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店內觀
台北頂級日料「辰壽司割烹」餐點
寒意漸濃，有不少業者趁著季節轉換，紛紛推出新菜見客。愛吃鍋的如今有「巨無霸雞胇」等你來滋補，也有秋季嗑蟹的美味蟹肉料理登場，就連甜點也沒缺席，起司塔、北海道霜淇淋新風味同樣力拚吸睛，若覺得還不夠過癮，還有「豪華溫泉+法餐」的五感體驗，11月絕不容錯過的新菜單，快來療癒味蕾吧！下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 01. 壽星吃鍋５折！千葉推限定「巨無霸雞胇」吃到飽 喜愛吃到飽的朋友，趕緊把握這波開吃啦！現在到千葉火鍋，不僅能大啖肥美秋蟹、海鮮、各式肉品吃到飽，還有巨無霸雞胇可享用，另外，只要是11月當月壽星，持有千葉火鍋VIP「享味卡」，通通５折優惠，天蠍、射手座開嗑了。滿滿的巨無霸雞胇，一口咬下，不僅噴汁，還能品嘗到食材的Ｑ彈軟嫩，除了雞胇，限定店家不定時也有供應青蛙肉，整隻丟下鍋，再來點蒜頭提味，１秒升級不用加價，只要消費就可吃到。 ▲衝千葉火鍋享用滿滿的巨無霸雞胇，免加價就能品嘗。 02. 繼光香香雞 x 台中最強烤鴨推「酥炸鴨舌」，沾爆辣炒醬太銷魂 繼光香香雞這回聯名台中超夯烤鴨「小鴨片」，推出全新「暗黑系雞同鴨講組合餐」（360元／盒），內容包含外型特殊、帶有萬聖氛圍的新品「酥炸鴨舌」，搭配繼光香香雞經典炸物大份香香炸雞以及暗黑造型的墨魚甜不辣（海苔），還可以10元加購獨家特製的爆炒辣醬，搭配鴨舌超對味！「酥炸鴨舌」將鴨舌以多種香料先滷後炸，酥脆唰嘴，搭配以甜麵醬及辣椒特調的獨家爆炒辣醬，讓人一吃就停不下來，也可選擇單點１份６支原味130元，搭配獨家爆炒辣醬口味也只要140元。 ▲繼光香香雞這回聯名台中超夯烤鴨「小鴨片」，推出全新「暗黑系雞同鴨講組合餐」（360元／盒）。 03. 呆水溫泉「泡湯+法餐」優惠新登場 氣溫漸降的秋冬可說是泡湯的最佳時節，位於礁溪、耗資10億打造的「呆水溫泉」，自開幕後便以精緻高檔的湯屋聞名，近來業者因應時令也祭出多項泡湯與餐飲選擇方案，包含室內湯屋、戶外溫泉湯池搭配午、晚餐以及下午茶的多種配套，共有５種方案可選。例如預定2,500元的綠谷湯屋，便可以以每位800元的優惠價享用「沐秋套餐」，或是以９折價預定原價2,580+10%的「焰Le Flame晚間套餐」，享受法餐的精緻饗宴。 ▲超萌的「小南瓜盅」外型便是由實體南瓜作為容器，裡面則為搭配大干貝的南瓜濃湯。 「呆水溫泉」推出的法餐十分細膩，以「焰Le Flame晚間套餐」來說，無論是竹炭葵花子圓法佐上蟹肉奶油抹醬的鹹香馥郁，或是以南瓜濃湯搭配大干貝的小南瓜盅，就連用上牛肝菌、荷葉端出的雜菇炊飯，都教人印象深刻，更別說肋眼牛排、雲林究好豬戰斧豬排、挪威鮭魚排的料理主角，道道精采。 ▲「焰Le Flame晚間套餐」中的波士頓龍蝦搭配戰斧豬排。 除了午晚餐有新菜可供選擇外，「呆水溫泉」亦推出吸睛澎湃的雙人下午茶組合。下午茶組合提供鹹、甜點，鹹點上包括有鹹派、咖哩魔鬼蛋、迷你三明治與雞尾酒小塔；甜點則有可麗露、馬卡龍、瑪德蓮與經典水果塔等，每套售價為750元+10%。 ▲「呆水溫泉」也推出全新的豪華雙人英式下午茶組合，視覺繽紛。（750元+10%） 看更多：台南人久等了！「北海道霜淇淋之神」快閃中西區，開嗑牛奶巧克力綜合口味 04. 「望月樓」廣式手法盡享６道螃蟹佳餚 入秋正是吃蟹季節，新北著名的高空粵菜餐廳「望月樓」，也配合秋季萬里蟹的時令，從即日起至11/30，推出「一蟹知秋」活動，主廚透過手藝根據花蟹、三點蟹與石蟳特色端出６道佳餚。其中「蔥薑上湯焗花蟹」選用萬里蟹中最為昂貴的花蟹，先撒上生粉，油炸定型，再以奶油爆香蒜蓉與干蔥，加入號稱粵菜靈魂的上湯；「葡汁焗烤三點蟹」靈感來自澳門名菜─葡汁雞，醬汁是以奶油麵糊加薑黃與椰汁調味而成，主廚還多加了花生醬，口感更為香滑。 ▲「蔥薑上湯焗花蟹」為主廚選用萬里蟹中的花蟹，油炸定型後，再以奶油爆香蒜蓉與干蔥，最終加入上湯，風味清鮮。（1,880元） 另外還有包括先蒸後煎的「鮮蟹肉琵琶豆腐」、包入石蟳蟹肉、蝦肉、明太子拌成內餡的「蟹肉鮮蝦餃」、以港式沙茶火鍋湯底為原型的「沙茶皮蛋三點蟹煲」和泰國風的「紅油咖哩炒麵包蟹」等，愛吃蟹的饕客可別錯過。 ▲「鮮蟹肉琵琶豆腐」將嫩豆腐壓成泥，加上瑤柱絲、足量的三點蟹或石蟳蟹肉、雞蛋、太白粉，加以調味和勻，經蒸熟塑形，再沾蛋黃汁，薄煎上色，口感鮮嫩細緻。（520元） 05.１人爽吃３隻大閘蟹！頂級日料「辰壽司」推限定旬味 「辰壽司割烹」這次推出秋季限定旬味，由年輕主廚鍾謦謙料理長操刀，讓不少菜色都能見到歐、日元素的影子。最狂的莫過於１人可以吃到３隻大閘蟹，每隻大約６兩，以不同形式呈現大閘蟹蟹肉及蟹膏。像是「大閘蟹肉握壽司」選用整隻大閘蟹的身體，肉感質地細膩，佐以大量蟹膏增加濃郁香氣，再搭配海峽會老闆蔡辰男私藏浙江香醋提味；「大閘蟹膏手捲」以燒熱的備長炭，將海苔在鐵網上來回炙烤，逼出香氣，再豪邁裹入１整隻大閘蟹膏，一口咬下，滿口蟹膏濃郁香氣便在口中蔓延。 ▲「大閘蟹肉握壽司」可品嘗到整隻大閘蟹肉加蟹黃。 06. 日本超夯「起司布丁」４口味新上架 PABLO初秋推出獨家研發、黃金比例配方的「起司風味布丁」，首波在台灣正式上市的４種口味包含：純手工製作的原味「起司布丁」（70元），濃醇滋味搭配滑嫩綿密的口感，一秒入口奶香漫溢其中；「杏桃起司布丁」（75元），起司布丁淋上由日本直送來台的PABLO經典杏桃醬果泥，嘗得到杏桃獨特的清甜果實香氣，酸甜滋味為布丁增添多層次的美味口感。 ▲「杏桃起司布丁」（75元），起司布丁淋上由日本直送來台的PABLO經典杏桃醬果泥，嘗得到杏桃獨特的清甜果實香氣。 還有２款秋季限定的口味，「芋泥起司布丁」（80元）起司布丁鋪上滿滿台灣芋頭製成鮮奶油，口味清爽無負擔，甜而不膩；「栗子起司布丁」（80元）起司布丁搭配香濃滑順的栗子卡士達鮮奶油，香潤綿密的口感，是初秋經典甜點首選。現在４款布丁也有優惠組合價，任選６入可折30元，布丁控不用選擇障礙也能通通打包！ 07. 「北海道霜淇淋之神」快閃中西區，開嗑牛奶巧克力綜合口味 繼台中開設快閃店後，現在不用舟車勞頓，也能在台南品嘗堪稱「北海道霜淇淋之神」的Cremia，濃醇奶香、入口即化的霜淇淋，將在即日起～2023/01/31快閃台南新光三越西門店，還可加碼吃最新綜合口味，趕緊衝一波開嗑。霜淇淋是由北海道牛乳製成，使用北海道優質鮮奶油25%，奶味十足。現在除了可在台北、新竹、台中、高雄據點品嘗，即日起～2023/01/31快閃台南新光三越西門店GF A區，還可加碼吃最新綜合口味。 ▲台南快閃店一樣可品嘗全新綜合口味。（圖片來源：IG@happinessdaycafe）
