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腿庫算是半瘦半肥，口感軟中帶Q，還有滿滿膠質，吃完還會有點黏嘴呢！（圖片來源：剎有其食）
愛吃肉的話建議點腿庫，沒有骨頭，肉比較多。（圖片來源：貓大爺）
「滷肉飯」看起來油亮油亮的，充滿油脂香氣。（圖片來源：貓大爺）
「富鼎旺豬腳」連續２年蟬聯米其林推薦。（圖片來源：貓大爺）
店裡生意很好，尖峰時段有不少人排隊等候。（圖片來源：剎有其食）
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人藏口袋
豬腳控這篇必收！之前小編曾在臉書粉絲團問大家心中最好吃的豬腳是哪家，今天就來公布答案啦～首先由紅到日本的台北超強排隊店打頭陣，還有台中米其林必比登推薦的強者，以及靠著鄉土劇紅透半邊天的萬巒豬腳老店通通都集合啦！快來看看《食尚玩家》部落客的試吃報告吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 目錄 01. 台北／老牌張豬腳飯 02. 台中／富鼎旺豬腳 03. 屏東／熊家萬巒豬腳 04. 屏東／海鴻飯店 05. 屏東／萬泰豬腳 06. 彰化／阿宏豬腳爌肉專賣店 01. 台北／老牌張豬腳飯 網推台北最好吃（Google 評論★4.0、網評4,868則） 玩家:PEKO の Simple Life 「老牌張豬腳飯」可是延三夜市的超人氣排隊名店，每天排隊人潮就跟複製貼上一樣，是許多老饕心中台北最好吃的豬腳飯，不僅時常登上媒體，連美食老饕邰哥也讚不絕口，日本雜誌也刊登報導過。地點位於延平北路３段跟民族西路交叉口、延三夜市的尾端，鄰近捷運大橋頭站，步行約10分鐘。 ▲油油亮亮的豬腳讓人猛吞口水，老闆切豬腳的手幾乎都沒停過。（圖片來源：PEKOのSimple Life） 排隊看著油油亮亮的豬腳，讓PEKO猛吞口水，老闆切豬腳的手幾乎都沒停過。而菜單分成內用單點跟外帶便當，豬腳分成蹄膀（時價）、中腿（時價）、腿庫肉、中段以及腳蹄，喜歡吃哪個部位自己挑～今天點了腿庫肉和滷味配白飯。腿庫肉（每份130元）是豬腳最嫩的部位，有皮有肉，十分可口，筷子輕輕一夾即散開來，入口即化，油脂香氣讓人唇齒留香。 ▲腿庫肉是豬腳最嫩的部位，入口即化，讓人唇齒留香。（圖片來源：PEKOのSimple Life） 02. 台中／富鼎旺豬腳 米其林必比登推薦（Google 評論★4.1、網評2,153則） 玩家:剎有其食 「富鼎旺豬腳」位於台灣大道跟中華路口附近，到了中午用餐時間已經是客滿狀態了，可見他們生意真的很好。據說不僅招牌豬腳好吃，腿庫更是每天限量一下子就賣光！一上桌腿褲就幫你先切好了，肉質算是半瘦半肥，不敢吃肥肉的人也可以試試。口感肥而不膩，瘦肉也不會滷到乾柴，鹹香中帶點自然的甘甜，口感軟中帶Q，有滿滿膠質，吃完還會有點黏嘴呢！ ▲鼎旺腿庫（90元）算是半瘦半肥，口感軟中帶Q，還有滿滿膠質，吃完還會有點黏嘴呢！