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醃漬鴨腿肉軟嫩多汁鹹香入味，很有水準。（圖片來源：加小菲愛碎碎唸）
鴨肉飯除了鴨胸，上面也淋滿了油蔥肉燥，搭著吃很唰嘴。（圖片來源：加小菲愛碎碎唸）
滑嫩嫩的鴨血加入烏醋、青蔥大火快炒，酸溜溜又辣勁十足。 （圖片來源：加小菲愛碎碎唸）
大火快炒的花汁搭配滿滿韭菜好對味。（圖片來源：加小菲愛碎碎唸）
座位區分為室內和室外區。（圖片來源：加小菲愛碎碎唸）
【透過APP搖一搖功能，進入此頁面，恭喜你獲得抽獎資格囉】活動時間為2023/12/17~12/18。獎品、辦法見文末。得獎名單將於2023/12/19此頁公告，並以e-mail通知得獎者。 台灣美食之一「鴨肉麵」你喜歡嗎？那麼你知道，全台最多鴨肉麵店的縣市是哪裡嗎？答案是：新竹市。據說光小小１個新竹市，聚集了20家以上的鴨肉麵店，而且各有各的擁護者，甚至更引發網友熱議，拚命猜測為何沒有養鴨場的新竹，卻盛產鴨肉麵店？或許原因已經不可考，但關於鴨肉麵的名店，快跟小編一起去看看吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 文章目錄 鴨肉麵與神仙水 全台鴨肉麵店新竹市最多 祕製煙燻鴨歷久不衰 鴨肉麵搭全鴨滷味是標配 選書介紹 小吃出沒地點：全台 鴨肉麵與神仙水 鴨肉麵的口味大致可以分２派，但並不是如許多小吃那樣分南北，而是鴨肉的口味可分為鹹水與煙燻（紅燒）。鹹水口味的煮製方式保留鴨肉的原始風味，僅用鹽巴塗抹在鴨隻上就拿去蒸，蒸的過程中會產生許多透明清亮的鴨油和肉汁，用它來調味會讓食物變得更鮮美，所以有網友戲稱它簡直是「神仙水」。煮製鹹水鴨肉麵時，加幾匙鴨油進去，湯頭又香又清爽。 ▲台灣美食之一「鴨肉麵」口味大致可以分２派：鹹水和煙燻，２種口味都各有支持的饕客。（圖片來源：JUN享樂誌｜HEDONIST JUN） 看更多：新竹超狂「烤鴨五吃」！爽嗑醬爆鴨骨、酸菜鴨湯，竹科人熱炒聚餐吃這家 全台鴨肉麵店新竹市最多 煙燻口味的鴨肉麵，目前以新竹市聚集最多店家。2019年，新竹市政府以一則〈有沒有為什麼新竹有這麼多鴨肉麵的八卦〉貼文，引起網友熱議，因為光是小小的新竹市至少就有20間以上的鴨肉麵，而且各有死忠客戶，每到用餐時間總是一位難求。令人好奇的是，新竹市並無養鴨場，為什麼知名鴨肉麵店這麼多？有人認為新竹鴨肉麵是新竹老店「鴨肉許」帶出來的風潮，但有網友指出，鴨肉許成名前，新竹市區就有很多鴨肉麵店了，因此起源暫不可考。 ▲「鴨肉許」（許二姊）是新竹城隍廟商圈的人氣美食，目前新竹共有３家分店，是鴨肉麵在新竹的代表店家之一。（圖片來源：JUN享樂誌｜HEDONIST JUN） 祕製煙燻鴨歷久不衰 煙燻鴨的作法，一樣要先將鴨子煮熟，再將鴨子放在底部放糖的蒸籠中煙燻，利用木材不完全燃燒所產生的燻煙及熱氣乾燥食物，延長保存期限，並增添額外香氣。煙燻時，糖量、火候、時間要調配得宜，才會燻出具有焦糖色澤、肉質軟嫩不乾柴的鴨肉。至於湯頭，一樣使用「神仙水」煮製，鮮甜湯頭加上鹹香的鴨肉，令人食指大動，難怪全台有許多鴨肉麵的老字號歷久不衰。 ▲和一般鴨肉用水煮不同，鴨肉許、甚至許多新竹鴨肉店家都是用水蒸，蒸鴨費工，卻能完好保留軟嫩肉質與肉香。（圖片來源：JUN享樂誌｜HEDONIST JUN） 鴨肉麵搭全鴨滷味是標配 全台不管哪裡的鴨肉麵，一定會都搭配滷味一起販售，而且多半是有效利用全鴨，鴨頭、鴨腳、鴨翅、鴨胗、鴨舌、鴨心、鴨肝、鴨血等，從頭到腳，從裡到外，可說是沒有浪費，而且往往令人一口接一口，愈吃愈唰嘴。 ▲不管哪裡的鴨肉麵，一定會都搭配滷味一起販售，鴨舌、鴨頭、鴨心等通通有，愈吃愈唰嘴。