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【透過APP搖一搖功能，進入此頁面，恭喜你獲得抽獎資格囉】活動時間為2022/12/31。獎品、辦法見文末。得獎名單將於2023/1/4此頁公告，並以e-mail通知得獎者。 貢丸有吃過，但你有吃過「貢丸水餃」嗎？《食尚玩家》來到新竹一家號稱「最強創意水餃鋪」，不但所賣的水餃口味多達10種，而且都是獨家研發的口味如：剝皮辣椒、酸白菜、椒麻豆腐等。其中首推「貢丸水餃」，經過多次實驗才想辦法將１整顆貢丸包進水餃裡！除了水餃，這家店同時也有非常多經典的眷村菜～是不是肚子餓了？吃貨們趕快衝了啦～下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 專賣創意水餃和眷村菜 王女士自幼學習服裝設計，長大如願成為北上發展的服裝設計師，自創品牌並進駐百貨公司，年營業額達８、９千萬元。後遭受景氣影響，負債上千萬元，乃開始積極考慮轉換人生跑道。回憶起童年的廚房與眾家叔伯阿姨的眷村菜，下定決心以母親遺留的鍋鏟為鎮店之寶，開店專賣各式創意水餃，及逢年過節、三不五時推出的眷村料理。 ▲「王大姐水餃舖」專賣自行研發的創意口味水餃和各式眷村菜，逢年過節也會推出年菜。（圖片來源：《眷味正濃》） 用母親祕方做白菜獅子頭 「白菜獅子頭」為豬絞肉加醬料充分拌勻後，另加入荸薺及母親的配方——青蔥之後，香氣迷人；用力摔打後將肉團內空氣打出，成品口感才會緊實有致、鬆軟多汁。從前眷村做白菜滷僅用醬油加水炒製，王女士以母親留傳的方法：先將蛋液炒至焦化，再下香菇、開陽等其他作料，並加一片片整葉高麗菜炒至軟熟，等菜完全吃進油氣後，才能香氣濃郁，搭配成就白菜獅子頭這道眷村菜的經典之作。 ▲用母親留傳的方法來做白菜滷，搭配成就經典眷村菜「白菜獅子頭」。（圖片來源：《眷味正濃》） ▲王大姐水餃舖的「紅油抄手」，也充滿眷村家常風味。（圖片來源：《眷味正濃》） 看更多：只有新竹吃得到！清大商圈70年老店「灌蛋蔥油餅」，韭菜盒餡料爆滿也必點 上百次實驗做出貢丸水餃 「貢丸水餃」可稱結合新竹絕好食材與外省水餃的代表作！原本將貢丸包進水餃中並非易事，貢丸過大，水餃容易破裂，經過上百次的實驗，才拿捏出貢丸切小丁及餡料、醬汁的完美配比；加入芹菜、香菜與蔥，彷彿將１碗貢丸湯完美包入水餃的精彩風味。 ▲「貢丸水餃」可謂結合新竹在地食材與外省水餃的經典代表作！（圖片來源：《眷味正濃》） 還有酸白菜、剝皮辣椒等口味 其他創意水餃如酸白菜、九層塔、蘿蔔絲、剝皮辣椒等皆為耗時費工，包入在地好食材的創意眷村水餃。僅以椒麻豆腐為例：店家先以４種辣椒粉炒製辣油，再混合手工捏製的豆腐及豬肉餡，成品香麻帶勁、風味特殊！ ▲「椒麻豆腐水餃」是自行研發的創意口味之一，先以４種辣椒粉炒製辣油，再混合手工捏製的豆腐及豬肉餡。（圖片來源：《眷味正濃》） 來這裡逛好書 食尚玩家APP加碼送：《眷味正濃》 活動日期：2022/12/31 活動辦法：下載食尚玩家APP，登入／註冊TVBS會員，於首頁左上角參加搖一搖活動，進入文章頁面，即獲得抽獎資格參加抽獎！ 活動獎項：《眷味正濃》共５名。 中獎公布：得獎名單將於1/4公告於食尚玩家APP及食尚玩家官網，並另外以e-mail通知得獎者。