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  • 08
  • Nov
  • 2021

1人爽吃2隻大閘蟹+白松露!頂級日料「辰壽司」推限定旬味,錯過再等1年

2021/11/08 16:35 |撰文 劉佳佳|攝影 許庭瑋|圖片來源 辰壽司

日本一直是台灣人最喜愛的旅遊地之一,但受疫情影響下,出國旅遊成了遙不可及的夢想,不過現在想靠美食解解饞,撫慰無法出國的心靈,那麼不能錯過海峽會日料品牌「辰壽司」,不僅原汁原味將道地日本料理搬來台灣,現在更推出秋季限定「大閘蟹+白松露」的奢華饗宴,讓饕客好好回味一番。

 

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1人爽吃2隻大閘蟹+白松露!頂級日料「辰壽司」推限定旬味,錯過再等1年

 

藏身在市區的頂級日料

走進敦化北路這棟「宏國大樓」,前往地下室,1500坪的空間,容納了「海峽會涮涮鍋」「海峽會安東法式料理」「海峽會宴席料理」等各式料理,其中,甫開幕的日料雙品牌「辰壽司、辰壽司割烹」也在其中。難以想像的是,踏入「辰壽司」門內那一刻起,不僅隔絕外頭世界,更像是走進了任意門,為這趟美食之旅開啟一扇門,加上開放式廚房映入眼簾,以及日本的浮世繪名畫擺設,儼然落腳日本一隅。

 

1人爽吃2隻大閘蟹+白松露!頂級日料「辰壽司」推限定旬味,錯過再等1年
▲甫開幕的「辰壽司」位於台北敦化商圈。

 

「辰壽司」首推季節旬味

除了環境,美食更像是讓感官真的到日本走了一趟!「辰壽司」這次推出秋季限定旬味,由年輕主廚鍾謦謙料理長操刀,讓不少菜色都能見到歐、日元素的影子。更是嚴選江蘇大閘蟹、北海道松葉蟹、日本宮城縣紫海膽、靜岡縣金目鯛、義大利阿爾巴森林白松露等高級食材,吃得到90%日本進口的新鮮海產。

 

1人爽吃2隻大閘蟹+白松露!頂級日料「辰壽司」推限定旬味,錯過再等1年
▲「辰壽司」推出秋季限定旬味,錯過要等1年。

 

1人爽吃2隻大閘蟹+白松露!頂級日料「辰壽司」推限定旬味,錯過再等1年
▲套餐1人平均可以吃到2隻大閘蟹。

 

1人爽吃2隻大閘蟹

最狂的莫過於1人可以吃到2隻大閘蟹,每隻大約6兩,以不同形式呈現大閘蟹蟹肉及蟹膏。像是「大閘蟹肉握壽司」選用整隻大閘蟹的身體,肉感質地細膩,佐以大量蟹膏增加濃郁香氣,再搭配海峽會老闆蔡辰男私藏浙江香醋提味;「大閘蟹膏手捲」以燒熱的備長炭,將海苔在鐵網上來回炙烤,逼出香氣,再豪邁裹入1整隻大閘蟹膏,一口咬下,滿口蟹膏濃郁香氣便在口中蔓延。

 

1人爽吃2隻大閘蟹+白松露!頂級日料「辰壽司」推限定旬味,錯過再等1年
▲「大閘蟹肉握壽司」選用整隻大閘蟹的身體。

 

1人爽吃2隻大閘蟹+白松露!頂級日料「辰壽司」推限定旬味,錯過再等1年
▲「大閘蟹膏手捲」也有滿滿的蟹膏。

 

「白松露大閘蟹肉春捲」則是選用肉質較Q彈扎實的蟹腳肉,拌入蟹膏後,包進九州純小麥製的春捲皮,炸至金黃,再撒上大量義大利森林白松露,除了可以聞到松露獨特但不刺鼻的獨特香氣,搭配外酥內嫩的口感,實在享受。

 

1人爽吃2隻大閘蟹+白松露!頂級日料「辰壽司」推限定旬味,錯過再等1年
▲「白松露大閘蟹肉春捲」選用肉質較Q彈扎實的蟹腳肉,並撒上大量義大利森林白松露。

 

