒-素 燒烤殿」,號稱全台首間素食精緻燒烤,融合了精緻燒肉的精神與健康素食的理念,打造出吃素食也能夠像吃高級精緻燒肉一樣的品味。店面外觀就像是庭園的別墅,有種神祕感。店內1樓的候位區空間很寬闊,裝潢上很氣派有格調。2樓的用餐區位子其實沒有很多,只有8桌,所以無法接待太多的客人。桌與桌的距離遠,比較有私人空間,還有兩面大片落地窗,讓整個空間很明亮。座位也只有四人和六人的位子,兩人來用餐的話,坐起來很舒服。另外,將進酒每一時段只收約16組客人,所以要吃的話請記得盡早訂位!

 


▲位於西區精誠路巷弄裡的「將進酒-素 燒烤殿」,店面外觀就像是庭園的別墅,有種神祕感。(圖片提供:艾薇覓食趣)

 


▲店內1樓的候位區空間很寬闊,裝潢上很氣派有格調。(圖片提供:艾薇覓食趣)

 


▲2樓的用餐區位子只有8桌,桌與桌的距離遠,比較有私人空間,還有兩面大片落地窗,讓整個空間很明亮。(圖片提供:艾薇覓食趣)

 

店內的菜單只有雙人和三人兩種套餐,套餐的選擇上沒有很多,但餐點蠻多樣化的。除了套餐外,還有單點品項,價位都很親民,最貴也只要150元,與精緻燒烤店相比下,價格算是相當實惠!超浮誇的將進酒七仙女一上桌煙霧瀰漫,就像下凡到人間的感覺。階梯式的木盤,上頭擺滿了7種不同的素食串料,底下放了10種當季的生鮮蔬菜與水果,整個菜盤看起來無敵的豐盛~素食料看起來都小巧可愛,讓人捨不得下口,內容物有客家小炒、素羊肉、素雞皮、小甘藍菜、素魷魚、杏鮑菇、雞腿捲等。

 


▲超浮誇的將進酒七仙女一上桌煙霧瀰漫,就像下凡到人間的感覺,整個菜盤看起來無敵的豐盛。(圖片提供:艾薇覓食趣)

 


▲素食料看起來都小巧可愛,讓人捨不得下口。(圖片提供:艾薇覓食趣)

 

小甘藍菜就是縮小版的高麗菜,很脆但味道有微微的苦味,加點味噌鹽品嘗會更甘甜。雞腿捲是豆包包杏鮑菇,口感較硬的杏鮑菇梗感覺就像是排骨中的軟骨,是道葷食者也會喜歡的美味。客家小炒內的豆乾和素肉丁有醃製過,沾點燒烤醬包在生菜餅皮內一起下口,很像在吃潤餅的FU。素雞皮就是炸麵皮,烤過的外皮挺酥脆的,而且不會很油膩吃起來很唰嘴。當令的蔬果拼盤,有10種青菜水果,食材經過嚴選,讓大家可以吃得安心,份量上給得也很實在。其中烤過的水果吃起來感覺十分新奇,也很美味。

 


▲七仙女上的各式素食串料,每種嘗起來都有不同的風味,調味上極有巧思。(圖片提供:艾薇覓食趣)

 


▲當令的蔬果拼盤,有10種青菜水果,食材經過嚴選,讓大家可以吃得安心,份量上給得也很實在。(圖片提供:艾薇覓食趣)

 

將進酒-素 燒烤殿
地址:台中市西區精誠五街27號
電話:(04)2327-8012
時間:12:00~15:30、18:00~21:30/假日11:00~15:30、17:00~21:30
網址:www.facebook.com/vgbbq

 

 

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名稱:
締藏和牛燒肉
地址:
南屯區大觀路36號
電話:
04-2389-2227
時間:
17:00~22:00/週五至日11:00~14:00、17:00~22:00
名稱:
一頭牛日式燒肉(公益店)
地址:
台中市南屯區公益路 2段 162號
電話:
04-2320-6800
時間:
11:00~14:00、17:00~24:00/週六、日11:00~24:00
名稱:
華屋燒肉
地址:
台中市西區精誠九街 14巷 4號
電話:
04-2321-1141
時間:
17:30~22:00(週一休)
名稱:
澄居烤物燒肉(中科店)
地址:
台中市西屯區西屯路 3段 166號之53
電話:
04-2465-3222
時間:
11:30~15:00、17:30~22:00/週六、日11:30~22:00
名稱:
樂軒和牛專門店(台中店)
地址:
台中市南屯區惠文路 328號
電話:
04-2382-8982
時間:
11:30~14:30、17:30~22:00
名稱:
將進酒-素 燒烤殿
地址:
台中市西區精誠五街 27號
電話:
04-2327-8012
時間:
12:00~15:30、18:00~21:30/假日11:00~15:30、17:00~21:30

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