（圖片來源：剎有其食） 03. 屏東／熊家萬巒豬腳 超夯八點檔取景地（Google 評論★4.1、網評2,041則） 玩家:飛炫葡萄媽 「熊家萬巒豬腳」是知名鄉土劇取材的原型，店家從1948年就開始營業，至今也是75年的老字號了。萬巒豬腳跟其他豬腳不同之處在於，只選用少油多肉的豬前蹄，保留Ｑ彈的豬腳筋部位，經過中藥配方滷製之後，外表有著亮亮的咖啡色澤，吃起來相當入味，皮Ｑ又不會油膩，肉質軟嫩又不失咬勁。一大盤吃不完還能打包，因為有特調醬料加持，萬巒豬腳不管熱吃、冷吃都好吃！ ▲「熊家萬巒豬腳」是知名鄉土劇取材的原型，也是熱賣75年的老字號。（圖片來源：飛炫葡萄媽） ▲豬腳經過中藥配方滷製之後，外表有著亮亮的咖啡色澤，吃起來相當入味。（圖片來源：飛炫葡萄媽） ▲豬腳是採秤重計價，因為有特調醬料加持，即便打包回家冷冷吃也美味。（圖片來源：飛炫葡萄媽） 看更多：綜藝大哥邰智源也愛！網推「台北最好吃豬腳飯」在這，4600則好評認證必吃爆 04. 屏東／海鴻飯店 最多分店霸主（Google 評論★4.1、網評2,384則） 玩家:口袋吃吃五十咩 萬巒豬腳最有名的這家「海鴻飯店」一定榜上有名，從民國38年的滷味攤逐漸演進，加上知名政治人物走訪加持，成為萬巒當地最多販售據點的豬腳店，可以容納客人的座位從１樓到５層樓都有。豬腳上桌油亮油亮很誘人，有著黃褐色的豬皮，還有白白厚彈的膠質，肉質吃起來不會太乾柴，帶有彈性，搭配畫龍點睛的沾醬，更是讓人一口接著一口！ ▲「海鴻飯店」是萬巒最多販售據點的豬腳霸主，分店多，座位也相當多。（圖片來源：口袋吃吃五十咩） ▲豬腳上桌油亮油亮的，有著黃褐色的豬皮，還有白白厚彈的膠質很誘人。（圖片來源：口袋吃吃五十咩） ▲豬腳搭配畫龍點睛的沾醬，更是讓人一口接著一口吃不停！（圖片來源：口袋吃吃五十咩） 05. 屏東／萬泰豬腳 超大鐵盆任你選（Google 評論★4.4、網評2,559則） 玩家:口袋吃吃五十咩 「萬泰豬腳」是屏東社團不少網友激推的店家，內用的話餐點選擇不少，有熱炒類、豆腐類、湯類、青菜類。這邊豬腳是秤重計價，滷好的豬腳會放在大盆子裡，上面會用網罩蓋著防止蚊蟲靠近。這天選的是皮比較Q的豬腳，若是喜歡吃偏軟一點的也可以跟店員說。 ▲「萬泰豬腳」是屏東社團不少網友激推的店家，滷好的豬腳會放在大盆子裡任客人挑選。（圖片來源：口袋吃吃五十咩） 一整隻豬腳切起來，有些部位肉比較多，有些則是皮比較多，有些則有帶骨伴隨著筋，可以吃到不同的口感。萬泰的豬腳吃起來風味濃厚鮮明，除了滷汁的香氣之外，還夾帶著一些甜味，伴隨著油脂以及膠質黏黏滑滑的口感，相當唰嘴。別忘了沾上萬巒豬腳特有的沾醬，滿點的蒜力搭配一點鹹、一點甜，巴附在豬腳外面增添不少層次感。 ▲切一整隻豬腳可以吃到不同部位的口感，入口除了滷汁的香氣之外，還夾帶著一些甜味。（圖片來源：口袋吃吃五十咩） 06. 彰化／阿宏豬腳爌肉專賣店 在地人也超愛（Google 評論★4.2、網評1,639則） 玩家:Nana愛旅行札記 「阿宏豬腳爌肉專賣店」是彰化花壇的必吃美食，每到用餐時間人潮總是絡繹不絕，很多在地朋友都強力推薦，憑藉著爌肉飯和豬腳擄獲在地人芳心。