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統統是全台第一家!8家經典小吃創始店:雞排始祖、台中第一餅、脆皮蚵仔煎

雞排、太陽餅、蚵仔煎、牛肉麵……身為吃貨,這些經典的台灣小吃一定都吃過,但是你知道哪間才是全台第一家嗎?食尚小編今天就要來告訴你,愛吃也要懂得吃,《食尚玩家》部落客特搜8家老字號小吃,全都是經典創始店,快來一起品嘗最正宗的美味!貼心提醒,疫情期間外出用餐,記得遵守防疫規範~   01. 雞排/鄭姑媽小吃店  學生最愛 台灣大街小巷都有的炸雞排,根據中央畜產會的資料,最早的起源是台北成功高中附近一家專賣三明治、漢堡、炒飯與油飯等簡餐的流動餐車,名叫「鄭姑媽小吃店」,這家店最早開在忠孝東路五段協和工商旁,後來搬到育達商職正門口,前幾年才又搬回了協和工商旁(現更名為「協和祐德高級中學」)。1980年代,因為附近用餐的學生多,為了降低定價,選用比雞腿便宜的雞胸當食材,最早的版本是以中藥材醃製並加以油炸,後來再逐漸改良成現在的酥脆口感。(本文節錄自寫樂文化出版《百年飯桌》)   ▲「鄭姑媽小吃店」在1980年代,為了降低定價,選用比雞腿便宜的雞胸當食材,最早的版本是以中藥材醃製並加以油炸,後來再逐漸改良成現在的酥脆口感。     02. 金牛角/福美軒餅舖  堅持只賣1種原味 玩家:貓大爺部落格 三峽有3寶:「祖師廟、老街、金牛角」,走一趟三峽,不難發現到處都在賣金牛角,儼然成為三峽名產。雖然各個店家都宣稱他是正宗金牛角,但是真正的創始店既不在老街上、也不在祖師廟前,而是在菜市場小街裡的「福美軒」。金牛角是由「福美軒」的老闆羅福清在民國47年(1958年)所發明,據說他是在飛機上吃到菲律賓的麵包而得到靈感,回國後自行研發成功。現在三峽地區的金牛角店,幾乎都是從「福美軒」分支出去的。剛出爐的金牛角很快就會被掃光,要有排隊等候下一爐的心理準備。店家不僅低調不開分店,多年來在口味上也堅持只有1種原味,可看出店家是多麼的堅持傳統。   ▲「福美軒」隱身在菜市場中,觀光客不太好找,也堅持不開分店,但是店家的生意還是很好。(圖片來源:貓大爺部落格)   ▲剛出爐的金牛角,熱熱的吃滿好吃的,放冷了也一樣很好吃。(圖片來源:貓大爺部落格)     延伸閱讀:3/11《熱血48小時》網路限定版影音:三峽老街人氣小吃   03. 太陽餅/元明商店  獨創心型太陽餅 玩家:東蛙池塘 說到台灣知名伴手禮,除了鳳梨酥之外,台中太陽餅絕對是名列前茅,吃起來又酥又香,內餡的香甜令人愛不釋手。太陽餅的演變從百年前的椪餅、酥餅到麥芽餅,一路華麗變身成現在的台灣名產太陽餅,歷史可追溯到1890年的崑派漢餅,而台中元明商店為太陽餅的創始店,是1949年就在台中開店最早出售麥芽餅的品牌,直至1954年將餅改名為太陽餅。元明商店曾榮2013年、2014年太陽餅競賽第一名,2013年是台中第一屆的太陽餅競賽,除了榮獲第一名之外,更拿到「台中第一餅」的稱號。此外,元明商店還有獨創的「心型太陽餅」,只有來元明商店才買得到。   ▲元明商店獨創的心型太陽餅,只有來這裡才買得到。(圖片來源:東蛙池塘)   ▲元明商店的太陽餅,堅持百層酥皮包裹麥芽內餡,香酥又不黏牙。(圖片來源:東蛙池塘)     04. 當歸鴨麵線/阿海師當歸鴨肉麵線  飄香70多年   玩家:東蛙池塘 這間位於雲林土庫中正路上的阿海師當歸鴨肉麵線,是一間個人相當推薦的雲林土庫小吃好選擇。阿海師當歸鴨肉麵線創立於1948年,至今已有70多年歷史,是許多朋友來參拜土庫順天宮時會順路品嘗的在地美食。餐點種類相當多樣化,有各種麵類、飯類、湯品、小菜類和鴨肉切盤類,首推鴨肉麵線,湯頭鮮甜、鴨肉軟嫩。下水湯也相當不錯,有滿滿的鴨內臟,口感很豐富,各位朋友如果有機會來到雲林土庫可以來這裡試試唷!   ▲鴨肉麵線湯頭鮮甜、鴨肉軟嫩,麵線是紅麵線,口感非常滑順可口。(圖片來源:東蛙池塘)   ▲下水湯裡面料還滿多的,有各種鴨內臟,每一種都好好吃,推薦必點。(圖片來源:東蛙池塘)     05. 