得獎者須在信件發出後１週內回覆得獎通知信，並提供得獎者姓名、電話、地址等，沒有在時限內回覆者視同放棄得獎資格。 注意事項：本公司保有隨時調整本活動辦法之最終解釋及取消、終止、更改等相關權利，若有變更活動辦法，將公布食尚玩家官網及APP，以當時最新活動公布之活動辦法為準。在此活動中Apple不是贊助者，也没有以任何形式參與活動。 中獎名單公布 jeffli0***@hotmail.com a0937554***@gmail.com qent***@yahoo.com.tw sand26876***@yahoo.com.tw s0909855***@gmail.com 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】
2022/12/30 10:00只有新竹才吃得到！清大商圈有家飄香70年的蔥油餅老店，其中最有名的，就是該店獨步全台、也絕不外傳手藝的「灌蛋蔥油餅」。不只灌蛋手法獨到，而且蔥香和餅香一口吃來更有嚼勁，現任老闆「蔥大爺 」更是眷村美食的標竿人物！好奇嗎？快跟《食尚玩家》一起去看看～ 老闆母子擅長北方麵點 陳母早年在大陸開始經營餐飲業，擅長北方麵點如：麵疙瘩、麵條、窩窩頭、饃饃、炒餅、炸麻花、饊子、綠豆丸等，並交代祖傳配方、作法絕不改變。陳家蔥油餅（兼賣韭菜盒子）於民國40年開設於原新源市場口對面（今為綠地），四子德民接班後改稱「蔥大爺餅舖」，先設於新源街62巷，後又增設現址。 ▲新竹在地人都知道的美味，就是蔥大爺家的「灌蛋蔥油餅」。（圖片來源：《眷味正濃》） ▲蔥大爺餅舖的「灌蛋蔥油餅」手藝獨步全台，為陳家母子多年共同研發而成。（圖片來源：《眷味正濃》） 看更多：摃丸之王壘球大「摃丸筋」！新竹老店「隱藏美食」內行才知，切片Q彈有嚼勁 蔥大爺是新竹標竿人物 蔥大爺熱心公益、長期照顧弱勢（智能障礙者及低收入戶），常擠出小本生意盈餘購買物資，送往竹東世光教養院、龍潭教養院等單位。蔥大爺性情中人，一把雪白長髯、造型特出。其感恩回報、奮鬥翻身的故事早為眾多媒體爭相報導，確為新竹眷村美食標竿人物。 ▲現任老闆蔥大爺外表一把雪白長髯、造型突出，為新竹眷村美食標竿人物。（圖片來源：《眷味正濃》） ▲灌蛋蔥油餅製作時，將調製後的蛋液灌入，剖開的薄餅口袋，藉由乾烙餅的餘溫將之燜至將熟未熟之際起鍋。（圖片來源：《眷味正濃》） 灌蛋蔥油餅手藝獨步全台 本店蔥油餅、韭菜盒皆可油煎及乾烙，乾烙尤為北方地道手藝，麵香純厚而迷人！灌蛋蔥油餅尤稱獨步全台之手藝，為陳家母子多年共同研發而成。將調製後之蛋液灌入，剖開的薄餅口袋，藉由乾烙餅之餘溫將之燜至將熟未熟之際起鍋。此時一口咬下，蔥香、蛋香與麵香融成的清香四溢，堪稱一絕！此乃無數次調整麵水比例、劑子大小、熟成溫度及滿手燙傷之代價。 ▲一口咬下蔥油餅，蔥香、蛋香與麵香融成的清香四溢，堪稱一絕！（圖片來源：《眷味正濃》） ▲韭菜盒也必點，爆量的韭菜和滿滿的粉絲，讓人一口接一口。（圖片來源：阿輝愛美食） 來這裡逛好書 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】
2022/11/25 10:15
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