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「當歸鴨麵線」香氣清香，入口溫潤甘甜，紅麵線口感帶有彈性。（圖片來源：大手牽小手。玩樂趣）
「鴨肉切盤」肉量很足，入口又軟嫩多汁，很好吃。（圖片來源：大手牽小手。玩樂趣）
「鴨米血」是店家自行監製，富有香味。（圖片來源：大手牽小手。玩樂趣）
「阿海師當歸鴨肉麵線」提供各種麵、飯類、湯品和鴨肉切盤，而且不貴。（圖片來源：大手牽小手。玩樂趣）
「阿海師當歸鴨肉麵線」位於土庫順天宮旁，是雲林在地人推薦的美食店家。（圖片來源：大手牽小手。玩樂趣）
外地遊子返鄉必吃這幾家！食尚小編特搜全台12縣市超經典的小吃懶人包，每間通通都是陪伴在地人長大、屹立不搖超過40年的老字號！像是飄香大稻埕近90年的古早味意麵、女神田馥甄Hebe回老家最愛的「白色麥芽餅」、市場超過百年的「煎甜粿」等好滋味！快來看看你的口袋愛店有沒有上榜～下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 文章目錄 01.台北／意麵王：大稻埕90年古早味 02.桃園／橋頭老麵店：龍潭傳奇大碗公 03.新竹／桂紅茯苓糕白色麥芽餅：女神Hebe也愛 04.台中／阿坤麵：連４年米其林認證 05.彰化／北門口肉圓：連假排到上新聞 06.雲林／阿海師當歸鴨肉麵線：在地人早餐 07.嘉義／王家祖傳本產牛雜湯：市場必吃 08.台南／金水冷飲部：飄香百年煎甜粿 09.高雄／北港蔡三代：紅遍全台蒸蛋湯 10.花蓮／玉里橋頭臭豆腐：在地排隊之光 11.基隆／阿芬咖哩牛肉炒麵：內行才懂吃 12.宜蘭／阿娘給的蒜味肉羹：不愛蒜味都淪陷 01. 台北／意麵王 大稻埕90年古早味 玩家:妮喃小語 「意麵王」緊鄰大稻埕慈聖宮，是間邁向90年歷史的老店，特色在於有加甜辣醬的乾意麵，還有很違和卻是老饕必吃的刨冰，目前在士林、文山都有分店，但想吃正宗口味，就得到歸綏街的老店，搭乘捷運的話建議坐到大橋頭站，步行約10分鐘。菜單主要是賣乾湯意麵、米粉以及黑白切小菜、刨冰。「乾意麵」摻拌甜辣醬配上韭菜段，麵條口感吃起來唰嘴。另外也可搭配紅燒肉、鯊魚煙或餛飩湯，餛飩飽滿扎實，薄皮、肉濃、湯清，單吃都覺得挺有飽足感的。 ▲「乾意麵」（30元，小碗）整碗麵的靈魂，就在於這獨門風味的甜辣醬。（圖片來源：妮喃小語） ▲另外也可搭配紅燒肉（50元）、鯊魚煙（50元）或餛飩湯（35元）更飽足。（圖片來源：妮喃小語） 02. 桃園／橋頭老麵店 龍潭傳奇大碗公 玩家:大手牽小手。玩樂趣 「橋頭老麵店」應該算是龍潭傳奇了，從民國48年創立至今，是在地飄香一甲子的美食，小巷裡總有滿滿的排隊人潮。如果沒有非常非常餓，建議點小碗的麵就好，因為大碗根本就是超大碗公，而且竟然只要80元！２個人硬是吃完直接飽到不行～古早味的油蔥大骨湯頭，喝起來清甜甘醇，榨菜肉絲也是鹹鹹脆脆，超好吃。至於麵量真的是很誇張，絕對有超過１公斤！麵條有７種選擇，我選擇的是細Q麵，比起一般白麵更Q彈，泡在湯裡也不會軟爛，吃到最後一口還是一樣Q，真厲害！ ▲「榨菜肉絲麵（80元，大碗）使用古早味的油蔥大骨湯頭，而且麵量絕對有超過１公斤！（圖片提供：大手牽小手玩樂趣） 03. 新竹／桂紅茯苓糕白色麥芽餅 女神田馥甄也愛 玩家:NANA媽四處趴趴走美食日記 看似不起眼的小攤子卻有很多人排隊包圍，這家「桂紅茯苓糕白色麥芽餅」在城隍廟周邊已有60個年頭，不少新竹長大的孩子都喜歡吃這一味，尤其S.H.E的成員「Hebe田馥甄」也是從小吃到大，只要有空回新竹，都會專程開車來買！白色麥芽餅１組是60元，內含４個，平均每個只要15元，那個餅殼跟小時候吃到叭ㄅㄨ殼是一模一樣，內餡包入當天現做的白色麥芽糖、花生粉顆粒跟少許香菜。記得若要保存到明天再吃，就不要加香菜，這樣香菜的菜葉，隔天才不會爛掉喔！ ▲「白色麥芽餅」不僅是熱門的排隊美食，更是Hebe田馥甄從小吃到大的最愛。（圖片來源：NANA媽四處趴趴走美食日記） 04. 台中／阿坤麵 連４年米其林認證 玩家:糖糖‘s 享食生活 聽說這間「阿坤麵」是台中人一定要吃過的老字號麵店，在地飄香超過50年，還從2020年起連續４年登上台中「米其林必比登」推薦美食名單！乾麵有分大小碗，其實小碗分量就很夠了，麵條是採用黃麵條，淋上特製肉燥、搭配豆芽菜，最後再淋上台中特產東泉辣椒醬，麵條還滿Q彈的，吸附著肉燥，鹹香十足，很古早味。另外像是「水晶餃」也必點！有分乾的跟湯的，乾的會淋上肉燥，外皮超Q彈，內餡扎實，除了豬肉香氣，還多了迷人的胡椒香味，好吃！ ▲「乾麵」（40元）淋上特製肉燥、搭配豆芽菜，再淋台中特產東泉辣椒最對味！（圖片來源：糖糖‘s享食生活） ▲水晶餃（40元）外皮超Q彈、肉餡扎實，還多了迷人的胡椒香味。（圖片來源：糖糖‘s享食生活） 05. 彰化／北門口肉圓 連假排到上新聞 玩家:陳小可的吃喝玩樂 連假期間排隊人潮狂到上新聞的「彰化肉圓」是這家！「北門口肉圓」共有３間分店，今天來到位在中正路的總店。菜單有分大肉圓、小肉圓２種，肉圓是採先蒸後炸，外皮炸到酥脆，一入口會聽到卡滋的聲音，經過高溫油炸的口感就是不同！110元的「大肉圓」內餡包入干貝，55元的「小肉圓」內餡則是香菇鳥蛋，不只被網路推薦為彰化必吃，許多藝人及媒體都曾來採訪。 ▲「小肉圓」（55元）外皮炸到酥脆，肉塊吃起來軟嫩帶Ｑ，還加入了香菇和炸蛋。（圖片來源：陳小可的吃喝玩樂） 06. 雲林／阿海師當歸鴨肉麵線 在地人的早餐 玩家:大手牽小手。玩樂趣 「阿海師當歸鴨肉麵線」就在土庫順天宮旁，每天７點半早餐時段就開門，餐點種類相當多樣化，有各種麵類、飯類、湯品、小菜類和鴨肉切盤、鴨滷味。阿海師的「當歸鴨麵線」，跟一般黑嚕嚕的當歸鴨湯頭完全不一樣，是深琥珀色的，加入些許薑絲，上面還泛著點點油花，聞起來清香，入口溫潤甘甜。鴨肉是切成適口的小方塊，比起片狀鴨肉吃起來更有肉感，而且鴨肉都是當天現殺，不賣隔夜鴨，肉質彈性都很厲害～麵線是用細的紅麵線，不會軟爛，口感帶有彈性很棒！ ▲「當歸鴨麵線」（60元）湯頭是深琥珀色的，聞起來很清香，入口溫潤甘甜。（圖片來源：大手牽小手。玩樂趣） 看更多：嘉義雞肉飯霸主PK！在地人只服這７家：8000好評神店、中午前完售、必加半熟蛋 07. 