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  • Mar
  • 2020

【全台新開牛肉麵38家】北部「新生代20間」激戰!日系職人、美式復古、台式香辣一口入魂

2020/03/05 13:00

 

 

牛肉麵控必收這篇!這個道地的台灣美食隨著時代演進,愈來愈多新店崛起、要挑戰當下一個百年老店!《食尚玩家》這次聯手2020駐站部落客、優良合作部落客,挖出北部3年內的新開店,除了傳承下來的老味道,更多的是思鄉帶來的感動,畢竟在這個人口外移的時代,美食成了遊子們心中最強烈的想念。另外,還有許多店家融合年輕人喜愛的元素,滿足現在上傳IG的打卡癮;以及響應地球村,結合日本、美國等異國風味,將台式牛肉麵混進新元素。只能說,北部這20間新開店,熬出了這個時代的模樣,也期待他們在日新月異的流轉之下,能將我們熟悉的這抹味道傳遞給後世品嘗。

 

[編輯 王劭瑜]整理 王劭瑜 / 圖片來源 2020食尚玩家駐站部落客、優良合作部落客

 

【北部】

1、基隆/古月香熬粹牛肉麵

推薦者:蜜絲米的散步生活

推薦原因:基隆饕客才知道的日本匠人級熬粹牛肉麵,過去營業期間時常創下「每日兩小時即完售」的傳奇成績,並被號稱為「人品夠好才吃的到的牛肉麵」。老闆三郎選用市面少見的「特選牛臉頰與頂級牛腱心肉」部位,堅持以工序繁雜的熬粹做法,料理出精華美味,是基隆人不願公開的牛肉麵朝聖地。

 

 


▲雖然屬於濃郁湯頭,但店家會讓客人依照喜好自行調整濃淡鹹度跟辣度。珍珠干貝用料新鮮澎湃,每咬一口都可以嘗到其鮮甜味。(圖片來源:蜜絲米的散步生活)

 

一碗好吃牛肉麵的秘訣,除了掌握「挑肉、煮麵、熬湯」三大重點,最重要的是店家對料理全神貫注的匠人魂。一手打造「古月香」美味健康麵食的型男老闆三郎,放棄數位網路從業的高薪,返回基隆家鄉創業開設真材實料真功夫的熬粹牛肉麵店。追求極致的三郎老闆表示,一碗真的用心的牛肉麵,製作工序的繁雜其實不亞於日本拉麵,而湯頭的靈魂所在除了濃郁的厚度,還要有牛油的層次,這裡的牛油有花椒的香氣,微麻而不辣,充滿特色,盛滿心意的匠人味道一定要嘗。

 


▲以木質裝潢為主,空間充滿樸質溫潤的氣氛,彷彿身在日本拉麵店。古韻書法題字豪氣的書寫於黑色牆面,酷勁又顯格調。(圖片來源:蜜絲米的散步生活)

 

古月香熬粹牛肉麵
地址:基隆市安樂區麥金路421巷6號
電話:0960-586-161
時間:11:30~13:30、 17:00~20:30(週一公休)

 

2、台北/18冠軍牛肉麵

推薦者:水晶安蹄不務正業過生活

推薦原因:聽說原本是夜店Room 18的員工餐,紅燒牛肉麵還得過2011年台北國際牛肉麵節紅燒組冠軍,後來才單獨出來開成牛肉麵館,紅燒湯頭牛肉麵湯頭中還有小塊蕃茄丁,吃起來不油不膩,店裡甚至還有賣炸雞翅 !營業時間到深夜兩點,半夜想吃牛肉麵就來這!

 

 


▲紅燒半筋半肉牛肉麵,一碗138元。(圖片來源:水晶安蹄不務正業過生活)

 

紅燒半筋半肉牛肉麵選擇寬麵,口感有點偏硬,後來又加點麵,口感同樣也是偏硬,不過紅燒湯頭味道不會太鹹太膩,單喝味道也很不錯,還加了切成小塊的番茄,多了點酸甜新鮮的味道,牛筋牛肉口感挺軟嫩,咬起來很Q但是不卡牙。但如果真的要推薦,細麵口感會比較好一點,算是價格OK 、味道也還不賴的宵夜美食!