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主廚將歐陸元素恰如其分地展現,讓人佩服,而「龍蝦奶油燒佐大閘蟹膏」同樣讓人驚艷,使用的是澎湖活體錦繡龍蝦,以傳統日式奶油燒作法,將蝦肉香煎至7分熟加上大閘蟹膏,刨上風乾的鱘魚子後,再以義大利雨夜香菜、日本冷炸芝麻油點綴,好吃到忍不住想再嗑1盤。

 

1人爽吃2隻大閘蟹+白松露!頂級日料「辰壽司」推限定旬味,錯過再等1年
▲「龍蝦奶油燒佐大閘蟹膏」使用的是澎湖活體錦繡龍蝦,以傳統日式奶油燒作法,香煎至7分熟。

 

怒吃超狂海膽+南非鮑魚+生魚片握壽司

除了迷人的大閘蟹+白松露,限定旬味料理,同步品嘗得到海膽、鮑魚及生魚片握壽司。「南非鮑魚 北海道馬糞海膽 鮑魚汁」使用每天低溫到貨的新鮮鮑魚,低溫90度烹煮4小時,保留日料原汁原味的精神,沒有過度烹調,取鮑魚中段,再放上新鮮赤海膽,並淋上鮑魚鮮甜湯汁;「宮城縣紫海膽軍艦壽司」則是放上兩大排紫海膽搭配脆口海苔,料里長根據每個食材的特性,呈現最完美的手法。

 

1人爽吃2隻大閘蟹+白松露!頂級日料「辰壽司」推限定旬味,錯過再等1年
▲套餐搭配新鮮赤海膽(左)及風味淡雅的紫海膽(右)。

 

1人爽吃2隻大閘蟹+白松露!頂級日料「辰壽司」推限定旬味,錯過再等1年
▲「南非鮑魚 北海道馬糞海膽 鮑魚汁」保留原汁原味,沒有過度烹調,吃起來相當鮮甜。

 

1人爽吃2隻大閘蟹+白松露!頂級日料「辰壽司」推限定旬味,錯過再等1年
▲「宮城縣紫海膽軍艦壽司」則是放上兩大排紫海膽搭配脆口海苔。

 

好食材也同時展現精湛細膩的刀工,用餐期間,料理長秀出大塊鮪魚,展現其脂油分布,透過肌理切割,搭配北海道七星米製成的醋飯,以赤醋調味,米粒飽滿帶著彈性,口感更扎實不黏膩,在師傅巧手下,握壽司緊密不散,這道「大間黑鮪中腹握壽司」同樣吃得到細膩及用心。

 

1人爽吃2隻大閘蟹+白松露!頂級日料「辰壽司」推限定旬味,錯過再等1年
▲「大間黑鮪中腹握壽司」搭配北海道七星米製成的醋飯,口感更扎實不黏膩,黑鮪中腹更是入口即化。

 

期間限定菜單,錯過等1年

每一種食材都會搭配不同的調味方式,「北海道鮟鱇魚肝 無花果天婦羅」「青花魚棒壽司」「馬鈴薯脆餅 北海道甜蝦 明太子」等霸氣料理,都可以在秋季限定Omakase這組菜單中品嘗到,每日晚餐限量供應,期間限定至12月底止,饕客們,趁年底前趕緊預約,犒賞辛苦這1年的自己。

 

辰壽司
地址:台北市松山區敦化北路167號B1
電話:02-7707-6666
時間:12:00~14:30/18:00~22:00
價格:晚間套餐5,500元/17道料理(+2000元升級大閘蟹+白松露料理),晚間套餐7,500元/20道料理(+2000元升級大閘蟹+白松露料理)

 

1人爽吃2隻大閘蟹+白松露!頂級日料「辰壽司」推限定旬味,錯過再等1年

辰壽司

 

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曾是娛樂新聞記者、廚藝教室行銷公關,還在韓國孤身奮鬥9個月。吃喝玩樂是生活必備,還有一點假文青的魂。

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