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店家報導

不只鼎泰豐!台北必吃6家噴汁小籠包:米其林推薦、七彩小籠包、日本人最愛

別再只吃鼎泰豐啦!美味多汁的小籠包,早已成為了台灣的代表性美食,尤其是台北,可以說是小籠包名店的大本營。但是一提到台北小籠包,大多數人可能還是只知道鼎泰豐,食尚小編告訴你,其實台北還藏著其他高評價的噴汁小籠包喔!愛吃湯包的你,趕快把這篇《食尚玩家》部落客的推薦名單收進口袋吧!貼心提醒,疫情期間享用美食盡量外帶,如欲在外用餐,記得做好防疫喔~   01. 福鼎湯包店  1籠只要80元 玩家:鄉民食堂 只要在用餐時段經過,就一定會看到福鼎湯包店在排隊,甚至紅到有朋友到木柵就會問的程度。小籠湯包味道不錯,捏出來的賣相當然不像鼎泰豐那麼講究,但1籠(7顆)80元真的不貴,大概跟一些做24小時或早餐的豆漿店湯包的價格相近,但口味上好多了。稍微咬破就會有濃濃的湯汁,湯很多,肉也很多,相當扎實,以這價位沒啥好挑剔的。絲瓜蝦仁湯包絲瓜鮮嫩,肉餡好吃,搭配蝦仁更為鮮美,必須要說這個比起小籠湯包更好吃。   ▲小籠湯包味道不錯,稍微咬破就會有濃濃的湯汁,肉也很多,相當扎實。(圖片來源:鄉民食堂)   ▲絲瓜蝦仁湯包,鮮嫩的絲瓜搭配蝦仁,內餡湯汁味道嘗起來更加的鮮美。(圖片來源:鄉民食堂)     02. 點水樓  七彩小籠包 玩家:貓大爺部落格 講到台灣的江浙餐廳,「點水樓」絕對占有一席之地。由知名美食家陳飛龍(南僑企業老闆)經營的「點水樓」,主打江南料理,並且融入廣東烤鴨與港式點心,菜色非常多樣,也得到過「米其林必比登」的肯定(頒給南京東路總店)。「點水樓」目前在台北有4間店,本人最喜歡大直店,這邊不僅較新、空間較大,而且有很多獨家的菜色。七彩小籠包1籠共有7種口味:原味、九層塔、麻辣、翡翠(絲瓜)、松露、蟹皇、XO醬,彩色外皮都是天然蔬果原汁去染色。師傅以手工擀皮,再捏出每個19摺的小籠包 ,做到皮薄不易破,飽含湯汁的程度,相當不錯。   ▲色彩鮮豔的小籠包,都是以天然蔬果原汁去染色製作的,而且多達7種口味。(圖片來源:貓大爺部落格)   ▲每個19摺的小籠包,都是師傅手工擀皮捏出的,皮薄卻不易破,而且一口咬下飽含湯汁。(圖片來源:貓大爺部落格)     03. 好公道金雞園  米其林必比登推薦 好公道金雞園在台北東門站5號出口附近,直接沿著永康街經過公園即可看到。餐廳有2層樓,基本上1樓就是開放式廚房,中式江浙點心放在1樓展示吸引路人。走到2樓發現用餐空間頗大,還有陽台座位區。會知道這家餐廳是因為好公道金雞園與鼎泰豐一樣皆榮獲米其林必比登推薦,但這裡的小籠包1籠共8個,1個平均的價格比鼎泰豐便宜。外型的摺雖然沒有鼎泰豐多且細緻,皮卻也沒有過厚,內餡肉汁很多,而且不用再沾醬就不錯吃。   ▲好公道金雞園跟鼎泰豐一樣都是米其林必比登推薦的餐廳,但1籠8顆的小籠包,平均單價卻比鼎泰豐便宜。