 


▲外頭牆上的字跟內部的窗框,有點眷村的感覺。(圖片來源:水晶安蹄不務正業過生活)

 

18冠軍牛肉麵
地址:台北市大安區通化街171巷24號
電話:(02)2732-7782
時間:17:30~凌晨02:00

 

3、台北/台灣郎正宗牛肉麵

推薦者:Bonjour Miss ViVi

推薦原因:真材實料看得見!招牌紅燒牛肉麵使用費時熬製牛骨高湯,加上ㄧ抹潑辣子的川香,並罕見的在碗中放入牛骨髓,啃骨吸髓更是老饕才懂吃的精髓。湯頭、牛肉、麵條三個環節遵循傳統研發,是異鄉遊子也會想念的思「香」味!

 

 

長年於歐洲精進西式料理的老闆,因思鄉時遍尋不著一碗正宗牛肉麵,故而親自著手研發、找尋記憶中的家鄉味。店裡有酸湯、紅燒、清燉、蕃茄、咖哩,多種湯頭口味滿足了老饕的味蕾,一碗價格約200元至300元之間,更特別的是還有細麵、寬麵、麵片仔等三種麵條可以選擇,遵循著古法製作而持續創新的經營理念。其中紅燒牛肉麵有著濃郁豆瓣香氣,陣陣撲鼻而來令人銷魂。雖然賣相不走精緻路線,但卻看得出用料實在。

 


▲位於捷運松江南京站的「台灣郎正宗牛肉麵」,是異鄉遊子也會想念的味道。(圖片來源:Bonjour Miss ViVi)

 

台灣郎正宗牛肉麵
地址:台北市中山區長春路89-3號
電話:(02)2523-8101
時間:11:30~15:00、17:00~20:30(週一公休)

 

4、台北/思鄉病解憂牛肉麵

推薦者:艾妮可美味人生

推薦原因:將台灣揚名國際的經典料理牛肉麵店,打造的跟中藥房一樣,你可曾在中藥房裡吃過牛肉麵?思鄉病解憂牛肉麵賣的是2013、2014連續兩年拿下台北市牛肉麵節的冠軍牛肉麵!才剛開幕就因為話題與噱頭造成排隊風潮。

 

 


▲最有人氣的「清燉三寶牛肉麵」。(圖片來源:艾妮可美味人生)

 

2013、2014連續兩年拿到台北牛肉麵節冠軍的就是這一碗「清燉三寶牛肉麵」(230元)!也是店內最高人氣的餐點,這碗裡頭吃得到牛腱心、牛筋和牛肚,全都燉煮得相當軟嫩,麵條是手工寬麵,相當飽口飽腹。麵裡加了大量香菜和青蔥,搭配清爽鹹香的牛骨湯頭喝起來有層次;牛筋超大一塊,份量十足但燉煮到很軟Q不難嚼斷,讓你能享受到大口吃麵和吃肉的快感。

 


▲思鄉病解憂牛肉麵的裝潢打造得跟中藥房一樣,店內設計到餐點包裝都相當到位。(圖片來源:艾妮可美味人生)

 

思鄉病解憂牛肉麵
地址:台北市信義區松仁路58號4樓 
電話:(02)2737-5968
時間:11:00~23:00

 

5、台北/L牛肉麵

推薦者:Claire's Diary C妞日記

推薦原因:第一次看到牛肉麵推出4XL規格!號稱東區最強的L牛肉麵,一碗吃得到牛肉、牛筋、牛肚和牛舌,手工Q麵條與蔬果熬煮紅燒湯頭,入喉時清甜滋味讓牛肉麵多了獨特性,嗜辣族更要嘗嘗店家自製辣椒醬,香辣夠勁又不死鹹!

