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豬腳吃起來不油膩，口感Q嫩有彈性，充滿膠原蛋白。
「客家小炒」裡的豆干、豬肉絲、魷魚咬起來都很有嚼勁。
「乾粄條」麵條口感很Q彈，還帶有油蔥和蒜片的香氣。
萬巒以豬腳聞名，而其中最知名的大概就是「海鴻飯店」了。（圖片來源：口袋吃吃五十咩）
店內空間很舒適，從１～５樓都有座位可以容納客人。（圖片來源：口袋吃吃五十咩）
豬腳控這篇必收！之前小編曾在臉書粉絲團問大家心中最好吃的豬腳是哪家，今天就來公布答案啦～首先由紅到日本的台北超強排隊店打頭陣，還有台中米其林必比登推薦的強者，以及靠著鄉土劇紅透半邊天的萬巒豬腳老店通通都集合啦！快來看看《食尚玩家》部落客的試吃報告吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 目錄 01. 台北／老牌張豬腳飯 02. 台中／富鼎旺豬腳 03. 屏東／熊家萬巒豬腳 04. 屏東／海鴻飯店 05. 屏東／萬泰豬腳 06. 彰化／阿宏豬腳爌肉專賣店 01. 台北／老牌張豬腳飯 網推台北最好吃（Google 評論★4.0、網評4,868則） 玩家:PEKO の Simple Life 「老牌張豬腳飯」可是延三夜市的超人氣排隊名店，每天排隊人潮就跟複製貼上一樣，是許多老饕心中台北最好吃的豬腳飯，不僅時常登上媒體，連美食老饕邰哥也讚不絕口，日本雜誌也刊登報導過。地點位於延平北路３段跟民族西路交叉口、延三夜市的尾端，鄰近捷運大橋頭站，步行約10分鐘。 ▲油油亮亮的豬腳讓人猛吞口水，老闆切豬腳的手幾乎都沒停過。（圖片來源：PEKOのSimple Life） 排隊看著油油亮亮的豬腳，讓PEKO猛吞口水，老闆切豬腳的手幾乎都沒停過。而菜單分成內用單點跟外帶便當，豬腳分成蹄膀（時價）、中腿（時價）、腿庫肉、中段以及腳蹄，喜歡吃哪個部位自己挑～今天點了腿庫肉和滷味配白飯。腿庫肉（每份130元）是豬腳最嫩的部位，有皮有肉，十分可口，筷子輕輕一夾即散開來，入口即化，油脂香氣讓人唇齒留香。 ▲腿庫肉是豬腳最嫩的部位，入口即化，讓人唇齒留香。（圖片來源：PEKOのSimple Life） 02. 台中／富鼎旺豬腳 米其林必比登推薦（Google 評論★4.1、網評2,153則） 玩家:剎有其食 「富鼎旺豬腳」位於台灣大道跟中華路口附近，到了中午用餐時間已經是客滿狀態了，可見他們生意真的很好。據說不僅招牌豬腳好吃，腿庫更是每天限量一下子就賣光！一上桌腿褲就幫你先切好了，肉質算是半瘦半肥，不敢吃肥肉的人也可以試試。口感肥而不膩，瘦肉也不會滷到乾柴，鹹香中帶點自然的甘甜，口感軟中帶Q，有滿滿膠質，吃完還會有點黏嘴呢！ ▲鼎旺腿庫（90元）算是半瘦半肥，口感軟中帶Q，還有滿滿膠質，吃完還會有點黏嘴呢！（圖片來源：剎有其食） 03. 屏東／熊家萬巒豬腳 超夯八點檔取景地（Google 評論★4.1、網評2,041則） 玩家:飛炫葡萄媽 「熊家萬巒豬腳」是知名鄉土劇取材的原型，店家從1948年就開始營業，至今也是75年的老字號了。萬巒豬腳跟其他豬腳不同之處在於，只選用少油多肉的豬前蹄，保留Ｑ彈的豬腳筋部位，經過中藥配方滷製之後，外表有著亮亮的咖啡色澤，吃起來相當入味，皮Ｑ又不會油膩，肉質軟嫩又不失咬勁。一大盤吃不完還能打包，因為有特調醬料加持，萬巒豬腳不管熱吃、冷吃都好吃！ ▲「熊家萬巒豬腳」是知名鄉土劇取材的原型，也是熱賣75年的老字號。（圖片來源：飛炫葡萄媽） ▲豬腳經過中藥配方滷製之後，外表有著亮亮的咖啡色澤，吃起來相當入味。（圖片來源：飛炫葡萄媽） ▲豬腳是採秤重計價，因為有特調醬料加持，即便打包回家冷冷吃也美味。（圖片來源：飛炫葡萄媽） 看更多：綜藝大哥邰智源也愛！網推「台北最好吃豬腳飯」在這，4600則好評認證必吃爆 04. 屏東／海鴻飯店 最多分店霸主（Google 評論★4.1、網評2,384則） 玩家:口袋吃吃五十咩 萬巒豬腳最有名的這家「海鴻飯店」一定榜上有名，從民國38年的滷味攤逐漸演進，加上知名政治人物走訪加持，成為萬巒當地最多販售據點的豬腳店，可以容納客人的座位從１樓到５層樓都有。