蚵仔煎/歐家蚵仔煎  酥脆口感多層次   玩家:南人幫-Life in Tainan 平日或假日的白天,安平幾乎不可能沒有人潮,而這裡賣蚵仔煎的店家也滿多家的,每一家都有各自的擁戴者,創立超過60年的歐家算是個人的其中一家口袋名單。「歐家蚵仔煎」源自歐郭英桂女士於1961年創立,原本位於安平古堡前的黃槿樹林下搭棚販賣,由1盤3元賣起,陸續在棚下賣了數十年,直到市整府將該地規畫為社區公園,才將攤位移到自家屋內繼續營業。我喜歡他們家脆皮的口感,一般吃到的蚵仔煎都是比較偏軟的,但是他們家的蚵仔煎邊邊是脆脆的,多了一些香味,但裡頭的豆芽菜、小白菜都還是保有蔬菜的甜味和水分,也可以吃到飽滿的蚵和雞蛋香,再淋上醬汁和古早味番茄醬,還可以吃到番茄醬的酸甜味道,整個嘴裡一點都不孤單。   ▲一般吃到的蚵仔煎都是比較偏軟的,但是歐家的蚵仔煎是脆皮的口感,也多了一些香味。(圖片來源:南人幫-Life in Tainan)     06. 東山鴨頭/籃記東山鴨頭  中藥滷製再油炸 玩家:樂天小高の美食之旅 這家「籃記東山鴨頭」是東山鴨頭創始店,民國五十年由黃瑞祥先生所創立,當年經營模式是賣各種滷味,傳承二代籃武雄先生接手之後,簡化滷味品項專賣鴨頭部分,因此才有東山鴨頭的名號誕生。當年僅叫東山鴨頭店名,因全國聞名陸續有模仿出現,且每家都叫東山鴨頭,顧及區別才有「籃記東山鴨頭」店名出現。鴨頭是使用中藥材下去滷製,滷到入味後再油炸完成,吃起來骨肉完全分離,鹹甜滋味非常好吃。鴨腳滷到通透充滿膠質,鹹甜中充滿中藥滋味,口感Q彈很有嚼勁。   ▲位於中興路上靠近達雲路一段路口處的籃記東山鴨頭,就是東山鴨頭的創始店。(圖片來源:樂天小高の美食之旅)   ▲籃記東山鴨頭的食材,都是以中藥滷製後再油炸而成,不僅十分入味,而且口感恰到好處。(圖片來源:樂天小高の美食之旅)     延伸閱讀:25年獨門手藝!宜蘭「祕方東山鴨頭」加麥芽糖慢滷,必點鴨脖、雞皮超唰嘴   07. 川味牛肉麵/公園豬腳麵牛肉麵  岡山豆瓣醬燉煮 在《旅食小鎮:帶雙筷子,在台灣慢行慢食》一書的寫作期間,美食作家王浩一走訪岡山眷村,從歷史源流談到了台灣第一碗川味牛肉麵,而高雄岡山的「公園豬腳麵牛肉麵」至今仍吃得到50多年前川味牛肉麵的原汁原味。王浩一指出,比起湯頭用了什麼食材,牛肉用了哪些部位,「公園豬腳麵牛肉麵」最出色的,其實是它的歷史意義。   ▲王浩一表示,雖然川味牛肉麵是在北部發揚光大,但岡山因集結四川文化的豆瓣醬飲食,反而與台灣其他各地牛肉麵有所區別。   民國51年創立的公園路牛肉麵,從早期公園旁的鐵皮屋路邊攤起家,經過幾次搬遷後才落腳如今地點。隨國民政府撤退來台的創始老闆劉澤銘是四川人,牛肉麵就是得自四川同袍私相授受的道地家鄉味,湯頭不放香料藥材,純粹採用煮豬腳的高湯原汁,牛肉用豆瓣醬滷製入味,豬腳要先烤過再用炒過的紅糖滷到軟爛,乾麵只有豬油和醬油拌過的簡單滋味,麵條也是自製而成,因為阿兵哥胃口大,店家下麵也是滿滿一碗,實在俗擱大碗。   ▲牛肉麵用四川道地的豆瓣醬滷牛肉,燉煮夠爛,微辣湯頭不麻不嗆,用料樸實卻情感濃郁的家鄉味。     08. 甜不辣/賽門鄧普拉  內用免費加湯 玩家:貓大爺部落格 「甜不辣」是很有特色的台灣小吃,位在西門町開封街上的「賽門鄧普拉」,號稱是台灣第一間「甜不辣」的專賣店。店家的食材都是自製的,並且以「七海遊俠」的名稱招收加盟店。餐點品項簡單,但甜不辣用料種類豐富。比較特別的是炸餛飩,香脆好吃,一般甜不辣店較少見。內用時,吃完甜不辣還可以加免費柴魚高湯。這時吃剩的甜不辣沾醬就大有用處啦!混合高湯,就成為一碗鮮香好湯。   ▲店內的餐點品項簡單,但甜不辣的用料種類豐富,吃完後記得把沾醬留下,加上免費的柴魚高湯,鮮香好喝。(圖片來源:貓大爺部落格)   ▲比較特別的是還有賣炸餛飩,口感香脆、味道好吃。(圖片來源:貓大爺部落格)     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀:冷了也好吃!屏東「萬巒豬腳創始店」日賣300份,必沾特調醬油膏更對味 延伸閱讀:全台第一間!雲林老字號當歸鴨飄香70年,滿滿鴨肉1碗只要55元 延伸閱讀:沒吃別說你去過!7家宜蘭人最愛小吃:40年湯圓、噴汁小籠包、4.3星綠豆沙