2022/10/31 10:00走進敦化北路這棟「宏國大樓」，前往地下室，1500坪的空間，容納了「海峽會涮涮鍋」「海峽會安東法式料理」「海峽會宴席料理」等各式料理，想在喧囂城市中，找到一處寧靜空間好好吃飯，那麼不能錯過海峽會日料品牌「辰壽司割烹」，不僅原汁原味將道地日本料理搬來台灣，現在更推出秋季限定「大閘蟹」奢華饗宴，讓饕客好好回味一番。下載食尚APP，天天免費抽大獎！ 藏身市區的頂級日料 難以想像的是，踏入「辰壽司」門內那一刻起，不僅隔絕外頭世界，更像是走進了任意門，為這趟美食之旅開啟一扇門，加上開放式廚房映入眼簾，以及日本的浮世繪名畫擺設，儼然落腳日本一隅，季節限定美食更像是讓感官真的到日本走了一趟！ ▲海峽會日料品牌「辰壽司割烹」，不僅原汁原味將道地日本料理搬來台灣，現在更推出秋季限定「大閘蟹」奢華饗宴。 １人爽吃３隻大閘蟹 「辰壽司割烹」這次推出秋季限定旬味，由年輕主廚鍾謦謙料理長操刀，讓不少菜色都能見到歐、日元素的影子。最狂的莫過於１人可以吃到３隻大閘蟹，每隻大約６兩，以不同形式呈現大閘蟹蟹肉及蟹膏。像是「大閘蟹肉握壽司」選用整隻大閘蟹的身體，肉感質地細膩，佐以大量蟹膏增加濃郁香氣，再搭配海峽會老闆蔡辰男私藏浙江香醋提味；「大閘蟹膏手捲」以燒熱的備長炭，將海苔在鐵網上來回炙烤，逼出香氣，再豪邁裹入１整隻大閘蟹膏，一口咬下，滿口蟹膏濃郁香氣便在口中蔓延。 ▲「辰壽司割烹」這次推出秋季限定旬味，１人爽吃３隻大閘蟹。 ▲「大閘蟹肉握壽司」可品嘗到整隻大閘蟹肉加蟹黃。 ▲「大閘蟹膏手捲」也有滿滿的蟹膏。 看更多：身分證中「0、2、8、9」！「牛角日本燒肉」嗑肉打５折，第４人用餐僅20元 怒吃超狂海膽＋生魚片握壽司 想要感受滿滿海味，還可品嘗到「大閘蟹肉 水海膽 藥膳湯凍」使用大閘蟹和昆布熬製蟹湯加入漢方藥材枸杞、當歸製成湯凍，一起捲進大量蟹肉和北海道鹽水海膽，另，主廚將歐陸元素恰如其分地展現，而「大閘蟹肉茶碗蒸 甜豆仁 魚子醬」同樣讓人驚豔，以大閘蟹昆布湯製成茶碗蒸，搭配上甜味明顯的大閘蟹腿肉，以及法式魚子醬，風味豐富多樣，再吃「大閘蟹膏 扇蝦馬告奶油燒 風乾魚子 椴木香菇」活扇蝦用日式奶油燒的作法，添加馬告香料，上面再搭大閘蟹膏增加濃郁香氣，最後刨上風乾的鱘魚子，除了可以聞到獨特香氣，還可品嘗原汁原味沒有過度烹調，實在享受。 ▲「大閘蟹肉 水海膽 藥膳湯凍」使用大閘蟹和昆布熬製蟹湯加入漢方藥材枸杞、當歸製成湯凍，一起捲進大量蟹肉和北海道鹽水海膽。 ▲「大閘蟹肉茶碗蒸 甜豆仁 魚子醬」同樣讓人驚豔。 ▲「大閘蟹膏 扇蝦馬告奶油燒 風乾魚子 椴木香菇」活扇蝦用日式奶油燒的作法，可品嘗原汁原味。 ▲「大閘蟹烤飯 黑松露」可品嘗黑松露獨特氣味及吃到烤成鍋巴的飯，香氣十足。 ▲「大閘蟹肉 紫蘇葉 天婦羅」也能吃到滿滿蟹肉。 期間限定菜單，錯過等１年 料理長根據每個食材的特性，呈現最完美的手法，限定旬味料理，除了一次可吃到18道料理，包含９道大閘蟹料理外，同步品嘗得到海膽及生魚片握壽司，每一道好吃到忍不住想再嗑１盤。每一種食材也會搭配不同的調味方式，「大閘蟹肉 紫蘇葉 天婦羅」「大閘蟹烤飯 黑松露」「大閘蟹膏 扇蝦馬告奶油燒 風乾魚子 椴木香菇」等霸氣料理，都可以在秋季限定這組菜單中品嘗到，每日限量供應，中午僅接待８位，晚上則為20位，期間限定至11月底止，饕客們，趁年底前趕緊預約，犒賞辛苦這１年的自己。 ▲同步品嘗得到生魚片握壽司，每一道好吃到忍不住想再嗑１盤。 ▲別於去年，還可吃到新品「日本秋刀魚握壽司」。 ▲「大閘蟹赤味增湯 大閘蟹膏」濃郁海味加熱味噌湯，相當暖胃。 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 看更多：快tag天蠍、射手座！４燒肉品牌「11月壽星」優惠，巨大海虎蝦、和牛吃到飽 看更多：阿米們暴動！藏壽司第二彈「BT21頭型抱枕＋零錢包」免費送，再抽超萌束口袋 看更多：最台自有啤酒底加！霸味薑母鴨推「霸味拉格啤酒」，冬季限定快搶喝
2022/10/21 14:55日本一直是台灣人最喜愛的旅遊地之一，但受疫情影響下，出國旅遊成了遙不可及的夢想，不過現在想靠美食解解饞，撫慰無法出國的心靈，那麼不能錯過海峽會日料品牌「辰壽司」，不僅原汁原味將道地日本料理搬來台灣，現在更推出秋季限定「大閘蟹＋白松露」的奢華饗宴，讓饕客好好回味一番。 藏身在市區的頂級日料 走進敦化北路這棟「宏國大樓」，前往地下室，1500坪的空間，容納了「海峽會涮涮鍋」「海峽會安東法式料理」「海峽會宴席料理」等各式料理，其中，甫開幕的日料雙品牌「辰壽司、辰壽司割烹」也在其中。難以想像的是，踏入「辰壽司」門內那一刻起，不僅隔絕外頭世界，更像是走進了任意門，為這趟美食之旅開啟一扇門，加上開放式廚房映入眼簾，以及日本的浮世繪名畫擺設，儼然落腳日本一隅。 ▲甫開幕的「辰壽司」位於台北敦化商圈。 「辰壽司」首推季節旬味 除了環境，美食更像是讓感官真的到日本走了一趟！「辰壽司」這次推出秋季限定旬味，由年輕主廚鍾謦謙料理長操刀，讓不少菜色都能見到歐、日元素的影子。更是嚴選江蘇大閘蟹、北海道松葉蟹、日本宮城縣紫海膽、靜岡縣金目鯛、義大利阿爾巴森林白松露等高級食材，吃得到90%日本進口的新鮮海產。 ▲「辰壽司」推出秋季限定旬味，錯過要等１年。 ▲套餐１人平均可以吃到２隻大閘蟹。 １人爽吃２隻大閘蟹 最狂的莫過於１人可以吃到２隻大閘蟹，每隻大約６兩，以不同形式呈現大閘蟹蟹肉及蟹膏。像是「大閘蟹肉握壽司」選用整隻大閘蟹的身體，肉感質地細膩，佐以大量蟹膏增加濃郁香氣，再搭配海峽會老闆蔡辰男私藏浙江香醋提味；「大閘蟹膏手捲」以燒熱的備長炭，將海苔在鐵網上來回炙烤，逼出香氣，再豪邁裹入１整隻大閘蟹膏，一口咬下，滿口蟹膏濃郁香氣便在口中蔓延。 ▲「大閘蟹肉握壽司」選用整隻大閘蟹的身體。 ▲「大閘蟹膏手捲」也有滿滿的蟹膏。 