他們家的滷豬腳（單點90元）香氣十足，吃起來肥而不膩，豬皮口感Ｑ彈軟嫩，鹹度上略高，拌著白飯吃剛剛好。 ▲滷豬腳（單點90元）香氣十足，豬皮口感Ｑ彈軟嫩，相當下飯。（圖片來源：Nana愛旅行札記） ▲「阿宏豬腳爌肉專賣店」是彰化花壇的必吃美食，每到用餐時間人潮總是絡繹不絕。（圖片來源：Nana愛旅行札記）
2023/04/24 19:002022必比登小吃名單終於在今（23日）出爐，除了新入選名單值得關注，食尚小編也特搜出台中５家連獲２年必比登推薦的最強小吃報乎你哉！像是有飄香50年的大分量乾麵、號稱台中「平民版鼎泰豐」的爆汁小籠包，以及35元大羹麵通通都有，快跟著《食尚玩家》部落客一起複習這些超強小吃吧！下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 01. 阿坤麵 50年肉燥乾麵＋東泉辣醬更唰嘴 玩家:糖糖‘s享食生活 「阿坤麵」位在台中中區平等街上，黃色的招牌很顯眼。據說這是台中人一定要吃過的老字號麵店，不只是間超過50年的老店，同時也是榮獲2020、2021台中米其林必比登推薦美食之一呢！我點了小碗的招牌乾麵，還多加１顆10元滷蛋，小碗分量就很足夠了。採用黃麵條淋上特製肉燥，搭配豆芽菜，最後再加台中特產東泉辣椒醬，Q彈麵條吸附著肉燥鹹香十足，口味很古早味。水晶餃１份有４顆，乾的會淋上肉燥，外皮超Q彈、肉餡扎實，除了豬肉香氣還多了迷人的胡椒香味。 ▲看到桌面上擺這一碗一碗的黃乾麵，看起來還挺療癒的呢。（圖片來源：糖糖‘s享食生活） ▲乾麵（40元／小碗）光小碗分量就很足夠，再加顆10元滷蛋，只要50元就能吃超飽。（圖片來源：糖糖‘s享食生活） ▲水晶餃（35元）外皮超Q彈、肉餡扎實，還多了迷人的胡椒香味。（圖片來源：糖糖‘s享食生活） 02. 滬舍餘味 平民版鼎泰豐 玩家:阿mon世界趴趴走 「滬舍餘味」是台中知名小籠包專賣店，因價格親民有台中「平民版鼎泰豐」的美譽，在2020、2021年更獲得米其林台中必比登推薦小吃。現點現蒸的招牌小籠包皮滿薄的，看到小籠包底部有著飽滿湯汁超誘人，可以先將皮咬開一小口，大口吸完湯汁後，再開始吃內餡，將小籠包的湯汁倒出來在湯匙內，可以看到１顆小籠包內的湯汁超多，真的很真材實料啊。另也有很多人會點「鮮蝦蒸餃」，每一顆都包了多汁肉餡跟１隻大蝦子，蝦肉彈牙鮮美，沾上些許醬油吃，味道更優。 ▲小籠包（160元）底部有著飽滿湯汁超誘人，搭配多汁肉餡真的很真材實料。（圖片來源：阿mon世界趴趴走） ▲鮮蝦蒸餃（200元）都包了多汁肉餡跟１隻大蝦子，蝦肉彈牙鮮美，沾些許醬油會更美味。（圖片來源：阿mon世界趴趴走） 03. 范記金之園草袋飯 台中最貴便當 玩家:糖糖‘s享食生活 「范記金之園草袋飯」位在台中中區成功路上，這可是在地經營超過40年的老店，到現在人氣依舊不減，更被網友稱為「台中最貴排骨飯」。