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雅珍號ㄍㄜㄍㄜ羹

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人藏口袋

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這些口味吃過嗎?全台8家特殊肉圓:麻辣火鍋、黑胡椒牛排、首創綠茶皮

愛吃肉圓的鄉親看過來!《食尚玩家》今天推薦的這些口味你吃過嗎?不論是特殊的油煎料理法、全台首創的茶香肉圓、把大甲芋頭入餡,還是地區限定的白醋醬料,通通美味又有哏。快跟著小編一起把這些特殊肉圓通通挖出來!     01. 高雄/吉品高雄脆皮肉圓  油煎脆皮包豆薯 玩家:傻妞吃台南 吃過蒸肉圓、炸肉圓~有吃過煎肉圓嗎?吉品高雄脆皮肉圓,真的是肉圓中的極品!賣的品項很簡單,原味肉圓、筍乾肉圓、九層塔肉圓、米糕跟四神湯,一律35元。原味肉圓,先蒸後煎的肉圓皮不會太厚,酥脆Q彈不油膩,大驚豔!裡面包的是調味過的塊狀豬肉片,還加了豆薯,好對味!非常好吃!   ▲先蒸後煎的肉圓,外皮酥脆Q彈,內餡包的塊狀的豬肉片以及豆薯,超對味!(圖片來源:傻妞吃台南)     02. 雲林/斗南徐記肉圓  大甲芋頭入餡 玩家:熱血玩台南。跳躍新世界 雲林斗南美食推薦,這家隱藏在斗南火車站附近的「斗南徐記肉圓」是每次熱血來斗南必吃小吃。超過20年的徐記肉圓,是在地人推薦的銅板美食,不管是平假日生意都非常好,每天賣超過上百顆以上肉圓,店內招牌竹筍肉圓、芋頭肉圓,餡料飽滿又扎實,炸過後皮Q味道濃郁,是會讓人忍不住一口接一口的斗南美食喔!大部分的肉圓店通常僅賣一種口味,少見的芋頭肉圓也是每次來必吃的一款。肉圓使用的是大甲芋頭,芋頭切成小塊狀,包裏在肉餡中。刻意將它切成小塊狀,單純就是為了要讓大家每一口都能品嘗到芋頭的美味喔!   ▲你看看這超大塊的豬肉及芋頭,這樣吃起來真的超爽~(圖片來源:熱血玩台南)     03. 彰化/西門彰化牛排肉圓  包牛排內餡 玩家:愛伊特candy的分享樂園 來彰化就是要吃肉圓,但你有吃過裡面包著牛排的肉圓嗎?「西門彰化牛排肉圓」將彰化肉圓改良了,咬上一口,居然是牛排內餡,讓肉圓質感提升!用比臉大的碗裝黑胡椒牛排肉圓,看起來真的很大器耶!分量也比一般的肉圓大上許多!外皮及內餡都有黑胡椒醬明顯的點綴,每一口都有黑胡椒的香氣,而且還加了洋蔥與胡蘿蔔絲增添色彩,真的很有吃西餐的感覺~相較於普通肉圓,牛排肉圓的肉餡更為扎實、分量也更多,真的吃1份就有飽足感了~   ▲牛排肉圓的肉餡更為扎實、分量也更多,真的吃1份就有飽足感了~(圖片來源:愛伊特candy的分享樂園)     04. 彰化/正彰化肉圓  把火鍋包進肉圓裡 玩家:豬飛小姐的彩色生活 有點冷的天氣你最想要吃什麼呢?酸菜白肉鍋?還是麻辣鍋?小朋友才做選擇,我通通都要吃啦。把潮流口味融入傳統滋味,讓平凡不過的傳統經典小吃走上時尚大道。可以喝的微辣「麻辣鍋口味」從麻辣湯頭到麻辣豬肉內餡,充滿濃郁麻辣香氣,撒上老油條,完美極了;天然發酵的「酸菜白肉」清香湯頭配上涮白肉、凍豆腐、韭菜醬,徹底征服我的味蕾。來到彰化沒來試試陳稜路這家老字號肉圓的創意時尚肉圓,那就太可惜啦!   ▲麻辣肉圓湯頭微辣,內餡用麻辣醬稍微醃製豬肉,搭配爽脆老油條,滿足了吃麻辣鍋的期待。(圖片提供:豬飛小姐的彩色生活)   ▲酸菜白肉肉圓用自然發酵的酸白菜做湯頭,配上涮白肉、凍豆腐、酸白菜,酸甜回甘。