中央市場糯米水餃

白冰冰也來排！新竹市場70年超難找「糯米水餃」攤，大骨湯＋爆漿水餃老饕愛

沒人帶路真的超難找！《食尚玩家》來到新竹中央市場，順著當地老饕的指引，找到了在地人從小吃到大的「隱藏版」糯米水餃。長得白白圓圓的糯米水餃，搭配大骨熬製的高湯，一口咬下鮮鹹滋味立刻在嘴中引爆，甚至連藝人白冰冰都來排隊也要吃～不多說，趕快跟小編一起到新竹吃１碗吧～食尚旅展4大優惠！5折住宿點我買   在地人的美食情報交換所 造訪新竹走尋美食，在地食食通的友人說：「今天帶你去西市仔吃糯米水餃湯、扁食湯！」所謂「西市仔」其實是中央市場跟外圍西門市場的合稱，是新竹老一輩人市場的深刻記憶。這種傳統市場不只是交易買賣而已，而是美食情報的交換所，也是商家與買者間討論食材的烹調教室，更是新竹人情感聯誼的俱樂部。   ▲新竹中央市場是許多在地人的美食情報交換所，更是新竹人情感聯誼的俱樂部，許多老字號小吃、傳統人情味，都是這裡無價的寶藏。（圖片來源：ifunny艾方妮的遊樂場）   看更多：凌晨４點就排隊！新竹百年歷史「傳奇滷肉飯」，人多到天還沒亮就賣完   中央市場「隱藏版」糯米水餃 一般說到糯米水餃，比較知名者是44號的「阿金糯米水餃」，常和隱藏版的92號無名者混淆，不過兩家顯著的不同是：前者有一種用紫糯米做成的黑水餃，要分別的話，黑白立判。朋友帶我來的是無名的店家，只是必得穿梭在並不寬敞的市場通路中，位置並不好找。到達攤位前，遠遠望見熱騰騰的食物香氣與人氣，早就感受到生意沖沖滾的氛圍，主要的食材除了糯米餃外，也可搭配扁食或貢丸，量大而價格很親民。   ▲中央市場糯米水餃（92號攤位）隱藏在如迷宮般的市場裡，位置並不好找。（圖片來源：ifunny艾方妮的遊樂場）   ▲到達攤位前，就望見熱騰騰的食物香氣與人氣，一粒粒飽滿的糯米水餃在滾水中晶瑩透亮。（圖片來源：ifunny艾方妮的遊樂場）   皮薄餡滿一咬入口爆漿 糯米製的外皮包裹絞肉，揉成梭狀稱「糯米餃」，因會下水煮熟，所以稱水餃，皮薄餡滿，一口咬下，汁液在口中爆漿；高湯湯頭都是當日以大骨熬製，因此非常甘甜；桌上還備有胡椒罐、鹽水瓶和香油等，視個人口味加減使用。   ▲點餐可以單點糯米水餃，或者點糯米水餃＋餛飩的綜合湯；白白圓圓的糯米水餃乍看之下，有點像小１號的福州丸。（圖片來源：ifunny艾方妮的遊樂場）   ▲一口咬開糯米水餃，皮薄且軟Q，內餡鮮鹹調味得剛剛好。（圖片來源：ifunny艾方妮的遊樂場）   吃碗老字號美食的「人情味」 糯米水餃之外，老字號的傳統美食在中央市場裡還有很多，諸如桂花潤餅、林記油飯、古早味杏仁茶、花生湯加油條、徐媽媽客家美食等，這些都是在地人隱藏版的美食。咱們常挑剔某些古早味走精了，這是種種原因促成的，包括食材的成長過程改變了、傳承的製作方法改變了等等，但似乎忽略了１件事，那就是人情味。１家古早味，假如去了卻發現人事已非，老闆換了新面孔和不同態度，那麼人情味便頓然消逝了，食物也相對陌生起來了。到中央市場來嘗碗糯米餃，發現人間味不變，古早味自然也就不走精了。   ▲來到傳統在地市場，許多人心心念念的就是那１碗古早味；到中央市場來嘗碗糯米餃，發現人間味不變，古早味自然也就不走精了。（圖片來源：《竹城漫遊》）       來這裡逛好書  

