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阿猜嬤甜湯

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台北超強老店聚集地!華西街夜市6必吃:蕭敬騰最愛麵店、60年蚵仔滷肉飯

老台北人最愛的夜市在這!「華西街夜市」可說是美食林立、臥虎藏龍,也是台北超強的老店美食聚集地。今天食尚小編就幫大家特搜6家饕客激推的老字號美食,最低也有48年起跳!像是20元的佛系香菇肉粥、台北最強炒牛肉、歌王蕭敬騰最愛的「菊花麵」,還有「八點檔一姐」陳珮騏熱愛20年的魯肉飯!快跟著《食尚玩家》部落客的腳步開吃啦~下載食尚APP,天天免費抽大獎!   目錄 郭家炒牛肉:網推台北最好吃 小王煮瓜:連4年必比登推薦 昶鴻麵點:蕭敬騰最愛菊花麵 阿義魯肉飯:八點檔陳珮騏激推 清泉號香菇粥蚵仔煎:20元開吃 阿猜嬤甜湯:傳承三代老店米糕粥   01. 郭家炒牛肉  網推台北最好吃 玩家:女子的休假計劃 「郭家炒牛肉」位在華西街夜市內,是在地經營80年的老字號小吃,被網路鄉民大推為「台北最好吃炒牛肉」!一吃名不虛傳,吃完會想讓人N訪~炒牛肉加了青菜翻炒,炒得相當有鑊氣,青菜爽脆、牛肉滑嫩好咬,相當下飯,記得要加點辣會更好吃!店內有一大鍋的牛雜熬煮,是招牌之一,牛雜咬起來軟綿帶點筋,分量十足,配沾醬更加分,整體味道偏清爽,加了薑絲的湯頭清香,喝不夠還可以續湯喔!   ▲網友大推的「炒牛肉」(120元,小份/220元,中份/270元,大份)相當下飯,記得要加點辣會更好吃!(圖片來源:女子的休假計劃)   ▲店內一大鍋的牛雜熬煮也是招牌之一,每碗80元,喝不夠還可以續湯!(圖片來源:女子的休假計劃)     02. 小王煮瓜  連4年必比登推薦 玩家:小噗扒飯食記 說到龍山寺美食,大家一定不會忘了「小王煮瓜」,從1975年開業至今,已經有48年歷史,更從小攤車做到連續榮獲4年米其林必比登推薦!強打招牌就是被譽為「黑金美食」的招牌滷肉飯,色澤深黑,入口卻不死鹹,口味調和得非常完美;熬煮過的滷肉帶有黏稠膠質,嘴巴抿一抿還有點自然的黏感,搭配沾滿濃郁醬汁的香Q米飯,讓人一口接一口停不下來,簡直是讓人狂扒飯的美味!   ▲「小王煮瓜」是從小攤車做到連續榮獲4年米其林必比登推薦的老店。(圖片來源:小噗扒飯食記)   ▲魯肉飯(35元,小碗/65元,大碗)色澤深黑,入口卻不死鹹還帶膠質,讓人愈吃愈唰嘴。(圖片來源:小噗扒飯食記)     03. 昶鴻麵點  蕭敬騰最愛菊花麵 玩家:貓大爺部落格 「昶鴻麵點」位於華西街夜市後段、接近貴陽街處,從1954年營業至今已經69年,目前是第二代的許澤雄老闆及太太經營,據說這家是歌王蕭敬騰的愛店,2020年更得到「米其林必比登推介」殊榮。店家賣的是傳統台灣麵食與切盤,麵類則有乾麵、肉絲麵、扁食麵、下水麵、豬尾麵、招牌麵及菊花肉麵等,價錢平實很佛心。   ▲「昶鴻麵點」位在華西街夜市後段,從1954年營業至今,2020年更得到「米其林必比登推介」殊榮。