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天冷就想吃火鍋！除了麻辣鍋、涮涮鍋外，「石頭火鍋」也是台灣人記憶中的好味道。桌邊現炒爆香，加上長時間熬煮出的濃郁高湯，光想就要口水流滿地！《食尚玩家》這次特搜台北４間老字號石頭火鍋，快放進今年冬天必吃的口袋名單裡！ 01. 小紅莓火鍋城 只能現場排隊 說到台北石頭火鍋，在南京三民站超過40年的這家小紅莓火鍋城，可是經典名店啊！小紅莓不接受訂位，只能現場排隊，而且人到齊才能進去，沒有發號碼牌也不會電話通知，就是要在現場等，所以這也是為什麼常常看起來大排長龍的原因吧！小紅莓火鍋城的精華就是在醬料了，以「沙茶」為基底再加上自己喜歡的佐料，沙茶一定是沾醬靈魂，少了它就像沒吃到石頭火鍋呢！取菜區是在最後方，一進去後就要先取菜，記得一次把肉都拿來！這樣服務生才能在第一次炒肉時幫你炒唷！取菜區的種類很多，不管是火鍋料、新鮮蔬菜、丸子類都有，想吃什麼自己拿的概念。火鍋料區真的是玲瑯滿目，有些比較少見的料，像是泡菜貢丸、蛋腸都可以試試。 ▲位在捷運南京三民站附近的小紅莓火鍋城，可是經典名店，而且店家不接受訂位，只能現場排隊。（圖片來源：波妮說食話） ▲取菜區的種類很多，不管是火鍋料、新鮮蔬菜、丸子類都有，建議試試一些比較少見的料。（圖片來源：波妮說食話） 石頭火鍋特別的就是，首先第一步要用高溫爆炒洋蔥、白芝麻、香油後，再把肉片丟下去炒。阿姨一開始會請你把所有的肉盤都拿來，因為只有第一次可以炒，之後就沒機會了！炒完後會先把肉都拿出來放在盤中，讓你等一下再自己下火鍋煮。其他一些蔬菜也會利用肉片的油續炒，等於是把肉汁繼續延續下去。蔬菜類的會跟海鮮一起炒，用蔬菜的清甜來跟海鮮相佐。最後才是放上其他的火鍋料，接著就能到入高湯開煮囉！在吃的過程中都可以請服務生加湯。湯頭喝起來滿甜的，肉片經炒過後肉汁鎖住煮完後也頗軟嫩，沾上沙茶醬雖然熱量很高但好美味啊！ ▲石頭火鍋特別的就是，首先第一步要用高溫爆炒洋蔥、白芝麻、香油後，再把肉片丟下去炒。（圖片來源：波妮說食話） ▲湯頭喝起來鮮甜，肉片經炒過後肉汁鎖住煮完後也頗軟嫩，沾上沙茶醬特別美味。（圖片來源：波妮說食話） 02. 雅香石頭火鍋 開到凌晨５點 玩家:PEKO の Simple Life 說到西門町火鍋，那就一定會提到幾間老字號的石頭火鍋，而「雅香石頭火鍋」就是其中一家，1976年開業至今已超過40個年頭，營業時間從中午11點半到凌晨５點，可以從午餐、晚餐一路吃到宵夜；若想換換口味「雅香」也有酸菜白肉鍋可以選擇喔！ ▲「雅香石頭火鍋」自1976年開業至今已超過40個年頭，營業時間從中午11點半到凌晨５點，來這裡吃宵夜也沒問題。（圖片來源：PEKO の Simple Life） 「雅香石頭火鍋」消費方式就是拿多少算多少，不同花色的盤子表示不同價格，結帳時會有店員到桌邊數盤子。冰櫃中所有食材通通自取，如果要肉片則要跟服務人員說，會從廚房現切出來。因為是初訪，所以爆香的底料就委託服務大姊協助。乾魷魚是石頭火鍋炒料時必備的食材。石頭火鍋的湯頭要好喝，重頭戲就是炒料，把肉片跟鍋底爆香後加入原味湯汁跟大骨高湯，就大功告成啦！等待石頭火鍋湯一滾，直接把所有料通通下鍋，就可以開始準備大快朵頤啦！經過乾魷魚跟炒料的加持這湯頭充滿了甜味，喝多也不會口乾舌燥，這湯頭真的好啊！ ▲石頭火鍋要好吃，重點就是炒料，把肉片跟鍋底爆香後加入原味湯汁跟大骨高湯，想不好吃也難。（圖片來源：PEKO の Simple Life） ▲經過乾魷魚跟炒料的加持這湯頭充滿了甜味，喝多也不會口乾舌燥。（圖片來源：PEKO の Simple Life） 延伸閱讀：全台最便宜在家「呷補」！台式石頭火鍋「洋蔥鴨」，每隻鴨用１公斤洋蔥入味 03. 曾德自助火鍋城 號稱自助火鍋創始店 在西門町佇立將近50年的「曾德自助火鍋城」，號稱自助火鍋創始店，價格實惠以盤數計算，店家會先幫你加入肉片及香料炒香後，再加入每桌選好的食材，爆炒香氣搭配清甜高湯，散發出的迷人滋味，令人等不及大快朵頤一番！ ▲「曾德自助火鍋城」在西門町佇立將近50年，店面充滿復古傳統風貌。 ▲以盤計價是許多自助石頭火鍋的特色，「曾德自助火鍋城」則號稱自助火鍋創始店。 ▲爆炒香氣搭配清甜高湯，再加上滿滿好料讓人食指大動。 04. 天喜迷你火鍋 全台第一間小火鍋店 玩家:可大王愛旅行 天喜迷你火鍋創立於民國70年，據說是全台第一間小火鍋店，一個人也能好好享用美味。店外排了長長的人龍，店內狹小的空間只見一長型圓桌，客人坐在外圍，服務生則是被包圍在內側來回不停的備料、上鍋、加湯，熱絡忙碌的氣氛令人難忘。這裡有石頭火鍋與沙茶火鍋２種湯底，但聽說石頭火鍋有著獨特的香氣，湯頭香甜不油膩，因此，我們一行人全部點了牛肉石頭火鍋。炒熱後燒燙的火鍋上桌了，配料有蛋餃、丸子、豆腐及甜不辣等，但最吸引人的就是上頭那一坨滿滿的肉片，肉片搭配洋蔥先在廚房炒到半熟後加入火鍋，與湯汁交融後，肉質保持鮮甜與Q彈的口感，而湯頭的香氣四溢，讓我忍不住請服務生加了好幾次的高湯，果真一入口就停不下！ ▲天喜迷你火鍋創立於民國70年，據說是全台第一間小火鍋店，一個人也能來這裡享用美味。（圖片來源：可大王愛旅行） ▲肉片會先在廚房炒到半熟，與湯汁交融後，肉質保持鮮甜與Q彈的口感，而湯頭的香氣四溢，一入口就停不下。（圖片來源：可大王愛旅行） 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 延伸閱讀：痛風鍋霸主插旗台北！４人同行送豪華「海鮮船」、「和牛海陸鍋」現省近2000元 延伸閱讀：射手、魔羯座先訂位！馬辣集團「壽星優惠」開跑，九孔鮑魚、美國神仙牛吃到飽 延伸閱讀：海鮮控暴動！台北「浮誇火鍋套餐」爽嗑龍蝦４吃，波士頓龍蝦雲吞一咬會噴汁
2022/01/06 09:00美食至尊 決戰五都-台北！！！ 作為首善之都的老大哥台北而言... 美食，更應該是勇冠全台，捨北其誰！！！ 現在就進入以下網址： http://www1.tvbs.com.tw/project/tvbs_g/activity/2013GourmetCity/index.html 把你神聖的一票，投給令你臣服的美食之都吧！！ 成功投票即可參加抽獎！！！ 台北稱霸！ 電視冠軍三連霸拉麵王 名稱 博多一風堂拉麵 地址 台北市中山區中山北路1段85號 聯絡電話 02-2562-9222(不接受訂位) 營業時間 11:30-24:00(最後點餐時間 23:30) 標籤 交通 描述 白丸拉麵、辛味拉麵 天王級黑糖粉圓 名稱 陳三鼎鮮奶黑糖粉圓 地址 台北市中正區羅斯福路三段316巷8弄2號 聯絡電話 02-2367-7781 營業時間 11:30-22:00(每周一公休) 標籤 交通 描述 737豬血糕霸主 名稱 豬大郎豬血糕 地址 台北市內湖區內湖路一段737巷30號前 聯絡電話 營業時間 16:00-24:00(每周一公休) 標籤 交通 描述 甜點皇后蜜糖吐司 名稱 Dazzling Cafe蜜糖土司專賣店 地址 台北市大安區忠孝東路四段205巷7弄11號1樓 聯絡電話 02-8773-9238 營業時間 週日-週五 12:00-23:00 週六-週日 11:30-23:00 標籤 交通 描述 米粉湯霸主 名稱 紹安街無名米粉湯 地址 台北市中正區紹安街234巷15號對面 聯絡電話 0952-277250 營業時間 週五、週六、週日 07:00-12:20 標籤 交通 描述 超平價石頭自助火鍋 名稱 曾德自助火鍋城 地址 台北市萬華區成都路153號 聯絡電話 02-23116585/02-23120475/02-23310801 營業時間 11:00-01:30 標籤 交通 描述 無敵千層蛋糕 名稱 Amo 阿默典藏蛋糕 地址 新北市土城區忠承路113號 聯絡電話 02-80763168 營業時間 08:30-20:30 標籤 交通 描述 噴汁撒尿雞排 名稱 老地方灑尿雞排 地址 台北市士林區基河路101號 (新士林市場B1) 聯絡電話 營業時間 17:00-24:00 標籤 交通 描述 阿松掛保證東山丫頭 名稱 高雄東山鴨頭 地址 台北市士林區基河路3號之1 聯絡電話 0937-520633 營業時間 15:00-01:00 標籤 交通 描述
2013/04/26 15:02
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