 

 


▲4XL牛肉麵裡有牛肉、牛筋、牛肚和牛舌,愛吃牛的人必點!(圖片來源:Claire's Diary C妞日記)

 

4XL牛肉麵大碗公上桌,擺盤也好美!不是牛肉麵隨便丟丟擺擺而已,4種類不同部位的肉塊牛肉、牛筋、牛肚和牛舌在碗裡擺得好整齊。紅燒湯頭採用牛大骨與新鮮蔬果熬煮,再加入中藥材,整體的味道是很清甜又濃郁的,而且不會有油膩的感覺。全部吃完最喜歡的是有滿滿膠質的牛筋,已燉煮到即為軟嫩,入口時那膠質都會黏嘴;牛腱肉給的是大塊的牛肉,口感軟嫩,吃起來一點都不柴,筷子在夾的時候還要小心太用力會碎掉;牛舌燉煮的很軟,所以有點吃不出牛舌原本脆感;牛肚則是沾點自製辣椒醬更好吃。

 


▲招牌 LOGO是手比出一個L的符號,代表LOVE、LIFE以顯老闆對牛肉麵湯頭的用心。(圖片來源:Claire's Diary C妞日記)

 

L牛肉麵
地址:台北市大安區忠孝東路四段17巷4號
電話:(02)2711-6752
時間:11:30-20:30 (週一公休)

 

6、台北/麵屋牛一雞骨牛肉麵

推薦者:歐奇羅賓的攝影漫步

推薦原因:說到代表台灣精神的麵料理,一定會想到牛肉麵,那如果再融入日式拉麵的風格及用餐方式,似乎是個挺有趣且具衝擊的搭配!台北東區街頭開了一間融合了台日風格的的雞骨湯牛肉麵店「麵屋牛一」外觀來看就像是日式拉麵店一般,在店外頭還有店內空位數的即時面板,十分有趣,點餐採用自動販賣機拿取票券的方式,有適合單身者快速用餐的拉麵桌、也有多人用餐的方桌。

 

 


▲濃郁系紅燒雞骨牛肉麵(250元),辣油香氣撲鼻而來,湯頭是很濃稠的樣貌,特別挑選牛腱心的部位,中間還擺上超級嫩口的舒肥雞。 (圖片來源:歐奇羅賓的攝影漫步)

 

五位年輕人想在料理上有全新突破,而研發出如此新穎的台日結合。店裡的麵食招牌湯頭分別是清燉及紅燒,兩者皆用雞骨作為熬湯的主食材,但卻用不同手法達到湯頭呈現完全不同的味蕾,不論是喜愛濃郁系湯頭或是清麗系湯頭的饕客,都能滿足口慾。搭配的牛腱肉隨著湯頭會有不同料理手法,十分用心。麵條部分,還能免費加量呦!

 


▲與日式拉麵店、食堂很像的單人座位以及自動餐券區。(圖片來源:歐奇羅賓的攝影漫步)

 

麵屋牛一雞骨牛肉麵
地址:台北市敦化南路1段151號1樓
電話:(02)2752-1552
時間:12:00~21:00;週五、六 12:00~21:30

 

7、台北/姑媽咪GoodMommy&Co

推薦者:Sammy 山米日常

推薦原因:號稱台北最潮牛肉麵,走一個美式復古風,吃個牛肉麵也能很潮! 且牛肉的部分有很多的選擇,像是紐澳的牛小排及本地的黃牛肉,甚至有隱藏版的美國戰斧牛排喔!

 

 


▲紅燒牛肉麵(180元)濃淡度可以做調整,麵粗細度也能選擇:細麵、延長麵、拉麵、粗麵。(圖片來源:Sammy 山米日常)

 

愛拍照的網美、貪嘴的饕客都會愛!走美式復古風的姑媽咪,裝潢走中美結合風格,牆上掛一排西洋人照片,擺設是台式復古的椅子及遊戲機。水果大亨還有一百多種遊戲可以玩!美式餐館的氛圍吃牛肉麵,感受超奇特。牛肉也有很多選擇,像是紐澳的牛小排及本地的黃牛肉,甚至有隱藏版的美國戰斧牛排可做選擇!老闆將潮牌與傳承40年老手藝的牛肉麵做了異業結和,發揮得非常有特色,不只吸引美食家,也深受年輕族群的喜愛。

 


▲「姑媽咪」 的音像「牛肉麵」的台語發音。店外的燈管字 「吃我下麵」特別吸引人。(圖片來源:Sammy 山米日常)

 


▲店內裝潢是中美結合的復古風格,牆上掛上的西洋人照片,擺設是台式復古的椅子及遊戲機。(圖片來源:Sammy 山米日常)