「白松露大閘蟹肉春捲」則是選用肉質較Q彈扎實的蟹腳肉，拌入蟹膏後，包進九州純小麥製的春捲皮，炸至金黃，再撒上大量義大利森林白松露，除了可以聞到松露獨特但不刺鼻的獨特香氣，搭配外酥內嫩的口感，實在享受。 ▲「白松露大閘蟹肉春捲」選用肉質較Q彈扎實的蟹腳肉，並撒上大量義大利森林白松露。 延伸閱讀：松葉蟹吃到飽！每人920元爽嗑烤生蠔、晚餐免費吃龍蝦，加碼手抓海鮮拼盤 主廚將歐陸元素恰如其分地展現，讓人佩服，而「龍蝦奶油燒佐大閘蟹膏」同樣讓人驚艷，使用的是澎湖活體錦繡龍蝦，以傳統日式奶油燒作法，將蝦肉香煎至７分熟加上大閘蟹膏，刨上風乾的鱘魚子後，再以義大利雨夜香菜、日本冷炸芝麻油點綴，好吃到忍不住想再嗑１盤。 ▲「龍蝦奶油燒佐大閘蟹膏」使用的是澎湖活體錦繡龍蝦，以傳統日式奶油燒作法，香煎至７分熟。 怒吃超狂海膽＋南非鮑魚＋生魚片握壽司 除了迷人的大閘蟹＋白松露，限定旬味料理，同步品嘗得到海膽、鮑魚及生魚片握壽司。「南非鮑魚 北海道馬糞海膽 鮑魚汁」使用每天低溫到貨的新鮮鮑魚，低溫90度烹煮４小時，保留日料原汁原味的精神，沒有過度烹調，取鮑魚中段，再放上新鮮赤海膽，並淋上鮑魚鮮甜湯汁；「宮城縣紫海膽軍艦壽司」則是放上兩大排紫海膽搭配脆口海苔，料里長根據每個食材的特性，呈現最完美的手法。 ▲套餐搭配新鮮赤海膽（左）及風味淡雅的紫海膽（右）。 ▲「南非鮑魚 北海道馬糞海膽 鮑魚汁」保留原汁原味，沒有過度烹調，吃起來相當鮮甜。 ▲「宮城縣紫海膽軍艦壽司」則是放上兩大排紫海膽搭配脆口海苔。 好食材也同時展現精湛細膩的刀工，用餐期間，料理長秀出大塊鮪魚，展現其脂油分布，透過肌理切割，搭配北海道七星米製成的醋飯，以赤醋調味，米粒飽滿帶著彈性，口感更扎實不黏膩，在師傅巧手下，握壽司緊密不散，這道「大間黑鮪中腹握壽司」同樣吃得到細膩及用心。 ▲「大間黑鮪中腹握壽司」搭配北海道七星米製成的醋飯，口感更扎實不黏膩，黑鮪中腹更是入口即化。 期間限定菜單，錯過等１年 每一種食材都會搭配不同的調味方式，「北海道鮟鱇魚肝 無花果天婦羅」「青花魚棒壽司」「馬鈴薯脆餅 北海道甜蝦 明太子」等霸氣料理，都可以在秋季限定Omakase這組菜單中品嘗到，每日晚餐限量供應，期間限定至12月底止，饕客們，趁年底前趕緊預約，犒賞辛苦這１年的自己。 辰壽司 地址：台北市松山區敦化北路167號B1 電話：02-7707-6666 時間：12：00～14：30／18：00～22：00 價格：晚間套餐5,500元／17道料理（＋2000元升級大閘蟹+白松露料理），晚間套餐7,500元／20道料理（+2000元升級大閘蟹+白松露料理） 【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】 延伸閱讀：「東勢→谷關」１日遊７行程：嘗五葉松冰棒、打卡千年神木、日式燈籠小道 延伸閱讀：禰豆子保溫袋太Ｑ！丸亀製麵「鬼滅之刃」聯名登場，必點煉獄、襧之套餐 延伸閱讀：台南隱藏版日式咖啡店！體驗石臼磨豆、手沖DIY，還能吃紅豆沙霜淇淋搭黑糖餅
2021/11/08 16:35
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