(圖片來源:娜姐 Foodelicious)   ▲這裡的小籠包皮不會過厚,而且內餡肉汁很多,不用再沾醬就好吃。(圖片來源:娜姐 Foodelicious)     延伸閱讀:不輸鼎泰豐!人氣湯包一咬爆肉餡,「土雞、黑毛豬骨」熬製湯汁超鮮甜   04. 鼎元豆漿  日本觀光客最愛   「鼎元豆漿」最招牌的就是這會爆漿的小籠湯包,外皮薄,入口湯汁在口中噴濺,又燙口又過癮的滋味,讓人意猶未盡,不過這是現做現蒸,需要有點耐性等待。另外外皮酥脆的燒餅夾蛋,以及燒餅夾油條、蜜糖酥餅也是點餐熱門,當然別忘了點上1碗自製豆漿,才是完美的早餐組合。   ▲爆漿的小籠湯包是最受歡迎的餐點,一入口就噴汁,讓人意猶未盡。   ▲燒餅夾蛋外皮酥脆,裡面包上蔥花蛋,蔥香、蛋香與麵香交融。     05. 犂園湯包館  必點人氣超夯絲瓜蝦仁湯包 玩家:花洛米一起去玩耍 這間位在捷運南京復興站附近的人氣美食,個人已經吃超過10年了吧!犂園湯包館每天生意都很好,連電視節目都來採訪過。進到犂園湯包館之後,很難不注意他們那透明玻璃裡的廚房。這裡的湯包都是當天現場製作的,來這的人也都會點湯包。這次點了這裡最夯的絲瓜蝦仁湯包,1籠有8顆,這個絲瓜蝦仁湯包,我當年可是一吃就愛上啊!湯包裡有著絲瓜的甜和蝦仁的鮮,老實說,這一整籠我自己1個人吃掉都可以。   ▲這裡的湯包都是當天現場製作的,來這的人也都會點湯包,尤其絲瓜蝦仁湯包是人氣最夯的招牌。(圖片來源:花洛米一起去玩耍)   ▲絲瓜蝦仁湯包1籠有8顆,湯包裡吃得到絲瓜的甜和蝦仁的鮮,這一整籠就算1個人吃掉也不是問題。(圖片來源:花洛米一起去玩耍)     06. 蘇杭點心店  1967年創立 玩家:Jeremy以食為天 台北市捷運古亭站附近羅斯福路上的「蘇杭點心店」,創立於1967年,是已經擁有55年歷史的老字號中式點心店。這家的湯包、蒸餃、飯麵類、中式點心等一直很受好評,餐點製作上堅持遵從古法與使用天然食材。曾被多家媒體採訪報導,饕客也絡繹不絕。這家小籠包的外皮不至於薄透,是稍微厚一點點的,裡面的豬肉餡是選用當天宰殺的溫體豬胛心肉,加入店家熬煮的特製醬油與白胡椒粉,將雞骨高湯加入肉餡裡,肉餡飽滿多汁味道鮮香甘美。「蘇杭點心店」餐點水準算是都在中上,有機會還想再次造訪試試這家更多款餐點或點心。   ▲「蘇杭點心店」已經擁有55年歷史,這家的湯包製作上堅持遵從古法與使用天然食材,外皮是稍微偏厚的類型。(圖片來源:Jeremy以食為天)   ▲肉餡選用當天宰殺的溫體豬胛心肉,加入特製醬油與白胡椒粉,以及雞骨高湯,飽滿多汁味道鮮香甘美。(圖片來源:Jeremy以食為天)     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀:麵食控天堂!雲林手作麵食館「小籠湯包」一咬會爆汁,伴手禮再帶港式蘿蔔糕 延伸閱讀:蔥控暴動!苗栗「排隊湯包」2大盆蔥花無限續,薄皮爆汁再加辣老饕最愛 延伸閱讀:沒吃別說你去過!7家宜蘭人最愛小吃:40年湯圓、噴汁小籠包、4.3星綠豆沙

