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肉丸帶點淡淡的香料味，吃得到肉塊紮實多汁。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）
茂川肉丸是道地的彰化肉圓作法，採用低溫油泡的方式製作。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）
肉丸的個頭不大，小小的，但看起來很豐厚。
茂川肉丸除了招牌肉丸，還有意麵、餛飩麵、綜合湯等小吃。
點了招牌肉丸，更推薦同時來碗綜合湯搭配。
茂川肉丸的位置比較靠台中第二市場的外圍，更2020台中米其林餐盤推薦。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣）
台中老字號美食＋１！《食尚玩家》今天來到台中第二市場，這裡的美食多到吃都吃不完。其中有家已經傳承了４代、飄香百年的肉丸，不僅榮獲米其林餐盤推薦，更是天天客滿；肉丸內餡專挑豬的後腿肉，瘦中帶肥，一口咬下更是Ｑ彈有嚼勁！小編已經等不及要衝去吃了啦～下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 台中第二市場外側位在台灣大道上，有１間傳承了４代的百年肉丸老店，由孫顏長老先生一手創立的茂川肉丸，代代都擄獲了客人的味蕾。 ▲第二市場外側位在台灣大道上，傳承了４代的百年肉丸老店「茂川肉丸」，還榮獲2020年米其林餐盤推薦。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） 肉圓北多採油泡南炊蒸 肉丸（或稱「肉圓」，Bah-uân）是台灣非常普遍的小吃之一，作法以彰化做為區隔，以北多採油泡，以南多為炊蒸，隨著各地區的作法不同而產生多種吃法。當年孫老先生特地到彰化拜師學藝，學成後回到台中創業，起初是挑著扁擔沿街叫賣，後來才在第二市場開設店面。 ▲肉丸是台灣非常普遍的小吃之一，作法以彰化做為區隔，以北多採油泡，以南多為炊蒸。（圖片來源：《咱台灣的味》） 看更多：米其林推薦百年肉圓！手工內餡吃得到中藥香，酥脆外皮搭辣醬更唰嘴 內餡用豬後腿肉瘦中帶肥 以米作為原料的肉丸皮，從選米開始就是老經驗，尤其是「舊米」較不黏滑、質地變硬、甜度下降，所以適合製成米製食品。老闆每天清晨４點就起床煮在來米，一般稱「洘頭糜」（Khó-thâu-muâi），第１次滾完必須悶著，靜置３小時再攪拌，攪拌到鍋子邊有米紙，再滾１次後繼續悶，約１個小時才能加太白粉、地瓜粉去和。餡料則選用豬的後腿肉，後腿肉特別結實，瘦肉帶一點肥油，配菜又分季節有不同的用料，夏天用筍子，冬天用豆薯包，不同季節都可以嘗到不同風味。 ▲肉丸餡料選用豬的後腿肉，後腿肉特別結實，瘦肉帶一點肥油。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） ▲茂林肉丸的肉丸皮，從選米開始就是老經驗。（圖片來源：大手牽小手玩樂趣） 來這裡逛好書 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】
2022/12/09 10:20延伸閱讀：50元內爽吃！鹿港６家必吃小吃：30元麵線糊、祖傳三代肉圓、限量豆包 延伸閱讀：銅板價吃得到！中壢人氣「脆皮肉圓」一咬卡滋作響，大塊肉餡用料不手軟 延伸閱讀：老饕帶路！台北捷運小吃地圖必吃５家：CNN推薦、排隊肉圓、爆餡蘿蔔絲餅
2022/09/08 12:30傳統市場除了是媽媽們張羅三餐、購買生活必需品的地方，更是許多傳統美食的聚集地，許多店家甚至在網路上擁有上千則超高評論！這次《熱血》團隊將進入北中南３個市場裡，探索隱藏其中的美食巨星，到底是什麼樣的滋味能將無數老饕圈粉呢？就讓我們跟著「威風拉」一起來看看吧～電視版完整節目，隔天中午12點請鎖定食尚玩家官方網站、APP。下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 延伸閱讀：網評４星起跳！雙北５家排隊肉包：１天限量300顆、熱銷30年、日包2000顆 延伸閱讀：吃完小心痛風！「肥美鮮蚵＋黏嘴滷肉飯」太邪惡，「無刺虱目魚肚」懶人會愛 延伸閱讀：台中吃貨快收！第二市場５大銅板美食：６元小饅頭、米其林推薦、秒殺蜜地瓜 延伸閱讀：別再只吃雞肉飯！嘉義６大排隊美食：百年牛雜湯、「麻醬＋美乃滋」涼麵 延伸閱讀：老台中人最愛！第五市場周邊７家銅板小吃：傳承40年米糕、手工米磨湯圓 《食尚玩家》播出時間：每週二至週五 晚間10點 TVBS42頻道；隔天中午12點 食尚玩家APP及官網首播 週二「魚肉鄉民」：胡盈禎、小賴 週三「2天1夜go」：納豆、曾子余 週四「瘋狂總部」：李易、大文、林莎 週五「熱血48小時」：風田、威廉、朵拉 網路限定彩蛋版週二至週五中午12：30請鎖定食尚玩家粉絲團；晚上19：00請鎖定食尚玩家官網、Youtube頻道
2022/08/26 22:30
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