 

姑媽咪GoodMommy&Co
地址:台北市大安區仁愛路四段417-1號
電話:(02)2388-7833
時間:12:00~14:30、17:30~22:00

 

8、新北/門前隱味牛肉麵

推薦者:娜姐 Foodelicious

推薦原因:網路訂位需要等候半年以上才訂得到位,菜單只販售紅燒牛肉麵,可選擇寬麵或細麵,老闆隨後準備好木製托盤,隨後放上兩碟小菜,店家用蕃茄、牛骨、雞骨、豬骨燉煮,也許這就是為何湯裡的紅白蘿蔔有讓人驚豔的彈性,我寬麵細麵都吃過,個人推薦寬麵紅燒牛肉麵。

 

 

菜單只有一項,只有販售牛肉麵,可選擇寬麵或細麵,老闆隨後準備好木製托盤、放上兩碟小菜,微褐色薄切豆干口味較為清爽,脆到會出聲的淺綠色醃製酸菜相當特別。門前隱味的牛肉湯頭並不單純,與其他家牛肉麵最大的不同是口感稍微帶有點膠質,熟悉的牛肉麵香氣依舊,少許油脂讓每一口更加誘人。

 


▲門前隱味的唯一菜單牛肉麵。(圖片來源:娜姐 Foodelicious)

 

門前隱味牛肉麵
地址:新北市板橋區四川路一段87巷2弄12-2號1樓-1
電話:(02)8951-6600

 

9、新北/倉庫食堂

推薦者:Jeremy以食為天

推薦原因:在板橋南雅南路上的冰店微淇甜蜜屋樓上,有一間平價麵食店「倉庫食堂」,這家的麵食都不錯吃而且CP值高,個人挺推這家的牛肉麵、肉丸子湯麵和各款乾拌麵。

 

 

這間店實在太特別啦!像是一般民宅客廳的親民空間裡,展示很多老闆收藏的公仔,供顧客觀賞也可以購買!還可在約10人座的用餐區品嘗牛肉麵,牛肉燉得很軟嫩又入味,牛筋挺軟Q的,麵條軟Q又順口;紅燒湯頭溫潤又甘醇,味道不怎麼辣。吃完一頓、就像是到朋友家做客一樣自在。

 


▲收藏家一定目不轉睛!在這裡可以一邊欣賞公仔一邊吃麵。(圖片來源:Jeremy以食為天)

 

倉庫食堂
地址:新北市板橋區南雅南路一段102號2樓
電話:0913-250-932
時間:11:30~20:30 (週二、五公休)

 

10、新北/鼎味牛肉麵

推薦者:艾莉絲愛旅行

推薦原因:來自湖北武漢的道地牛肉麵及酸辣粉,香辣鹹香口味很特別。另外推薦內行人才知道的私房美食招牌私房菜正宗酸菜魚、水煮魚及私房麻辣小火鍋,要提前預定才吃得到哦!

 

 

俗稱武漢肺炎的新冠肺炎(COVID-19)全球蔓延,中國湖北省在疫情持續擴大之下成為敏感地帶,但美食是沒有罪過的,蘆洲這間湖北襄陽美食,以販售湖北襄陽牛肉麵、武漢熱乾麵、酸辣粉等正宗川香麻辣美食為主,這裡的牛肉麵香辣鹹香口味特別,每日現炒紅油是用花椒跟幾十種中藥香料製成,湯頭是用牛大骨熬煮,不加味素,另外推薦內行人才知道的私房美食招牌私房菜正宗酸菜魚、水煮魚及私房麻辣小火鍋,要提前預定才吃得到哦!