2022/05/10 14:30

庶民最愛美味!台北人必吃10大排骨飯:米其林必比登推薦、老市場排隊便當

談到便當,台灣最常見的大概就是排骨飯與雞腿飯了。《食尚玩家》今天要來介紹的,就是最庶民的美食:排骨飯!精選台北10家在地人必吃的排骨飯,不但有40、50年的老店,也有米其林必比登推薦的美味,不論炸或滷,通通好吃又大塊。     01. 赤峰街無名排骨飯  薄粉滷排骨傳統好味道 之所以被稱無名排骨飯,是因為這間老闆不掛招牌啊!要找的辦法也很簡單,到赤峰街看到排隊的人潮跟著排就是了。若是不見排隊,大概不是賣完就是這間店又休息了。店裡非常簡單,裝潢會讓你覺得回到40年前,連牆上的菜單都是手寫的,一定要吃的就是它的排骨飯,建議再點個蘿蔔湯,蘿蔔湯裡還有獅子頭 這間是傳統的裹薄粉的滷排骨,滷得極佳,相當好吃。   ▲赤峰街上的無名排骨飯,排骨是裹薄粉的傳統滷排骨,味道很好。(圖片來源:鄉民食堂)     02. 武昌排骨大王  厚切排骨超大塊 這間店的全名是浙江武昌排骨大王,叫武昌排骨大王的原因,以前是在武昌街上。大概40、50年前就是超知名排隊店家了,不過隨著時代改變,店也搬到現在這一帶。店面還是很傳統的老式店面,也是你走進去會覺得突然回到30年前的感覺,排骨又厚又好吃。來這裡點上一碗排骨飯,是最佳的享受。   ▲排骨肉厚又大塊,而且味道也好,吃起來真的是一大享受。(圖片來源:鄉民食堂)     03. 天下三絕  米其林必比登推薦 玩家:Rita旅食生活 終於吃到了米其林必比登推薦的「天下三絕」,創辦人以「獻給父母吃的料理,不能馬虎的心意」,把每位顧客當作家人對待,所以在食材挑選、烹飪技藝都相當用心,才能獲得米其林推薦的殊榮。來到天下三絕除了店內招牌牛肉麵,快跟盤子一樣大的炸排骨飯也一定要嘗嘗。野菜佐排骨飯,炸排骨的分量快跟盤子一樣大了,厚度也不會讓人失望!炸排骨的粉皮很薄,不會吃到一堆麵皮,鹹香十足,排骨非常下飯。另外排骨飯有搭配3種時蔬,今天吃到的是:玉米、絲瓜、番茄炒蛋。   ▲野菜佐排骨飯,炸排骨的分量快跟盤子一樣大了,粉皮很薄,不會吃到一堆麵皮,鹹香十足非常下飯。(圖片來源:Rita旅食生活)     04. 阿順排骨  城中市場隱藏版排隊便當 玩家:貓大爺部落格 本貓苦民所苦,趕快來介紹一間抗漲救星:「阿順排骨」,大塊排骨加4道菜只賣90元,CP值爆表,真是超佛心!趕快收藏拯救荷包啊!「阿順排骨」位於北車前商圈的「城中市場」,若搭捷運離西門站較近一些。「城中市場」這裡非常老舊,進來就像進入時光隧道一樣,時空立刻倒退40年。這家「阿順排骨」因為便宜好吃,生意非常興隆,尤其受附近上班族歡迎,每到用餐時間就會大排長龍。店家賣排骨飯、雞腿飯等,價錢好佛心。最便宜的是菜飯只要55元,最特別的是小雞飯(炸雞柳塊)。配菜選擇有10來種,不管點什麼主餐一律選擇4種配菜,份量給得正常,讓人感動。排骨蠻大一塊,是醃過後裹薄粉油炸,厚度很正常,炸得香酥不油膩。   ▲「阿順排骨」,大塊排骨加4道菜只賣90元,排骨蠻大一塊,是醃過後裹薄粉油炸,炸得香酥不油膩。(圖片來源:貓大爺部落格)     05. 東一排骨  炸排骨肉厚不乾柴 比較起前面幾間你走進去會懷疑倒退30年。那好,這間你只會覺得時光倒流15年。位於延平南路的它,有著時尚的裝潢和很大的店面,雖然你要說它很現代化,又有點之前的風味。餐點就是排骨、雞腿、魚排,主力是「炸排骨」,排骨炸得很好,油瀝得很乾淨,沒有油耗味。肉也厚,但不會乾柴,味道幾十年來沒變,就是好吃。如果說要和老外介紹排骨飯,這間會是一個不錯的選項。   ▲位於延平南路的東一排骨,排骨炸得很好,油瀝得很乾淨,沒有油耗味,肉也厚,但不會乾柴。(圖片來源:鄉民食堂)     06. 蘇杭點心店  排骨先醃再炸搭酸豇豆超下飯 玩家:Jeremy以食為天 台北市捷運古亭站附近羅斯福路上的「蘇杭點心店」,創立於1967年,是已經擁有54年歷史的老字號中式點心店。