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北台灣第一家!純植友善小農「綠色咖啡廳」,全素、無麩質甜點網激推

2024/10/06 06:30 |作者 樂寫團隊|圖文《樂遊台灣,綠色慢旅》|整理 周盼儀
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北台灣第一家!純植友善小農「綠色咖啡廳」,全素、無麩質甜點網激推

你相信素食的餐點居然完全吃不出來,還能讓葷食客人讚不絕口嗎?「嶼人咖啡廳」為北台灣第一家純植友善小農咖啡廳,料理多數使用在地食材、提供蔬食餐點選項,且不定期推出期間限定友善小農甜點;而且店家充滿綠色植栽的裝潢,就像身在水泥城市中的一抹綠洲一般。店主人將自己對環境的理念和想法,都注入在「嶼人咖啡廳」中,趕快跟著小編去看看吧~下載食尚APP,天天免費抽大獎!

 

 

隱身在台北南京東路五段的巷弄中,「嶼人咖啡廳」門口布滿綠色植物,與四周的民宅明顯不同,不禁讓人想一探究竟,究竟這家咖啡廳為何會布滿綠色植物,又與綠色有什麼關聯?

 

北台灣第一家!純植友善小農「綠色咖啡廳」,全素、無麩質甜點網激推
▲在城市的水泥森林中,「嶼人咖啡廳」門口布滿綠色植物,與四周的民宅明顯不同,不禁讓人想一探究竟。(圖片來源:《樂遊台灣,綠色慢旅》)

 

看更多:北海岸「綠色無毒」養蜂農場!無農藥養出純淨蜂蜜,更年年榮獲國家安全認證

 

提供全素又無麩質甜點

要認識嶼人咖啡廳,就得從老闆坤穎開始,他因為父母宗教的關係,從小就開始吃素,但他並非一開始就吃全素,坤穎在機緣下得知剛出生的公雞因沒有經濟價值,大多被送進機器絞碎,在了解雞蛋和牛奶對動物的殘忍之處,以及對環境的影響後,他便開始吃全素。這樣的決定也顯示出為什麼嶼人咖啡廳致力於製作全素的餐點,並推廣給葷食者,且期盼能讓更多人認識全植餐點。

 

然而,就算餐點皆採全素的食材也可能會對環境產生傷害,因耕作方式不同,對地球的影響也不同,因此坤穎希望以有機友善小農的食材製作料理。現在也有許多人因為健康的緣故,到有機商店購買蔬菜,雖然他們的出發點是「健康」,但最終和嶼人咖啡廳使用有機食材的目的相同。

 

連葷食客人都讚不絕口

大部分人可能認為1個料理照著食譜製作即可,但若要製作全植料理,這套方法並不適用,許多食材因含有豬油等動物性油脂,所以為了尋找替代品,讓坤穎花了許多時間在研發食譜上,尤其是甜點。例如,在製作甜點時會用到吉利丁,這是為了讓蛋糕在冷卻時能凝固,但因吉利丁裡面含有動物膠,所以坤穎以椰子油替代。

 

沒有專業團隊的坤穎,一切都要靠自己,像是先前曾推出的柑橘乳酪蛋糕,許多客人都有和坤穎回饋:「如果不是事先知道,完全吃不出來是全素的甜點!」除了全素之外,考量到有些人可能對麩質過敏,所以嶼人咖啡廳的甜點不只全素,還是由無麩質的食材製成。坤穎提到,其實葷和素的都高度仰賴調味,若是素食調味調的好,有可能吃起來跟葷的一樣,先前就有吃葷的客人讚嘆貓飯料理,甚至表示若是素食都像嶼人咖啡廳的料理一樣,他們很樂意改吃素。

 

北台灣第一家!純植友善小農「綠色咖啡廳」,全素、無麩質甜點網激推
北台灣第一家!純植友善小農「綠色咖啡廳」,全素、無麩質甜點網激推
▲嶼人咖啡廳的甜點不只全素,還是由無麩質的食材製成,比如「柑橘乳酪蛋糕」(上圖),同時店內提供的全素料理如「貓飯料理」(下圖)調味得宜,讓吃葷食的客人都讚不絕口。(圖片來源:《樂遊台灣,綠色慢旅》)

 

綠色植栽營造出自然空間

開業以來,嶼人咖啡廳曾因疫情導致經營困難,不得不頂讓店面,然而就在一切看似塵埃落定時,原本決定接手的經營者放棄,這讓嶼人咖啡廳再見生機。考慮過後,嶼人咖啡廳在2021年底重新開幕,且一直營運至今。關於店內的綠色植物,坤穎解釋:「這些植物原本不在規畫內,但在疫情期間看著它們成長,你照顧它多少,它就會回饋你多少,這間接轉移我對虧損的焦慮。」後來開放內用時,店內植物就變成一個特色,這些植物在店內、店外都張揚且低調著,它們不過度顯眼,卻難以忽略,這些自然的擺設,也是許多人喜歡嶼人咖啡廳的原因,自然與人造建築在交互間,似乎能激發來訪者更多靈感。

 

北台灣第一家!純植友善小農「綠色咖啡廳」,全素、無麩質甜點網激推
北台灣第一家!純植友善小農「綠色咖啡廳」,全素、無麩質甜點網激推
▲嶼人咖啡廳的店內植物已經成為了咖啡廳的一大特色,這些自然的擺設,也是許多人喜歡嶼人咖啡廳的原因,自然與人造建築在交互間,似乎能激發來訪者更多靈感。(圖片來源:《樂遊台灣,綠色慢旅》)

 

從咖啡廳經營發揚環保理念

坤穎一度語重心長地說:「地球已經撐不住了」。他希望嶼人咖啡廳的存在,能讓客人知道自備容器的重要性,也能讓他們到其他店家時,會主動自備容器,進而減少對地球的傷害。從這些字句中,展現出坤穎對相關議題的重視,嶼人咖啡廳對他來說是一個可以自由發揮的地方,他能在這裡嘗試他想要做的事情外,還能實踐環保的理念。或許在不久的將來,有更多的人願意支持嶼人咖啡廳的理念,嶼人咖啡廳的創立的初衷就能透過大家的力量,一步步達成。

 

嶼人Café
地址:台北市松山區南京東路五段250巷2弄39號
電話:(02)2748-0069
營業時間:週一至日12:00 ~ 20:00( 週三、四休)
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台北市大安區安和路二段213號9樓

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