牛肉麵控在哪裡～這次《食尚玩家》百大部落客不私藏，精選出全台北、中、南、東各地38家必吃牛肉麵！這篇將介紹中部、東部地區的超夯牛肉麵新開店，從超特別的「彩色珍珠」牛肉麵、現點現沖的「花朵牛肉麵」，還有吃得到眷村味和媽媽味的道地牛肉麵，更有超浮誇牛肉塊鋪滿滿，或是牛筋、牛肚放超多的三寶牛肉麵等，都是牛肉麵控必朝聖的最新夯店啊！
[編輯 莊偉祺] 撰文 莊偉祺／圖片提供 2020食尚玩家駐站部落客、優良合作部落客
【中部】
1、台中／一定鮮牛肉麵：彩色珍珠奶香牛肉麵
推薦者：Shh! Just Tell You.
推薦原因：原味的珍珠搭上奶香味十足的牛肉麵，繽紛彩色的珍珠帶有Q彈口感，讓人欲罷不能地一口氣吃完它！
超特別珍珠奶香牛肉麵用彩色繽紛的珍珠作為賣點，為了能夠與牛肉麵相互搭配，所以彩色珍珠本身是原味的、相當軟Q，而珍珠加入牛肉麵其實也沒有想像中奇怪，這款牛肉麵的湯頭本身是牛奶味，珍珠加牛奶本來就毫無違和感，還因此帶給牛肉麵多了一點滑潤Q彈！
▲這超特別珍珠奶香牛肉麵用彩色繽紛的珍珠作為賣點。（圖片來源：Shh! Just Tell You.）
一定鮮牛肉麵
地址：台中市南屯區文心路一段212號1樓
電話：（04）2471－5868
時間：11：30～14：00、17：00～21：00
2、台中／美麦麵屋：日系文青手工牛肉麵
推薦者：婷玩味生活
推薦原因：牛肉麵的紅燒湯頭不會太油或太鹹，牛肉湯全喝完不會感覺到口渴！麵條屬於中粗麵條煮軟不會帶硬，牛肉滷得夠軟，一口咬下肉質不會乾柴也不會硬喔！
在台中西屯逢甲商圈附近的「群島Islands國際藝術園區」，帶有點廢墟的感覺！園區角落新開了這家「美麦麵屋」，近期開始試賣，店面走日系極簡風格的手工麵食館。
▲文創園區裡的日系手工牛肉麵，牛肉湯全喝完不會感覺到口渴！（圖片來源：婷玩味生活）
美麦麵屋
地址：台中市西屯區西安街277巷2號
電話：（04）2452－0282
時間：11：00～14：00、17：00～21：00
3、台中／小眷村牛肉麵：簡簡單單讓你回到美好年代
推薦者：瑄瑄 ＆ G先生 · 美食夫妻的100次旅行
推薦原因：小眷村牛肉麵有超可愛的眷村裝潢與布置，從門口開始就很有眷村時代的味道，店裡面一些小地方的擺飾也讓人會心一笑！非常推薦清燉牛肉麵的湯頭，和一般湯頭不一樣的是加入的白蘿蔔一同熬煮，多了白蘿蔔的清甜與媽媽的味道。
這家牛肉麵平日和假日常常都座無虛席！紅燒牛肉麵的湯頭走的是清爽不油的路線，小菜跟滷味也都很好吃，最特別的是營造出眷村風格，從外觀到內裝都滿滿的眷村味與人情味！
▲小眷村牛肉麵有超可愛的眷村裝潢與布置。（圖片來源：瑄瑄 ＆ G先生 · 美食夫妻的100次旅行）
小眷村牛肉麵
地址：台中市西區美村路一段164巷14號
電話：0968－865－968
時間：11：00～15：00、17：00～20：00（每週日公休）
4、台中／牛谷飲食店：桌邊現點現沖湯頭
推薦者：霸子。食樂拼圖
推薦原因：店內的湯頭有四種分別是麻辣、茄汁、紅燒、精燉搭配不同部位的牛肉的多元品項，特色牛肉麵是炙燒川燙無骨牛小排，麵條鋪上切片的生牛肉，桌邊現點現沖精燉湯頭，品味鮮嫩肉質及美味湯頭，視覺及味覺雙重饗宴。
店內特色牛肉麵「炙燒川燙牛肉麵」，選用的是美國Choice等級的無骨牛小排，佐上蔥花、枸杞及薑絲，上桌時整碗宛如嫣紅綻放的花朵相當吸引人！
▲「炙燒川燙牛肉麵」上桌時整碗宛如綻放的花朵。（圖片來源：霸子。食樂拼圖）
牛谷飲食店
