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你相信素食的餐點居然完全吃不出來，還能讓葷食客人讚不絕口嗎？「嶼人咖啡廳」為北台灣第一家純植友善小農咖啡廳，料理多數使用在地食材、提供蔬食餐點選項，且不定期推出期間限定友善小農甜點；而且店家充滿綠色植栽的裝潢，就像身在水泥城市中的一抹綠洲一般。店主人將自己對環境的理念和想法，都注入在「嶼人咖啡廳」中，趕快跟著小編去看看吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 文章目錄 提供全素又無麩質甜點 連葷食客人都讚不絕口 綠色植栽營造出自然空間 從咖啡廳經營發揚環保理念 選書介紹 顯示更多 顯示較少 隱身在台北南京東路五段的巷弄中，「嶼人咖啡廳」門口布滿綠色植物，與四周的民宅明顯不同，不禁讓人想一探究竟，究竟這家咖啡廳為何會布滿綠色植物，又與綠色有什麼關聯？ ▲在城市的水泥森林中，「嶼人咖啡廳」門口布滿綠色植物，與四周的民宅明顯不同，不禁讓人想一探究竟。（圖片來源：《樂遊台灣，綠色慢旅》） 看更多：北海岸「綠色無毒」養蜂農場！無農藥養出純淨蜂蜜，更年年榮獲國家安全認證 提供全素又無麩質甜點 要認識嶼人咖啡廳，就得從老闆坤穎開始，他因為父母宗教的關係，從小就開始吃素，但他並非一開始就吃全素，坤穎在機緣下得知剛出生的公雞因沒有經濟價值，大多被送進機器絞碎，在了解雞蛋和牛奶對動物的殘忍之處，以及對環境的影響後，他便開始吃全素。這樣的決定也顯示出為什麼嶼人咖啡廳致力於製作全素的餐點，並推廣給葷食者，且期盼能讓更多人認識全植餐點。 然而，就算餐點皆採全素的食材也可能會對環境產生傷害，因耕作方式不同，對地球的影響也不同，因此坤穎希望以有機友善小農的食材製作料理。現在也有許多人因為健康的緣故，到有機商店購買蔬菜，雖然他們的出發點是「健康」，但最終和嶼人咖啡廳使用有機食材的目的相同。 連葷食客人都讚不絕口 大部分人可能認為１個料理照著食譜製作即可，但若要製作全植料理，這套方法並不適用，許多食材因含有豬油等動物性油脂，所以為了尋找替代品，讓坤穎花了許多時間在研發食譜上，尤其是甜點。例如，在製作甜點時會用到吉利丁，這是為了讓蛋糕在冷卻時能凝固，但因吉利丁裡面含有動物膠，所以坤穎以椰子油替代。 沒有專業團隊的坤穎，一切都要靠自己，像是先前曾推出的柑橘乳酪蛋糕，許多客人都有和坤穎回饋：「如果不是事先知道，完全吃不出來是全素的甜點！」除了全素之外，考量到有些人可能對麩質過敏，所以嶼人咖啡廳的甜點不只全素，還是由無麩質的食材製成。坤穎提到，其實葷和素的都高度仰賴調味，若是素食調味調的好，有可能吃起來跟葷的一樣，先前就有吃葷的客人讚嘆貓飯料理，甚至表示若是素食都像嶼人咖啡廳的料理一樣，他們很樂意改吃素。 ▲嶼人咖啡廳的甜點不只全素，還是由無麩質的食材製成，比如「柑橘乳酪蛋糕」（上圖），同時店內提供的全素料理如「貓飯料理」（下圖）調味得宜，讓吃葷食的客人都讚不絕口。（圖片來源：《樂遊台灣，綠色慢旅》） 綠色植栽營造出自然空間 開業以來，嶼人咖啡廳曾因疫情導致經營困難，不得不頂讓店面，然而就在一切看似塵埃落定時，原本決定接手的經營者放棄，這讓嶼人咖啡廳再見生機。考慮過後，嶼人咖啡廳在2021年底重新開幕，且一直營運至今。