（圖片來源：JUN享樂誌｜HEDONIST JUN） 來這裡逛好書 食尚APP搖一搖送：《呷小吃，知台味》 活動日期：2023/12/17～12/18 活動辦法：下載食尚玩家APP，登入／註冊TVBS會員，於首頁左上角參加搖一搖活動，進入文章頁面，即獲得抽獎資格參加抽獎！ 活動獎項：《呷小吃，知台味》共3名。 中獎公布：得獎名單將於12/19，公告於食尚玩家APP及食尚玩家官網，並另外以e-mail通知得獎者。得獎者須在信件發出後一週內回覆得獎通知信，並提供得獎者姓名、電話、地址等，沒有在時限內回覆者視同放棄得獎資格。 注意事項：本公司保有隨時調整本活動辦法之最終解釋及取消、終止、更改等相關權利，若有變更活動辦法，將公布食尚玩家官網及APP，以當時最新活動公布之活動辦法為準。在此活動中Apple不是贊助者，未以任何形式參與活動。 中獎公布 lina.080***@gmail.com azsa***@yahoo.com.tw a0937554***@gmail.com
2023/12/15 10:00新竹、苗栗到底誰才是美食沙漠？在地鄉親怒吼站出來！這次小吃大PK將前往最具討論度的２大美食沙漠城市，帶大家挖出新竹、苗栗的美食綠洲，打破美食沙漠的刻板印象！最後會由工作人員進行投票，究竟哪個城市的小吃更受人喜愛？本集將為你揭曉答案！電視版完整節目，隔天中午12點請鎖定食尚玩家官方網站、APP。下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 看更多：點一輪百元有找！新竹老店「現炸肉粿」一咬就噴香，「炸蒜頭」清甜多汁不蘸醬也好吃 看更多：苗栗是美食沙漠？頭份６家私房美食：拳頭大餡餅、爆量蔥湯包、珍奶尬霜淇淋 《食尚玩家》播出時間：每週二至週五 晚間10點 TVBS42頻道；隔天中午12點 食尚玩家APP及官網首播 週二「魚肉鄉民」：胡盈禎、胡釋安 週三「2天1夜go」：納豆、曾子余、六月 週四「瘋狂總部」：李易、大文、林莎 週五「熱血48小時」：風田、威廉、朵拉 網路限定彩蛋版週二至週五中午12：30請鎖定食尚玩家粉絲團；晚上19：00請鎖定食尚玩家官網、Youtube頻道
2023/05/12 22:302022「新竹市國際風箏節」終於要在9/17、9/18登場了！除了賞美美的風箏，也要記得填飽肚子，食尚小編精選了新竹北區６大人氣美食，像是有老字號豬腳店、爆餡潤餅、銅板價炸醬麵以及巨無霸芋泥球，不僅在地人大推，網評還通通都有４星以上！快跟著《食尚玩家》部落客一起賞風箏順吃美食吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 01. 許二姊 鴨肉飯淋滿油蔥肉燥好唰嘴 玩家:加小菲愛碎碎唸 新竹城隍廟附近的人氣美食「許二姊」，我們這天來明明已經避開中午用餐時段了，店內仍坐了八成滿，果然是名店來著！店內有一整櫃鴨肉、小菜任你夾（以重量計價），看到堆成小山的鴨肉和鴨翅口水都要流滿地了！首推必點「鴨肉飯」（65元），原本以為單純就是白飯放上鴨肉而已，不過上桌才發現還淋上了滿滿的油蔥肉燥，鴨肉則有３～４塊鴨胸的部分，油亮亮又香氣十足的滷肉飯潤口好吃，底下的米飯也粒粒分明很加分，搭配鴨胸肉吃更是讓人忍不住一口接一口！ ▲「許二姊」店內有一整櫃鴨肉、小菜，看到堆成小山的鴨肉和鴨翅讓人垂涎三尺。（圖片來源：加小菲愛碎碎唸） ▲「鴨肉飯」除了有３～４塊鴨胸，上面也淋滿了油蔥肉燥，搭著一起吃愈吃愈唰嘴。（圖片來源：加小菲愛碎碎唸） 02. 三廠炸醬麵 「炸醬麵＋半熟蛋」邪惡組合 玩家:艾瑞絲の吃貨日常 新竹老字號小吃店「三廠炸醬麵」，一到用餐時間總是客滿，整間店的口味是比較偏古早味的，而且通通都是銅板價！店裡生意也超好，可以看見店員的手從來沒有停過。首推店家招牌「炸醬乾麵」（小碗45元），滿滿的炸醬扒附在Q透的陽春麵條上，每口都是滿滿的懷舊味，而且一定要再加１顆邪惡的半熟蛋，蛋黃與炸醬完美融合真的是愈吃愈唰嘴！ ▲「炸醬乾麵」有滿滿的炸醬扒附在Q透的陽春麵條上，再加１顆邪惡的半熟蛋更唰嘴。（圖片來源：艾瑞絲の吃貨日常） 03. 林家芋泥球 巨無霸芋泥球 玩家:阿華田的美食日記 「林家芋泥球」位於熱鬧的新竹城隍廟周邊，４、５年前還沒什麼人知道這間，後來因網路上愈來愈多人分享而暴紅，後期只要假日來幾乎都要排隊才能買到！每每有外地朋友來新竹城隍廟，我都會帶他們來嘗嘗這巨無霸芋泥球（30元／顆），每顆都是現包現炸出爐，顆顆飽滿扎實，口感外酥內綿密香濃，芋泥控沒吃過怎麼可以呢？而且吃完１顆就有點飽足感，簡簡單單的下午茶點心任誰也無法招架！ ▲「林家芋泥球」每一顆都是現包現炸，吃到的絕對是飽滿扎實、熱呼呼的芋泥球！（圖片來源：阿華田的美食日記） ▲一口咬下能感受到綿密香濃的芋泥餡，還有添加一些蜂蜜來提味，吃完１顆就有飽足感。（圖片來源：阿華田的美食日記） 延伸閱讀：這樣包有夠狂！全台６家超有哏潤餅、春捲：30公分巨大炸捲、大腸包小腸 04. 阿瑛潤餅 40元爆餡潤餅 玩家:愛伯特吃喝玩樂全記錄 「阿瑛潤餅」就位於新竹城隍廟附近，西大發包子旁邊的巷弄中，店內就只有單賣「潤餅」，共有原味、辣味、芥末及素食４種口味，１捲40元。每種口味都會一次包上炒高麗菜、豆芽菜、豆乾、素鬆、香菇菜脯、蛋酥以及花生粉７種餡料，因此一開始吃原味潤餅沒發現裡面沒有包肉，因為光配料就很多了，蔬菜很脆口清甜，還有酥脆蛋酥與豆乾，整體吃起來很有層次感，口感還不錯！辣味潤餅會配上獨家的四川小魚乾豆豉辣椒，整個層次大為提昇。 ▲「阿瑛潤餅」有４種口味，每種潤餅都會包上７種餡料，所以一咬就爆餡。（圖片來源：愛伯特吃喝玩樂全記錄） ▲辣味潤餅會配上獨家的四川小魚乾豆豉辣椒，多點豆豉的鹹香，辣椒的辣香，整體層次大提升。（圖片來源：愛伯特吃喝玩樂全記錄） 05. 老黃豬腳大王 老字號豬腳湯 玩家:阿輝的美食生活 「老黃豬腳大王」位於北門街及世界街的交叉口，是我從年少吃到現在的豬腳店。如果愈晚來吃豬腳會更入味，下午５點以後來品嘗就是黃金時間，燉得剛剛好，豬腳有入味又軟嫩。首推這碗「當歸豬腳麵線」（120元），每次吃麵線都覺得好大一碗，切肉是有帶骨頭的豬腳，也有皮帶肉的部位，吃起來都很過癮。湯頭不只有當歸藥膳的甘甜，還有豬肉的甜味，對女性朋友來說還挺補的。「原味豬腳湯」（115元）可以嘗到豬腳肉原始的甜味，湯頭清爽順口，喝一口都覺得補了滿滿膠質。 ▲「當歸豬腳麵線」有帶骨頭的豬腳，也有皮帶肉的部位，搭配甘甜的藥膳湯頭很對味。（圖片來源：阿輝的美食生活） ▲「原味豬腳湯」可以嘗到豬腳肉的甜味，每喝一口湯都覺得補了滿滿膠質。（圖片來源：阿輝的美食生活） 06. 梅花雞蛋糕 外酥內蓬雞蛋糕 玩家:wei笑生活 新竹城隍廟旁邊有家隱藏版排隊美食「梅花雞蛋糕」，每一個雞蛋糕都是梅花的造型，假日想吃的話可要先排隊喔。一口咬下熱騰騰的雞蛋糕，他的口感是表面酥酥脆脆，裡面比較蓬鬆，不算是很扎實的那種，而且每一口都能嘗到裡面的雞蛋香與麵粉香，１份５顆35元也很平價，推薦給大家！ ▲「梅花雞蛋糕」是新竹城隍廟旁的隱藏版排隊美食，每一個雞蛋糕都是梅花造型。（圖片來源：wei笑生活） ▲35元的雞蛋糕１份有５顆，外酥內蓬，每一口都能嘗到雞蛋香與麵粉香。（圖片來源：wei笑生活） 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 延伸閱讀：不輸傳統小吃！東門市場５必吃：九宮格套餐、IG超夯飛天麵、堆成山高炸魚 延伸閱讀：城隍廟周邊人氣小吃！「鴨肉滷肉飯」凌晨２點吃得到，炒鴨血酸辣唰嘴好過癮 延伸閱讀：不只貢丸、米粉！新竹６大超夯伴手禮：爆漿珍珠奶茶包、一甲子「水潤餅」
2022/09/13 17:40
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