(圖片來源:貓大爺部落格)   「昶鴻麵點」最特別的是這碗「菊花麵」,麵條內放了一些豬頰靠近嘴邊肉的部位,因為帶有膠質、紋理類似小菊花而得名,菊花肉的部位肉質比較鬆軟,帶一點點微甜。所有湯麵的基本湯頭是用大骨去熬煮,滿清香的,菊花麵的湯頭會多加薑片,味道較強烈一點,麵體比較普通,但是分量給的很多。整體來說,平實的滋味中保有質樸的古早味。   ▲這裡最特別的是這碗「菊花麵」,大骨熬煮湯頭很清香,還會加薑片更增添風味。(圖片來源:貓大爺部落格)   ▲麵條內的菊花肉是豬頰靠近嘴邊肉的部位,帶有膠質,口感鬆軟還帶點微甜。(圖片來源:貓大爺部落格)     看更多:萬華實力派美食都在這!龍山寺千則好評6名店:百年魷魚羹、4年米其林推薦   04. 阿義魯肉飯  八點檔一姐陳珮騏激推 玩家:跳躍的宅男 「阿義魯肉飯」可說是在華西街觀光夜市中,大家都知道的名店,從1967年開幕至今將近一甲子。台灣開始有蚵仔魯肉飯,我不知道它是不是第一家,但這裡絕對是最有名的那家,滷肉飯上鋪滿的鮮蚵,這樣的吃法真的是很浮誇又誘人~鮮蚵真的是新鮮,吃起來毫無怪味,只有滿滿的鮮味充斥嘴中,真的很可以。滷肉飯是肥肉居多的,調味不算重,吃得到舒服的醬香跟抿嘴後嘴巴被黏住的感覺。2味分開都是好吃的,加在一起當然更好吃啦~   ▲「蚵仔魯肉蓋飯」(140元)吃起來是滿滿鮮味,滷肉飯吃得到舒服的醬香,和蚵仔加在一起更好吃。(圖片來源:跳躍的宅男)     05. 清泉號香菇粥蚵仔煎  20元佛系開吃 玩家:鄉民食堂 「清泉號香菇粥蚵仔煎」是間50年的老店,從1970年就開了。地點就在華西街裡、桂林路這邊。招牌「香菇肉粥」湯頭清爽,沒什麼鹹味,但本身就帶著一股鮮甜,香菇與肉羹的味道剛剛好,如果喜歡口味再重一點,可以和老闆要來胡椒粉,輕輕一撒更加美味。紅燒肉的邊邊炸得十分酥脆,肉本身也很入味,有附台式雙醬,不過我覺得直接吃就很好,肥肉的部分配上清爽的香菇肉粥,就是很搭。   ▲「香菇粥」(20元)湯頭清爽,沒什麼鹹味,卻自帶一股鮮甜,也可加胡椒粉提味。(圖片來源:鄉民食堂)   ▲「紅燒肉」(60元)邊邊炸得十分酥脆,肉本身也很入味。(圖片來源:鄉民食堂)     06. 阿猜嬤甜湯  傳承三代老店米糕粥 玩家:大手牽小手玩樂趣 「阿猜嬤甜湯」位在華西街夜市後半段,從捷運龍山寺站1號出口步行約8分鐘。店家從民國54年開始營業,現在則交由第三代接手經營。我們這天到的時候是下午3點多左右,攤前有很多人在排隊,有些品項甚至都已經賣完。今天點了招牌「米糕桂圓粥」,味道從開業到現在都沒變過,甜度也都維持最初。採用長糯米、桂圓肉加上黑糖、砂糖熬煮,上桌前再點上幾滴酒,桂圓香氣超濃郁,入口米粒Q軟順口,甜度相當有深度,不是死甜的那種,就算冷掉也很好吃!   ▲「阿猜嬤甜湯」位在華西街夜市後半段,從民國54年開始營業,傳承至今已是第三代。(圖片來源:大手牽小手玩樂趣)   ▲「米糕桂圓粥」(45元)桂圓香氣超濃郁,入口米粒Q軟順口。(圖片來源:大手牽小手玩樂趣)  