關於店內的綠色植物，坤穎解釋：「這些植物原本不在規畫內，但在疫情期間看著它們成長，你照顧它多少，它就會回饋你多少，這間接轉移我對虧損的焦慮。」後來開放內用時，店內植物就變成一個特色，這些植物在店內、店外都張揚且低調著，它們不過度顯眼，卻難以忽略，這些自然的擺設，也是許多人喜歡嶼人咖啡廳的原因，自然與人造建築在交互間，似乎能激發來訪者更多靈感。 ▲嶼人咖啡廳的店內植物已經成為了咖啡廳的一大特色，這些自然的擺設，也是許多人喜歡嶼人咖啡廳的原因，自然與人造建築在交互間，似乎能激發來訪者更多靈感。（圖片來源：《樂遊台灣，綠色慢旅》） 從咖啡廳經營發揚環保理念 坤穎一度語重心長地說：「地球已經撐不住了」。他希望嶼人咖啡廳的存在，能讓客人知道自備容器的重要性，也能讓他們到其他店家時，會主動自備容器，進而減少對地球的傷害。從這些字句中，展現出坤穎對相關議題的重視，嶼人咖啡廳對他來說是一個可以自由發揮的地方，他能在這裡嘗試他想要做的事情外，還能實踐環保的理念。或許在不久的將來，有更多的人願意支持嶼人咖啡廳的理念，嶼人咖啡廳的創立的初衷就能透過大家的力量，一步步達成。 嶼人Café 地址：台北市松山區南京東路五段250巷2弄39號 電話：（02）2748-0069 營業時間：週一至日12：00 ～ 20：00（ 週三、四休） 粉絲專頁請點我 IG請點我 來這裡逛好書
2024/10/06 06:30想在假日時，來趟親近大自然的１日小旅行嗎？位於新北三芝的「牧蜂休閒農場」，不僅是唯一有機具生產履歷的養蜂生態農場，更堅持要用乾淨的綠色環境養出純淨蜂蜜，因此農場內完全不使用任何農藥！牧蜂休閒農場可免門票入園參觀，在這裡，不但可以學習有關蜜蜂、蜂蜜、分辨真假蜂蜜等諸多知識，更可品嘗蜂蜜茶、相關料理，有吃又有玩～趕快去看看吧！下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 文章目錄 北海岸有機養蜂生態農場 ２招分辨真假蜂蜜 １塊土地養五代人 蜜蜂脆弱因此絕不使用農藥 飽覽水光山色與大自然共處 選書介紹 顯示更多 顯示較少 北海岸有機養蜂生態農場 在新北三芝地區，有個帶著蜜蜂四處游牧的養蜂人，他讓蜜蜂逐花而行，四處採集花蜜，配合大自然開花的時間與週期，遊牧行走在台灣不同的角落，這也是牧蜂休閒農場的由來。 ▲在新北三芝地區的「牧蜂休閒農場」，是唯一有機具生產履歷的養蜂生態農場。（圖片來源：老錢的老巢） 踏上農場的那一刻，映入眼簾的是蜂巢式解說牆與具設計感的農莊招牌，彰顯出這是以蜜蜂為主軸的農場，讓人不由自主的觀賞與品味關於蜜蜂的知識，除了有可以翻動的問答設計關卡、詳細解說的海報跟一幀幀精美的蜜蜂圖案，海報上仔細介紹蜂群的組織，涵蓋蜂王、工蜂、蜂后與雄蜂等，並說明蜜蜂的身體構造，以吸引旅客閱覽與豐富知識涵養，適合帶小朋友來認識蜜蜂，了解蜜蜂的習性、認識六角蜂巢、蜂王台、蜂蜜和蜂王乳的由來。 ▲走入牧蜂休閒農場，映入眼簾的是蜂巢式解說牆與具設計感的農莊招牌，彰顯出這是以蜜蜂為主軸的農場。（圖片來源：老錢的老巢） 看更多：海鮮控快收藏！北海岸「現點現煮海產店」在漁港旁，鹹酥炒花蟹內行激推必點 ２招分辨真假蜂蜜 農場主人簡德源舉起手上的杯子，滔滔不絕地介紹如何分辨真蜜與假蜜，其實很簡單，把蜂蜜加入自然水中攪拌，黃色的蜂蜜水呈現混濁且產生泡泡，這就是真正的天然蜂蜜；而經過攪拌後，若液體清澈而透明，就是經過調製的假蜂蜜。 