正老牌綠色粉粿

「神出鬼沒」古早味美食！嘉義４大老字號攤車：阿伯綠色粉粿、60年吉鑼餅

１個城市最古早味的滋味不一定在餐館裡，而是隱藏在街頭巷尾的攤車中。《食尚玩家》根據移居嘉義８年的「嘉義異鄉人」分享，搜尋嘉義街頭那些不定期出沒、卻是最道地懷舊的攤車美食，有八十幾歲阿伯的綠色粉粿、三代經營的涼西丸、60年的小吃吉鑼餅……等。這些嘉義在地人最懷念的滋味，你通通不能錯過～下載食尚APP，天天免費抽大獎！   文章目錄 01 無名阿伯甜品攤 02 正老牌綠色粉粿 03 黃記綠豆粉粿涼西丸 04 北興街吉鑼餅 選書介紹   時常覺得，如果一個城市沒有攤車，應該少了很多有趣吧？不似店面般定點開張，猶如當代游牧者般地恣意流轉，有的不定期神出鬼沒、有的快閃公告華麗現身，各自憑藉著一手好本領，與來往顧客們進行最直接的接觸，不僅是我的獵奇目的地，更是日常生活中的美麗風景。   01. 無名阿伯甜品攤  只賣４品項清涼古早味 我在嘉義追逐的第一台攤車，是在地朋友口中、傳說般的「無名阿伯甜品攤」。我特別找了個充滿陽光的早晨，根據朋友描述的有限線索：「阿伯攤車是綠色的，早上會出現在公明路和成仁街路口。」初抵嘉義人生地不熟的我，好奇地跟著導航到達交叉路口，觀察４個交叉點仍未見任何攤車，心中不禁思索著：「真的是這個路口嗎？難道是我找錯了？」「朋友說阿伯９點左右就會出現，怎麼還沒看到？」   ▲「無名阿伯甜品攤」大多在早上會出現在公明路和成仁街路口，攤車用手寫招牌標示著４個單純品項，整齊鋪排於乾淨通透的小玻璃櫃中。（圖片來源：《島內移民：移住嘉義美味新人生》）   帶著既期待又懷疑的心情，等不及的我來回步行於周遭街廓，時不時觀察著來往的行人車潮，尋找著那傳說中的身影。當我快要放棄等待時，終於瞥見１個淡綠色的鐵製手推攤車，從遠方的街角慢慢地前來，我趕緊２步併做１步、奔跑衝向路口，等不及買下第一份的清涼古早味！手寫招牌標示著４個單純品項，整齊鋪排於乾淨通透的小玻璃櫃中，阿伯將淡雅杏仁與清爽綠豆，凝結為可以帶得走的台式迷人氣味。我從口袋掏出銅板，在小攤上選了綠豆露和菜燕，帶回家後切小塊放在小碟子上、再以木托盤做底，在午後自行享用懷舊的幸福。   ▲無名阿伯將淡雅杏仁與清爽綠豆，凝結為可以帶得走的台式迷人氣味。（圖片來源：《島內移民：移住嘉義美味新人生》）   看更多：嘉義才吃得到！在地季節限定：炭火麥仔煎、現撈現炸𩵚魠魚羹、15元日式甜點   02. 正老牌綠色粉粿  Q彈軟綿散發綠豆清香 欣喜完成我心中的第一個「嘉義攤車地圖」的座標後，如同開啟我的集點蓋章魂，我開始穿梭於街角巷弄中，尋找著這些移動的人情味。我平日遊走於舊時東門城出外必經的公明路上，那裡並存著諸多帶有歷史感的老醫院建築與眾多的新式診所，混雜著各式商家與攤商聚集，我感受著在地朋友口中稱為「醫生街」的年代故事，行經忠孝路交叉口，懸掛著「正老牌綠色粉粿」的小攤吸引了我的目光。   ▲80幾歲阿伯的「正老牌綠色粉粿」，鐵製手推攤車的中央固定著老式竹籠，蒸炊後呈現固狀的淡綠色粉粿，大片如圓盤般盤踞了整個篩面。（圖片來源：《島內移民：移住嘉義美味新人生》）   鐵製手推攤車的中央固定著老式竹籠，上方堆疊著層層的編織竹篩，蒸炊後呈現固狀的淡綠色粉粿，大片如圓盤般盤踞了整個篩面。