2023/08/05 06:30

開店3小時完售!華西街50年「古早味米糕粥」香軟暖胃,內行再點花生湯泡餅

在地人從小吃到大美食+1!《食尚玩家》來到艋舺華西街,這裡有家50多年的古早味甜湯,萬華人從小喝到大。這家甜湯鋪不僅見證了艋舺的興衰與起落,更是當地人一年四季都會光顧的甜湯店;網友甚至驚訝,下午1:00開賣,經典品項如米糕桂圓粥、紅豆米糕粥、花生湯等,大概4點多就完售,來太晚絕對喝不到!還在等什麼,小編要先去買1碗了~下載食尚APP,天天免費抽大獎!   紅豆米糕粥香甜軟糯 如果散步到台北市的貴陽街與華西街北段交叉口,不難發現一排窄瘦的2層樓紅磚連棟洋房,洋房1樓前路邊攤陣列,路邊攤中段正是阿猜嬤甜湯鋪。此時,如果找張板凳坐下,點1碗紅豆米糕粥(55元),香甜軟糯的湯盛裝好,老闆會簡單詢問需不需要加米酒,獲得首肯,便執小瓶在碗中輕輕一點,綴上酒香,像某種引人入勝的古老儀式。   ▲萬華在地50多年老字號阿猜嬤甜湯,價目表以木牌呈現,客人可以直接坐在檯前享用甜湯。(圖片來源:《小吃碗上外太空》)   ▲熱騰騰的甜粥正1瓢1瓢盛進瓷碗裡,為冷冷的冬天增添許多暖意。(圖片來源:《小吃碗上外太空》)   ▲香甜軟糯的甜粥已經盛好,將米酒小瓶在碗中輕輕一點,綴上酒香,1碗熱呼呼的「紅豆米糕粥」準備上桌。(圖片來源:《小吃碗上外太空》)   看更多:85元就能嗑!華西街「滿料佛跳牆」1人也能吃,塞入大塊芋頭、排骨CP值爆表   2代老闆是斜槓阿伯 粥糜與紅豆湯,金棕與硃紅的色塊端在巴掌大的青花瓷碗裡,顯得特別好看,幾乎貴氣,即便是這樣的家常小吃。盛粥的青花碗內上緣綴有1圈藍線,外身印有青花和式圖騰,碗身斜直,不似大多數的生意碗有弧線腰身,分明是清輝窯早期的產品。阿猜嬤甜湯鋪第2代經營者柯得隆是正港艋舺人,信手拈來盡是艋舺與小吃文化的來歷,故事細節充滿庶民生活的人性與氣味。留著山羊鬍的他是新世紀的斜槓阿伯,大半生做小吃,當過銀行員,喜歡街拍並參與地方文史工作,也喜歡起個大早慢條斯理地備料,讓甜湯慢慢熬。   ▲同樣也是必點的招牌「米糕桂圓粥」(45元),金棕與硃紅的色塊端在巴掌大的青花瓷碗裡,桂圓香氣超濃郁,入口米粒Q軟又順口。(圖片來源:《小吃碗上外太空》)   ▲花生湯泡餅(80元)中的花生都是手工挑選,吃起來Q軟綿鬆,湯頭甜得剛好,絕不會死甜。(圖片來源:《小吃碗上外太空》)   甜湯以瓷碗盛裝代表尊重 在店裡放音樂,讓光線敞亮,或者世代使用瓷碗,都是對客人的尊重,「我們對客人的尊重從空間表現出來。」聊天的時候,阿隆揭開檯前瀝水兼收納籃上的防塵布介紹自家用碗,盆內各式小吃碗洗得乾淨、排列整齊,他若有所思地說:「有店家使用美耐皿,洗碗的時候用丟的,丟得喀哩喀拉響……但洗碗的態度也應該畢恭畢敬。」阿隆做事嚴謹,有次攤前來了1位法國背包客,坐在攤檯前啃食胡椒餅,他委婉地告訴對方檯面上的食物都是素食,如果要吃肉餅,請到隔壁座位區,背包客欣然配合。阿隆自承自己不喜歡客人帶外食進來,因為「有時候外來的氣味充斥空間會壞了甜湯本味。」   ▲想要單喝紅豆湯(45元)也沒問題,湯中紅豆粒粒分明,想要再加小湯圓也可以。(圖片來源:《小吃碗上外太空》)   ▲如果器皿足以顯現一家店的身世,阿猜嬤用過的食器羅列排開,幾乎是台灣小吃碗的濃縮進化史。(圖片來源:《小吃碗上外太空》)   以母親之名熬煮甜湯 2005年,看起來慈祥和藹一如以往的阿猜嬤被診斷出失智症,關於華西街的記憶都將漸漸流失在遺忘之河。阿隆仍經常帶著母親到甜湯店裡,這條街與這條街上的人都還記得她。2020年,阿猜嬤離開人世。現在,阿隆以母親之名繼續熬著甜湯,喜歡收集老件的他仍守著阿嬤早年擺攤時放膨餅的玻璃罐、一些老碗碟。阿猜嬤甜湯鋪所在的紅磚洋房現在是華西街僅存的完整歷史建物,站在華西街的尾端,沒有華麗觀光夜市頂棚庇蔭,難免日曬雨淋,但也迎接更多的風,看得見更多的雲。「淡水河若清,艋舺就興。」這是阿隆擺在心底最好的願望,最終他期待能擴大社區參與,凝聚共識推動新店溪艋舺段之整治。完成大片的理想之路漫漫,顧好自家的老店、爐前1碗甜湯,這是個起點。   ▲阿猜嬤甜湯的店址正巧位於艋舺的起點,艋舺與華西街的時代變遷,全都濃縮在1碗甜湯裡。(圖片來源:《小吃碗上外太空》)       來這裡逛好書     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】