那還未開封的罐裝蜂蜜該如何分辨真假呢？可以檢查有沒有貼有「台灣國產蜂產品證明標章和產銷履歷」，這是農場主人須申請國產蜂產品證明標章檢驗和蜂產品產銷履歷檢驗，經過檢驗合格後，才能在優質蜂蜜產品上貼證明標章跟產銷履歷，這可讓每一位顧客都能安心享用蜂蜜產品，而牧蜂休閒農場從2004年開始，經養蜂協會認證核可，獲得農委會評鑑優等外，年年榮獲全國認證安全蜂蜜，他們堅持品質，以保障所有顧客的食品安全。 ▲農場主人簡德源舉起手上的杯子，滔滔不絕地介紹如何分辨真蜜與假蜜。（圖片來源：老錢的老巢） ▲牧蜂休閒農場從2004年開始，經養蜂協會認證核可，獲得農委會評鑑優等外，年年榮獲全國認證安全蜂蜜。（圖片來源：老錢的老巢） １塊土地養五代人 簡德源描述，牧蜂休閒農場不是觀光風景區，贏不過商業競爭，需要走出去才會有消費者看到，所以只要有機會到外地擺攤，就一定會去開拓客源，讓多一點人認識牧蜂休閒農場。雖然每次擺攤，扣掉交通費、餐飲費用跟租金後，不一定能獲利，但這是１個機會，只要持續曝光，持之以恆行銷自己，並追求產品質量不追求數量，將產品做好，就是對消費者最好的回饋，之前阿公還說：「我從上一代接過這片土地，這塊地畢竟養我們五代，不管誰來接，我的兒子也好，孫子也好，別人來接也好，我總要留１塊乾淨的土地給人家，你不可能說，你把全部的資源用掉，那以後來接的人怎麼接得下去？」 ▲漫步在牧蜂休閒農場的土地上，能飽覽水車、湖泊、森林、梯田與蜂蜜養殖區各種獨特的風貌。（圖片來源：《樂遊台灣，綠色慢旅》、老錢的老巢） 蜜蜂脆弱因此絕不使用農藥 走在農場時，看到２排滿滿的蜂箱，簡德源幫來賓噴上煙霧，可避免蚊蟲侵擾，也是安撫蜜蜂的利器。在採收蜂蜜時，會先用噴煙器讓蜜蜂安定下來，接續從蜂箱中取出巢脾，再進行取蜜的工作。此外，農藥的使用會導致蜜蜂中毒，蜜蜂相當脆弱，不管面對哪種農藥，存活率都不高，因此蜜蜂是養蜂人寶貴的資產，更是同甘共苦的好夥伴。 ▲走在農場時，看到兩排滿滿的蜂箱，簡德源幫來賓噴上煙霧，可避免蚊蟲侵擾，也是安撫蜜蜂的利器。（圖片來源：老錢的老巢） 飽覽水光山色與大自然共處 漫步在牧蜂休閒農場的土地上，能飽覽水車、湖泊、森林、梯田與蜂蜜養殖區各種獨特的風貌，難以想像在同一個地方，不僅能體驗到跟大自然共處的感覺，還能聆聽生態導覽。若遇到不懂的地方，還可以盡情向農場主人提問，滿足自己的好奇心；透過學習農家知識與多聽農家典故，感覺更加貼近這一片土地，就像能跟隨大地一起呼吸、體會大自然中生命的脈動，此時，若能與三五好友談天說地，閒話家常並分享生活瑣事，或紓解工作壓力，彼此療癒身心，增進對未來的展望與可能，再喝上１杯蜂蜜茶飲，品嘗茶點與烤雞簡餐，在交杯換盞，斛光交錯間，人生樂事不過如此。 ▲農場內還有「蜂蠟DIY」的體驗，大家在工作人員的指導下把蜂蠟製作成了造型蠟燭或者小吊飾。（圖片來源：老錢的老巢） 來這裡逛好書