僅見年邁阿伯佝僂彎曲著身體，右手持小刀片，徐徐地將大面積粉粿劃為平均條狀、接著分段斜切，成為一個個背面仍印著竹篩交叉編織痕跡的半透明小菱形。在地熟客們如同得來速般，騎著機車快速帶走１袋50，而我則是捧著這些散發出微微綠豆清香的Q 彈，感受純手感的溫潤微甜。   ▲綠色粉粿散發出微微的綠豆清香，更帶著古早味懷舊的溫潤微甜。（圖片來源：《島內移民：移住嘉義美味新人生》）   03. 黃記綠豆粉粿涼西丸  晶瑩剔透不黏牙 順著忠孝路往東市場街廓走去，與二通中正路轉角處，即見標註「黃記」的小攤車，年輕女孩們動作俐落並熱情地招呼著來往的顧客，共同守護著傳承三代的無添加單純口味。小型的透明玻璃櫃分為３層，展示著如同琥珀般的爽脆菜燕、散發淡雅香氣的粉綠色綠豆粉粿。透過半透明圓團狀或方塊狀，帶給客人們一年４季都可食的清爽甘甜。而其中，更吸引我的，則是坊間日漸少見的「涼西丸」了！   攪拌粉類和水為稠狀粉漿，快速包裹捏成圓球狀的紅豆泥，接著將一顆顆同樣大小的白色小圓糰放在盤上、下方墊著小紙片阻隔，蒸炊為澄澈透明的 Q 軟外皮，晶瑩剔透如同彈珠般，煞是迷人！我現場買了小袋裝，以竹牙籤將涼西丸戳起置入口中，不似想像中的黏牙甜膩，還來不及回到家，在散步途中我竟然吃完了！   ▲坊間日漸少見的「涼西丸」，一顆顆同樣大小的白色小圓糰放在盤上，晶瑩剔透如同彈珠般，煞是迷人！（圖片來源：《島內移民：移住嘉義美味新人生》）   04. 北興街吉鑼餅  在地60年小點心 過了中午的北興街，不偌早晨市集或夜間飲食攤商頻繁往來，鄰近友愛路交叉口，每到下午則出現１台藍色小攤車，上方招牌寫著「吉鑼餅」。中年夫妻有默契地相互照應著，一人負責現點現煎、一人負責招呼，在地熟客們快速來往點選，而我則好奇著這葫蘆裡賣著什麼藥。   ▲過了中午的北興街，鄰近友愛路交叉口，每到下午則出現１台藍色小攤車，上方招牌寫著「吉鑼餅」。（圖片來源：《島內移民：移住嘉義美味新人生》）   老闆看我好奇，指著攤前媒體報導說著：「吉鑼是我媽媽的小名，我和太太也差不多接手30年左右了。」將調和麵糰分成小坨，撖薄後包裹或鹹或甜的餡料，快速熱鍋油炸撈起，一個個如同巴掌大的小煎餅，看來模樣可愛極了！嗜甜者可嘗試綿密清甜口感的綠豆、或是濃郁噴香的花生，而爽脆高麗菜絲拌著花生粉、或在添上冬粉增加口感，則為有趣的甜鹹並存，胃口並不算太大的我，時常被這小巧的無油耗味所療癒。   ▲將調和麵糰分成小坨，撖薄後包裹或鹹或甜的餡料，快速熱鍋油炸撈起，一個個如同巴掌大的小煎餅立刻起鍋。（圖片來源：《島內移民：移住嘉義美味新人生》）   如此輪番上陣的街頭風景，不同時間點在不同地點出現，從早到晚提供著恰到好處的見好就收，使這個城市變得更加迷人有趣。然而，不知是否因為攤主年歲漸長、或是我又擦身而過，有些曾經品嘗過的美味，卻已成為遍尋不著的味蕾記憶，徒留站在街頭的我，回頭遙想移居歲月中經歷的春夏秋冬，原來是酸甜苦辣併行存在著。   無名阿伯甜品攤（公明路成仁街交叉口） 地址：嘉義市成仁街公明路交叉口 營業時間：不定期出現，以早上時間為主，售完即收       來這裡逛好書