嘉義／王家祖傳本產牛雜湯 東市場必吃 玩家:算命的說我很愛吃 「王家祖傳本產牛雜湯」位在嘉義東市場裡頭，目前已經傳承到第四代，開業至今更是超過百年歷史，是陪著在地人長大的老店，也是不少人早餐和午餐的好夥伴。「招牌牛雜湯」裡頭有牛心、牛腰、牛肝、牛肚等，滿滿的配料吃起來很有飽足感，搭配清甜的湯頭和薑絲，口感非常清爽香醇，吃下來完全沒有腥味又很新鮮！不敢吃內臟類的朋友們，也可以選擇牛肉湯，沾點醬油膏配白飯吃就很美味啦！ ▲看看這鍋熱騰騰用牛骨熬的熱湯，裡面有牛的各種部位，光看就讓人口水直流！（圖片來源：算命的說我很愛吃） ▲「招牌牛雜湯」（150元）裡有牛心、牛腰、牛肝、牛肚等，搭配清甜的湯頭非常清爽香醇。（圖片來源：算命的說我很愛吃） 08. 台南／金水冷飲部 飄香百年煎甜粿 玩家:台南美食地圖 位在信義路上、新化菜市場裡的「金水冷飲部」，從民國10年營業迄今有百年歷史，目前已傳承至第五代。店裡一年四季都有販售手工粉粿和仙草，而煎甜粿可是冬天才有的季節限定美食喔！表皮透過慢火煎至微焦，口感如麻糬般黏牙，沾附花生糖粒香甜好吃，令人愛不釋手！ ▲一片片金黃色澤的手工年糕躺在大鐵鍋上，用慢火煎至表皮微焦，看上去就相當可口！（圖片來源：台南美食地圖） ▲煎甜粿（20元）微黏牙的口感就像麻糬一樣，飄著淡淡黑糖香氣不膩口。（圖片來源：台南美食地圖） 09. 高雄／北港蔡三代筒仔米糕 紅遍全台蒸蛋湯 玩家:大手牽小手。玩樂趣 「北港蔡三代筒仔米糕」可以說是「頂港有名聲，下港有出名」，甚至還榮獲米其林必比登推薦名單，招牌必點筒仔米糕和蒸蛋湯，客人幾乎都是這樣來一套，不過要用餐可要有心理準備，因為這家排隊人潮可不是蓋的！不管內用外帶都要排隊，外帶的數量也是很猛，超多一次買個幾十顆米糕的大戶！米糕口感是偏軟糯的那種，上面有肉燥跟肉條，旁邊再附上嫩薑，加上滷汁口感更加濕潤夠味，基本上不用沾醬也很好吃。蒸蛋湯上面有香菇跟瘦肉，湯頭鮮甜好喝。 ▲「筒仔米糕」（50元）上面有肉燥跟肉條，基本上不用沾醬也很好吃。（圖片來源：大手牽小手。玩樂趣） ▲「蒸蛋湯」（50元）上面有香菇跟瘦肉，湯頭鮮甜好喝。（圖片來源：大手牽小手。玩樂趣） 10. 花蓮／玉里橋頭臭豆腐 在地排隊之光 玩家:猴子【東】遊記 「玉里橋頭臭豆腐」在Google 評論擁有超過１萬則好評，絕對是花蓮旅遊最熱門的排隊小吃，也是我心目中第一名的臭豆腐！平日還沒開門就已經排了長長的人龍，足足等了１小時多才吃到！臭豆腐上頭有滿滿的泡菜跟白蘿蔔絲，幾乎快看不到底下的臭豆腐，再加上店家特調的或辣醬，真的無敵美味。新鮮現切的白蘿蔔絲、泡菜搭配臭豆腐一起吃非常爽口，再加上店家特別透過九層塔提味，讓臭豆腐味道更有層次。喜歡吃辣的話，不妨加上店家特調的辣醬，非常夠味。 ▲臭豆腐（60元，小份／100元，大份）附上泡菜、白蘿蔔絲跟九層塔，堪稱靈魂三寶。（圖片來源：猴子【東】遊記） 11. 基隆／阿芬咖哩沙茶牛肉炒麵 內行才懂吃 玩家:鄉民食堂 「阿芬牛肉炒麵」位於基隆人比較不會去的三沙灣，主食小份80元、大份100元，特色就是現場的麵都是先煮後炒，與台北喜歡用黃色油麵不一樣。