2024/09/28 06:30每次想到嘉義都只能去阿里山嗎？《食尚玩家》告訴你，其實嘉義市區不但有全台最大的日式建築群，還能體驗全台唯一逛監獄的行程，就連想幫IG衝人氣，這裡也有美拍系的裝置藝術讓你拍到失心瘋！心動了嗎？趕快打包行李，週末就出發。貼心提醒，疫情期間記得遵守防疫規範、保持社交距離喔！【嘉義２天１夜最強指南】請點我 01. 嘉義舊監獄 全台唯一逛監獄行程 台灣唯一一座監獄博物館，在大正11年（西元1919年）完工，一開始屬於台南監獄嘉義支監，後來服刑人數日漸減少，在民國94年被劃定為國家古蹟。建築格局上特別將牢舍呈放射狀扇形建造，構想來自美國賓州的監獄，便於掌控受刑人的活動。想欣賞特殊的建築架構，感受百年的歷史味道，這裡絕對值得一遊。 ▲嘉義舊監獄是台灣唯一一座監獄博物館，於民國94年被劃定為國家古蹟。（圖片來源：《週休遊台灣》） ▲現在開放民眾自由參觀，有些定點有導覽解說，想感受百年的歷史味道，這裡絕對值得一遊。（圖片來源：《週休遊台灣》） 02. 月影潭心 打卡嘉義人的「鳥巢」 矗立在蘭潭邊的月影潭心，2011年打造完成，主要素材有鋁、不鏽鋼、陶以及鋼鐵。猛一看會以為這是以鳥巢為概念設計的作品，被嘉義人暱稱為「鳥巢」。深入觀察才了解創作者巧妙把嘉義各種特色包含於其中，中間如鳥巢或蛋型的構想來自於桃子，這點契合了嘉義古稱桃城的歷史，也有昭示附近鳥群紛飛、生機勃勃的味道。隨著光影變化，鏤空的建築體展現出不同情境，是到蘭潭漫步，絕對不能錯過的景色。 ▲月影潭心把嘉義各種特色包含其中，被嘉義人暱稱為「鳥巢」。（圖片來源：《週休遊台灣》） ▲隨著光影變化，鏤空的建築體展現出不同情境，是到蘭潭漫步絕對不能錯過的景色。（圖片來源：《週休遊台灣》） 03. 森林之歌 森林系網美必拍 設計師以糾纏的黃藤，營造出隧道幽深的境界，也展現了小火車穿越山林間隱密的鐵道。高塔本體是由上百片大小不一的長方形實木堆砌，中間鏤空，可由塔內向外眺望，環伺周邊綠地，中心可望日月，端坐在此有著吸收日月精華的寧靜感受。 ▲設計師以糾纏的黃藤，營造出隧道幽深的境界。（圖片來源：《週休遊台灣》） ▲高塔本體是由上百片大小不一的長方形實木堆砌，中間鏤空，可由塔內向外眺望。（圖片來源：《週休遊台灣》） 延伸閱讀：洗版IG！握壽司「炙燒鮭魚＋半熟蛋」組合超吸睛，鮭魚油脂入口即化 04. 檜意森活村 秒飛「台灣小京都」 以前叫做檜町，是全台灣最大的日式建築群，總共有28棟檜木老屋。林務局花費了４億經費打造成全國第一個森林文創園區。有歷史的痕跡，也有建築的美感，重新帶領大家回到那個質樸悠閒的木質生活年代。 ▲檜意森活村是全台灣最大的日式建築群，目前被打造成全國第一個森林文創園區。（圖片來源：《週休遊台灣》） ▲園區內共有28間日式老屋，重新帶領大家回到那個質樸悠閒的木質生活年代。（圖片來源：《週休遊台灣》） 05. 北門車站 阿里山鐵路第一站 1912年完工，是阿里山森林鐵路起始的第一站，曾經肩負重要的集散功能。雖然曾遭祝融燒毀，也經歷過僅作為文物館使用的時期。但幾經轉折後恢復通車，不少市集與展售單位週末例假日也會到此設攤，終於也有煥然一新的面貌。 ▲北門車站是阿里山森林鐵路起始的第一站。（圖片來源：《週休遊台灣》） ▲在未銜接縱貫鐵路嘉義車站之前，本站是阿里山森林鐵路蒸汽小火車的起點，也是阿里山鐵路貨運集散地。（圖片來源：《週休遊台灣》） 來這裡逛好書
2023/03/21 02:00
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