2022/04/13 09:00

全台第一間!雲林老字號當歸鴨飄香70年,滿滿鴨肉1碗只要55元

  延伸閱讀:過年補財庫、求姻緣!北港拜廟走春+5家老字號小吃、伴手禮 延伸閱讀:排隊也要吃!台中「藥燉當歸豬腳」膠質滿滿超Q嫩,內行人必點「鴨肉麵線」 延伸閱讀:老闆超佛心!淡水「人氣當歸鴨」無限續湯不加價,去骨鴨腿飯有整隻鴨腿肉

2022/04/11 18:00

4/8節目《熱血48小時》店家資訊:經典小吃創始店

本集《熱血48小時》要來尋找全台的「經典小吃創始店」,將會派出「熱血調查團」深入雲林、台南、高雄、屏東等地,將這些大家所熟知的傳統美食的創始店給找出來。除了有全台第1間,由運將大哥開設的紅茶豆乳店;和高雄人一定都知道,最道地口味的沙茶汕頭火鍋;還有因水災而因禍得福的在地小吃當歸鴨肉麵線;以及看起來超誘人,皮酥肉嫩的豬腳。快跟著3兄妹一起把這些最初的味道給蒐集起來吧!電視版完整節目,隔天中午12點請鎖定食尚玩家官方網站、APP。   延伸閱讀:【新開店】爽吃1元雞腿!一次吃到黑蒜、汕頭鴛鴦火鍋,還有米其林肉片可加   延伸閱讀:排隊也要吃!台中「藥燉當歸豬腳」膠質滿滿超Q嫩,內行人必點「鴨肉麵線」   延伸閱讀:屏東美食之光!這家「萬巒豬腳」蔣經國也愛,必沾特調醬油膏更對味   《食尚玩家》播出時間:每週二至週五 晚間10點 TVBS42頻道;隔天中午12點 食尚玩家APP及官網首播 週二「魚肉鄉民」:陳零九、小賴 週三「2天1夜go」:納豆、曾子余 週四「瘋狂總部」:李易、大文、林莎 週五「熱血48小時」:風田、威廉、朵拉 網路限定彩蛋版週二至週五中午12:30請鎖定食尚玩家粉絲團;晚上19:00請鎖定食尚玩家官網、Youtube頻道  

2022/04/08 22:30

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