地址：台中市西區忠明南路408號
電話：（04）2372－3837
時間：11：00～14：00、17：00～20：30
5、台中／陋巷之春：重現記憶中的媽媽味
推薦者：瑪莉食報
推薦原因：過去眷村裡家庭多半有自家風味的牛肉麵，重現記憶中的媽媽味的「陋巷之春老家牛肉麵」，踏進麵館耳邊傳來周璇女士的甜美歌聲，隨處可見眷村老物蒐藏，嘗著家常風味的豐盛牛肉麵，真彷彿走入時光隧道裡了！
一上桌就聞到紅燒湯頭的撲鼻香氣！碗裡的牛肉牛筋牛肚等三寶給量都不少，還配上一大把青菜，這麼一碗只要220元！一旁的櫃架上有酸菜、醬油、辣油等調味品，其中搭配牛肉麵的酸菜，是店家自己炒製的，吃起來微脆小辣不過鹹，充滿家常味。
▲重現記憶中的媽媽味的「陋巷之春老家牛肉麵」。（圖片來源：瑪莉食報）
陋巷之春
地址：台中市中區民族路189號
電話：（04）2229－2243
時間：11：00～20：00
6、彰化／門裡有家．牛肉麵：超浮誇牛肉塊鋪滿滿
推薦者：NANA愛旅行札記
推薦原因：坐落於員林第一市場角落的門裡有家．牛肉麵，是近期新開生力軍，浮誇的是牛肉麵的表層鋪了滿滿的牛肉塊，幾乎快見不到麵底，每一塊牛肉份量很實在！
牛肉吃起來不鬆垮，咬起來帶有Q彈度，會有一種愈咬愈香的口感，麵條介於拉麵之間，彈牙Ｑ彈好入喉，還有獨家特色養氣湯頭，以中藥、大骨和蔬菜熬煮，喝起來清爽不膩，口味溫順好喝。
▲浮誇的是牛肉麵的表層鋪了滿滿的牛肉塊，幾乎快見不到麵底！（圖片來源：NANA愛旅行札記）
門裡有家．牛肉麵
地址：彰化縣員林市惠來街33號之3
電話：0906－075－975
時間：11：00～14：30、16：30～21：00
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【東部】
7、花蓮／銘記牛肉麵店：老饕一吃就知道真功夫
推薦者：Yoti·生活
推薦原因：牛肉一口咬下，肉質軟嫩入味到沒話說！搭配濃郁回甘的紅燒湯頭、軟Ｑ的麵條，老饕一吃就知道他的真功夫！還有炸醬麵與小菜炒豆乾等也很推薦，只可惜開業2年多還很少人知道！
這家的酸菜特別推薦，口感清脆帶點酸勁與一股甜味，搭配牛肉麵真的很適合！ 酸菜一旁還有香辣與麻辣2種辣椒醬，可以依個人喜好添加，像加一匙到炸醬麵就有加分的效果。
▲濃郁回甘的紅燒湯頭、軟Ｑ的麵條，老饕一吃就知道真功夫！（圖片來源：Yoti·生活）
銘記牛肉麵店
地址：花蓮縣吉安鄉建國路二段223號
電話：（03）856－3776
時間：11：00～14：00、17：00～20：00（每週三、週四公休）
8、宜蘭／一方牛肉麵：限量大骨漢方湯頭
推薦者：卡夫卡愛旅行
推薦原因：使用牛大骨及中藥材熬煮的牛肉湯頭鮮美甘甜，而牛腱肉特製的滷法保有鮮嫩多汁的口感，還有部落客心中宜蘭第一名的滷肉飯，搭配各式精緻小菜就能飽餐一頓！但美食是殘酷的，每天限量賣完就沒了！
淡淡黃褐色湯頭是骨髓的顏色，沒有加醬油，雖然看起來是清清的像是清燉牛肉麵，但其實是紅燒的手法，淡淡的中藥包提味去腥，多種材料去熬出的湯頭，喝起來只呈現一種味道，回甘的感覺，這就是厲害的關鍵！
▲淡淡黃褐色湯頭是骨髓的顏色，這就是厲害的關鍵！（圖片來源：卡夫卡愛旅行）
一方牛肉麵
地址：宜蘭縣宜蘭市復興路一段77號
電話：（03）932－1151
時間：11：30～14：00、17：00～19：30（週日公休或另行公告）
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