涂家林田山小吃部

吃貨激推No.1！「巨大叉燒乾麵」藏在百年林場裡，１碗有２片比拳頭還大

吃貨果然是到什麼地方都要吃，即便到深山。林田山有什麼好啃的（木材？）猜想問10000個花蓮人，大概10001人會說：「滿妹豬腳」。好吧，這個名滿花蓮，還名震江湖的美食，我硬就是無緣嘗到，即便我到過鳳林不下３、５次，到林田山也有２次之多。然，這一次再撲空，但卻意外撿到１間，或者應該說２片，乾麵上很是厲害的叉燒。即便，一開始是因為想吃肉粽的美麗誤會。   藏在百年林場裡 開場先讓各位瞧瞧，讓大家明白我們為什麼要到林田山，老實說前２次來，我只覺得這裡很棒，卻沒想到這麼美，猜想是那時拍照2266，即便現在也只是3377。舊日式木屋群、滿是鮮苔的鐵軌、檜木建的咖啡屋、老火車和舊神社的表參道和路燈籠，先讓大家看幾張照片，咱們下回再好好專心的聊聊林田山從民國７年開始的百年伐木故事。   ▲由檜木搭建的日式老屋，一眼就能望出它的悠久歷史。（圖片來源：小虎食夢網）   ▲林田山昔日運送木材的舊鐵道，是網美拍照的最佳背景。（圖片來源：小虎食夢網）   路邊攤販賣品項多元 這林田山裡，方圓一百里只有這小店，但感覺賣的東西不少，最重要的是有喚醒我餓意的肉粽。林田山客家肉粽，我一邊配合肚子咕咕叫聲，一邊耳際重覆著這幾個字。雖然只是個路邊攤，但鐵皮屋加透明帆布倒也還是可以擋風遮雨，就是有一些小黑蚊愛過來湊熱鬧，想坐下來吃，最好防蚊、防蟲的工作來一下。很難想像這路邊小攤，居然賣得這麼多元，點菜時大姊說在這開了16年，一開始是給附近的居民（有嗎？）和工人吃的，但林田山開始有遊客後，假日有時忙不過來，還得找人幫忙。大姊一邊說，我們一邊隨便畫了１桌菜。   ▲掛著大大「客家肉粽」招牌的「涂家林田山小吃部」，是林田山方圓一百里內唯一的店。（圖片來源：小虎食夢網）   ▲雖然是路邊攤，但鐵皮屋加透明帆布擋風遮雨沒問題。（圖片來源：小虎食夢網）   肉粽吃得到滿滿五花肉加菜脯 林田山客家肉粽，外觀看起來沒啥特別，但學問在裡面包的餡，滿滿４、５塊大小不一的五花肉，還有數量同樣不少的菜脯，差不多就這２樣，其他沒了。糯米偏軟黏、比較像南部的水煮，單吃倒也還好，但因為選的肉偏瘦，吃起來有一點點乾，幸好桌上有辣椒醬，可以多少增加一點滋潤度，重點在於那微鹹香的菜脯挺討喜的。   ▲客家肉粽的糯米偏軟黏，較像南部的水煮粽。（圖片來源：小虎食夢網）   滷肉飯配料豐富像便當 「這不是滷肉飯，這不是滷肉飯！」我差點就躺地上踢腿了，硬要說它可能是滷肉丼飯，配料有滷蛋、海帶、筍絲、黃瓜、酸菜、滷豆腐、木耳、像是雞捲的甜不辣等。我的媽呀，這是吃便當吧！配菜就中規中矩跳過不談，滷肉偏瘦像是豬絞肉，鹹香度還不錯，搭上煮得還可以的白飯倒算是唰嘴。   ▲滷肉飯配料有滷蛋、海帶、黃瓜、酸菜、滷豆腐，吃起來很有飽足感。（圖片來源：小虎食夢網）   餛飩麵分量超大易飽足 不知道是不是以前是為工人做的之故，這裡餐點量都頗大，這餛飩麵裡不只餛飩多，麵條也多到我小鳥胃吃一半就快陣亡。首先這餛飩長得像是縮小版的水餃，餛飩皮也確然如水餃般略厚，帶點討喜的微Q，裡面的餡也硬是比一般餛飩來得扎實，這餛飩內外都相當有飽足感。湯主要是大骨、油蔥再加上和滷肉飯同樣的肉燥、蔥花、香菜等。麵條是屬於吸湯強，但也爛得快的口感，量真是多到我完全吃不完，食量小的女性朋友，千萬別以為是台北餛飩麵的量。   ▲這裡的餛飩麵分量超大，餛飩皮較厚，長得像是縮小版的水餃。（圖片來源：小虎食夢網）   １碗乾麵有２片巨大叉燒 乾麵、乾米粉，本來只是隨意點來增加內文，殊不知最後我是因為這２碗乾麵、乾米粉才提筆，或者正確說法是上面２片大大的叉燒。除了這加了油蔥的肉燥，拌起麵味道挺好，肉燥和油蔥的平衡度在略帶咬勁的麵條上表現得極好，整體來說我覺得這碗乾麵算是不錯，就算沒那麼２片叉燒都值得吃吃看。滿視覺畫面的叉燒外，還有肉燥和１粒滷蛋。這２片我也不知道該不該稱之為「叉燒」，讓我想像台北赤峰街的「阿田麵」，但整體來說更大更亮眼，而且略帶粉紅的肉色，讓人食指大動。   ▲乾麵上的２片叉燒，略帶粉紅的肉色，讓人食指大動。（圖片來源：小虎食夢網）   軟嫩叉燒比拳頭還大片 叉燒攤開來比１個成年人拳頭還要大，一開始我有一點擔心會太乾，沒想到非常軟嫩，帶點討喜的前１、２秒咬勁，雖然看起來沒什麼油脂，卻半點不乾不柴，純然的肉甜帶點像是筋的微黏、甜，再沾點乾麵上的醬汁，當真美味的緊。這乾麵上的叉燒，在我的乾麵檔案裡當屬第１，最少目前為止。要是在台北，我八成三天兩頭就想去吃上１碗。最後的冰洛神花茶，甜酸合宜，清涼好喝。   ▲叉燒攤開來比１個人拳頭還大，口感軟嫩不乾柴。（圖片來源：小虎食夢網）     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀：過年迺夜市！花蓮人帶路吃東大門６攤：豬油烤玉米、馬告炒麵刈包、髒髒麻糬 延伸閱讀：CP值爆表！花蓮40年早餐鍋貼、煎包、燒賣都只要10元，酥脆厚皮蛋餅也必吃 延伸閱讀：花蓮超澎派全牛料理！開胃必點透光「牛皮」，再嘗鹹辣鐵板牛、滿料牛雜湯