新竹人瘋排隊！在地激推６美食：巨無霸芋泥球、豆花免費吃、白冰冰最愛水餃

新竹人最愛的排隊美食都在這！食尚小編今天要推薦６家來新竹必嘗的人氣小吃，每間都是大有來頭！超偏僻的肉圓攤車一賣就是60年；迷宮般的市場藏著飄香70年、白冰冰也愛的「糯米水餃」；老街超夯的「冰沙豆花」只有假日吃得到，還有來新竹城隍廟拜拜必吃的「巨無霸芋泥球」、豆花免費吃到飽的「佛系牛肉麵」通通必收口袋！快跟著《食尚玩家》部落客的腳步吃爆新竹吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！   目錄 鷹王肉圓 林家芋泥球 機車豆花（好豆味豆花） 老皮牛肉麵 中央市場糯米水餃 廟口鴨香飯   01. 鷹王肉圓  偏僻地點照樣排爆 玩家:大手牽小手玩樂趣 說到新竹肉圓，這家「鷹王肉圓」絕對在討論名單之內，網路上幾乎一面倒給好評，Google評價5400多則、狂拿4.4顆星，真不是開玩笑的！重點是地點還不在市區，而是在香山新竹空軍基地附近，地點偏僻也沒在怕，假日每次來都是排到一個不行！聽說以前是開老攤車在外面賣肉圓，後來才搭建鐵皮屋，至今已有超過60年歷史，堪稱新竹肉圓老店，不只觀光客，連當地人也都很愛來買。   ▲「鷹王肉圓」是飄香60年的老店，地點偏僻人氣卻相當旺。（圖片來源：大手牽小手。玩樂趣）   肉圓每份２顆50元，也可以單點１顆是27元，另外還有賣烤香腸和湯類，在地人推薦的標配是肉圓＋骨仔肉湯。這裡是採標準新竹肉圓的做法，低溫油炸的外皮較薄、彈性十足，口感很棒，ＱＱ軟軟的，紅糟肉餡吃起來也很夠味，還有加蔥末，醬料有大量的蒜泥，味道相當有層次。「骨仔肉湯」肉質不乾柴，湯頭是大骨湯，挺清甜的。   ▲肉圓（50元，２顆）外皮較薄、彈性十足，紅糟肉餡吃起來也很夠味。（圖片來源：大手牽小手。玩樂趣）   ▲骨仔肉湯（45元）肉質不乾柴，湯頭是大骨湯，挺清甜的。（圖片來源：大手牽小手。玩樂趣）     02. 林家芋泥球  廟口瘋排１小時 玩家:女子的休假計劃 「林家芋泥球」是近期許多IG客打卡的美食地標，這裡的芋泥球相當不簡單，超大尺寸是能拿來打棒球的大小，本身是芋頭控怎能不吃？一定要來感受超大顆芋泥球的威力！地點位在新竹城隍廟旁，排隊人潮不斷複製貼上，現在想買１顆芋泥球，就需要排上１小時的隊伍，非常驚人。芋泥球每顆30元，吃１顆就很有飽足感了，外皮炸得酥酥脆脆，內餡芋泥綿密細緻，帶有淡淡香甜，還有一點蜂蜜香氣，不會很顯得油膩，吃不完外帶回家烤過也還是好好吃～   ▲「林家芋泥球」是新竹城隍廟旁的超強排隊美食，想吃得先排１小時。（圖片來源：女子的休假計劃）   ▲芋泥球每顆30元，超大尺寸就像棒球，內餡芋泥相當綿密細緻。（圖片來源：女子的休假計劃）     03. 機車豆花（好豆味豆花）  假日限定2.5小時收攤 玩家:大手牽小手玩樂趣 新竹北埔老街美食推薦這家「機車豆花」，一開攤就開始排隊，一直排到打烊或是售完為止！遠遠就可以看到長長的排隊人龍，而且沒有固定擺攤地點，每週六、日及連假下午２點會在老街開賣，也沒有內用座位，大家都是端著在旁邊吃。   ▲「機車豆花」每逢假日就會在北埔老街開賣，遠遠就可以看到長長的排隊人龍。（圖片來源：大手牽小手。