這家的湯包、蒸餃、飯麵類、中式點心等一直很受好評,餐點製作上堅持遵從古法與使用天然食材。曾被多家媒體採訪報導,饕客也絡繹不絕。這家的排骨是先醃製後再高溫油炸,再淋上醬油和撒上蔥花,瘦肉比較多,醬油和蔥花的提味效果不錯。蛋炒飯的米飯粒粒分明又有蛋花交錯其中,有著充足蛋香,一旁的酸豇豆相當酸香也挺下飯的。   ▲「蘇杭點心店」的排骨是先醃製後再高溫油炸,淋上醬油、撒上蔥花,搭配蛋炒飯以及一旁的酸豇豆,相當下飯。(圖片來源:Jeremy以食為天)     延伸閱讀:在地飄香66年!高雄「老字號便當」必點大分量排骨飯,排骨先醃再炸超入味   07. 金仙魚丸總店  早上8點就吃得到 玩家:貓大爺部落格 「金仙」是有30多年歷史的老品牌,總店位在離「濱江市場」不遠的地方,這一帶有大片傳統市場,建築雖然老舊,但一大早就很熱鬧,賣吃的店也很多。「金仙」配合市場人潮的作息,從早上8點就開始營業。總店的招牌寫的是「金仙魚丸店」,並沒有寫上滷肉飯或排骨。一般單點炸排骨大概要80元上下,「金仙」只要45元,教人怎能不愛上「金仙」?「金仙」的炸排骨是醃過後裹薄粉油炸,風味鹹香帶甜,口味稍重一些但是好吃。「金仙」的排骨飯有3樣配菜,附贈1根蝦卷,白飯上還淋了滷肉燥,同時可以享受到滷肉飯,這樣才賣100元,真是太佛心!   ▲「金仙」的排骨飯有3樣配菜,附贈1根蝦卷,炸排骨是醃過後裹薄粉油炸,風味鹹香帶甜。(圖片來源:貓大爺部落格)     08. 金園排骨  藏在萬年大樓地下室 金園排骨,衍生出了一大堆各式各樣分店的老牌店家,現在查似乎只剩下在萬年商業大樓地下室這間,但它其實標記的是「分店」。排骨相當大塊、厚實,也不會老。雖然現在1份要120元,但確實滿好吃的,1個主菜搭配上幾樣配菜,就是一餐。想當年排骨飯、雞腿飯也曾是50、60塊錢1份的年代呢,如果有來萬年或是西門町,可以來試的一間好店。   ▲金園排骨的炸排骨相當大塊、厚實,口感也不會老。(圖片來源:鄉民食堂)     09. 億頓排骨  每到用餐時間就客滿 這間也是在東區比較靠近仁愛路圓環這邊的店,每到用餐時間就是客滿,但賣的也就是排骨飯、雞腿飯這些很簡單的餐點。排骨大塊又炸得好吃,醃製的方法應該是它那麼受歡迎的原因吧!此外價錢在台北市裡也算合理,也難怪附近上班族那麼喜歡這一間店了。   ▲「億頓排骨」的排骨大塊又炸得好吃,獨特醃製的方法讓附近上班族一吃就愛上。(圖片來源:鄉民食堂)     10. 一級排骨  炸排骨厚達1公分 玩家:小佳的幻想世界 一級排骨飯的位置還滿隱密的,從捷運西門站6號出口上來,往屈臣氏的方向走,看到7-11再右轉巷子,就會看到一級排骨飯的招牌了。慕名而來的人還真不少,用餐時間店內幾乎是客滿狀態。1份120元的排骨飯有一個厚達1公分的炸排骨,加上3樣配菜及1碗湯,午餐時段還送1杯70元的飲料,不收服務費,這樣算起來真的滿便宜的。排骨的部分是先滷後裹粉炸,粉滿薄的我喜歡,咬下去有淡淡胡椒香味跟肉汁溢出,超級滿足!   ▲排骨很大一塊而且厚達1公分,骨頭很小,所以幾乎一整塊都是肉,咬下去有淡淡胡椒香跟肉汁溢出,超級滿足!(圖片來源:小佳的幻想世界)     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀:長榮學生最愛!台南古早味「蒜頭飯+炸排骨」只要55元,35元炸雞腿也必點 延伸閱讀:1秒穿越!老字號排骨飯打卡「復古舞廳」裝潢,「祕製排骨」入口有淡淡酒香 延伸閱讀:飄香60年!「老字號餐館」必點特製滷汁排骨飯,作工繁複「芋泥鴨方」沒吃等於沒來過

2022/01/05 19:10

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