 


▲牛肉麵給的牛肉很多也很大塊,老闆娘選用的是牛腱肉,肉質軟嫩,再喝一口香辣的牛肉湯,整個人暖呼呼。(圖片來源:艾莉絲愛旅行)

 


▲菜單上的武漢兩字,在現在的情勢看來特別顯眼。(圖片來源:艾莉絲愛旅行)

 

鼎味牛肉麵
地址:新北市蘆洲區忠孝路50-1號
電話:(02)2282-0090
時間:11:00~15:00、17:00~21:00(週二公休)

 

11、新北/麵麵牛浪-牛肉麵販賣部

推薦者:Betty就醬紫啦

推薦原因:麵麵牛浪真的下了很大的功夫,光是湯頭就真的令人讚嘆不已,老闆從日本學了技術帶回台灣,就像拉麵一般湯頭還可調整濃淡味,提供給每一位客人專屬口味。

 

 

牛肉麵的部分,特別挑選牛頸肉,牛頸肉帶一點筋,一口咬下融化在嘴裡,每碗都有4大塊呢!在牛肉麵裡面加入「蛋包」絕對非常奢華,這蛋包就占據碗的三分之一,只使用了一顆蛋製作,吸飽牛肉湯汁的「蛋包」非常滑順入口,超推薦的!另外,濃香辣牛油非常推薦大家可以試試看,那香氣直逼你的味蕾,沒嘗過、不用說你來過!

 


▲湯頭第一口有濃厚的番茄味道,幾口就融入牛肉湯香氣,更多的是蔬菜的清甜味,喝起來不濃稠倒是很清爽。(圖片來源:Betty就醬紫啦)

 


▲寬麵、細麵展示是用真的麵條去做的喔。(圖片來源:Betty就醬紫啦)

 

麵麵牛浪-牛肉麵販賣部
地址:新北市新莊區中港一街132號
電話:(02)8992-9878
時間:11:30~13:30、17:00~21:00;週六 12:00~20:00(週日公休)

 

12、新北/王的秘製黑蒜牛肉麵

推薦者:YOUZI︱Travel, Food, Life

推薦原因:新莊巷弄隱藏美食「王的秘製黑蒜牛肉麵」,以黑蒜、洋蔥、牛大骨熬煮七小時的黑蒜湯頭,自然鮮甜,讓人一喝就愛上,招牌炙燒牛五花黑蒜牛肉麵,滿滿一整碗牛五花,嗜肉者必點!各式主廚私房小菜也是不容錯過的美味。

 

 

新莊巷弄隱藏美食絕對要推這間!在 Google 評論獲得 4.7分好評的「王的秘製黑蒜牛肉麵」,位於新莊歐洲村內,位置非常隱密,若不是在PTT新莊版看到網友推薦,真的很難發現這間店,店內招牌就屬獨特風味的黑蒜湯頭,自然鮮甜的滋味,讓人一喝就愛上!

 


▲老闆娘和網友們都推薦的炙燒牛五花黑蒜牛肉麵。(圖片來源:YOUZI︱Travel, Food, Life)

 

怕蒜味的人別擔心,黑蒜在經過繁瑣工序發酵後,濃郁的蒜嗆味早已不見,取而代之的是溫順甜香,也是很好的養生食材。開動先前就喝一口招牌黑蒜湯頭,湯頭以黑蒜、洋蔥、牛大骨熬煮七小時,沒有加任何味精與人工香料,有別於常見的牛肉麵以豆瓣、紅燒濃郁湯頭為主,王的秘製黑蒜牛肉麵的黑蒜湯頭較為清淡,若是喜歡重口味的人可能會不太習慣。

 


▲店內空間很寬敞,桌與桌之間也不會太過擁擠。(圖片來源:YOUZI︱Travel, Food, Life)

 

王的秘製黑蒜牛肉麵
地址:新北市新莊區中平路377巷17弄33號1樓
電話:0935-952-920
時間:12:00~14:00 、18:00 ~20:00 (週一公休)

 

13、新北/樂澄小店 牛肉麵專門店

推薦者:D&W黑白雙搭

推薦原因:如果你住在中永和,這家開幕沒多久的牛肉麵店你一定不能不知道!不油膩卻夠味!每個細節都很到位的樂澄小店牛肉麵,讓不少中永和的老饕瘋狂排隊!

