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店家報導

清明節必吃!全台6家40年起跳潤餅老店:一甲子小推車、超過10種餡料

一年一度的清明節又要到了!除了掃墓、追念祖先之外,作為一個專業的吃貨,當然也要來吃一下潤餅啦!但是好吃的潤餅到底要去哪裡找?食尚小編今天就來幫大家把它們統統挖出來。本篇特搜全台6家老字號潤餅,全都是《食尚玩家》部落客激推的美味,而且不夠老牌,我們可是不推的喔!貼心提醒,疫情期間外出,記得遵守防疫規範喔~     01. 台北/潤餅世家  飄香超過一甲子 玩家:¾ のELSA。菲常好攝 這次來跟大家分享的,是已經傳承超過60年的老字號小推車潤餅攤,位於萬華的潤餅世家。潤餅內有9種不同的餡料,吃到的是滿滿的健康營養。外層用薄又Q彈的餅皮包覆,內餡包括了紅蘿蔔絲、豆干、豆芽菜、滿滿的高麗菜和畫龍點睛的紅燒肉片,再加上一點白糖花生粉、海苔、蔥等。當手握著潤餅一邊大口的咬下滿滿的蔬菜時,不時吃到1塊紅燒肉,在齒間那肥瘦恰到好處的紅燒肉,咀嚼出的肉汁香甜和滿滿的蔬菜配起來超滿足。   ▲咀嚼出的肉汁香甜和滿滿的蔬菜配起來超滿足。(圖片來源: ¾ のELSA。菲常好攝)     02. 新竹/桂花潤餅  現點現做吃得到蔬菜鮮甜 玩家:阿華田的美食日記 這次分享的是近40年老字號的「桂花潤餅」,主打傳統潤餅及改良版的法式沙拉捲。位於延平路一段巷弄裡的「桂花潤餅壹柒貳」,據說這裡是本店老闆的家裡,然後由2代經營,平時賣的潤餅皮也是在這邊製作的。潤餅皆為現點現做,「傳統潤餅」包入蛋絲、豆干、豆芽菜、高麗菜、香菜、花生粉等等食材,整體口味清爽,吃得到蔬菜的鮮甜,還有花生粉及豆干來增添香氣及口感,有興趣的可以試試。   ▲「桂花潤餅壹柒貳」的潤餅皆為現點現做,整體口味清爽,吃得到蔬菜的鮮甜。(圖片來源:阿華田的美食日記)     03. 台中/楊清華潤餅  超過10種餡料 玩家:剎有其食 位於西區五廊街上的楊清華潤餅,1953年創立至今已超過60個年頭,秉持著傳統美味,是間深受台中鄉親喜愛的老字號店家。近年更因應時代的潮流,在店內設立潤餅點餐販售機,免去店員要脫手套找零錢的困擾。餅皮選用1張自製餅皮及1張訂製餅皮,將滿滿餡料緊緊包裹,一口咬下餅皮Q彈不韌。內餡超過10種配料,撒上大量花生粉及糖粉,將其滋味融合得恰到好處,加上芥末微微的嗆辣綜合了甜味,吃起來更唰嘴。   ▲餅皮選用1張自製餅皮及1張訂製餅皮,將滿滿餡料緊緊包裹。(圖片來源:剎有其食)     延伸閱讀:全台獨創「潤餅餐車」吃到飽!溫泉飯店客製7種內餡,泡湯再送午餐、下午茶   04. 彰化/貴美潤餅  內用免費喝熱湯 玩家:KIWI樂活食旅 貴美潤餅是彰化在地70年老店,常常擠得水泄不通,最大的特色就是有蛋酥,也有提供葷食、素食、鹹甜、芝麻、芥末口味的,就連滷肉、瘦肉、肉鬆都是很超人氣的口味。來訪的客人一次都買很多卷潤餅,依照客人需要多少數量,就會將潤餅皮一字排開,老闆便會開始撒上花生粉,接著加上很多配料像是蛋酥、香菜、香噴噴的滷肉、不惜成本的放大量的高麗菜,還可以客製化挑選自己喜愛的口味,想要糖粉少點、不要滷肉、想吃哇沙米口味或素食潤餅,都可以依照喜好做調整,新鮮又豐富。重點是店內有提供湯品,可以坐著吃然後再喝碗免費的暖心湯。   ▲老闆不惜成本的加上很多配料,還可以客製化挑選自己喜愛的口味。(圖片來源:Kiwi樂活食旅)     05. 高雄/三代春捲  傳承60年的古早味 玩家:曼達愛吃鬼 高雄美食推薦!高雄捷運美麗島站出來後,人氣超夯的必吃美食還有這間,圓環旁的三代春捲!傳承60年的傳統好味道,每到用餐時段總會出現不少上班族和婆婆媽媽的排隊人潮,餡料包得滿滿滿、還會撒上一層薄薄糖粉的飽口春捲,再加碼點個1份白泡泡、幼綿綿的軟嫩碗粿,2種古早味一次滿足真的超過癮呀!   ▲春捲裡頭夾著滿滿香腸、豆干丁、高麗菜絲、小黃瓜絲和豬肉片等餡料,再加上糖粉的淡淡甜香,風味相當清爽。(圖片來源:曼達愛吃鬼)     06. 花蓮/和平路北港春捲 玩家:跳躍的宅男 說到花蓮春捲開店最久就肯定是和平路北港春捲了,據說開店已經40年,阿嬤跟他的小孩一起在那邊做,而且分量還是很多,1個40元真的是很實惠。潤餅裡包滿了菜脯、肉絲、蛋絲、豆干、高麗菜、豆芽菜,加上花生粉微甜的調味,還有類似沙茶或是一點醬香的滋味,潤餅皮口感很Q,一口咬下簡直滿足,這家花蓮小吃久久不吃是會想念的!   ▲潤餅皮口感很Q,裡面包滿了各種餡料,搭配上花生粉的微甜,與一點醬香,一口咬下很滿足!(圖片來源:跳躍的宅男)     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀:一賣30年!礁溪「春捲皮大腸包小腸」吃得到中藥香,限量甜不辣口感像仙貝 延伸閱讀:每日新鮮現做!50年手工潤餅皮Q餡多,老饕推薦「芥末+辣醬」口味再升級 延伸閱讀:要吃先拿號碼牌!南機場夜市「潤餅帝」皮Q餡多,滿滿蔬菜、紅糟肉口感超豐富

2022/03/29 20:30

呷飽沒? 高雄人一天的氣力攏底呷

這集天團要cosplay各種勞工們~體驗勞工辛苦!帶你們找能讓勞工們吃飽飽的美食!俗又大碗有夠親民!GO一起走吧! 

2015/10/05 22:50

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