(圖片提供:豬飛小姐的彩色生活)     延伸閱讀: 連米漿都自己調!板橋40年肉圓包大塊黑豬肉,內行吃法貢丸湯要加肉圓醬   05. 花蓮/瑞穗綠茶肉圓  全台首創茶香肉圓 這間位於花蓮瑞穗中正北路一段上的瑞穗綠茶肉圓,是一間相當推薦的花蓮瑞穗小吃好選擇。瑞穗綠茶肉圓的餐點除了招牌綠茶肉圓之外,還有滷肉飯、冬粉、炒麵炒飯、各種麵類和湯類。這裡的肉圓皮有加入綠茶,所以單吃肉圓皮的時候真的會有一種茶香,真可說是全台首創呀!瑞穗綠茶肉圓就位在瑞穗火車站附近,各位朋友如果有機會來到花蓮瑞穗的話,非常推薦來瑞穗綠茶肉圓試試唷!   ▲綠茶肉圓的肉圓皮真的是呈現綠色的,特別單吃肉圓皮試試,真的有一種茶香味,感覺還滿好吃的。(圖片來源:東蛙池塘)     06. 嘉義/嘉義南門涼肉圓  添加特有「白醋」 玩家:黑哥桃繽紛假期 當涼麵與肉圓來到嘉義就變得不一樣了?那晶亮滑彈的清蒸肉圓澆淋油膏、蒜泥與嘉義特有白醋醬料,蒜香鹹甜交織的黏口滋味只有來到這座城市才能體驗!「南門涼肉圓」是一間擁有嘉義特色飲食的小吃店,冰涼的肉圓和涼麵深受在地人喜愛,還有不管什麼都要添進白色美乃滋的風格吃法,一點都不奇怪,還很美味呢。「涼肉圓」無異像是一般常吃的肉圓,以太白粉加番薯粉製作外皮,內餡使用瘦肉和豆薯,透過清蒸方式烹調,蒸熟後冷凍讓外皮更Q彈,內餡嘗起來不肥膩!澆淋油膏、蒜泥與白色美乃滋,微甜地襯托出另種適合嘉義溫度的清爽,再搭配甜脆小黃瓜,更感爽口。   ▲冰涼的清蒸肉圓,澆淋油膏、蒜泥與嘉義特有白醋醬料,蒜香鹹甜交織的黏口滋味是嘉義限定的體驗!(圖片來源:黑哥桃繽紛假期)     07. 新竹/雅珍號ㄍㄜㄍㄜ羹  芋香紅糟肉圓 玩家:NANA媽 說到新竹肉圓跟新竹米粉一樣,在我們新竹可是特有名產,若來到新竹旅遊,沒吃上1顆就很可惜。雅珍號的肉圓皮是用純在來米做的,肉餡是選用瘦肉部位,醃好紅糟,再放入1、2顆芋頭丁下去包。芋香肉圓經過低溫油泡洗禮之後,皮Q餡香。瘦肉有醃過紅糟味道,滋味特別香,芋頭丁則讓口感層次更豐富,淋上帶點梅子味的鹹甜紅色醬汁,加上旁邊有少許蒜泥醬,會刺激人的味蕾,包你吃完之後還想再吃。   ▲雅珍號的芋香肉圓,皮是用純在來米做的,經過低溫油泡洗禮之後,皮Q餡香,芋頭丁則讓內餡口感層次更豐富。(圖片來源:NANA媽)     08. 桃園/陳師兄素肉圓  豆製麵輪作餡 大溪老街周邊的陳師兄素肉圓,生意超級好,沒想到素食也會這麼熱門耶!不過這裡賣的算是小吃類,翻桌率頗高。剛開始想說素肉圓會好吃嗎?很懷疑耶,但看到這麼多人就更引起我的好奇心了,非得嘗嘗看不可。點餐的時候就要勾選辣或不辣,這裡的辣椒真的很讚,難怪有另外在賣,要不是家裡還有很多辣椒醬存貨,真的很想帶1罐回家耶!肉圓外面的淋醬味道也很棒,甘甘甜甜不會死鹹,跟裡面的餡料搭配得剛剛好。內餡是新鮮現炸的麵輪、香菇末和嫩筍搭配而成,外皮採用地瓜粉和糯米粉做成,但它的皮不是炸得QQ恰恰的那種,而是比較偏軟嫩的口感,還不錯!   ▲本以為素的肉圓不怎麼樣,因為本身就不愛吃素嘛,但這個味道很棒耶!(圖片來源:陳師兄素肉圓)     【做好防疫 請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀:超有哏!彰化「肉圓包牛排」淋黑胡椒醬像在吃西餐,再搭祕方辣醬最對味 延伸閱讀:只賣這1味!人氣「肉圓」入口Q彈軟嫩,祕製肉餡吃得到中藥香 延伸閱讀:飄香70年!老字號手工「紅槽肉丸」軟Q不油膩,再淋祖傳白醬更夠味