招牌的咖哩沙茶牛肉醬炒得甚好，完全可以打敗台北那些熱炒的牛肉炒麵！吃起來完全有入味，口感又好。「咖哩牛肉炒飯」帶著鑊氣，粒粒分明，非常好吃。在地人吃法就是「炒麵＋炒飯」，超好吃，讓人一口一口停不下來！ ▲「咖哩牛肉炒麵」麵條是先煮再炒，很入味，口感也很好。（圖片來源：鄉民食堂） ▲「咖哩牛肉炒飯」帶著鑊氣，粒粒分明，非常好吃。（圖片來源：鄉民食堂） ▲在地人吃法就是「炒麵加炒飯」，好吃到讓人停不下來！（圖片來源：鄉民食堂） 12. 宜蘭／阿娘給的蒜味肉羹 不愛蒜味都淪陷 玩家:小佳的幻想世界 「阿娘給的蒜味肉羹」是目前吃過宜蘭最好吃的蒜味肉羹！店內環境寬敞舒適，這次是平日來用餐，人潮幾乎沒斷過，剛來時還呈現客滿狀態。整個用餐環境很舒適又乾淨，花磚地板跟木作天花板，搭配工業風的牆壁，帶點文青風又簡約。「蒜味肉羹」羹依照分量分為70元、80元、90元、100元，湯頭本身蒜味濃郁，蒜給得也很多，吃起來有蒜香但不會到嗆辣。肉羹有調味過，吃起來軟嫩又香，連我這個不太愛吃蒜、不吃肉羹的人也完全淪陷，是個人非常喜歡的宜蘭在地小吃。 ▲蒜味肉羹本身蒜味濃郁，吃起來有蒜香但不會到嗆辣。（圖片來源：小佳的幻想世界）
2024/01/11 17:32冷冷的天，來碗熱呼呼的當歸鴨最舒服了～食尚小編今天帶大家來到雲林土庫，推薦這家在地飄香75年的老字號「阿海師當歸鴨肉麵線」，土庫是個很特別的小鎮，有許多賣當歸鴨的老店，每一家網評都相當厲害，這間「阿海師」就是有名的老店之一，很多美食節目都有來報導過呢！第一次來土庫玩不知道要吃哪家的話，快快跟著《食尚玩家》部落客的腳步開吃吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 雲林75年「老字號鴨肉」 「阿海師當歸鴨肉麵線」就在土庫順天宮旁，紅色的招牌超大，很難不注意到它，我們來的時候是早上９點，已經一堆人在門口排隊外帶，感覺就是吃早餐的概念，外地人可能覺得新奇，但對土庫當地人來說，大概就是日常吧～這邊的餐點種類相當多樣化，有各種麵類、飯類、湯品、小菜類和鴨肉切盤、鴨滷味。攤位後面有個大鋼盆，裡面裝了滿滿的鴨子，老闆隨手拿了一隻就開剁，也因為生意真的滿好的，我站在那邊看個10分鐘，老闆就已經剁２隻賣光光。 ▲「阿海師當歸鴨肉麵線」就在土庫順天宮旁，紅色的招牌超大，很難不注意到它。（圖片來源：大手牽小手。玩樂趣） ▲早上９點就一堆人在吃當歸鴨麵線，外地人可能覺得新奇，但對當地人來說大概就是日常。（圖片來源：大手牽小手。玩樂趣） ▲大鋼盆裡面裝了滿滿鴨子，因為生意真的滿好的，才10分鐘就已經剁２隻賣光光。（圖片來源：大手牽小手。玩樂趣） ▲這裡也把鴨肉做成滷味販售，想吃滷鴨翅、滷鴨舌、滷鴨頭都有。（圖片來源：大手牽小手。玩樂趣） 招牌必點「當歸鴨麵線」 當歸鴨麵線、鴨肉切盤是一定要點的！阿海師的「當歸鴨麵線」很優秀，跟一般黑嚕嚕的當歸鴨湯頭完全不一樣，是深琥珀色的，裡面有加些許薑絲，上面還泛著點點油花，聞起來很清香，入口溫潤甘甜。鴨肉則是切成適口的小方塊，比起片狀鴨肉吃起來更有肉感，而且鴨肉都是當天現殺，不賣隔夜鴨，肉質彈性都很厲害～麵線是用細的紅麵線，不會軟爛，口感帶有彈性很棒！ ▲「當歸鴨麵線」（60元）湯頭是深琥珀色的，聞起來很清香，入口溫潤甘甜。（圖片來源：大手牽小手。玩樂趣） ▲麵線是用細的紅麵線，不會軟爛，口感帶有彈性很棒！（圖片來源：大手牽小手。玩樂趣） 看更多：全台生意最好「炭燒薑母鴨」在這！排隊人潮滿到隔壁巷，還有專人指揮交通 百元肉盤分量十足 點鴨肉類的切盤，店家還會把鴨肉用熱滾滾的當歸湯頭淋上去加熱一下才上桌，今天點這盤是100元，鴨肉分量很足，也因為有先用當歸湯燙過，所以吃起來有當歸的甜度，加上鴨肉本身的鮮度及彈性，入口又軟嫩多汁，很好吃！「鴨米血」是由店家自行監製，米粒偏硬，但香味是夠的，建議可以沾點醬料一起吃比較有味道～ ▲「鴨肉切盤」（100元）分量很足，鴨肉入口又軟嫩多汁。（圖片來源：大手牽小手。玩樂趣） ▲「鴨米血」有分小份20元、中份30元、大份50元，香味十足，沾醬更好吃！（圖片來源：大手牽小手。玩樂趣） 土庫賣當歸鴨的店家很多，這間「阿海師當歸鴨肉麵線」能屹立不搖七十多年，一定有它的實力在！這邊的湯頭不是中藥味很重的那種，反而是清爽的，喝得到鴨肉本身的鮮味，而且喝完不會口渴，鴨肉的表現也很棒，下回有機會經過土庫，不妨停下來吃碗好吃的當歸鴨麵線喔！推薦給大家～
2023/11/14 18:45雞排、太陽餅、蚵仔煎、牛肉麵……身為吃貨，這些經典的台灣小吃一定都吃過，但是你知道哪間才是全台第一家嗎？食尚小編今天就要來告訴你，愛吃也要懂得吃，《食尚玩家》部落客特搜８家老字號小吃，全都是經典創始店，快來一起品嘗最正宗的美味！貼心提醒，疫情期間外出用餐，記得遵守防疫規範～ 01. 雞排／鄭姑媽小吃店 學生最愛 台灣大街小巷都有的炸雞排，根據中央畜產會的資料，最早的起源是台北成功高中附近一家專賣三明治、漢堡、炒飯與油飯等簡餐的流動餐車，名叫「鄭姑媽小吃店」，這家店最早開在忠孝東路五段協和工商旁，後來搬到育達商職正門口，前幾年才又搬回了協和工商旁（現更名為「協和祐德高級中學」）。1980年代，因為附近用餐的學生多，為了降低定價，選用比雞腿便宜的雞胸當食材，最早的版本是以中藥材醃製並加以油炸，後來再逐漸改良成現在的酥脆口感。（本文節錄自寫樂文化出版《百年飯桌》） ▲「鄭姑媽小吃店」在1980年代，為了降低定價，選用比雞腿便宜的雞胸當食材，最早的版本是以中藥材醃製並加以油炸，後來再逐漸改良成現在的酥脆口感。 02. 金牛角／福美軒餅舖 堅持只賣１種原味 玩家:貓大爺部落格 三峽有３寶：「祖師廟、老街、金牛角」，走一趟三峽，不難發現到處都在賣金牛角，儼然成為三峽名產。雖然各個店家都宣稱他是正宗金牛角，但是真正的創始店既不在老街上、也不在祖師廟前，而是在菜市場小街裡的「福美軒」。金牛角是由「福美軒」的老闆羅福清在民國47年（1958年）所發明，據說他是在飛機上吃到菲律賓的麵包而得到靈感，回國後自行研發成功。現在三峽地區的金牛角店，幾乎都是從「福美軒」分支出去的。剛出爐的金牛角很快就會被掃光，要有排隊等候下一爐的心理準備。店家不僅低調不開分店，多年來在口味上也堅持只有１種原味，可看出店家是多麼的堅持傳統。 ▲「福美軒」隱身在菜市場中，觀光客不太好找，也堅持不開分店，但是店家的生意還是很好。（圖片來源：貓大爺部落格） ▲剛出爐的金牛角，熱熱的吃滿好吃的，放冷了也一樣很好吃。（圖片來源：貓大爺部落格） 延伸閱讀：3/11《熱血48小時》網路限定版影音：三峽老街人氣小吃 03. 太陽餅／元明商店 獨創心型太陽餅 玩家:東蛙池塘 說到台灣知名伴手禮，除了鳳梨酥之外，台中太陽餅絕對是名列前茅，吃起來又酥又香，內餡的香甜令人愛不釋手。太陽餅的演變從百年前的椪餅、酥餅到麥芽餅，一路華麗變身成現在的台灣名產太陽餅，歷史可追溯到1890年的崑派漢餅，而台中元明商店為太陽餅的創始店，是1949年就在台中開店最早出售麥芽餅的品牌，直至1954年將餅改名為太陽餅。元明商店曾榮2013年、2014年太陽餅競賽第一名，2013年是台中第一屆的太陽餅競賽，除了榮獲第一名之外，更拿到「台中第一餅」的稱號。此外，元明商店還有獨創的「心型太陽餅」，只有來元明商店才買得到。 ▲元明商店獨創的心型太陽餅，只有來這裡才買得到。（圖片來源：東蛙池塘） ▲元明商店的太陽餅，堅持百層酥皮包裹麥芽內餡，香酥又不黏牙。（圖片來源：東蛙池塘） 04. 當歸鴨麵線／阿海師當歸鴨肉麵線 飄香70多年 玩家:東蛙池塘 這間位於雲林土庫中正路上的阿海師當歸鴨肉麵線，是一間個人相當推薦的雲林土庫小吃好選擇。阿海師當歸鴨肉麵線創立於1948年，至今已有70多年歷史，是許多朋友來參拜土庫順天宮時會順路品嘗的在地美食。餐點種類相當多樣化，有各種麵類、飯類、湯品、小菜類和鴨肉切盤類，首推鴨肉麵線，湯頭鮮甜、鴨肉軟嫩。下水湯也相當不錯，有滿滿的鴨內臟，口感很豐富，各位朋友如果有機會來到雲林土庫可以來這裡試試唷！ ▲鴨肉麵線湯頭鮮甜、鴨肉軟嫩，麵線是紅麵線，口感非常滑順可口。（圖片來源：東蛙池塘） ▲下水湯裡面料還滿多的，有各種鴨內臟，每一種都好好吃，推薦必點。（圖片來源：東蛙池塘） 05. 蚵仔煎／歐家蚵仔煎 酥脆口感多層次 玩家:南人幫-Life in Tainan 平日或假日的白天，安平幾乎不可能沒有人潮，而這裡賣蚵仔煎的店家也滿多家的，每一家都有各自的擁戴者，創立超過60年的歐家算是個人的其中一家口袋名單。「歐家蚵仔煎」源自歐郭英桂女士於1961年創立，原本位於安平古堡前的黃槿樹林下搭棚販賣，由１盤３元賣起，陸續在棚下賣了數十年，直到市整府將該地規畫為社區公園，才將攤位移到自家屋內繼續營業。我喜歡他們家脆皮的口感，一般吃到的蚵仔煎都是比較偏軟的，但是他們家的蚵仔煎邊邊是脆脆的，多了一些香味，但裡頭的豆芽菜、小白菜都還是保有蔬菜的甜味和水分，也可以吃到飽滿的蚵和雞蛋香，再淋上醬汁和古早味番茄醬，還可以吃到番茄醬的酸甜味道，整個嘴裡一點都不孤單。 ▲一般吃到的蚵仔煎都是比較偏軟的，但是歐家的蚵仔煎是脆皮的口感，也多了一些香味。（圖片來源：南人幫-Life in Tainan） 06. 東山鴨頭／籃記東山鴨頭 中藥滷製再油炸 玩家:樂天小高の美食之旅 這家「籃記東山鴨頭」是東山鴨頭創始店，民國五十年由黃瑞祥先生所創立，當年經營模式是賣各種滷味，傳承二代籃武雄先生接手之後，簡化滷味品項專賣鴨頭部分，因此才有東山鴨頭的名號誕生。