冷冷的天，來碗熱呼呼的當歸鴨最舒服了～食尚小編今天帶大家來到雲林土庫，推薦這家在地飄香75年的老字號「阿海師當歸鴨肉麵線」，土庫是個很特別的小鎮，有許多賣當歸鴨的老店，每一家網評都相當厲害，這間「阿海師」就是有名的老店之一，很多美食節目都有來報導過呢！第一次來土庫玩不知道要吃哪家的話，快快跟著《食尚玩家》部落客的腳步開吃吧～下載食尚APP，天天免費抽大獎！
雲林75年「老字號鴨肉」
「阿海師當歸鴨肉麵線」就在土庫順天宮旁，紅色的招牌超大，很難不注意到它，我們來的時候是早上９點，已經一堆人在門口排隊外帶，感覺就是吃早餐的概念，外地人可能覺得新奇，但對土庫當地人來說，大概就是日常吧～這邊的餐點種類相當多樣化，有各種麵類、飯類、湯品、小菜類和鴨肉切盤、鴨滷味。攤位後面有個大鋼盆，裡面裝了滿滿的鴨子，老闆隨手拿了一隻就開剁，也因為生意真的滿好的，我站在那邊看個10分鐘，老闆就已經剁２隻賣光光。
▲「阿海師當歸鴨肉麵線」就在土庫順天宮旁，紅色的招牌超大，很難不注意到它。（圖片來源：大手牽小手。玩樂趣）
▲早上９點就一堆人在吃當歸鴨麵線，外地人可能覺得新奇，但對當地人來說大概就是日常。（圖片來源：大手牽小手。玩樂趣）
▲大鋼盆裡面裝了滿滿鴨子，因為生意真的滿好的，才10分鐘就已經剁２隻賣光光。（圖片來源：大手牽小手。玩樂趣）
▲這裡也把鴨肉做成滷味販售，想吃滷鴨翅、滷鴨舌、滷鴨頭都有。（圖片來源：大手牽小手。玩樂趣）
招牌必點「當歸鴨麵線」
當歸鴨麵線、鴨肉切盤是一定要點的！阿海師的「當歸鴨麵線」很優秀，跟一般黑嚕嚕的當歸鴨湯頭完全不一樣，是深琥珀色的，裡面有加些許薑絲，上面還泛著點點油花，聞起來很清香，入口溫潤甘甜。鴨肉則是切成適口的小方塊，比起片狀鴨肉吃起來更有肉感，而且鴨肉都是當天現殺，不賣隔夜鴨，肉質彈性都很厲害～麵線是用細的紅麵線，不會軟爛，口感帶有彈性很棒！
▲「當歸鴨麵線」（60元）湯頭是深琥珀色的，聞起來很清香，入口溫潤甘甜。（圖片來源：大手牽小手。玩樂趣）
▲麵線是用細的紅麵線，不會軟爛，口感帶有彈性很棒！（圖片來源：大手牽小手。玩樂趣）
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百元肉盤分量十足
點鴨肉類的切盤，店家還會把鴨肉用熱滾滾的當歸湯頭淋上去加熱一下才上桌，今天點這盤是100元，鴨肉分量很足，也因為有先用當歸湯燙過，所以吃起來有當歸的甜度，加上鴨肉本身的鮮度及彈性，入口又軟嫩多汁，很好吃！「鴨米血」是由店家自行監製，米粒偏硬，但香味是夠的，建議可以沾點醬料一起吃比較有味道～
▲「鴨肉切盤」（100元）分量很足，鴨肉入口又軟嫩多汁。（圖片來源：大手牽小手。玩樂趣）
▲「鴨米血」有分小份20元、中份30元、大份50元，香味十足，沾醬更好吃！（圖片來源：大手牽小手。玩樂趣）
土庫賣當歸鴨的店家很多，這間「阿海師當歸鴨肉麵線」能屹立不搖七十多年，一定有它的實力在！這邊的湯頭不是中藥味很重的那種，反而是清爽的，喝得到鴨肉本身的鮮味，而且喝完不會口渴，鴨肉的表現也很棒，下回有機會經過土庫，不妨停下來吃碗好吃的當歸鴨麵線喔！推薦給大家～