玩樂趣）   豆花有分薑汁跟純糖水的，還有冷熱可選擇，均一價都是40元，老闆用紙碗裝豆花後，會再加入一大勺像是巨大吧噗的冰沙，並依序撒上配料。糖水冰沙甜味是很香的那種，但不會很甜膩，入口即化，搭配軟綿充滿豆香的豆花一起吃很舒服，配料有花生跟粉圓，粉圓Ｑ花生香脆，口感結合在一起相當有趣。   ▲豆花會加上一大勺像是巨大吧噗的冰沙，豆花軟綿充滿豆香，配料則有花生跟粉圓。（圖片來源：大手牽小手。玩樂趣）     看更多：豆花、小米粥無限吃！新竹人激推「爆汁煎餃」CP值超高，必點花生蛋餅尬香菜   04. 老皮牛肉麵  豆花、豆漿免費吃到飽 玩家:大手牽小手玩樂趣 「老皮牛肉麵」人氣真的有夠旺，全店最強的就是牛肉麵了，而且天天都客滿！牛肉麵很大一碗，裡面的大塊牛肉吃起來滿過癮，重點是，來店內吃麵低消超過90元，就招待你豆花、豆漿免費吃到飽，在物價飛漲的年代，這操作真的是滿厲害的～推薦必點「蒜味牛肉麵」，小碗其實分量就滿大，一上桌就有很重的蒜味，大概有３～４塊牛肉，吃起來很嫩，湯頭有濃厚蒜香，麵體是白麵，建議加點酸菜更好吃。   ▲「老皮牛肉麵」人氣真的有夠旺，不管平假日，用餐時段絕對都是客滿。（圖片來源：大手牽小手。玩樂趣）   ▲「蒜味牛肉麵」（150元，小碗）大概有３～４塊牛肉，吃起來很嫩，湯頭有濃厚蒜香。（圖片來源：大手牽小手。玩樂趣）   豆花比牛肉麵還有水準！基本上就跟外面賣的豆花差不多，而且豆香很足，也因為是自己挖的，如果想吃扎實一點就挖厚一點、想嫩一點就挖薄一點，糖水還帶有薑味，相當不錯。如果想吃豆花又想吃牛肉麵的話，老皮牛肉麵是不錯的選項喔～   ▲豆花比牛肉麵還有水準！豆香很足，糖水還帶有薑味。（圖片來源：大手牽小手。玩樂趣）     05. 中央市場糯米水餃  還沒開門就排隊 玩家:女子的休假計劃 「中央市場糯米水餃」在地飄香七十多年，聽說早上７點開門，６點多就有人來了，這天是平日10點來，也有長長排隊人潮～店內光是負責包餛飩和糯米水餃的人就有７個，最多人推薦招牌是「糯米水餃湯」，都想吃就跟我們一樣點綜合，搭配骨肉湯＋貢丸就是豪華升級版。貢丸很扎實，相當Q彈脆口；糯米水餃咬開滿滿肉汁，感覺就是比較小型的鹹肉湯圓；骨肉很新鮮，肉也大塊，軟嫩帶點筋，相當有口感又好咬；餛飩皮薄，肉餡鹹香，咬起來相當滑嫩，入口肉香滿滿。   ▲「中央市場糯米水餃」在地飄香七十多年，藏身迷宮般的中央市場內。（圖片來源：女子的休假計劃）   ▲「綜合＋骨肉湯」（80元，加貢丸＋10元）可同時吃到餛飩＋糯米水餃，再加貢丸就是豪華升級版！（圖片來源：女子的休假計劃）     06. 廟口鴨香飯  好評飆破9000則 玩家:勞鼠探世界 「廟口鴨香飯」在Google有4.1顆星、超過9200條評論。地點位在新竹城隍廟斜對面，招牌寫著他們才是鴨香飯的創始店，用餐時間人也滿多的，所以選擇進來吃吃看囉！這天點了大碗的鴨香飯，滿滿一碗白飯，裡面拌有醬汁跟鴨油，上面則鋪滿無骨鴨肉，鴨肉滿嫩的，每一塊都很好咬，味道也很好吃。吃鴨香飯怎麼能不配荷包蛋呢？尤其是半熟的荷包蛋，美味的蛋液跟鴨肉飯拌在一起，讓味道多了很多層次，美味更上一層樓！   ▲鴨香飯（75元，大碗／65元，小碗）推薦必加荷包蛋（15元），美味更上一層樓！（圖片來源：勞鼠探世界）  

排１小時也甘願！市場老字號「糯米水餃」人氣爆棚，限量「骨肉湯」老饕超愛