當年僅叫東山鴨頭店名，因全國聞名陸續有模仿出現，且每家都叫東山鴨頭，顧及區別才有「籃記東山鴨頭」店名出現。鴨頭是使用中藥材下去滷製，滷到入味後再油炸完成，吃起來骨肉完全分離，鹹甜滋味非常好吃。鴨腳滷到通透充滿膠質，鹹甜中充滿中藥滋味，口感Ｑ彈很有嚼勁。 ▲位於中興路上靠近達雲路一段路口處的籃記東山鴨頭，就是東山鴨頭的創始店。（圖片來源：樂天小高の美食之旅） ▲籃記東山鴨頭的食材，都是以中藥滷製後再油炸而成，不僅十分入味，而且口感恰到好處。（圖片來源：樂天小高の美食之旅） 延伸閱讀：25年獨門手藝！宜蘭「祕方東山鴨頭」加麥芽糖慢滷，必點鴨脖、雞皮超唰嘴 07. 川味牛肉麵／公園豬腳麵牛肉麵 岡山豆瓣醬燉煮 在《旅食小鎮：帶雙筷子，在台灣慢行慢食》一書的寫作期間，美食作家王浩一走訪岡山眷村，從歷史源流談到了台灣第一碗川味牛肉麵，而高雄岡山的「公園豬腳麵牛肉麵」至今仍吃得到50多年前川味牛肉麵的原汁原味。王浩一指出，比起湯頭用了什麼食材，牛肉用了哪些部位，「公園豬腳麵牛肉麵」最出色的，其實是它的歷史意義。 ▲王浩一表示，雖然川味牛肉麵是在北部發揚光大，但岡山因集結四川文化的豆瓣醬飲食，反而與台灣其他各地牛肉麵有所區別。 民國51年創立的公園路牛肉麵，從早期公園旁的鐵皮屋路邊攤起家，經過幾次搬遷後才落腳如今地點。隨國民政府撤退來台的創始老闆劉澤銘是四川人，牛肉麵就是得自四川同袍私相授受的道地家鄉味，湯頭不放香料藥材，純粹採用煮豬腳的高湯原汁，牛肉用豆瓣醬滷製入味，豬腳要先烤過再用炒過的紅糖滷到軟爛，乾麵只有豬油和醬油拌過的簡單滋味，麵條也是自製而成，因為阿兵哥胃口大，店家下麵也是滿滿一碗，實在俗擱大碗。 ▲牛肉麵用四川道地的豆瓣醬滷牛肉，燉煮夠爛，微辣湯頭不麻不嗆，用料樸實卻情感濃郁的家鄉味。 08. 甜不辣／賽門鄧普拉 內用免費加湯 玩家:貓大爺部落格 「甜不辣」是很有特色的台灣小吃，位在西門町開封街上的「賽門鄧普拉」，號稱是台灣第一間「甜不辣」的專賣店。店家的食材都是自製的，並且以「七海遊俠」的名稱招收加盟店。餐點品項簡單，但甜不辣用料種類豐富。比較特別的是炸餛飩，香脆好吃，一般甜不辣店較少見。內用時，吃完甜不辣還可以加免費柴魚高湯。這時吃剩的甜不辣沾醬就大有用處啦！混合高湯，就成為一碗鮮香好湯。 ▲店內的餐點品項簡單，但甜不辣的用料種類豐富，吃完後記得把沾醬留下，加上免費的柴魚高湯，鮮香好喝。（圖片來源：貓大爺部落格） ▲比較特別的是還有賣炸餛飩，口感香脆、味道好吃。（圖片來源：貓大爺部落格） 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 延伸閱讀：冷了也好吃！屏東「萬巒豬腳創始店」日賣300份，必沾特調醬油膏更對味 延伸閱讀：全台第一間！雲林老字號當歸鴨飄香70年，滿滿鴨肉１碗只要55元 延伸閱讀：沒吃別說你去過！７家宜蘭人最愛小吃：40年湯圓、噴汁小籠包、4.3星綠豆沙
2022/04/13 09:00
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