2022/01/10 17:40

部落客激推!新竹城隍廟口7攤必吃:田馥甄最愛麥芽餅、拳頭大芋泥球

新竹城隍廟已經有好幾百年的歷史,附近也有許多老字號美食攤!食尚玩家小編幫大家精選了部落客激推新竹城隍廟口7家小吃,有50年老字號羹湯、古法製作的糕餅、巨無霸的芋泥球等等!快把這篇收藏起來,照著吃一輪就對啦~     01. 雅珍號ㄍㄜㄍㄜ羹  50年海陸羹湯 玩家:NANA媽 「雅珍號ㄍㄜㄍㄜ羹」在城隍廟裡賣了50幾年,ㄍㄜㄍㄜ羹的「ㄍㄜ」在台語是代表勾芡,稠稠的羹的意思。大家一定很好奇ㄍㄜㄍㄜ羹裡面到底有藏哪些好料?有魚羹、肉羹、略帶一點咬勁的魷魚,還有酥脆的豬肉酥跟高麗菜,魚羹可是一個個手工捏製下去煮,豬肉酥也是老闆娘自己炸,沒有特別加什麼湯底,而湯的甜度就來自於豐富的配料,遵循古法熬煮,若吃得滿意,可以買回家當伴手禮~   ▲ㄍㄜㄍㄜ羹裡有魚羹、肉羹、略帶一點咬勁的魷魚,還有酥脆的豬肉酥跟高麗菜。(圖片來源:NANA媽)     02. 見福牛舌餅  手作酥軟飄香 玩家:NANA媽 「見福牛舌餅」早上06:30就營業了,老闆1個人作業,現做現賣,純手工製作,要揉麵團、擀麵、包餡,又要忍受炎熱高溫煎著牛舌餅,檢查每一片是否平均受熱,煎好還必須一片片放在大篩子上,讓牛舌餅吹電風扇冷卻,才能進行包裝。剛入手的牛舌餅,當然要先嘗1口,酥軟的牛舌餅泛著微黃的色澤,咬起來好香,層層綿綿,餅皮與麥芽糖融為一體,吃來不油膩,而且不用擔心會太甜,我家小朋友很喜歡配牛奶來吃!   ▲酥軟的牛舌餅泛著微黃的色澤,咬起來好香。(圖片來源:NANA媽)     03. 桂紅茯苓糕白色麥芽餅  古法製作田馥甄最愛 玩家:NANA媽 很多人排隊包圍這個小攤子,看似不起眼,這可是Hebe田馥甄的最愛「桂紅茯苓糕白色麥芽餅」,從老闆娘的母親那一代開始賣起,再換老闆娘接手,在城隍廟周邊賣了60個年頭,不少在新竹長大的孩子,都喜歡吃白色麥芽餅這一味~麥芽餅包入當天現做的花生粉顆粒跟少許香菜,這就是新竹人從小到大愛吃的古早味點心!另外還有「手工茯苓糕」,老闆娘也是遵循古法去製作,裡面有添加蓬萊米、香米、糖和些許中藥茯苓,白皙的茯苓糕是用竹編大蒸籠下去蒸的,糕體咬起來特別柔軟鬆香。   ▲麥芽餅(圖左)包入當天現做的花生粉顆粒跟少許香菜;茯苓糕(圖右)有添加蓬萊米和些許茯苓。(圖片來源:NANA媽)     04. 阿城號米粉  百年古早味 玩家:NANA媽 說到新竹炒米粉,當然推薦有百年歷史的阿城號!想要點老顧客的吃法,就是米粉尬麵,一次雙享受,店員淋上香噴噴帶有蒜香味的肉燥,炒米粉透著陣陣香氣,一入口鹹香微辣,吸飽滷汁的米粉Q彈不爛,搭配豆芽爽脆,不少新竹人就愛這一份簡單的古早味,一吃就是好幾年。什錦湯的湯底可是用炸過的豬皮、柔嫩的白菜跟扎實的魚羹熬煮而成,清澈湯頭,喝起來格外清甜,吃完炒米粉來碗什錦湯再適合也不過!   ▲炒米粉透著陣陣香氣,一入口鹹香微辣,吸飽滷汁的米粉Q彈不爛,搭什錦湯超速配。(圖片來源:NANA媽)     延伸閱讀:小資族快收!新竹發財車早餐通通銅板價,「高麗菜飯」滿滿一盒只要40元   05. 阿婆炭烤好吃香腸  手工烤香腸飄酒香 玩家:NANA媽 從阿忠肉圓這條通道直走,然後左轉通到大馬路,就看到旁邊的土地銀行前有一家「阿婆炭烤好吃香腸」。米腸1條20元,香腸1條30元,或是點大腸包小腸1份50元!香腸跟米腸都是阿公和阿嬤自己手工灌的,不去外面跟店家批貨,Q黏的糯米腸,外頭烤到微微酥香,伴隨著濃濃的香腸肉味,若有仔細吃,香腸是有酒香,配上辛辣刺鼻的蒜末,狠狠咬上1口,嗆辣蒜頭直衝腦門好過癮!   ▲Q黏的糯米腸,外頭烤到微微酥香,伴隨著濃濃的香腸肉味還有酒香!(圖片來源:NANA媽)     06. 林家芋泥球  拳頭大1顆30元 玩家:ㄚ綾綾單眼皮大眼睛 「林家芋泥球」開了2年多,地點就在最熱鬧的城隍廟入口附近,一顆顆芋泥球就像巨大的丸子,都快跟我的拳頭一樣大了,尺寸實在太驚人啊!很多人都不明白為什麼芋泥球1顆30元、2顆50元,因為1顆芋泥球的背後真的花費很多時間跟力氣製作,每天凌晨4點多老闆娘就得起床蒸煮芋頭,光是蒸芋頭就要3個小時,接著還要花2個多小時製作芋泥餡。芋泥球裡面滿滿的都是芋泥內餡,芋泥餡甜而不膩、綿密細緻,外皮炸得薄又酥脆,吃了真的會上癮!    ▲芋泥球裡面滿滿的都是芋泥內餡,芋泥餡甜而不膩、綿密細緻,外皮炸得薄又酥脆,吃了真的會上癮。(圖片來源:ㄚ綾綾單眼皮大眼睛)     07. 李菱角酥  外酥內軟超唰嘴 玩家:ㄚ綾綾單眼皮大眼睛 新竹比較少賣炸菱角酥的地方,想吃的朋友可以到新竹城隍廟旁的「李菱角酥」光顧!最喜歡看老闆娘用長筷夾著菱角,再裹上麵衣放入油鍋裡酥炸,記得要趁熱吃喔!剛炸起來的菱角酥好香啊!輕輕咬開來就看見實實在在的菱角肉,外皮咬起來酥酥脆脆,粉漿不會太甜,裡頭的菱角鬆軟帶點微微的甜味,香酥順口又好吃,果然是吃過就會讓人想一吃再吃的經典銅板美食小吃,嘴饞的時候來1包很快就被秒殺了~    ▲剛炸起來的菱角酥好香啊!輕輕咬開來就看見實實在在的菱角肉,外皮咬起來酥酥脆脆超好吃。(圖片來源:ㄚ綾綾單眼皮大眼睛)     【做好防疫請佩戴口罩勤洗手】   延伸閱讀:在地人私藏!新竹4家IG打卡早午餐:復古食堂裡嘗水潤餅、鯨魚牆搭烤爐飯糰 延伸閱讀:從早吃到晚!新竹8家高人氣打卡美食:網美風彩色包子、手作無花果戚風蛋糕 延伸閱讀:限定3種口味!新竹有哏「雞蛋漢堡」宛如車輪餅造型,嘗鮮必點牽絲瑪格麗特

2021/10/26 12:49

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