 

 

永和樂澄小店菜單真的很簡單,就是兩種湯頭配上口感十足的麵條,價格很平實,隨時來一碗都非常OK,加蔥、加木耳都不用錢。紅燒牛肉麵肉大塊,用料實在、湯頭濃郁,紅燒微辣鹹香的湯頭讓人口水直流、清燉清爽湯頭讓人回味無窮,樂澄小館價格平價,一碗才130元真的CP很高!新北牛肉麵推薦肯定要有這家。

 


▲最多人點的就是紅燒牛肉麵,非常夠味,而且他的麵條分量足之外,勁道也很棒。(圖片來源:D&W黑白雙搭)

 


▲永和樂澄小店只要一開門就會有人排隊等候。(圖片來源:D&W黑白雙搭)

 

樂澄小店 牛肉麵專門店
地址:新北市永和區中正路475號
電話:(02)8660-5330
時間:11:30~19:30(週日、一公休)

 

14、新北/不二麵館

推薦者:背包博士

推薦原因:你印象中的牛肉麵一碗要多少?一碗50元而且還有紮實牛肉的牛肉麵,這價格是不是很浮誇。藏身在淡江中學旁巷弄內的不二麵館,價格就是這麼讓人驚艷。不二麵館的湯頭屬於清淡系列,對於不喜重口味的我,反而是一個不錯的選擇。

 

 

位於巷弄內的不二麵館,店面其實不大,店內共有5桌,共可容納約20人左右。初次見到原汁牛肉麵,還是有點懷疑真的有肉?乍看之下就像一碗單純的牛肉湯麵,不過這湯相當清爽不油膩,上面幾乎沒有什麼浮油,湯頭喝起來清爽,不像一般藥燉來得厚重,如果你口味偏重,可能會覺得太淡,可適時加點辣油調味。

 


▲一碗50元的原汁牛肉麵總共有4塊牛肉,每片厚度約0.5公分,CP值很高。(圖片來源:背包博士)

 

不二麵館
地址:新北市淡水區真理街3巷26-1號
電話:(02)2623-2235
時間:11:00~14:00、17:00~20:00

 

15、新北/給她啦牛肉麵 9603

推薦者:風塵萬里.旅人手札

推薦原因:可以說是全三重地區最難吃到的牛肉麵,要吃之前需要先看粉專老闆今天身體狀況好不好有無營業,再看是否能接受店內規則,最後就是開門時間前半個小時排隊去,開門時間後一個小時就不用來了,因為一定賣完,120元的原汁牛肉麵料多實在,五大塊牛腱肉配上鮮甜紅燒湯頭,運氣好搶到限量米血糕和豆干小菜那就是美好的一頓牛肉麵之旅。

 

 

店內菜單的牛肉麵口味有四種,麻辣、番茄、清燉、原汁,也能單選無肉麵或者只給肉+湯,給客人選擇的自由度還是挺高的,價格上基本的原味牛肉麵為120算蠻合理的,可以說是便宜,店的招牌,給他ㄌㄚˋ牛肉麵,就是麻辣口味的牛肉麵,麻辣湯底喝起來很痛快,蔥花整個拌進去湯裡更棒。

 


▲原汁牛肉麵(120元) 雖然看起來普通,不過牛腱肉也給了至少五大塊有。(圖片來源:風塵萬里.旅人手札)

 

這家店很常鐵捲門就只開了一半,很多人路過還不知道這裡是賣牛肉麵,另外因為老闆也很常不定時休息,身體不好的樣子,所以想吃要每天去看他們的粉絲專頁,看看今天是否有營業。

 


▲這家店不只店名特別、開店方式也特別,常常鐵捲門只開一半而已。(圖片來源:風塵萬里.旅人手札)

 

給她啦牛肉麵 9603
地址:新北市三重區秀江街181號
電話:0989 325 309
時間:12:00-14:00  晚上17:00-20:00
FB:給她啦牛肉麵 9603

 

16、桃園/用心三味養生牛肉麵

推薦者:黑哥桃|繽紛假期

推薦原因:「用心三味牛肉麵」用心烹煮三種口味牛肉麵,透過費時熬煮、當季蔬果入湯,自然回甘湯頭讓人吃了不感負擔!川味麻辣、紅燒和清燉牛肉麵呈現了入喉的甘甜、牛鍵的嫩口,再配溏心蛋或肉丸感受溫潤暖調。因人力有限,平日僅供36碗、週六60碗份量。

 

 

藏身鐵皮屋的限量牛肉麵,只有放慢速度、靠近才會發現!餐館沒有太多硬體裝潢,呈現了樸實整潔的樣貌,而目光最先注意到牆面的「用心三味牛肉麵」書法題字,再對應書法字畫的內容確認了牛肉麵成立的年份,其確實曾經在新莊短暫開業過。

