蔘龍雞鴨

飄香60年！華西街「進補美食」必吃滿料麻油雙腰，枸杞鰻、黑棗雞入口就融化

最近天氣轉涼，各大薑母鴨、羊肉爐一桌難求，這篇介紹一家１個人就能去的店，我吃完全身「燒滾滾」！雖然我不是一個很愛吃補品、藥膳料理的人，但很推這家的四物湯、人蔘雞、枸杞鰻，最推的是好吃到不行的麻油雙腰。   華西街「進補雞湯」 在「華西街觀光夜市」系列中，華西街指的是從貴桂街二段，一直延伸到和平西路。這家我經過幾百次，還是搞不清楚店名是「鴨雞龍蔘」還是「蔘龍雞鴨」，每次經過總想著下一次再來，這天因為天氣有一點轉涼，心想此時不補更待何時，剛巧停下來時和老闆對了一眼，也就不好意思再次走過錯過。120元乍看好像有一點貴，當然我指的是華西街的物價，但你要是有機會嘗嘗，興許你會有不一樣的想法。   ▲這天因為天氣有一點轉涼，心想此時不補更待何時，剛巧停下來時和老闆對了一眼，也就不好意思再次走過錯過。（圖片來源：小虎食夢網）   ▲120元乍看好像有一點貴，但你要是有機會嘗嘗，興許你會有不一樣的想法。（圖片來源：小虎食夢網）   濃郁黑棗雞燉到軟爛 黑棗雞和枸杞鰻，２盅湯頭都黑嘛嘛的，沒刻意湊向前就聞到濃濃、不同於一般藥膳的香氣，或者應該說中藥的氣息更濃幾倍。不管是黑棗雞還是枸杞鰻的湯頭，入口都驚人，前者是又黑又甜的嚇人，後者金黃且苦得有意思，和我以前吃過的補品、補湯完全２回事，更別提那些麻油雞、麻油什麼的。往下一撈有滿滿的中藥食材，貨真價實，難怪湯頭如此的濃厚，多喝幾口倒也愈來愈順口，當然也愈來愈溫暖，在嘴裡、在胃裡，也在心裡。雞肉的顏色和湯頭同樣有一點黑，入口除了幾乎燉到軟爛的口感外，那黑棘、中藥的甜及氣息，完完全全也煨進了雞肉裡，甚至是骨子裡，當中的黑棗真是好吃得亂七八糟。   ▲黑棗雞（圖左）和枸杞鰻（圖右），沒刻意湊向前就聞到濃濃、不同於一般藥膳的香氣。（圖片來源：小虎食夢網）   ▲雞肉的顏色和湯頭同樣有一點黑，入口除了幾乎燉到軟爛的口感外，中藥的甜及氣息，完全煨進了雞肉裡。（圖片來源：小虎食夢網）   枸杞鰻入口即化 枸杞鰻通常有２種作法，１種是用炸過的紅燒鰻，但這裡是簡單切斷就放入盎內慢慢的燉，撈起後同樣是黑嘛嘛的。別說送入嘴裡，這鰻魚光筷子碰到就像中了化骨綿掌般，連皮帶帶全化了，當然湯頭的甘苦滋味也全熬進了肉裡，完全和外觀想像的不一樣，同樣的好吃可能沒有多好吃，也不見得多喜歡，但絕對是我吃過相當特別的枸杞鰻，不管是湯還是鰻魚本身。   ▲這鰻魚光筷子碰到就像中了化骨綿掌般，連皮帶帶全化了。（圖片來源：小虎食夢網）   麻油雙腰有爆漿、水嫩口感 麻油雙腰（450元）乍看有一點貴，但分量還真是不少，品質也相當好，原本怕吃不完，最少也是輕鬆，甚至有一點意猶未盡地一掃而空。雞佛目測有10多個，幾乎１粒入口都有爆口的爽度，混著麻油香的甜度也很夠味，好吃得亂七八糟。但真的厲害是這「腰子」，居然也脆化得微爆口，又鮮又嫩又甜，幾乎是我吃過最棒的麻油腰子了，尤其是那水嫩的口感，真的好吃得亂七八糟。這麻油帶點薑甜、薑辛，但可能是相對剛剛那２碗來得溫和，我居然覺得可以單喝，而且頗好喝！要不是臉皮不夠厚，還真想帶回去混麵線或是白飯吃。   ▲雞佛目測有10多個，幾乎１粒入口都有爆口的爽度，混著麻油香的甜度也很夠味，好吃得亂七八糟。（圖片來源：小虎食夢網）   ▲真的厲害是這「腰子」，居然也脆化的微爆口，又鮮又嫩又甜，幾乎是我吃過最棒的麻油腰子了。（圖片來源：小虎食夢網）     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀：全台最便宜在家「呷補」！台式石頭火鍋「洋蔥鴨」，每隻鴨用１公斤洋蔥入味 延伸閱讀：立冬就愛這味！北中南５家超夯薑母鴨：做過SPA的Ｑ嫩鴨肉、半蝦半鴨獨門吃法 延伸閱讀：部落客推薦！全台13家立冬溫補：火焰麻油雞、古法薑母鴨、祕傳藥膳羊肉爐