店內販售的便當口味只有４種，這次我點了「酥嫩雞腿草袋飯」，採用去骨雞腿，外皮炸得相當酥脆，裡頭的肉質更是鮮嫩又多汁，鹹香迷人，現炸熱熱吃就是讚。「香酥排骨草袋飯」的排骨外皮炸得很酥，裡頭的肉質軟嫩帶嚼勁，厚薄度也剛剛好。 ▲「酥嫩雞腿草袋飯」（150元）採用外酥內多汁的去骨雞腿，鹹香迷人，現炸熱熱吃就是讚。（圖片來源：糖糖‘s享食生活） ▲「香酥排骨草袋飯」（150元）的排骨外皮炸得很酥，裡頭的肉質軟嫩帶嚼勁，很不錯吃。（圖片來源：糖糖‘s享食生活） 延伸閱讀：小資族必收！台北６家「百元上下」最強排骨飯：近2000則好評、80元排骨飯 04. 富鼎旺豬腳 鹹香腿庫有滿滿膠質 玩家:剎有其食 「富鼎旺豬腳」位於台灣大道跟中華路口附近，到了中午用餐時間已經是客滿狀態了，可見他們生意真的很好。據說這家店除了招牌豬腳很好吃外，腿庫更是每天限量一下子就賣光。一上桌腿褲就幫你先切好了，肉質算是半瘦半肥，我覺得不敢吃肥肉的人都可以試試，肥而不膩，瘦肉也不會滷到乾柴，鹹香中帶點自然的甘甜，口感軟中帶Q，有滿滿膠質，吃完還會有點黏嘴呢！ ▲鼎旺腿庫（90元）算是半瘦半肥，口感軟中帶Q，還有滿滿膠質，吃完還會有點黏嘴呢！（圖片來源：剎有其食） ▲腿庫再搭配白飯吃更唰嘴，根本是白飯殺手啊！（圖片來源：剎有其食） 05. 英才大麵羹 35元大麵羹 玩家:巧莉的世界流浪筆記 每個城市總會有幾樣當地特有的獨門小吃，「大麵羹」就是台中別具特色的庶民美食之一。「英才大麵羹」是在台中北區英才路上的50年老店，１碗35元的大麵羹裝了滿滿的「大麵」，吃起來比較像是煮得軟爛、加粗版的「烏龍麵」，一段一段的大麵幾乎是入口即化。而大麵羹的湯頭濃稠度，與麵線糊的湯頭比較雷同，滿滿的韭菜跟油蔥幫平淡的湯頭增添了幾分香氣。單吃覺得太單調，也可以加入台中獨創東泉辣椒醬，甜甜辣辣直接加上一整匙才夠味！ ▲台中特有「大麵羹」吃起來比較像是煮得軟爛、加粗版的烏龍麵，幾乎是入口即化。（圖片來源：巧莉的世界流浪筆記） ▲單吃覺得太單調，也可以加入東泉辣椒醬，甜甜辣辣直接加上一整匙才夠味！（圖片來源：巧莉的世界流浪筆記） 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 延伸閱讀：《2022米其林指南》必比登推介公布！４都共141家：台南最多新入選，高雄台灣菜居冠 延伸閱讀：網評均破1000則！台北６家米其林小吃：老饕推第一、連３年獲獎、台北必吃早餐 延伸閱讀：必比登推介老字號！50年「筒仔米糕」粒粒分明超唰嘴，雙拼湯給料不手軟
2022/08/23 17:50【看更多】 ■ 外帶老字號！45年古早味肉羹脆口有嚼勁，鹹中帶甜滷豬腳晚來買不到 ■ ５款名店美食一指送到家：Netflix專訪沙鍋魚頭、百大團購第１名滷味、逢甲排隊烤玉米 ■ 屏東美食之光！這家「萬巒豬腳」蔣經國也愛，必沾特調醬油膏更對味
2021/06/21 21:00
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