 


▲「爽口紅燒牛肉麵」以蔬果熬湯為基礎,加上炒過的香料和中藥調配,湯頭呈現滷香調帶甘甜味及不過重的中藥香。(圖片來源:黑哥桃|繽紛假期)

 

用心三味的三款牛肉麵中,川味麻辣口味較重,比較接近一般紅燒牛肉麵的調性,但都是以蔬果和中藥為湯頭配方,因此都不油和不過鹹,麻度也可以調整,是很受歡迎的口味;養生清燉則是湯頭更清,也是不少人的喜歡的選擇。

 


▲藏身鐵皮屋的限量牛肉麵。(圖片來源:黑哥桃|繽紛假期)

 

用心三味養生牛肉麵
地址:桃園市龍潭區中正路佳安段345巷口
電話:0938-635-168
時間:16:30~20:00、週六 11:30~19:00

 

17、新竹/樂客牛肉麵 Rock's Beef Noodle

推薦者:焦糖熱一點

推薦原因:結合了日式與台灣老式建築的裝潢下,最推薦主打紅燒牛肉麵,清爽的蔬果,牛骨,牛肉,醬油和那很特殊的柴魚片結合酸菜呈現的特別湯頭。

 

 

這間店主主推一碗無負擔的牛肉麵,以清爽的蔬果,牛骨,牛肉,醬油和那很特殊的柴魚片結合酸菜呈現的特別湯頭,菜單上簡簡單單只賣牛肉麵、牛肉燥乾麵(辣),還有兩種小菜。不同於一般的牛肉麵,湯頭偏向甘甜、清爽不油膩,沒有大量的醬油味、油膩感,不一樣的是灑上柴魚片融入湯頭後,味道相當特殊,有一點點錯覺好像在吃的是一碗烏龍麵。

 


▲無負擔的牛肉麵上,柴魚片畫龍點睛。(圖片來源:焦糖熱一點)

 

而麵條也很特別,圓滾滾形的麵條外觀,口感帶點彈性與硬度,吃起來就大概像是有些拉麵麵條的那種硬度,紅白蘿蔔魯的很入味,牛肉也不錯吃。總之,這碗可以說是一結合了台灣的牛肉麵精神與日式風味。連盛裝的器皿都相當講究的是選用帶有那麼一點傳統日式風格味,與座位四周背後的台灣傳統早期文化紅磚瓦,巧妙的融和在一起。

 


▲將老房改造為日式傳統風格,走入店裡、心中就湧進一股靜謐。(圖片來源:焦糖熱一點)

 

這間牛肉麵很特殊的是一間老房子,經過稍微整理過,保留了老房子的架構賣起牛肉麵,而且附近一整排都是這種很日式傳統建築的平房,只能說在這樣的小文青平房裡,吃熱呼呼的牛肉麵真的很有趣啊 。

 

樂客牛肉麵 Rock's Beef Noodle
地址:新竹市西大路247號

 

18、新竹/張記美食河南手工牛肉扯麵

推薦者:Nana媽四處趴趴走美食日記

推薦原因:現場還能看到老闆娘扯麵的絕技,紅燒湯頭不加味素,伴隨著豆瓣與番茄香,喝起來柔和甘醇,吸附湯汁的河南手工扯麵,吃來滑順Q彈十足,澳洲魯牛腱肉,軟嫩中略有一點勁,雖然只有4塊,但足以讓人大快朵頤

 

 

老闆娘早期是頂著太大陽,在竹東市場推著竹東張記麻糬小推車,兜售客家麻糬跟紅豆湯,由於老闆娘很好客,當朋友來家裡聚餐,就會作家鄉麵來招待朋友,吃一吃,覺得這麼好吃,為什麼不賣?於是一個無心插柳,就開始賣起河南手工扯麵維持家計,來當自家主打商品,無賣小菜。

 


▲牛肉扯麵(紅燒湯頭),喝起來柔和甘醇,吸附湯汁的河南手工扯麵,吃來Q彈十足。(圖片來源:Nana媽四處趴趴走美食日記)

 