豬腳上桌油亮油亮很誘人，有著黃褐色的豬皮，還有白白厚彈的膠質，肉質吃起來不會太乾柴，帶有彈性，搭配畫龍點睛的沾醬，更是讓人一口接著一口！ ▲「海鴻飯店」是萬巒最多販售據點的豬腳霸主，分店多，座位也相當多。（圖片來源：口袋吃吃五十咩） ▲豬腳上桌油亮油亮的，有著黃褐色的豬皮，還有白白厚彈的膠質很誘人。（圖片來源：口袋吃吃五十咩） ▲豬腳搭配畫龍點睛的沾醬，更是讓人一口接著一口吃不停！（圖片來源：口袋吃吃五十咩） 05. 屏東／萬泰豬腳 超大鐵盆任你選（Google 評論★4.4、網評2,559則） 玩家:口袋吃吃五十咩 「萬泰豬腳」是屏東社團不少網友激推的店家，內用的話餐點選擇不少，有熱炒類、豆腐類、湯類、青菜類。這邊豬腳是秤重計價，滷好的豬腳會放在大盆子裡，上面會用網罩蓋著防止蚊蟲靠近。這天選的是皮比較Q的豬腳，若是喜歡吃偏軟一點的也可以跟店員說。 ▲「萬泰豬腳」是屏東社團不少網友激推的店家，滷好的豬腳會放在大盆子裡任客人挑選。（圖片來源：口袋吃吃五十咩） 一整隻豬腳切起來，有些部位肉比較多，有些則是皮比較多，有些則有帶骨伴隨著筋，可以吃到不同的口感。萬泰的豬腳吃起來風味濃厚鮮明，除了滷汁的香氣之外，還夾帶著一些甜味，伴隨著油脂以及膠質黏黏滑滑的口感，相當唰嘴。別忘了沾上萬巒豬腳特有的沾醬，滿點的蒜力搭配一點鹹、一點甜，巴附在豬腳外面增添不少層次感。 ▲切一整隻豬腳可以吃到不同部位的口感，入口除了滷汁的香氣之外，還夾帶著一些甜味。（圖片來源：口袋吃吃五十咩） 06. 彰化／阿宏豬腳爌肉專賣店 在地人也超愛（Google 評論★4.2、網評1,639則） 玩家:Nana愛旅行札記 「阿宏豬腳爌肉專賣店」是彰化花壇的必吃美食，每到用餐時間人潮總是絡繹不絕，很多在地朋友都強力推薦，憑藉著爌肉飯和豬腳擄獲在地人芳心。他們家的滷豬腳（單點90元）香氣十足，吃起來肥而不膩，豬皮口感Ｑ彈軟嫩，鹹度上略高，拌著白飯吃剛剛好。 ▲滷豬腳（單點90元）香氣十足，豬皮口感Ｑ彈軟嫩，相當下飯。（圖片來源：Nana愛旅行札記） ▲「阿宏豬腳爌肉專賣店」是彰化花壇的必吃美食，每到用餐時間人潮總是絡繹不絕。（圖片來源：Nana愛旅行札記）
2023/04/24 19:00延伸閱讀：恆春人激推的古早味！60年老店賣超Local意麵，道地粉腸也必點 延伸閱讀：必比登推薦！焦糖色「滷豬腳」鹹香入味必搭自製辣椒醬，壽司米滷肉飯愈吃愈唰嘴 延伸閱讀：假扮涼麵店的豬腳店！必吃腿庫加大腸邪惡度破表，愛吃豬皮點「這塊」才內行
2022/04/11 18:20本集《熱血48小時》要來尋找全台的「經典小吃創始店」，將會派出「熱血調查團」深入雲林、台南、高雄、屏東等地，將這些大家所熟知的傳統美食的創始店給找出來。除了有全台第１間，由運將大哥開設的紅茶豆乳店；和高雄人一定都知道，最道地口味的沙茶汕頭火鍋；還有因水災而因禍得福的在地小吃當歸鴨肉麵線；以及看起來超誘人，皮酥肉嫩的豬腳。快跟著３兄妹一起把這些最初的味道給蒐集起來吧！電視版完整節目，隔天中午12點請鎖定食尚玩家官方網站、APP。 延伸閱讀：【新開店】爽吃１元雞腿！一次吃到黑蒜、汕頭鴛鴦火鍋，還有米其林肉片可加 延伸閱讀：排隊也要吃！台中「藥燉當歸豬腳」膠質滿滿超Q嫩，內行人必點「鴨肉麵線」 延伸閱讀：屏東美食之光！這家「萬巒豬腳」蔣經國也愛，必沾特調醬油膏更對味 《食尚玩家》播出時間：每週二至週五 晚間10點 TVBS42頻道；隔天中午12點 食尚玩家APP及官網首播 週二「魚肉鄉民」：陳零九、小賴 週三「2天1夜go」：納豆、曾子余 週四「瘋狂總部」：李易、大文、林莎 週五「熱血48小時」：風田、威廉、朵拉 網路限定彩蛋版週二至週五中午12：30請鎖定食尚玩家粉絲團；晚上19：00請鎖定食尚玩家官網、Youtube頻道
2022/04/08 22:30
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