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店家報導

【新開店】國賓前主廚坐鎮!免飛香港爽嗑道地車仔麵,爆漿叉燒波蘿超邪惡

論台灣粵式燒臘我只服1位師傅,那就是曾服務於國賓的楊華志師傅,而後他到哪我就吃到哪,最近聽說他在蘆洲新開了一家以台灣少見的車仔麵為主打的港式茶樓,便利用試營運立馬搶了頭香。直接說結論,車仔麵湯佳、配料好,尤其是牛筋。更讓我驚豔的是,蛋黃橫流的蜜汁叉燒波蘿,沒在客氣的連吞了2個,另外雲吞麵的粉紅雲吞也極有水準,奶油花生芝多士也是滿滿港澳冰室風味。   主打道地港式車仔麵 極之好味的老闆就楊師傅的說法是三代蘆洲人,早年在香港經商1、20年,回台後老想著香港的車仔麵又吃不到喜歡的,於是乾脆自己開1間,位置就在蘆洲三民高中捷運站1號出口的斜對面。店裡的裝潢走港式茶室再帶點輕潮風,廚房是時下流行的玻璃開放式,客人可以看到店裡工作的模樣,甚至用什麼食材清清楚楚。賣的品項以車仔麵為主,麵、飯類的香港茶室主食約有10多樣,另外就是經典的港式點心和飲料,當然也有楊師傅的拿手好戲楊枝甘露。   ▲極之好味的位置就在蘆洲三民高中捷運站1號出口的斜對面。(圖片來源:小虎食夢網)   ▲店裡的裝潢走港式茶室再帶點輕潮風,特別喜歡店裡的綠色沙發,就像電影的場景般。(圖片來源:小虎食夢網)   ▲廚房是玻璃開放式,客人可以看到內場工作的模樣,甚至用什麼食材清清楚楚。(圖片來源:小虎食夢網)   港式車仔麵組合多達80種 港式車仔麵160元(任選5種),除了常見的鴨血、大腸、魚丸、牛肉丸、傳統正宗的魷魚做基本底,另外可以搭配鳥蛋、牛筋、牛肚、牛腩目前共有15種配料任君挑選,湯頭則有咖哩湯、麻辣湯以及原汁的瑤柱湯,麵體則可選港式的生麵、河粉、烏龍麵、出前一丁 共有4種麵體可以選擇,搭配起來會有7、80種的組合,可以依每個人不同喜好挑選。   ▲港式車仔麵目前共有15種配料可選,加上不同的湯頭與麵體,搭配起來會有7、80種的組合。(圖片來源:小虎食夢網)   微辣湯頭搭配港式生麵超唰嘴 湯頭第一口覺得好像有一點淡,當然我指的是記憶中的港味,但3、4口後卻又覺得恰到好處,也沒了地道港味愈喝愈鹹的負擔,尤其是連著麵一起入口時唰嘴又過癮,那香那微辣還有滿滿各式食材的咀嚼及味覺樂趣。麵條個人推薦港式生麵,那像蝦麵的微微脆口,突顯了湯頭的清爽。配料中我最愛的是台灣少見的脆Q魷魚(港式就是不一樣);牛筋則是第2名,又綿又甜;3種丸子各有特色也都滿入味的;最後是我特愛的雞翅,有了它這碗車仔麵才完整啊!   ▲湯頭第一口覺得好像有一點淡,但3、4口後卻又覺得恰到好處,尤其是連著麵一起入口時唰嘴又過癮。(圖片來源:小虎食夢網)   ▲麵條推薦港式生麵,像蝦麵的微微脆口感,突顯了湯頭的清爽。(圖片來源:小虎食夢網)   ▲脆Q魷魚、丸子,以及綿甜的牛筋,都是推薦必點的配料。(圖片來源:小虎食夢網)   半熟蛋叉燒波蘿包超邪惡 叉燒波蘿包的叉燒,雖然不是我偏好那種油膩膩的蜜汁,卻在咀嚼間有著不膩口的鹹香,同時也能嘗到叉燒肉本身的甜度。該死的友人把底下的太陽蛋給撈到上面,然後劃破,這誰受得了啦!有了蛋黃的加分這叉燒波蘿一整個「叮噹叮噹叮噹」的加分,波蘿的酥脆、蛋黃的黏滑、叉燒的油嫩,真是好吃得亂八九糟,記得叮嚀服務人員蛋不要煎太熟啊!   ▲把半熟的太陽蛋劃破後,搭配上酥脆的波蘿與油嫩的叉燒,真的太邪惡啦!(圖片來源:小虎食夢網)   特製港式辣醬沾叉燒更美味 好吃到立馬加點了第2個,這回交代師傅直接把半熟蛋放在叉燒之上,拿叉子直接劃破就蛋黃橫流。師傅見我們喜歡,又從櫃檯拿出特製的辣椒醬,他說這本來是加在飯麵上的,但他覺得加在叉燒上也非常好吃,這一加的確讓叉燒更美味。這辣椒醬帶著港式燒臘風,鹹香甜辣的豆瓣香,還帶著像是扁魚的鮮香,雖然口味有一點重,但真的非常非常好吃。   ▲本來就已經很好吃的叉燒,加上師傅特製的港式辣椒醬,美味度整個大大提升。(圖片來源:小虎食夢網)   鮮蝦雲吞脆彈扎實又飽嘴 太陽雲吞一丁麵向來是楊師傅除了燒臘外的拿手好戲,每粒雲吞後透著那粉嫩的白蝦,個個渾圓飽滿,看著就覺得好吃。這雲吞真是脆彈扎實且飽嘴,滿口咀嚼盡是鮮度,少許附著的湯汁也助了鮮甜一臂之力,真是好吃得亂七八糟。這碗的麵用的是出前一丁,但怎感覺麵的彈性好上許多,好想拍個拉起麵彈出湯汁的畫面。   ▲太陽雲吞一丁麵向來是楊師傅的拿手好戲,雲吞個個渾圓飽滿,吃起來脆彈扎實且飽嘴,滿口咀嚼盡是鮮度。(圖片來源:小虎食夢網)   ▲用的雖然是出前一丁麵,但麵吃起來的彈性非常好。(圖片來源:小虎食夢網)   收尾必點香甜楊枝甘露 花生奶油芝多士,大概是我去澳門會找家茶室回個味的港澳小吃,憑良心說這玩意要做到難吃不容易,但要做得好吃更難,極之好味真的做得非常棒,裡面的花生奶油自是不用說,外層像是法式吐司般外酥內綿,加上帶點鹽味的奶油,真是一口一滿足,愈吃愈想回香港、澳門。港式的收尾沒有這碗楊枝甘露好像少了點什麼,現在台灣芒果正甜吃得更夠味,柚子放得也很多,真是好吃。   ▲花生奶油芝多士外酥內綿,加上帶點鹽味的奶油,吃起來真的是很滿足。(圖片來源:小虎食夢網)   ▲結尾當然要來碗楊枝甘露,尤其現在台灣芒果正甜,吃起來就是夠味。(圖片來源:小虎食夢網)     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀:萬波粉狂敲碗「楊枝甘露」回歸!同步打卡最可愛《柔美的細胞小將》聯名飲料店 延伸閱讀:便當盒一半都是肉!網推「爆量三寶飯」CP值破表,塞滿油雞、烤鴨太澎派 延伸閱讀:名人愛店在家就能吃!糖朝「咖哩魚蛋粉絲+咖哩雞」食尚獨賣,再吃爆漿芝麻包

2022/06/23 18:20

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