老闆娘也有賣客家麻糬跟紅豆湯,有學生或媽媽們在下午時間會買來當點心吃。正宗河南口味是比較偏鹹辣,台灣人吃會不習慣,現在的台灣人注重養生跟飲食健康,喜歡吃清淡一點的口味,老闆娘為了迎合台灣人的口味,有稍作調整,使用番茄洋蔥來取代人工味精,沒有複雜的調味,讓人體健康負擔少一點。內用座位不多,只能容納10個人,建議可選擇外帶。

 


▲老闆娘沒有請幫手,都是一個人作業居多,一份煮一鍋,需要耐心等候。(圖片來源:Nana媽四處趴趴走美食日記)

 

張記美食河南手工牛肉扯麵
地址:新竹縣竹東鎮信義路157號
電話:0932-288-585
時間:10:00~21:00(週日公休)

 

19、新竹/成都老鍋麵食館

推薦者:跟著踢小米吃喝玩樂趣

推薦原因:招牌老鍋麻辣牛肉麵150元,大紅的湯頭並不會死辣死鹹,而是有濃濃中藥甘甜融合著順口的麻香帶辣口味,辣度個人覺得有吃辣的朋友應該都能接受,溫和的湯頭也是讓人一口接一口來喝,再配上皮帶麵就更過癮了!牛肉用頂級腱子肉,豪邁一整條牛肉燉煮有入味,嫩中帶點嚼勁的口感很好吃,喜歡軟嫩帶Q口感的朋友可以試看看半筋麻辣牛肉麵。養生藥膳牛肉麵濃郁甜味清嫩湯頭還穿插著枸杞的甜味,喝得出來是無鹽的調味,喜愛養生清爽的朋友應該會很喜歡,相對重口味的朋友建議選紅燒或麻辣。

 

 

成都老鍋牛肉麵位於光復路靠近金城一路的路口,大家可能常常騎車開車經過,也算是另類隱藏版的美食。店內牛肉麵一共有紅燒、泡菜、清燉、老鍋麻辣四種口味,第一次來的朋友建議先點麻辣吃看看,另外麵條可以嘗試店裡最特別的手工4公分寬條。 

 


▲招牌老鍋麻辣牛肉麵,大紅湯頭並不會死辣鹹,而是濃濃中藥甘甜融合順口的麻辣香。(圖片來源:跟著踢小米吃喝玩樂趣)

 


▲濃郁甜味清燉湯頭還穿插著枸杞的甜味,喜愛養生清爽的朋友應該會很喜歡。(圖片來源:跟著踢小米吃喝玩樂趣)

 

成都老鍋麵食館
地址:新竹市光復路二段126號
電話:(03)573-6399
時間:11:30~14:30、17:30~21:00

 

20、苗栗/大鼎夏荷牛肉麵

推薦者:瑋瑋美食萬歲

推薦原因:豪宅裡吃牛肉麵!這間「大鼎夏荷牛肉麵館」的建築很氣派、環境很舒適,備有免費停車場!在豪宅裡吃牛肉麵是何等享受,有清燉和紅燒兩種牛肉麵選擇,一碗150元的牛肉麵份量很多、肉量很足!內用還能享有免費豆花吃到飽!絕對可以讓你吃得飽足!

 

 

「大鼎夏荷牛肉麵館」的庭園很寬敞,用餐前後都可以在周邊走走逛逛,很適合帶著長輩或是小朋友來走走。水池裡面有荷花,還有滿滿的鯉魚,店家也有販售魚飼料,很適合帶坐不住的小朋友來餵魚。一般牛肉麵店都給人較在地、親民的形象,難得可以走入豪宅一般的建築吃牛肉麵配小菜,內用還可以享有豆花免費吃到飽,是個特別的體驗。

 


▲150元的牛肉麵份量很多、肉量很足!(圖片來源:瑋瑋美食萬歲)

 


▲「大鼎夏荷牛肉麵館」的建築很氣派、內用座位古色古香。(圖片來源:瑋瑋美食萬歲)


 

大鼎夏荷牛肉麵館
地址:苗栗縣苑裡鎮田心里53-1號
電話:(037)853-939
時間:11:00~14:00、17:00~20:00(週一公休)

 

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