2023/01/06 10:12

萬華人的回憶!5家甜湯、燒麻糬老店:現煮花生湯搭泡餅、獨創起司燒麻糬

台北萬華有久遠的歷史,這裡的店家也往往都是老字號的美味。這次《食尚玩家》精選了萬華5家在地人從小吃到大的甜湯、燒麻糬,有百年的湯圓店、獨特花生湯泡餅,還有獨創的起司燒麻糬,快把這篇收起來,跟著吃碗熱熱的甜湯暖一波吧~     01. 龍都冰菓專業家  獨特吃法湯圓搭脆圓 「龍都冰菓專業家」是營業百年的老店,這家店只有小湯圓、脆圓。不過龍都的福圓粥,店家還會問要不要加米酒,來一點米酒的甜湯真的很適合冬天喝。龍都的湯圓會搭配脆圓,我自己很喜歡這種吃起來帶著點QQ脆脆的口感,現在外面已經很少機會能吃到了。這家店還有現點現煮的熱甜湯,剛放桌就聞到撲鼻的花生香氣。熬煮到雪白的花生湯,花生細緻綿密,小湯圓吃起來軟糯Q彈,口感豐富又多層次。   ▲熬煮到雪白的花生湯,花生細緻綿密,小湯圓吃起來軟糯Q彈,口感豐富又多層次。(圖片來源:¾ のELSA。菲常好攝)   ▲龍都甜品配料選擇多,還有QQ的脆圓增加豐富口感。(圖片來源:¾ のELSA。菲常好攝)     02. 三六食粑  獨創起司燒麻糬 「三六食粑」已經營業80年,只要在萬華人社群討論到萬華老店,這家肯定是榜上有名的。這家店的的花生湯是我覺得最好吃、最細緻、最不甜的。不會太甜的花生湯搭配上芝麻湯圓超美味,另外三六食粑特有的黃金起司燒麻糬,原來是大大軟Q的糯米燒麻糬,中間包著起司,再撒上甜甜的黑芝麻粉。芝麻粉是帶著點糖粉的那種,中間的燒麻糬和起士搭配在一起,鹹鹹甜甜非常美味。   ▲燒麻糬包著金黃起司,和芝麻粉搭配非常美味。(圖片來源:¾ のELSA。菲常好攝)   ▲芝麻湯圓本身甜度比較高,放在花生湯裡面非常的對味。(圖片來源:¾ のELSA。菲常好攝)     延伸閱讀:冬至吃湯圓討吉利!基隆4家古早味:總統蔡英文也來吃過、70年三角湯圓   03. 北港甜湯  招牌燒麻糬觀光客最愛 有著近60年歷史的「北港甜湯」是觀光客最愛去的店之一。店內的品項很多選擇也多,芋頭、綠豆湯各式各樣的中式甜湯這裡都有。這家店的米糕粥雖然偏甜,但卻是很多人來到龍山寺拜拜必吃的甜湯。不同的燒麻糬吃起來是各有特色,都一樣美味。用叉子切開燒麻吉,Q彈細緻的麻吉搭配上又香又甜的花生粉,說這是外國來華西街夜市必吃的古早味一點都不誇張。   ▲北港甜湯的燒麻糬,是許多人來到龍山寺拜拜必吃美食。(圖片來源:¾ のELSA。菲常好攝)   ▲這家店的燒麻糬花生粉給得很澎派,才剛放上桌立刻就聞到撲鼻的花生香。(圖片來源:¾ のELSA。菲常好攝)     04. 阿猜嬤甜湯  現煮花生湯搭泡餅 「阿猜嬤甜湯」1965年開業至今已經56年,這裡跟其他甜湯最大的不同就是有泡餅。這家店的小湯圓都是現點現煮,湯底可以選擇花生湯或是紅豆湯,當然要選擇花生混紅豆也沒問題。我們這次點了花生湯小湯圓,糯米小湯圓的香氣在口腔裡散開,在冷冷的冬天吃非常的幸福。糯米小湯圓1份有十幾顆,吃得很飽足。這家店也是很多萬華人指定必吃的甜湯之一,尤其推薦花生湯配上泡餅,推薦大家有機會來萬華的時候一定要來上一碗!   ▲「阿猜嬤甜湯」是很多萬華人指定必吃的甜湯之一,招牌是花生湯加上酥鬆泡餅。(圖片來源:¾ のELSA。菲常好攝)   ▲這次點了花生湯小湯圓,糯米小湯圓的香氣在口腔裡散開,在冷冷的冬天吃非常幸福。(圖片來源:¾ のELSA。菲常好攝)     05. 周式燒麻糬  花生粉還有加芝麻 「周式燒麻糬」已經營業60年,雖然只是一個小攤販,但這家店的CP值超高,有種挖到寶的感覺。周式燒麻糬就是單純只有販賣花生湯、紅豆湯,沒有任何加料,花錢也買不到。你可以看到這裡的花生湯是老闆用文火慢熬現煮,熬煮到雪白的湯底。另外必吃的是招牌燒麻糬,沾了厚厚的花生粉,花生粉上面還撒上芝麻很有特色,跟其他店家相比較沒有那麼甜,再配上1杯老人茶堪稱完美。   ▲燒麻糬沾取的花生粉摻有芝麻,是其他店家沒有的特色。(圖片來源:¾ のELSA。菲常好攝)   ▲另外還有花生湯和紅豆湯,我自己也很喜歡他們家的花生湯和紅豆湯,熬煮得很軟爛。(圖片來源:¾ のELSA。菲常好攝)     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀:冬季限定!北投「古早味甜品」必吃鎮店燒麻糬,軟糯花生湯+手工湯圓超暖胃 延伸閱讀:在地人才知!桃園「4.8星甜品店」必喝黃金比例紅豆湯,配料最推百搭蜜芋頭 延伸閱讀:冬至必吃!北中南8家特殊湯圓:龍貓糰子、豬豬造型、必比登冰火湯圓

2021/12/29 17:00

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